Ziemas uzkodas ar pupiņām ir gatavs bagātīgs papildinājums karstajam ēdienam pusdienās vai vakariņās. Pasniedz kā aukstu vai siltu uzkodu. Sagatavošanu var veikt pastas vai salātu veidā, kā sēnes, kāpostus, bietes, tomātus vai zaļumus kā papildu sastāvdaļu. Izvēle ir jūsu. Mēģiniet veikt uzkodas pēc mūsu receptēm, un jums tas patiks!
Uzkodas ar pupiņām ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pupiņas ēdiena gatavošanai sagatavošanai izmanto baltas, sarkanas vai pākstis. Tas ir iepriekš šķirots un mazgāts. Sarkanās un baltās pupiņas iemērc ūdenī, lai tās ātri pagatavotu. Zaļo pupiņu fotogrāfija, jūs varat nekavējoties nosūtīt sautējumu vai vāra.
Parasti no pupiņām pievieno tomātus. Tām jābūt gatavām, bet nav sabojātas. Tie tiek mazgāti un noņemti kātiņa. Bieži vien arī šajās uzkodas baklažānos, kas arī ir jāapstrādā. Dārzeņi ir jānomazgā, jānožāvē un jānogriež. Baklažānu šķēlēs pēc tam, kad nepieciešams iemērc sālītā ūdenī vai vienkārši apkaisa ar sāli. Tātad, atstājiet viņus, nekad nav nepieciešams uzkodā, rūgtumā.
Pupiņu uzkodas pievieno arī karstajiem un saldajiem pipariem, sīpoliem, sēnēm, burkāniem un zaļumiem. Vairāk interesantu uzkodu iespējas pievienot riekstus, kartupeļus vai kukurūzu.
Šādus pupiņu preparātus var izmantot zupu vai galveno ēdienu pagatavošanai. Jūs varat pasniegt uzkodas kā karstu vai aukstu ēdienu.
Uzkodas ar pupiņām un sēnēm ziemai
Produktu sastāvs: 1 kg gatavu sauso pupiņu;
410 g šampinjonu;
20 grami ķiploku;
četri sīpoli;
100 g valrieksti;
100 ml saulespuķu eļļas;
šķipsniņu melno piparu;
nogaršot rupjo sāli;
35-40 ml galda etiķa 9%.
Gatavošanas process:
Vispirms uzsūciet pupiņas siltajā ūdenī 4-5 stundas. Ja nepieciešams, tas tiek darīts naktī. Pēc mazgāšanas un ieliet ūdeni katliņā. Pavārs, līdz mīksts. Tad dekantējiet visu buljonu un lieciet pupiņām atdzist.
Tīriet un noskalojiet ķiplokus un sīpolus. Smalki karbonāde. Cepiet saulespuķu eļļā (30 ml) pannā.
Sēnes notīra un mazgā ar rokām zem tekoša ūdens. Viegli saspiediet tās rokās un sagriež plānās šķēlītēs. Mēs izplatījāmies uz atsevišķas pannas un cepam, līdz viss mitrums iztvaiko bez eļļas. Nav nepieciešams ilgāks cepšana.
Mēs novietojam valriekstus sausā pannā un cep, lai tumšā āda sāk čokuroties. Pēc tam uzlieciet uzgriežņus uz šķīvja un manuāli notīriet. Mēs izmetam ādu un ieliekam riekstus maisītāja traukā. Sasmalciniet 2-3 sekundes. Starp citu, parastajai gaļas mašīnai ir piemērota slīpēšanai.
Pievienojiet riekstu pupiņām, sīpoliem ar ķiplokiem un sēnēm. Sasmalcina ar biezeni.
Ielieciet kartupeļu biezeni katliņā un pievienojiet sāli, piparus un visu atlikušo sviestu. Mēs dzēšam maisījumu līdz vienai sildīšanai un pievienojam etiķi. Samaisiet un vāra vēl 3-4 minūtes.
Pannas uzkodas ar pupiņām ievietojam sterilizētās burkās un pārklājam ar vākiem. Sterilizējiet kārtiņu mērenā verdošā ūdenī katliņā. Papildu sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burkas tilpuma. Pusstundu konteineriem pietiek ar 15 minūtēm. Bankas cieši aizveras un aizveras. Vispirms noņemam siltumā dzesēšanai un pēc tam atdzesē uzglabāšanai.
Tomātu uzkodas ar pupiņām ziemai
Produktu sastāvs:
2 kg gatavu tomātu;
1 kg pupiņu;
mārciņu piparu;
400 g sīpolu;
200 ml saulespuķu eļļas;
ķekars pētersīļu;
20 grami cukura;
200 ml saulespuķu eļļas;
nogaršot sāli;
3-4 zirņu smaržvielas;
35-40 ml galda etiķa 9%.
Gatavošanas process:
Pupiņas mazgā tasē ar ūdeni un atstāj ūdenī nakti vai 4-5 stundas. Kad graudi ir labi pietūkuši, tos nomazgājiet vēlreiz un uzkarsē līdz daļēji vieglai stāvoklim. Atdalīts no buljona.
Šobrīd mēs apstrādājam piparus un citus dārzeņus. Tomātus izmazgājam, izgriežam vietu, kur bija kāts, un sagrieziet tos šķēlēs. Sīpoli noņem sausus svarus un sagriež pusgredzenos. Pie pipariem mēs sagriežam sēklu kasti. Sagriež piparus plānās salmiņās. Pētersīļi nodod un noskalo ūdenī, sasmalcina uz griešanas dēļa.
Tīrā traukā pievienojiet sakapātus dārzeņus un pārlejiet sviestu. Mēs ieliekam mērenu uguni. Mēs piepildām ar sāli, cukuru un piparu piparu. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns līdz pusei. Mēs ievedam pupiņās ar zaļumiem un karsējiet 15 - 20 minūtes. Samaisa, lai termiski apstrādātu vienmērīgi. Pievienojiet etiķi. Pēc 3-4 minūtēm izņemiet no karstuma.
Uzlieciet uzkodas uz tīrām sterilizētām kārbām un korķējiet vākus. Noņemiet, lai atdzesētu.
Bietes uzkodas ar pupiņām ziemai
Produktu sastāvs:
mārciņa jaunu pupiņu;
1 kg biešu;
1 kg burkānu;
mārciņa sīpolu;
1 kg gatavu tomātu;
250 ml saulespuķu eļļas;
3-4 Art. l galda etiķis 9%;
divi sasmalcināti malti pipari;
40 g cukura;
40 grami sāls.
Gatavošanas process: Jaunās pupiņas mazgā ūdenī. Mēs gatavojamies gandrīz līdz gatavībai.
Atsevišķā pannā vāra bietes bez pīlinga. Pēc tam piepildiet saknes ar aukstu ūdeni un notīriet ādu. Mēs berzējam rīvei. Sajauciet ar etiķi un pārklājiet ar vāku.
Kamēr produkti ir vārīti, mēs tīrām burkānus, tomātus un sīpolus. Dārzeņi ir sasmalcināti, bet ne sekli. Burkāniem izmantojiet dzirnaviņas. Mēs novirzām dārzeņus uz pannas, lai nodzēstu un ielej saulespuķu eļļu. Mēs ieviešam cukuru, sāli un piparu pulveri. Samaisiet un karsējiet, līdz dārzeņi ir mīksti.
Salātiem pievienojiet etiķetes ar bietes un pupiņas. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns mazāk nekā 10 minūtes.
Noņemiet uzkodas ar pupiņām no plīts un ievietojiet tās sterilizētās stikla burkās. Korķa vāki ar verdošu ūdeni apstrādātiem vākiem un iestatīti atdzist siltajā dvielī.
Dārzeņu uzkodas ar pupiņām ziemai
Produktu sastāvs:
kilograms pupiņu;
trīs kilogrami tomātu;
mārciņa sīpolu rāceņi;
mārciņa burkānu;
viena glāze saulespuķu eļļas;
15 grami cukura;
nogaršot sāli;
3 ēdamk. l Galda etiķis 9%.
Gatavošanas process:
Pupiņas piepildiet ar vēsu ūdeni un atstājiet 3-4 stundas. Mazgājiet un atkal atstājiet stundu. Piepildiet jaunu ūdeni un vāriet, līdz tas tiek darīts.
Dārzeņi pēc receptes saraksta, tīri un skalo zem tekoša ūdens. Pēc tam sagrieziet sīpolus plānās ceturtdaļās gredzeniem, burkāniem un trim uz rīsiem un sasmalciniet tomātus kartupeļu biezeni. Put dārzeņus pannā. Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli. Mēs nodedzinām mērenu ugunsgrēku, lai izdziest. Noteikti samaisiet, lai apakšdaļa nedeg.
Kad dārzeņi ir gatavi (paraugam), pievienojiet pupiņas un etiķi. Vāriet vēl 10 minūtes un izņemiet no karstuma. Uzkodu mēs izplata sterilās burkās un aizveram ar steriliem vāciņiem. Pēc atdzesēšanas kārbām ielieciet pagrabā līdz ziemai.
Uzkodas ar pupiņām un kāpostiem ziemai
Produktu sastāvs:
pus kilogramu pupiņu;
mārciņu piparu;
divi kilogrami sarkano nogatavināto tomātu;
410 g burkāni;
četri sīpoli;
410 g balto kāpostu;
viena glāze saulespuķu eļļas;
4 g malti pipari;
nogaršot sāli;
viens raksts l cukura smiltis;
80 ml galda etiķa 9%.
Gatavošanas process:
Mēs sākam ar pupiņu apstrādi. Izskalojiet to un vāriet, līdz vārīts daudz ūdens. Ja ūdens ir iztvaicēts, pirms graudi ir mīksti, pievienojiet vairāk. Izmantojiet tikai karstu ūdeni. Gatavie graudi ir atdalīti no novārījuma.
Mēs noņemam receptes dārzeņus no visa pārpalikuma un noskalojam tekošā ūdenī. Tagad sagrieziet piparus, sīpolus un kāpostus. Burkāni izlaiž caur rīvei un sagriež tomātus kartupeļu biezeni.
Ielieciet dārzeņus pannā un sāciet vārīties. Ievadiet eļļu. Sāls, pipari un saldināt dārzeņu masu pēc savas gaumes. Maisiet periodiski.
Pēc apmēram pusstundas dārzeņiem pievienojiet pupiņas un etiķi.
Pat pēc 10 minūtēm noņemiet pannu no siltuma un nekavējoties pāriet uz sterilizētām burkām. Pārklājiet konservu ar vākiem un atstājiet atdzist.
Baklažānu uzkodas ar pupiņām ziemai
Produktu sastāvs:
320 g pupiņas;
divi kilogrami baklažānu;
kilograms nobriedušu tomātu;
290 g burkāni;
310 g piparu;
15 grami ķiploku;
50-55 g granulēta cukura;
šķipsnu maltu koriandru;
viena glāze saulespuķu eļļas;
nogaršot rupjo sāli.
Gatavošanas process:
Mēs sākam ar visu produktu sagatavošanu sarakstā. Samaisiet pupiņas uz pāris stundām un vāriet, līdz sīpoli. Atlikušos dārzeņus iztīra un mazgā. Baklažāni un pipari sagriež vidēja izmēra kubiņos. Sasmalciniet tomātus un ķiplokus. Dārzeņus samaisa katliņā, lai pagatavotu pupiņu uzkodas. Mēs ieliekam mērenu uguni un vāra ar nelielu vārīšanās temperatūru. Mēs vēlamies iepazīstināt ar eļļu, koriandru, cukuru un sāli. Pēc izvēles mēs varam pievienot jūsu iecienītākās garšvielas vai garšvielas. Nepārtraukti samaisiet.
Pēc 10-13 minūtēm pievienojiet pupiņas, kas filtrētas no novārījuma. Pagatavojiet uzkodas, līdz gatavs. Ielej etiķi. Garša ir salda un skāba, bez izteiktas skābes.
Pēc 5-6 minūtēm salātus ievietojiet kārbās un saglabājiet to.
Uzkodas ar pupiņām ziemai - triki un padomi
Lai ilgāk saglabātu uzkodas, labāk ir sterilizēt burkas iepriekš. To var izdarīt, izmantojot regulāru tējkannas tvaiku, ielejot verdošu ūdeni vai nosūtot to uz krāsni. Jūs varat vienkārši izvietot pupiņu novākšanu burkās un nosūtīt tos uz pannas ar dvieli, kas novietota apakšā un piepildīta ar pusi ūdens. Viss kopā vāra pusstundu.
Lai uzkoda netiktu pārvērsta putra, to nedrīkst iztukšot.
Labāk ir uzkodēt baltās pupiņas. Viņa gatavo daudz ātrāk, no šī ēdiena kļūst pievilcīgāka.
Ja uzkodas tiek pagatavotas no dažādu veidu pupiņām, tad jāņem vērā, ka katras pākšaugu gatavošanas laiks ir atšķirīgs.
