Kefīrs ir daudzveidīgs pienskābes produkts, kas ļauj dažādot ēdienkarti ne tikai veselīgi un barojoši, bet arī viegli pagatavot ēdienus.
Uz kefīra viņi sagatavo svaigu dārzeņu pirmreizējos kursus, gatavo imunitāti veicinošus dzērienus un ātri izdziest slāpes karstajā sezonā. Svaigi kefīrs padara brīnišķīgus gaišus desertus, un tie, kas nokavējuši, padara gaisīgākus un ļoti mīkstus konditorejas izstrādājumus.
Kefīra trauki (nokavēti) - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• No kefīra, saskaņā ar turpmāk aprakstītajām receptēm, tiek gatavoti dzērieni, deserti, biezpiens, siers un dažādi konditorejas izstrādājumi: pankūkas, manna ar zemenēm un kūkām.
• Kefīrs ir noderīgs - svaigs vai beidzies, ar zemu tauku saturu vai kaloriju.
• No svaigiem kefīriem pagatavojiet ēdienus, kas nav pakļauti siltuma pagatavošanai: dzērieni un deserti. Cepšanai, gluži pretēji, labāk ir dot priekšroku īpaši garšīgam vai izbeigtam pienskābes produktam. Sieru un sieru var pagatavot no svaigiem vai nedaudz nokavētiem kefīriem.
• Produkta tauku saturam nav īpašas nozīmes. Tas ir atkarīgs tikai no kaloriju ēdieniem. Bet vēl joprojām cepšana izrādās sulīgāka no mīklas, kas sagatavota uz kefīra ar viszemāko tauku saturu.
Ko gatavot no kefīra: recepte piena sviestmaizei - “Silts saldējums”
Sastāvdaļas:
• svaigi, 3,2%, kefīrs - puse litra;
• viena trešdaļa no 15% skāba krējuma;
• ēdamkarote želatīna;
• viena trešdaļa tējkarote vaniļas cukura;
• pusi tasi baltā cukura.
Sagatavošana:
1. Ielej želatīnu ar divām ēdamkarotēm ūdens. Apmēram pēc 20 minūtēm, kad tas labi uzbriest, pastāvīgi sakarsējiet to ūdens vannā. Tiklīdz tas sāk vārīties, nekavējoties noņemiet to no karstuma un labi atdzesējiet. Želatīnu nevar vārīt. 2. Izšķīdiniet skābu krējumu kefīrā, pievienojiet regulāri cukuru un vaniļu. Samaisiet maisījumu ar maisītāju vidējā ātrumā apmēram trīs minūtes.
3. Pēc tam, nepalēninot, ievadiet atdzesēto želatīnu un turpiniet pārspēt piena maisījumu vēl trīs minūtes.
4. Pēc tam uzreiz ielej sagatavotos saldējuma traukos vai glāzēs un ledusskapī. Parasti pietiek ar 3-4 stundām.
5. Gatavajā desertā jūs varat ielikt svaigas ogas, augļus, sakapātus riekstus vai sasmalcinātu šokolādi.
6. Ja cukura daudzums ir nedaudz palielinājies, ielieciet 2/3 glāzi, smalkmaizīte pēc garšas līdzinās sundae.
Ko gatavot no kefīra: biezpiena recepte bērnam
Sastāvdaļas:
• glāze bērnu jogurta 2,5% tauku.
Sagatavošana:
1. Ielej kefīru mazā bļodā un iegremdējiet to ūdens vannā. Kad kefīrs ir pilnīgi „sarecināts”, noņemiet tvertni no karstuma un ļaujiet tam uz brīdi stāvēt.
2. biezpiens ātri pieaugs, un sūkalas paliks uz leju.
3. Uzlieciet marli virs caurduris un izmetiet koagulēto masu.
4. Pēc tam, kad sūkalas ir labi izgājušas, mazuļiem var dot siera sieru.
Ko gatavot no kefīra: recepte dārzeņu un gaļas salātu mērcēm
Sastāvdaļas:
• 3,2% kefīra - piecas ēdamkarotes;
• 0,5 tējk. brūvēti neapstrādāti sinepes;
• trīs dzeltenumi;
• trīs tabulas. karotes 9% mitra biezpiena masa;
• sulas no 1/8 citrona.
Pavārmāksla:
1. Ielej kefīru maisītāja traukā. Pievienojiet biezpienu, sinepes, citronu sulu un neapstrādātus dzeltenumus. Jūsu gaumei pievienojiet sāli un viegli piparus.
2. Sasmalciniet visu ar blenderi, līdz iegūst vienotu mērci.
Ko gatavot no kefīra: "Adygei siera" recepte
Sastāvdaļas:
• viens litrs tauku kefīra;
• trīs litri pasterizēta vai mājās gatavota piena;
• divas karotes smalkas “Extra” sāls.
Sagatavošana:
1. Ūdens vannā ievietojiet konteineru (mazu bļodu) ar kefīru un turiet to nesajaucot, gaidot stratifikāciju biezpienā un sūkalu sākumā. Siera siers parādās, un apakšā būs nedaudz zaļgani šķidrums - sūkalas.
2. Kad tas notiek, bļodiņas saturu pārvelciet uz caurduris, kas pārklāts ar marli, un pagaidiet, līdz viss sūkalas ir aizgājušas. Aptuveni 250 grami bieza biezpiena un atlikums sūkalu veidā nāk no litra kefīra.
3. Ielej sūkalu burkā un atstāj to siltu, un jūs varat ēst biezpienu.
4. Pēc divām dienām ielej trīs litru mājās gatavota piena lielā katliņā un vāra. Kad piens sāk vārīties, samaziniet siltumu un ielej sūkalas tajā plānā plūsmā. Turpiniet gatavošanu ar mērenu karstumu, līdz piens ir sasmalcināts. Šajā gadījumā siers uz virsmas palielināsies ar cietu “kūku”.
5. Izslēdziet krāsni ar caurduris, noņemiet sieru no pannas un nekavējoties uzlieciet to uz marles. Nogaliniet atlikušās sūkalas, piekarinot sieru ar izlietni vai plašu bļodu.
6. Veidojiet vēlamās formas siera galvu, ievietojiet to presē un nakti notīriet ledusskapī.
7. No rīta uzmanīgi izvelciet marli un ņemiet paraugu.
Ko gatavot no kefīra: recepte banānu desertiem ar šokolādes skaidiņām
Sastāvdaļas:
• 2,5% svaiga kefīra - 500 ml;
• pusi litra svaigas ryazhenka;
• 50 grami tūlītējo auzu pārslu;
• divi nogatavojušies banāni;
• cukurs, kanēļa pulveris - pēc garšas;
• neliels tumšās šokolādes bārs; • ledus (sasmalcināts).
Sagatavošana:
1. Ievietojiet nelielus mizotus banānus nelielā bļodā un ielej kefīru, kas sajaukts ar kefīru.
2. Pievienojiet sasmalcinātu ledu, pārlejiet auzu pārslas ar cukuru un ar nelielu ātrumu sitiet ar virtuves procesoru (maisītāju) vienu minūti.
3. Tad ielej desertu glāzēs ar plašu kaklu un uz brīdi atstāj malā.
4. Apmēram pēc pusstundas izrotājiet topu ar lielu šokolādes drupinājumu un plānām banānu šķēlītēm.
Ko gatavot no kefīra: dzērienu recepte imunitātes uzlabošanai
Sastāvdaļas:
• divas glāzes ar zemu tauku saturu, 1%, svaigu kefīru;
• puse pikanta spinātu un tik daudz svaigu pētersīļu;
• viens vidēja lieluma zemes gurķis;
• ingvera saknes gabals - 2 cm;
• sulas no 1/2 vidēja citrona;
• šķipsnu maltu koriandru.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet svaigu gurķi ar ļoti asu nazi gredzenos, ingvera saknes šķēlītēs.
2. Rūpīgi izskalojiet garšaugus ar ūdeni un pievienojiet tos gurķim un ingveram sagrieztā veidā bļodā.
3. Ielejiet labi atdzesētu kefīru, sasmalciniet citronu sulu, sāli un noslaucīt ar blenderi.
4. Pasniedziet glāzi ar gurķa gredzenu.
Ko gatavot no beidzies kefīrs: recepte piparkūkām kefīriem
Sastāvdaļas:
• pusi tasi cukura pulvera;
• trīs ar pusi glāzes kviešu cepšanas miltu;
• četras ēdamkarotes augstas kvalitātes kakao pulvera;
• divas svaigas olas;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• tējkarote 9% etiķa;
• 1,3 tases baltā cukura;
• pilna stikla ar 3,2% nokavēto kefīru.
Sagatavošana:
1. Plašā dziļā traukā ielej eļļu un beidzies kefīrs. Sadaliet vienu vistas olu, pievienojiet cukuru, pievienojiet un labi samaisiet. 2. Tad pievienojiet trešdaļu no miltiem un pievienojiet etiķa sodas, uzmanīgi samaisiet visu līdz vienmērīgai konsistencei.
3. Nepārtraucot maisīšanu, ievadiet visu miltu un mīcīt plastmasas, bet mīkstu mīklu. Ja tas paliek, pievienojiet vēl miltus un lēnām mīciet vēlreiz.
4. Sadaliet mīklu gabaliņos un sagrieziet biezās desas no katras, kas sagriež porcijās. Veidojiet apaļu piparkūkas kūku no katras no tām un novietojiet tos uz grauzdētāja, kas pārklāts ar pergamentu.
5. Cepiet piparkūkas uz pusstundu 175 grādos. Pirms cepešpannas iestatīšanas ar sagatavēm, karsējiet krāsni līdz vēlamajai temperatūrai.
6. Pulveris ar olu baltumu glazūrai.
7. Pārvietojiet karstās piparkūkas uz plašu bļodu un pārlejiet to uz sagatavotās apledojuma. Viegli pāris reizes sakratiet bļodu, lai pārklājums vienmērīgi pārklātu visas kūkas. Pārvietojiet tos uz aukstu cepešpannu un pagaidiet, līdz glazēšana labi sacietē.
Ko gatavot no beidzies kefīrs: zemeņu manniki recepte
Sastāvdaļas:
• viens glāze mannas (sausā graudaugu);
• 100 gr. dabīgais sviests;
• 250 ml nokavēto 2,5% kefīra;
• pilna glāze cepšanas baltā milti (bez slaidiem);
• tējkarote ripera (cepamā soda);
• divas svaigas neapstrādātas olas;
• sāls šķipsniņu;
• 250 grami svaigu nogatavinātu zemenes;
• piparmētru lapas - 4 gab.
• upeņu ogas.
Sagatavošana:
1. Samaisiet sausus mannas putraimus ar siltu beidzies kefīru. Sāls un atstāj uz pusstundu uz mannas putām.
2. Atdaliet vāveres no dzeltenumiem un noslaucīt tos labi, līdz pūkains.
3. Izkaisiet dzeltenumus ar smagu kustību ar cukuru un mīkstinātu sviestu, līdz balts. 4. Pievienojiet kefīra sajauktos dzeltenumus un labi samaisiet. Tad ievadiet olbaltumvielu putas un atkal maigi maisiet masu.
5. Mazgājiet zemenes ar ūdeni, labi nosusiniet un sagriež plānās šķēlītēs.
6. Ieskrūvējiet apaļu noņemamo formu ar sviestu un ielieciet daļu no mīklas. Uz tā novietojiet zemenes plāksni un vienmērīgi nosedziet atlikušo mīklu.
7. Cepiet mannu ar zemenēm pusstundu 180 grādos. Tad paceliet temperatūru līdz 200 grādiem un pagaidiet, līdz kūkas augšdaļa kļūst sarkana.
8. Kad kūka ir atdzisusi, dekorējiet to ar jāņogām, piparmētru lapām un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Ko gatavot no beidzies kefīrs: recepte siera maizēm
Sastāvdaļas:
• krējuma siers - 300 g;
• ēdamkarote attīrītas augu eļļas;
• divas tējkarotes mīklas rippera;
• nedaudz mazāk par pusi ēdamkarotes cukura;
• augstākās kvalitātes cepšanas milti - 350 grami;
• 300 ml beidzies kefīrs.
Sagatavošana:
1. Izšķīdiniet augu eļļu ar kefīru, pievienojiet kausētu mīkstu sieru un labi samaisiet.
2. Atsevišķā traukā sajauciet miltus ar mīklas kultivatoru un granulētu cukuru, pievienojiet sāli pēc saviem ieskatiem.
3. Nepārtraukti maisot kefīra masu, ievadiet tajā miltu maisījumu un labi mīciet mīklu. Tas nedaudz pieturēs pie jūsu rokām. Atstājiet mīklu atpūsties ceturtdaļu stundas, pārklājot bļodu ar linu salveti.
4. Tad sadaliet mīklu mazos gabaliņos (aptuveni 10 gabaliņos) un veidojiet mazos ovālos buljonos.
5. Uzlieciet tos uz cepešpannas, ieeļļojiet ar augu taukiem un ievietojiet karstā krāsnī 25 minūtes. Cepiet siera kūkas 200 grādos.
Kefīra ēdieni - gatavošanas padomi un padomi
• Adygei sieram būs patīkami nedaudz dzeltenīga krāsa, ja vārošā pienā ielej nedaudz kurkuma pulveri. Bagātīgajai sasmalcināto dillju garšai, kas tai pievienota, būs bagāta garša un aromāts.
• Lai banānu desertu padarītu biezāku, ievietojiet to ledusskapī ceturtdaļu stundu.
• Sasmalciniet salātu mērci uz kefīra pēc iespējas ātrāk.
• Ievietojiet piparkūkas ar fondantu, tas nebūs labi izplatījies uz aukstajiem.
• Mīcot mīklu, mīklu sajauciet ar kefīru vai šķērsojiet ar miltiem un tad pievienojiet citas sastāvdaļas.
• Izmantojot gatavošanas receptes “Curd for the baby”, varat gatavot biezpienu pieaugušajiem no jebkura kefīra, gan svaigu, gan beidzies.
• Adyghe sieru, kā arī biezpienu var pagatavot no nedaudz aizkavētas kefīra.
• Cepšanai vislabāk ir beidzies kefīrs, kam beidzies derīguma termiņš. Produkti būs lielāki un mīkstāki.
