Rabarberi ir zālaugu augu ģints. Dabā tās sugas ir vairāk nekā divdesmit. Dārza kultūrām pieder tikai daži no tiem.
Rabarberi tiek lietoti kā dārzeņi. Ēdiens ir tā kāts, un lapas un saknes ir labāk neizmēģināt - tās tiek uzskatītas par indīgām, jo tās ir pilns ar skābeņskābi.
Augs jūtas labi dažādās klimatiskajās zonās un ar pareizu aprūpi dod labu ražu. Ir pierādīts veids, kā to saglabāt.
Saglabājiet rabarberu ledusskapī
Rabarberi pēc izņemšanas no dārza ātri izzūd. Telpas temperatūrā tas nebūs ilgs dienā. Svaigi rabarberi saprātīgi ātri iesaiņo un nosūta ledusskapī.
Bet vairāk nekā 3 dienas tas tajā pat ne gulsies - tas sāk izzūd. Lai pagarinātu uzturvielu derīguma termiņu, jums jāizmanto pierādīta metode - iesaldēšana.
Šis process ietekmē rabarberu struktūru, bet, ja tas tiek darīts pareizi, šāda pārmaiņa nebūs problemātiska.
Rabarberu sagatavošana ilgtermiņa uzglabāšanai
Pirms daudzu mēnešu uzglabāšanas ar noderīgu produktu jums ir jāveic neliels sagatavošanās darbs.
Pirmkārt, jums ir jāizvēlas rabarberi tikai svaigi un kvalitatīvi. Piemēro šādus kritērijus:
- uzskata stublājus: tiem jābūt saspringtiem un trausliem;
- Nobriedušo rabarberu krāsa ir atkarīga no tās šķirnes. Bet viņš nevar tikt izbalējis;
- šķiedru skaits ir minimāls;
- Stublāju biezums ir vidējais.
Rabarberi ir jāiztukšo no lapām, bazālajām daļām un jāmazgā vēsā tekošā ūdenī.
Noņemiet mizu, kas palīdzēs asu nazi. Viņiem ir jāpiestiprina apvalks no vienas malas un jāvelk visā stumbra garumā.
Pirms sasaldēšanas rabarberu var stādīt. Tas veicinās to, ka dārzeņi saglabā savu formu un krāsu. Ieņēmumi pietiekami, lai vienu minūti uzsūktu verdošā ūdenī, un pēc tam ņem ledus vannu. Bet blanšēšana nav nepieciešama.
Kā uzglabāt rabarberu saldētavā
Rabarberi ir saldēti neapstrādāti ar ādu un bez tās. Ja plānojat izmantot dārzeņus kompotu gatavošanai, tad apvalku var atstāt. Rabarberi bez riekstiem tiek izmantoti pīrāgiem un pirmajiem kursiem.
Vienkārša iesaldēšana
Visbiežāk neskaidrs - parastais iesaldējums, nepievienojot citas sastāvdaļas. Tas tiek darīts šādi:
- Sagrieziet sagatavotos dārzeņus mazos nūjiņos.
- Uzklājiet uz līdzenas virsmas un nosūtiet uz saldētavu stundu vai divas stundas. Rabarberu gabaliņi, kas ir nedaudz uzpūsti, kas pasargās viņus no salipšanas.
- Iepakojuma dārzeņi maisos vai konteineros. Nav nepieciešams aizpildīt konteineru uz augšu. Ieteicams atstāt 2-3 cm tukšu vietu. Gaiss no maisiņiem ir jāizspiež maksimāli.
- Sūtīt ilgstošai uzglabāšanai saldētavā.
Saldētā formā neapstrādātu rabarberu uzglabā līdz sešiem mēnešiem.
Cukura iesaldēšana
Šādai iesaldēšanai būs nepieciešamas apmēram astoņas ēdamkarotes cukura uz kilogramu rabarberu:
- Sagrieziet dārzeņus centimetros gabalos.
- Mēs ievietojam to tvertnē.
- Ieliet katru cukura slāni.
- Aizveriet trauku un ievietojiet to saldētavā.
Rabarberi, saldēti cukurā, vismaz 10 mēnešus paliks lieliskā stāvoklī. Lai pagatavotu zupas, to nedrīkst lietot, un cepšanā un kompotos tas ir pašā laikā.
Rabarberu sasaldēšana sīrupā
.
Sīrupu, kurā rabarberu sasaldēs, sagatavo ar 2: 1 attiecību, tas ir, vienam kilogramam ūdens ir vajadzīgs viens kilograms cukura.
Pēc salda šķīduma pagatavošanas tas ir jāatdzesē. Tehnoloģija ietver atdzesētu sīrupa izmantošanu.
Rabarberi ir iesaldēti šādā secībā:
- Pārklājiet konteinera iekšpusi ar filmu.
- Izkliedējiet rabarberus un izlīdziniet tos.
- Ielej sīrupu un ievieto saldētavā.
- Nākamajā dienā izņemiet konteineru un noņemiet rabarberu, kas pārvērtās par saldu bāru.
- Aptiniet to ar plēves plēvi un ievietojiet to atpakaļ saldētavā.
Sīrupā saldēti rabarberi ilgs līdz pavasara vidum.
Rabarberi ir barojošs augs, kas mūsu virtuvē vēl nav ļoti populārs. Bet, ja jūs izmēģināt ēdienus, kas pagatavoti ar to, jūs, iespējams, vēlēsieties izgatavot dārzeņu krājumu, kura garšu izceļas ar īpašu skābumu.
