Baltās pupas lobio - klasiskās Gruzijas virtuves ēdieni. Baltās pupiņas Lobio Receptes ar dārzeņiem, sēnēm, vistas

Bean lobio ir tradicionāls gruzīnu ēdiens.

To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, kā arī aukstu vai karstu uzkodu, sānu ēdienu un sviestmaižu pamatni.

Balto pupiņu Lobio - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Šī trauka pagatavošanai, izmantojot vienkāršākos produktus, kurus var iegādāties jebkurā veikalā.

“Lobio” gruzīnu valodā nozīmē “pupiņas”. Šis ir šo pākšaugu ēdienu nosaukums. Tie atšķiras pēc to pupiņu veida, ko izmanto ēdiena gatavošanai, tā lielumu, krāsu, gatavošanas pakāpi, kā arī dažādu garšvielu un garšaugu pievienošanu.

Tradicionālā lobija ir izgatavota no sarkanajām pupiņām. Bet ne mazāk garšīgs ēdiens tiek iegūts no balta vai plankumaina. Bieži izmanto vairākas pākšaugu šķirnes, bet šajā gadījumā tās tiek vārītas atsevišķi.

Lai pagatavotu pupiņas ātrāk, to vismaz sešas stundas iemērc ūdenī. Ieteicams ūdeni nomainīt vairākas reizes. Kad pupas uzbriest, tas ir sakārtots.

Pēc tam pietūkušās pupiņas pārlej ar svaigu ūdeni un pusstundas stundas vāra virs zemas karstuma. Ir nepieciešams nodrošināt, lai šķidrums pilnībā nepārvārītos, lai pupiņas nedegtu.

Papildus pupiņām ir nepieciešami sīpoli un burkāni. Dārzeņi tiek mizoti, sasmalcināti un cepami līdz mīksti. Tad tie tiek pārnesti uz pannu ar pupiņām.

Lai pagatavotu ēdienu pikantu un pikantu, to pievieno malto karsto piparu un ķiploku.

Lobio, ja nepieciešams, sajauc ar dzeramo ūdeni, garšvielām ar garšvielām, sālītu un sautē ar zemu siltumu vienu stundu. Pirms pasniegšanas lobio ir viegli mīcīta, bet ne uz kartupeļu biezeni.

Lobio var pagatavot ar dārzeņiem, sēnēm, tomātu pastu, vistu, riekstiem vai gaļu.

Recepte 1. Baltās pupiņas lobio ar riekstiem

Sastāvdaļas

pus kilogramu baltās pupiņas;

200 ml augu eļļas;

trīs sīpoli;

sāls;

koriandrs - neliels saišķis;

3 g sarkano piparu;

100 g valrieksti;

divi lieli tomāti;

svaigs baziliks - sešas lapas.

Sagatavošanas metode

1. Mazgājiet baziliku un tomātus. Mazgājiet pupiņas un mērcējiet vakarā. Nomizo ķiplokus un sīpolus. No rīta ielieciet pupiņas caurduris un vēlreiz izskalojiet. Ielieciet katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāriet, līdz mīksts.

2. Ievietojiet mizotus riekstkoka kodolus maisītāja traukā un sasmalciniet. Minūtes laikā jums vajadzētu būt smalks drupatas. Ievietojiet to uz brīdi.

3. Sīpolu sagrieziet ne pārāk smalki, jo gatavā traukā ir jūtamas sīpolu šķēlītes. Sildiet augu eļļu dziļā pannā. Cepiet sīpolus tajā līdz pārredzamībai.

4. Sasmalciniet tomātus gabalos un pievienojiet tos ceptiem sīpoliem. Tad nosūtiet vārītas pupiņas un sasmalcinātus riekstus.

5. Pagatavojiet maltos sarkanos piparus un sāli. Pievienojiet smalki sagrieztu baziliku un cilantru. Izspiediet zirņus ar ķiploku presi. Ielej pannā pusi glāzi buljona no pupiņām. Uzglabāt uz zemas uguns 10 minūtes.

Recipe 2. Baltās pupiņas lobio ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

augu eļļa;

sīpoli;

200 g baltās pupiņas;

galda sāls;

burkāns;

trīs ķiploku daiviņas;

paprikas pākstis;

trīs svaigi tomāti;

baklažāni

Sagatavošanas metode

1. Lobio, kas pagatavots uz dārzeņu sautējuma principa. Pupiņas ir iepriekš mazgātas un iemērc vismaz sešas stundas. Pēc tam uzpūstas pupiņas vāra gatavībā. Dārzeņus var izmantot gan svaigus, gan saldētus, ja gatavojat ziemā. 2. Izskalojiet baklažānu, noslaukiet to ar dvieli un sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet sakapātus dārzeņus bļodā, apkaisa ar sāli un atstāj 20 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma.

3. Sīpoli smalki sasmalcina, apcep augu eļļā. Novietojiet rīvētus burkānus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

4. Izskalojiet baklažānus, labi saspiediet un cepiet atsevišķi, līdz vārīti. Pievienojiet pannai ar citiem dārzeņiem un turpiniet cepties kopā.

5. Tomātus izskalo, noslauka un smalki sagriež. Pievienojiet tomātus pannai un nepārtraukti samaisiet. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs un pievienojiet dārzeņiem. Apkaisiet ceptos dārzeņus ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

6. Beigās pievienojiet vārītas pupiņas un ielej apmēram pusi glāzes ūdens. Sautējiet, līdz viss šķidrums ir pagājis.

Recipe 3. Baltās pupiņas lobio ar sēnēm

Sastāvdaļas

glāze balto pupiņu;

koriandrs;

sīpoli;

trīs ķiploku daiviņas;

lazdu rieksti - 100 g;

trešā tasi augu eļļas;

300 g žāvētas sēnes.

Sagatavošanas metode

1. Šķirojiet pupiņas un izskalojiet. Samērciet aukstā ūdenī un atstājiet pāris stundas. Tad nomainiet ūdeni un nosūtiet, lai uzkarsētu minimālo siltumu apmēram pusotru stundu. Pupiņas nevajadzētu pilnībā vārīt mīkstu. Sāls pupiņas beigās.

2. Izskalojiet sēnes, pārklājiet ar siltu ūdeni un atstājiet pāris stundas. Uzvāra iepriekš iemērcētās sēnes līdz pusei vārītas viegli sālītā ūdenī. Atmetiet sietu un cepiet karstā eļļā ar sīpoliem.

3. Noteciniet ūdeni no pupiņām, pievienojiet tam cepti ar sīpoliem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielieciet riekstus maisītāja traukā un sagrieziet to drupā. Noskalo cilantro, sakrata un drupina. Sasmalcinātus riekstus un smalki sagrieztu cilantru pievieno pārējām sastāvdaļām. 4. Ielej augu eļļu. Pievieno šķipsniņu kurkuma, sarkano, melno piparu un koriandru. Labi samaisa.

Recipe 4. Baltās pupiņas lobio tomātu mērcē

Sastāvdaļas

pus kilogramu baltās pupiņas;

250 ml tomātu sulas;

200 g piparu;

divas lauru lapas;

divas ķiploku daiviņas;

galda sāls;

sīpoli - 100 g;

melnie pipari;

10 g bazilika;

100 g burkāni;

augu eļļa;

100 g koriandrs.

Sagatavošanas metode

1. Šķirojiet pupiņas, ielieciet tās caurdurā un noskalojiet. Vakarā iemērciet ūdeni. Nākamajā dienā mest pupiņas caurdurī un mazgājiet to vēlreiz. Vāriet, līdz mīksts. Aptuveni ceturtdaļa stundu pirms gatavošanas sāls beigām un lapas pievienošana.

2. Izskalojiet koriantu, noteciniet uz salvetes un sasmalciniet.

3. Notīriet dārzeņus. Sagrieziet burkānu plānās sloksnēs. Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos. Ķiploki notīriet no miziņa un izlaidiet caur presi. Piparu pākstis iztīra no sēklām, sagriež mazos laukumos.

4. Karsējiet eļļu katlā, cepiet paprikas, burkānus un sīpolus tajā, līdz mīksts. Ielej 50 ml sulas, ielieciet zaļumus un ķiplokus, apkaisa ar sasmalcināto baziliku un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

5. Uzlieciet vārītas pupiņas dārzeņiem, pārlejiet atlikušo sulu. Piparu ēdiens. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns uz vāka apmēram 20 minūtes.

Recipe 5. Karstā baltā pupiņa Lobio

Sastāvdaļas

baltās pupiņas - 250 g;

desmit selerijas kāti;

liela ķekars pētersīļu;

svaigi tomāti - 130 g;

cilantro lapas - 50 g;

ķiploki - četri zobi;

selerijas (lapas) - 60 g;

sarkanie pipari - mazs gabals;

četri sīpoli;

ceriņi bazilika - 50 g.

Sagatavošanas metode

1. Samontējiet pupiņas, noņemot visus sadalītos un bojātos graudus. Izskalojiet pupiņas, vairākas reizes mainot ūdeni. Tad piepildiet ar ūdeni un atstājiet apmēram astoņas stundas. 2. Pēc atvēlēto laiku vēlreiz nomazgājiet pupiņas un vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni. Novietojiet tvertni ar pupiņām uz plīts un uzvāriet, nesedzot vāku.

3. Tiklīdz pannas saturs sāk vārīties, ielieciet selerijas kātiņu, lavrushka un visu spuldzi un pēc tam uzlieciet uguni līdz minimumam, lai novērstu vārīšanos. Laiku pa laikam sajauciet ar koka lāpstiņu, lai novērstu pupiņu degšanu.

4. Sagriež atlikušo sīpolu mazos gabaliņos. Karbonāde sasmalcina un sasmalcina ar rupjo sāli un karstajiem pipariem.

5. Beigās izņemiet selerijas kātiņu un spuldzi. Pēc tam maigi sajauciet buljonu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apmēram pusi no ķiploku maisījuma.

6. Turpinot sajauciet buljonu, nogādājiet pupiņas pilnīgā mīkstumā. Noņemiet katliņu no plīts un pievienojiet svaigu tomātu tomātu biezeni, pievienojot tam atlikušos zaļumus.

7. Izšķīdiniet adjiku un ucho-suneli nelielā daudzumā buljonā un pēc tam ievadiet maisījumu pannā ar pupiņām. Sāls un sezona ar svaigi maltu melno piparu. Maisiet, nosedziet un atstājiet siltā vietā uz pusstundu, lai trauks būtu piesātināts ar garšvielu un garšaugu aromātu.

Recepte 6. Baltās pupiņas lobio ar vistu lēni plīts

Sastāvdaļas

250 grami baltās pupiņas;

virtuves sāls;

200 g vistas krūtiņa;

zaļumi;

200 grami tomātu;

garšvielas;

100 g purpura sīpoli;

valrieksti - 50 g.

Sagatavošanas metode

1. Novietojiet iepriekš samitrinātās, iemērcētās un mazgātās pupiņas ierīces tvertnē. Mēs ielej tajā divas glāzes ūdens. Ieslēdzam ugunsdzēšanas programmu vienu stundu.

2. Samaziniet neapstrādātu vistas krūtiņu nelielos gabalos, ievietojiet to ierīces traukā 20 minūtes pirms režīma pabeigšanas. Sezona ar garšvielām un sāli. 3. Izņemiet pupiņas no vistas krūtiņa no tvertnes. Nomazgājiet ierīces bļodu un rūpīgi noslaukiet.

4. Sīpolu sagrieziet pusloka lokos. Svaigi tomāti tiek sajaukti ar verdošu ūdeni, mizoti no ādas un izsijoti caur sietu. Rieksti sasmalcināti, sasmalcināti zaļumi.

5. Ielejiet sviestu ierīces bļodā, ielieciet sīpolus un cepiet cepšanas vai cepšanas režīmā ceturtdaļu stundu.

6. Pievienojiet tomātu biezeni, garšaugus, garšvielas un riekstus. Atgrieziet pupiņas ierīces traukā. Visi sajauc. Pagatavojiet dzesēšanas režīmā pusstundu.