Burkāni, ņemot vērā to raksturīgo saldumu un sulīgumu, ir viena no labākajām gaļas salātu sastāvdaļām.
Ja burkāns ir, ir sīpols, tas ir praktiski mājas gatavošanas aksioma, bet, pievienojot gaļu, kā jūs atteikt garšvielas?
Kāds ir rezultāts?
Jā, gandrīz visu Korejas nacionālo virtuvi!
Un tomēr mēs to dažādojam, pievienojot, ja nepieciešams, žāvētas plūmes, aizvietojot eksotisko gaļu ar pazīstamāku liellopu gaļu un dekorējiet ar riekstiem un kartupeļu čipsiem.
Burkānu salāti ar gaļu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
• Lai pievienotu īpašu garšu burkānu-gaļas salātiem, tiem tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, žāvētas plūmes, valrieksti, konservēti dārzeņi, sēnes, siers un citi.
• Izmantojiet gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus burkānus - vārītu vai ceptu.
• Ļoti bieži, gatavojot salātus no burkāniem ar gaļu, viņi gatavo pikantus „korejiešu” burkānus.
• Izvēloties burkānu, pievērsiet uzmanību tās krāsai, jo gaišāka ir saknes kultūra, jo saldāks un barojošāks. Piesātināta krāsa norāda uz augstu karotīna saturu - ļoti noderīgu vielu cilvēka ķermenim.
• Īsi, biezas, cilindriskas saknes, tās ir visvairāk sulīgas.
• Pirms lietošanas saknes raža ir labi nomazgāta zem ūdens un noņem ādu, cenšoties to padarīt pēc iespējas plānāku, jo visas nepieciešamās uzturvielas ir tieši zem ārējā slāņa. Ja burkāni ir jauni un tās virsma nav piepildīta ar pārkāpumiem, mēģiniet to vienkārši nokasīt.
• Gaļu var pagatavot gatavošanai gan svaigai, gan kūpinātai.
• Svaigi pirms lietošanas, vāra veselu gabalu un pēc tam sagriež. Vai arī vispirms sagrieziet un cepiet ar dārzeņiem vai bez tiem. • Burkānu salāti ir labi ar jebkādu gaļu, bet vārīti no vārītas vistas tiek uzskatīti par diētiskiem.
• Piepildiet šādus pārtikas produktus gan ar augu eļļu, gan majonēzi, dažu veidu mērci vispār nav ieteicams, piemēram, siltu vai diētisku.
“Sharp” burkānu salāti ar korejiešu gaļu
Sastāvdaļas:
• viens kilograms burkānu;
• 500 grami balto saldo sīpolu;
• 250 ml sojas pupu eļļas var aizstāt ar attīrītu dārzeņu;
• 250 grami liesās jaunās cūkgaļas;
• 1 tējk. rafinēts cukurs;
• astoņi ķiploku daiviņas;
• 15 ml etiķa 9%.
Ar garšu pievienot:
• melnie un sarkanie pipari;
• galda sāls;
• sojas mērce bez piedevām.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet mizotus un mazgātos sakņu dārzeņus ar īpašu dārzeņu rīku „Korejas burkāniem”. Ja tā nav, jūs varat vienkārši sagriezt ar plānu asu nazi uz gariem salmiem, kas nav biezāki par 3 mm. Pievienojiet sāli, cukuru, samaisiet un nedaudz atcerieties ar rokām, lai sula iznāktu.
2. Labi samaisiet ar sasmalcināto ķiploku. Lai pievienotu aromātu, pievienojiet melnā piparā sasmalcinātus piparus un sarkano, lai asums, un novietojiet maisījumu galvenajā traukā. Atkal, samaisa visu labi un ļaujiet tai sēdēt nedaudz.
3. Šajā laikā saglabājiet sīpolus, sagrieztus sīkos gabaliņos, labi pārkarsētā sojas eļļā, lai iegūtu pārredzamību. Pievienojiet sagrieztu gaļu plānās sloksnēs un turpiniet cepšanu līdz vārīšanai.
4. Kad gaļa ir vārīta, pārnesiet pannas saturu uz trauku ar trauku, kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas un ievietojiet vēsā vietā, lai atdzesētu.
Burkānu salāti ar gaļu “Obzorka”
Sastāvdaļas:
• četri lieli burkāni;
• puse citrona;
• divas vidējas spuldzes;
• 300 gr. tvaika teļa masa; • trīs mazi garšaugu ķiploki;
• 100 grami augu eļļas;
• sāls un sasmalcināts zirņu dzirnavas ar roku dzirnavām.
Sagatavošana:
1. Žāvējiet gaļu labi nomazgātu ar aukstu ūdeni, sagriež plānās šķēlītēs un apcep, lai iegūtu mīkstu zelta garozu karstā eļļā.
2. Tad ielej ūdeni pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaicējis un gaļa ir mīksta. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un atdzesējiet.
3. Tīrā pannā viegli pagatavojiet nedaudz sīpolu, līdz gaišajai nogatavināšanai, sagrieziet sīpolus plānās pusgredzenos un samaisiet to ar gaļu.
4. Sasmalciniet burkānus plānās strēmelēs, ielejiet ar saspiestu citrona sulu un atstājiet vienu ceturto stundu.
5. Noteciniet lieko sulu un pievienojiet sasmalcināto ķiploku, pārgrieziet gaļu ar ceptiem sīpoliem, pievienojiet sāli, piparus un labi samaisiet.
6. Ļaujiet tai sēdēt un mērcēt no stundas līdz diviem.
Burkānu salāti ar gaļu “Vīriešu prieks”
Sastāvdaļas:
• 1 kg burkānu, sulīgas šķirnes;
• sīpoli;
• 350 gr. vārīta liesa teļa vai liellopu gaļa;
• augu eļļa;
• melnā, ar rokām sasmalcinātu, piparu;
• sāls;
• rafinēts cukurs;
• etiķis 6%.
Sagatavošana:
1. Svaigi, mizoti burkāni, rupji berzēt.
2. Izgrieziet spuldzi četrās daļās un karbonizējiet ne pārāk plānā veidā. Pievienojiet tējkaroti smalka sāls un rafinēta cukura, pārlej ar karstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sīpolu un papildinātu ar ēdamkaroti etiķa, ļaujiet tam marinēt desmit minūtes. Pēc marinādes nosusiniet un pārnesiet sīpolus caurdurā.
3. Vāra iepriekš, atdzesētu liellopu gaļu, kas sagriezta sloksnēs pēc iespējas plānāk, un pēc apvienošanas ar marinētiem sīpoliem ļaujiet nostāvēties uz pusstundu.
4. Pievienojiet rīvētu burkānu, pagatavojiet piparus pēc garšas, sāli un ielejiet nedaudz eļļas, samaisiet.
Burkānu salāti ar gaļu un marinētiem "saulespuķu" sēnēm
Sastāvdaļas:
• 300 gr. balta vistas gaļa;
• trīs vārītas cietas vārītas olas;
• 250 grami marinētu šampinjonu;
• maza puravu galva;
• 200 grami 67% majonēzes.
Dekorēšanai:
• neliela žetonu kaudze;
• 400 grami cukurkukurūzas konservu.
Sagatavošana:
1. Vāra rūpīgi nomazgātus mizotus burkānus ūdenī, pievienojot cukuru, līdz gatavs.
2. Pa to laiku sagrieziet vistas fileju mazos gabaliņos un cepiet sviestā, līdz tiek pasniegtas zelta garozas formas. Esiet uzmanīgi, lai to neizžāvētu.
3. Noteciniet burkānu no burkāniem un ievietojiet gatavo vistas gaļu atsevišķā traukā un atdzesējiet.
4. Sagrieziet marinētas sēnes mazos kubiņos, noņemiet mīklu no puraviem un sagriež pusgredzenos.
5. Ielieciet atdzesēto vistas gaļu uz servējama plakanā šķīvja, uzberiet vārītos burkānus uz augšu un taukus ar majonēzi.
6. Tad izklājiet plānu sasmalcinātu šampinjonu slāni, sīpolu pusgredzenus un sasmalciniet uz sīpoliem uz liela olu rīve, atkal uztriepiet ar majonēzi un sāli.
7. Dekorējiet trauku, izplatot kukurūzu uz tās virsmas ar sabiezinātu pusi uz augšu un novietojiet šķeldas apkārt. Kukurūzu var aizstāt ar pusaudžiem bez kauliņiem.
Korejas burkānu salāti ar gaļu un kausētu sieru - “Vecmāmiņas gulta”
Sastāvdaļas:
• 400 g vistas krūtiņa;
• divas olas;
• 200 grami “korejiešu” burkānu;
• apelsīnu šķēļu pāris;
• viens „holandiešu”, „draudzības” pārstrādātais siers utt .;
• majonēze 40%;
• čipsi apkalpošanai.
Sagatavošana:
1. Sālītā ūdenī vāra veselu gabalu vistas fileju un pēc atdzesēšanas sagriež mazos kubiņos.
2. Vārītas cieti vārītas olas smalki sagriež vai sarīvē. 3. Noņemiet plēves no apelsīnu šķēlītēm un sagriež tās plānākas.
4. Novietojiet salātus no sagatavotām sastāvdaļām slāņos: vārītu vistas gaļu, plāno majonēzes kārtu, “burkānu-cha” (atvaļinājumu dekorēšanai), sasmalcinātu apelsīnu, majonēzi vēlreiz, rīvētas olas, berzēt rīvētu sieru no augšas un atkal majonēzes.
5. Dekorējiet ar mikroshēmām, novietojot tās centrā un apmetiet burkānu tīklu.
Burkānu salāti ar gaļu, žāvētām plūmēm un riekstiem “Oranžā mozaīka”
Sastāvdaļas:
• 550 grami svaigu burkānu;
• divas mazas spuldzes;
• burciņa (0,5 l).
• 120 grami žāvētu plūmju;
• 150-200 grami majonēzes, bez taukiem;
• divas ķiploku daiviņas, maza izmēra;
• pusi tasi valriekstu kodolu.
Sagatavošana:
1. Cepiet plānus burkānu salmus un sīpolu pusi gredzenus dažādos karstos pannās tīrā karstā eļļā.
2. Ievietojiet visu caurdurā, un pēc tam, kad pārpalikusi eļļa, uzmanīgi samaisiet.
3. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes mazos salmiņos. Viņiem ir jācep sviestā, pārējie cepšanas dārzeņi. Tiks arī sasmalcināti rieksti un iemērc ūdenī un sasmalcinātās plūmes.
4. Pusstundu pirms pasniegšanas pievienojiet ķiplokus, iegremdējiet javā un pagatavojiet salātus ar majonēzi, sāli, ņemot paraugu.
Burkānu salāti ar gaļu un vieglu omleti
Sastāvdaļas:
• 250 grami vārītas cūkgaļas;
• trīs lieli burkāni;
• divas olas;
• divas maigas ķiploku daiviņas;
• majonēze bez piedevām, salātu mērci;
• sāls;
• karijs;
• melnie pipari;
• mazliet tīra omlete cepšanai. eļļas.
Sagatavošana:
1. Uz burkāniem, kas sasmalcināti uz lielā rīve, pievienojiet piparus un kariju pēc savas gaumes, sāli un uzlejiet.
2. Lai gan salātu bāze absorbē pievienoto garšvielu aromātus, apcepiet krampotā, nedaudz sālītā olā, plānā pankūkā. Kad omlete ir atdzisis, sagrieziet to šaurās sloksnēs un pārejiet uz burkāniem. 3. Pievienojiet vārītu gaļu, kas sagriezta plānās garās sloksnēs, malto ķiploku, majonēzi un labi samaisa.
4. Aptuveni pusstundu kalpo pie galda, šajā laikā salāti ir pietiekami mērcēti.
Pārtikas burkānu salāti ar kūpinātu vistu un plānām vidukļa pupiņām
Sastāvdaļas:
• 250 grami kūpinātu vistas krūtiņu;
• sarkanās pupiņas;
• 200 grami “korejiešu” burkānu;
• pēc pieprasījuma svaigas pētersīles, dilles.
Sagatavošana:
1. Ielieciet kubiņos kūpinātu vistas gaļu traukā, kas sagatavots salātiem.
2. Pievienojiet konservētas pupiņas, sasmalcinātus zaļumus, sakapātus zaļumus, dažus zarus var atstāt dekorēšanai un marinētiem burkāniem.
3. Maisiet, apkaisa ar zaļumiem virsū.
4. Šis salāti nav pagatavoti ar sviestu vai majonēzi, un arī sāls nav nepieciešams.
Silti burkānu salāti ar gaļu
Sastāvdaļas:
• divi lieli burkāni;
• 100 grami liesas cūkgaļas;
• mazs sīpols;
• ķiploku daiviņas;
• sarkanā karstā un melnā zirņu pipari (malti) pēc garšas;
• 50 ml rastra. eļļas.
Sagatavošana:
1. Sasmalcinātas īsas, plānas salmiņas (apmēram 3 mm.) Svaigi burkāni, iemērc verdošā ūdenī.
2. Kad ūdens atkal uzkarsē, samaziniet karstumu un turpiniet vārīties, lai nedaudz vārītos trīs minūtes.
3. Burkāns tik blanšēts, kad atdalīts ūdens.
4. Cūkgaļa, sagriezta ap to pašu, izmēra, salmiņos, ātri brūna eļļā un nedaudz ielej verdošu ūdeni, lai sagatavotos. Nelietot daudz ūdens, kad gaļa ir gatava, šķidrums nedrīkst palikt.
5. Sēklējiet sīpolu salmiņus caurspīdīgi atsevišķā pannā un apvienojiet ar blanšētiem burkāniem un gaļu. 6. Pievienojiet, ņemot vērā garšu, papriku, galda sāli un labi sasildiet vismazāko trīs minūšu laikā.
7. Pasniedziet siltu.
Burkānu salāti ar gaļu - trikiem un padomiem
• Ja konstatējat, ka augšējā daļā ir zaļgana nokrāsa, kad tīrāt kukurūzas augļus, nogrieziet to, jo tā ir rūgta un var sagraut salātu garšu.
• Varat dažādot burkānu pildīto salātu garšu ar sviestu, aizstājot rafinētu, smaržīgu augu eļļu ar dārzeņu veidiem vai īpaši aromatizētas eļļas, piemēram, kukurūzu, olīvu, sezama vai sojas.
• gatavojot burkānu salātus ar gaļu, kuru rieksti ir norādīti, mēģiniet nomainīt valriekstus ar ciedru vai grauzdētiem zemesriekstiem.
• Blanšēšanas ūdenī vai vārot burkānus, ievietojiet nedaudz cukura, tas kļūs gaišāks.
• Ja dārzeņi un gaļa cepta sviestā vārīšanas laikā, mērcējot salātus, mēreni pievienojiet majonēzi un, ja iespējams, izmetiet to pilnībā. Šie salāti paši ir diezgan tauki.
