Zemeņu ievārījums bez vārīšanas

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas

Termiskā apstrāde veicina vairāku ogu un augļu vitamīnu iznīcināšanu. Viens no nestabilākajiem ir C vitamīns, kas ir bagātīgs dārza zemenēs. Tas izskaidro mājsaimniecību vēlmi sagatavot šo ogu turpmākai izmantošanai, neapdraudot termisko apstrādi. Zemeņu ievārījums bez ēdiena gatavošanas ir ne tikai veselīgāks par tradicionālo, bet arī ar citiem rādītājiem: tajā ogas saglabā savu garšu, krāsu un garšu maksimāli. Pat nepieredzējušais saimnieks var dot šādu ziemas gabalu, ja viņa stingri ievēro receptes ieteikumus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir vairākas receptes zemeņu ievārījuma pagatavošanai bez vārīšanas. Katrai no tām delikatese tiek veidota saskaņā ar īpašu tehnoloģiju. Tomēr pastāv noteikumi, kas paliek nemainīgi, neatkarīgi no tā, kura versija ir sagatavota „neapstrādātas” zemeņu ievārījuma sagatavošanai.

  • Nelietojiet zemenēm lietainā laikā. Tas būs ūdeņains, garšīgs un tā sagatavošana ātri pasliktināsies.
  • Ogas desertiem, gatavojoties ziemai bez vārīšanas, jums ir jāizvēlas īpaši rūpīgi. Tiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem. Ja ogas ir sabojātas pat mazliet, tas būs jāizmet: jūs to nevarat izgriezt un izmantot, lai veiktu ievārījumu.
  • Ir nepieciešams arī rūpīgi mazgāt zemenes: vispirms lielā traukā, kas piepildīts ar tīru ūdeni, pēc tam zem tekoša ūdens, kas ievietots caurduris. Ja netīrās ogas nokļūst ievārījumā, tas ātri skābs.
  • Pirms plūmju noņemšanas no zemenēm, tās jānomazgā un jāžāvē. Ogu izžūšana notiek ātrāk, ja tas tiek uzklāts uz dvieli, kas labi uzsūc mitrumu.
  • Zemenes ievārījumu bankām vajadzētu ne tikai mazgāt, bet arī sterilizēt. Tas pats attiecas uz vākiem. Ja ievārījums tiks uzglabāts pārāk ilgi, vākus var izmantot polietilēnā. Saskaņā ar metāla ievārījumu glabā ilgāk.

Jam, kas pagatavots bez vārīšanas ogām, var uzglabāt tikai ledusskapī. Parasti šāds ārstēšanas līdzeklis ne bojā vismaz 6 mēnešus.

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas ogām

\ t

Sastāvs (3 litri):

  • zemenes - 2 kg;
  • cukurs - 1 kg;
  • ūdens - 150 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Rūpīgi šķirojiet ogas. Atstājiet tikai nobriedušu, blīvu, neskartu. Priekšroka dod vidēja lieluma zemenēm.
  • Piepildiet baseinu ar ūdeni, ielejiet tajā izvēlētās zemenes, izskalojiet ogas.
  • Atkārtojiet procedūru, nomainot ūdeni.
  • Reizes ogu ieliet, izskalojiet zem dušas.
  • Uz galda uzlieciet dvieli, ielej tīras zemenes. Pagaidiet, līdz tas izžūst.
  • Atskrūvējiet no sēklinieku ogām.
  • Ielej ūdeni pannā. Apsildiet to. Pievienojiet cukuru daļās un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
  • Pēc cukura pabeigšanas sīrupu vāra 5 minūtes un noņem no karstuma.
  • Sagatavotās zemenes iemērc karstā sīrupā. Nosedziet vāku. Ļaujiet sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai.
  • Ielejiet ogu caurduris, izspiediet sīrupu pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
  • Uzberiet karstu sīrupu zem zemenēm. Pagaidiet, līdz atkal atdziest.
  • Pārtaisiet sīrupu un vāriet, pārlejiet ogu.
  • Sīrupu atdzesējiet vēlreiz. Ielieciet zemenes sterilizētās burkās.
  • Vāra sīrupu, piepilda tos ar ogām.
  • Rullīši, apvilkšana, ietīšana.

Pēc tam, kad burkas ir atdzesētas, ievārījumu uzglabā ledusskapī. Tas gada laikā nepasliktināsies. Šīs sagataves priekšrocība ir ogu integritāte.

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas no ogu gabaliem

Sastāvs (2 litri):

  • zemenes - 1 kg;
  • cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Izvēlieties zemenes, nomazgājiet un izžāvējiet. Noņemiet sepals.
  • Katru ogu sagriež 4-6 gabalos.
  • Uzlieciet ogas bļodā, katrs slānis pārkaisa ar cukuru. Mazliet salds produkts (100-200 g), bet pārlej to, būs nepieciešams vēlāk.
  • Pārklāj bļodu ar marli, lai aizsargātu ogu no kukaiņiem, atstājiet 6-8 stundas, varat nakti.
  • Samaisiet ievārījumu. Atstājiet vēl pāris stundas.
  • Sterilizējiet burkas. Izplatiet ievārījumu pār to, atstājot 1-2 cm uz malu.
  • Ieliet ievārījumu ar nogulsnētu cukuru. Viņš radīs "korķi", kas aizsargās pret ārstēšanu no sāpēm.
  • Korķis - ievārījums. Ielieciet ledusskapi.

Minimālais deserta glabāšanas laiks ledusskapī ir seši mēneši.

Džeiks šajā receptē var tikt pievienots citrona sulai. Lai iegūtu receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu, jums vajadzēs vienu citrusaugļu. Sula no tā tiek pievienota, sajaucot ievārījumu 1-2 stundas pirms to ievietošanas kārbās.

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas no sasmalcinātām ogām

Sastāvs (2 litri):

  • zemenes - 1 kg;
  • cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Zemenes, nomazgātas un žāvētas, bez sēklām.
  • Izmantojot blenderi, sasmalciniet ogu ar biezeni. Ja šīs vienības nav, zemenes var izskalot caur sietu. Šis darbs ir darbietilpīgāks, taču tas ļauj iegūt vēl konkurējošāku ogu biezeni konsistencē.
  • Ielej pusglāzi cukura, sajauc pārējo ar zemeņu biezeni.
  • Pārnes iegūto masu uz sterilizētām burkām, atstājot apmēram 1,5 cm no malas.
  • Aizpildiet cukuru, cieši aizveriet.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotu ievārījumu var uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem, bieži vien izturot ilgāku laiku. Lai izvairītos no cukura, vārīšanas laikā ievārījumam var pievienot 1-2 g citronskābes.

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas ar ingveru un šokolādi

Sastāvs (2 litri):

  • zemenes - 1 kg;
  • cukurs - 1 kg;
  • balta šokolāde - 50 g;
  • ingvera sakne - 40 g.

Sagatavošanas metode:

  • Nogrieziet ingvera sakni, karbonizējiet uz rīka vai ar blenderi.
  • Sagraut šokolādi mazās šķēlītēs.
  • Ievietojiet zemenes, nomazgājiet tās labi, ļaujiet tām nožūt. Izgrieziet sepals.
  • Uzlieciet zemenes bļodā, pievienojiet cukuru.
  • Uzglabāt uz nakti ledusskapī.
  • Sajauciet ogu, nolokiet to līdz caurduris. Iztīriet sīrupu tīrā pannā.
  • Ievietojiet ogas iepriekš sterilizētās burkās.
  • Novietojiet sīrupu uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma 5 minūtes.
  • Pievieno šokolādi un ingveru, samaisa.
  • Sīrupu karsē 5 minūtes, maisot, bet neļaujot tam vārīties.
  • Ielej zemenes zem sīrupa.
  • Aizveriet kārbas. Ļaujiet viņiem atdzist līdz istabas temperatūrai un atdzesēt.

Izsmalcinātais deserts, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir tikai viens trūkums - tā glabāšanas laiks pat uzglabājot ledusskapī ir ierobežots līdz divām nedēļām.

Savācot zemeņu ievārījumu ziemai, daudzas mājsaimnieces ir noraizējušās, ka ogas zaudēs dažas tās labvēlīgās īpašības. Šīs bailes nav nepamatotas: termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti daži vitamīni, kurus zemenes ir bagātas. Lai saglabātu ogu, neietekmējot termisko apstrādi, iespējams sasaldēt. Šajā gadījumā produkta priekšrocības ir pilnībā saglabātas. Tomēr ne visiem ir ietilpīga saldētava. Tad jūs varat pagatavot zemeņu ievārījumu bez vārīšanas - ir vairākas receptes, kas ļauj jums veikt šādas sagataves. Deserts var būt ar veselām, sagrieztām vai sasmalcinātām biezajām ogām. To uzglabā ledusskapja galvenajā kamerā.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt