Kefīra receptes mīklas pagatavošanai tiek uzskatītas par vienu no visstraujākām un pieejamākajām. Turklāt tie ir vienkārši un pieejami iesācēju pavāriem. Bieži vien šīm receptēm ir pievienotas virsraksti “Village Patties” vai “Grandma's Secrets” stilā. Un to ir grūti apgalvot.
Protams, gandrīz ikviens var atcerēties attēlu no bērnības - dažu minūšu laikā, un uz vecmāmiņas galda jau ir bļoda ar tvaicējoša, kraukšķīga, neparasti garšīgu pīrāgu kalnu. Un kad tikai vecmāmai bija laiks?
Patiesībā viss ir diezgan vienkāršs kā ... kefīra mīkla. Lielākoties tas ir ātrs un garšīgs cepšanas noslēpums.
Ātra mīkla kefīriem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Ātra kefīra mīkla - ekonomiska iespēja jebkurai cepšanai, nevis tikai tai. Lai to sagatavotu, nepieciešams minimāls lēts produktu komplekts, kas vienmēr ir pieejams mājās. Šādas pārbaudes galvenās priekšrocības ir tādas, ka tai nav nepieciešama ilgstoša mīcīšana un laiks, lai “pārbaudītu”.
• Ir daudz gatavošanas metožu, un katrs no tiem ir atkarīgs no tā, kā tas tiks izmantots. Ātra kefīra mīkla, kas mīcīta, gatavojot klimpas, ravioli, manti. Pīrāgs vai lielie pīrāgi tiek cepti vai cepami no tā. Ir daudzas receptes, kas piemērotas picai.
• Atbilstoši tās konsekvencei tas var būt šķidrs, diezgan blīvs un ne ļoti.
• Tas ir mīcīts tikai uz kefīru un miltiem, vai arī receptes dēļ tiek pievienotas dažas sastāvdaļas.
• Kefīra ātrai mīklai var pievienot olas, krējumu, majonēzi, augstas kvalitātes dārzeņu vai sviestu. Par pompu, viņi ievieto cepamais sodas tajā, kas bieži tiek apturēta ar etiķi. Raugs var tikt pievienots mīklas izstrādājumiem un picas mīklai. Turklāt tie nav jāatšķaida, vienkārši sajauciet ar kefīru. • Lai ātri pagatavotu kefīru no mīklas, vienmēr izrādās pūkains, mīksts un gaisīgs, jums vajadzētu lietot zemu tauku saturu jogurtu un nedaudz sakarsēt pirms mīcīšanas.
Rauga mīkla uz kefīra pīrāgiem, krāsnī
Sastāvdaļas:
• pusi tasi augu eļļas;
• cukurs - 1 liels, pilnais karote;
• pilna, 250 gr., Glāze vidēja izmēra kefīra;
• rauga raugs - 11 g;
• trīs augstas kvalitātes kviešu milti.
Sagatavošana:
1. Lean eļļa labi atšķaida kefīru un nedaudz sasilda. Sāls, ielej visu cukuru un iegūst, maisot tā pilnīgu izšķīdināšanu.
2. Plašā traukā sajauciet miltus ar ātras darbības rauga miltiem. Ielej sagatavoto maisījumu un mīcīt mīklu. Tad pārklāj bļodu ar audumu un aizpildiet pildījuma sagatavošanai.
3. Izplatiet pīrādziņus, kas izgatavoti no šādas kefīra mīklas uz cepšanas pannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un pārliecinieties, ka tauki tiek uzklāti ar sakultu olu.
4. Veidojiet 200 grādus līdz bagātīgai sārtībai.
Svaiga ātri mīkla uz kefīra pīrāgs, cepta pannā
Sastāvdaļas:
• aptuveni 1 kg miltu (cik daudz mīklas ņems);
• litra vidēja tauku kefīra;
• divi tējk. soda (pilna bez slaida).
Sagatavošana:
1. Vismaz vienu stundu pirms ēdiena pagatavošanas ievietojiet trauku ar kefīru no ledusskapja un atstājiet iesildīties. Jūs varat uzsildīt produktu mikroviļņu krāsnī, šajā gadījumā pārliecinieties, ka tas nepārkarsē, pretējā gadījumā tas tiks apgriezts.
2. Ielej siltu kefīru bļodā, labi samaisa soda sāli un ļaujiet nostāvēties trīs minūtes.
3. Sāls, ja pīrāgu pildījums ir salds, pievienojiet nedaudz cukura, apmēram pusi ēdamkarotes. Pievieno vienu trešdaļu no miltiem un labi samaisa. Turpiniet, līdz milti vienmērīgi izkliedē kefīru un vēl mīklā neatstās gabalus. 4. Pēc tam, turpinot samaisīt un pārlejot atlikušos miltus mazās porcijās, mīcīt nedaudz lipīgo mīklu.
5. Sadaliet to uz viegli pārkaisa galda. Pildījums var būt vai nu salds - ievārījums, ogas vai augļi, vai vairāk barojošas - kartupeļu biezeni, gaļu, kāpostu utt.
Plāna ātri mīkla uz kefīra picai
Sastāvdaļas:
• divas glāzes kviešu ar augstu glutēnu, miltiem;
• svaigas olas - 2 gab.
• etiķis un soda;
• 200 ml augsta kaloriju kefīra.
Sagatavošana:
1. Mazā ugunī margarīnu izkausējiet nelielā katliņā. Atdzesējiet to nedaudz un samaisiet ar siltu kefīru.
2. Ielej soda lielu karoti, pievieno etiķi. Labi samaisa ar naža malu un pagaidiet, līdz tā apstājas. Tad pārlej hidrolītu soda bļodā ar pārējiem produktiem un rūpīgi samaisa ar karoti.
3. Pievienojiet miltus, sāli un rūpīgi mīciet.
4. Novietojiet plānā velmētā picas kūka uz labi ieziestas cepešpannas ar margarīnu.
Ātra mīkla uz picas kefīra
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi miltu;
• glāzi kaloriju kefīra;
• Soda un etiķis dzesēšanai
• divas olas.
Sagatavošana:
1. Caur retu sietu dziļā platā bļodā, šķērsojiet miltus, ielej visu to kefīru uzreiz, ielieciet karoti cukura, trīs šķipsnas sāls un samaisiet ar maisītāju. Jūs varat izmantot noslaucīt, kā ikviens ir ērts. Galvenais ir panākt masas viendabīgumu, lai tajā nebūtu pulverī sakapātu miltu.
2. Pērciet 1/4 zoda. karoti sodas ar etiķi un pievieno mīkstu putojošu “vāciņu” un labi samaisa. 3. Kefīra mīkla picai ir gatava. Tagad samitriniet formu ar sviestu vai mizojiet pergamentu, ielej nākotnes kūka tajā vēlamā biezumā un nosūtiet to uz karstu krāsni piecas minūtes.
4. Tad uzlieciet uzpildi un atgriezieties cepeškrāsnī 15 minūtes.
5. Cepšanas temperatūra nav zemāka par 200 grādiem.
6. Saskaņā ar šo recepti picu var cepēt pannā uz plīts.
Ātra mīkla ar kefīru picai (ar majonēzi)
Sastāvdaļas:
• vidēja kaloriju kefīrs - 300 ml;
• viena svaiga ola;
• puse tējk. iztvaicēts sāls un cepamā soda;
• divas ēdamkarotes maza tauku satura majonēzes;
• divas glāzes augstas kvalitātes miltu.
Sagatavošana:
1. Samaisiet olu ar sāli un sāli. Nenovietojiet, bet tikai nedaudz sakratiet ar dakšiņu.
2. Ievadiet kefīru, pievienojiet majonēzi. Labi sajauciet iegūto maisījumu ar lielu karoti, pievienojiet mazliet izsijātus miltus.
3. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mīklas mīklai uz maisītāja vajadzētu mīcīt tikai ar karoti vai īpašām sprauslām. Masa nav stāva, nedaudz biezāka nekā pankūkām.
4. Pēc tam, kad mīkla ir mīcīta, tā tiek izplatīta uz viegli pārkaisa ar miltu formu picai. Vienmērīgi sadalīts tās apakšā tā, lai uz virsmas nebūtu nekādu pārkāpumu, un tikai tad izplatiet pildījumu.
Universāla ātrā mīkla uz kefīra pīrāgiem (ar skābo krējumu)
Sastāvdaļas:
• divas karotes 20% krējuma;
• 30 ml rafinētas eļļas;
• 2 svaigas olas;
• kaļķakmens soda;
• 750–800 grami balto kviešu miltu;
• puslitrs vidēja kaloriju kefīra.
Sagatavošana:
1. Bļodā ar kefīru ielej soda un pagaidiet 2 minūtes, lai tas labi putotu. 2. Nedaudz sakratiet un ielej skābu krējumu, sāli, ielieciet lielu karoti cukura un olu, samaisiet viendabīgā masā.
3. Ielej eļļu un kārtīgi samaisa. Ielej miltus divās daļās un mīciet mīkstu mīklu, kas nav pārāk stāvs, ielieciet to uz galda un nedaudz mīciet.
4. Pēc tam var pagatavot pīrādziņus ar dažādiem pildījumiem. Jūs varat cept tos pannā ar augu eļļu vai cepties cepeškrāsnī cepešpannā. Pīrāgi var būt tik saldi - ar augļiem, ogām, biezpienu vai ievārījumu. Un ne salds - ar sīpoliem un olām, kāpostiem, kartupeļu biezeni vai gaļu.
Ātra mīkla uz kefīra ar rīvētu īsceļu
Sastāvdaļas:
• krēmveida margarīns vai 72% sviesta - 200 grami;
• viena trešdaļa glāzes kefīra 2,5%;
• glāzi cukura;
• neliels šķipsnis sodas, apmēram trešā tējkarote;
• trīs standarta standarta glāzes augstas kvalitātes miltiem;
• divas olas.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet margarīnu vai sviestu emaljas traukā un nedaudz izkausējiet. Nav nepieciešams spēcīgi sildīt, tas ir pietiekami, ka tas ir mīkstināts un tikai nedaudz izšķīdis.
2. Sadaliet olas sviestā, ievietojiet krējumu ar cukuru un kārtīgi samaisiet. Tad, lēnām ielejot miltos, mīcīt biezu mīklu. Ievietojiet to uz galda un labi mīciet.
3. Divas trešdaļas no gatavās mīklas mīklas tiek izplatītas uz viegli uzpūstas cepešpannas, pārējā - berzē ar lielu rīsu pārpildi.
Ātra biezpiena mīkla uz kefīra pīrāgiem
Sastāvdaļas:
• viena neapstrādāta ola;
• 200 gr. ne granulēti 9% biezpiens;
• viena glāze silta kefīra;
• riperis - 1 tējk.
• trīs pilnas glāzes augstas kvalitātes miltu.
Sagatavošana: 1. Iztīriet reti biezpienu, nevajadzētu būt graudiem.
2. Pievienojiet siltu kefīru, kas sajaukts ar riperi, ar biezpienu, nedaudz sakultu olu, nepilnīgu ēdamkaroti cukura un sāls. Maisiet, pievienojiet miltus daļās un lēnām mīciet mīklu. Tas kļūs nedaudz lipīgs, bet, ja to atstājat uz galda vismaz piecas minūtes, tā struktūra ievērojami mainīsies.
3. Šī recepte ir vienlīdz laba gan cepta, gan cepta.
Siera ātri mīkla nesaldinātām virsmām
Sastāvdaļas:
• 250 gr. izsijāti kvalitātes milti;
• 100 gr. siers;
• trīs ēdamkarotes maza tauku satura majonēzes;
• 50 gr. 15% krējuma;
• četras olas;
• soda;
• sulas no 1/8 citrona.
Sagatavošana:
1. Pārlauzt olas plaša bļodā un viegli sasitiet ar noslaucītām, bet ne noslaucīt. Rīvējiet sieru olās lielā rīvei, samaisiet un ielejiet izsijātus miltus.
2. Pievienojiet majonēzi, kas sajaukta ar krējumu un labi samaisa.
3. In ēdamkarote tipa nepieciešamo (apmēram 0,5 tējk.) Sodas daudzums un dzesēt to ar citronu sulu. Kad maisījums vairs nekļūst un puto, ielej to mīklā un samaisa.
4. Nesaldinātus pīrāgus cep no siera mīklas uz kefīra. Pusi tiek ielej formā, pēc tam izkaisiet nesaldinātu pildījumu, kas arī tiek ielej ar mīklu, bet jau mazāku daļu.
Ekonomiskā versija ātrai mīklai uz kefīra uz klimpām, ravioli un pelmeņiem
Sastāvdaļas:
• 200 gramu glāzi kefīra;
• 350 gr. baltie milti.
Sagatavošana:
1. Bļodā ar siltu kefīru, izsijājiet visus miltus un nekavējoties samaisiet mīklu.
2. Vispirms tas ir ērti izdarāms ar dakšiņu, un tikai pēc tam, kad tas ir saņēmis pietiekamu biezumu, mīcīt labi ar rokām.
Ātra kefīra mīkla - triki un noderīgi padomi
• Ja jūs baidāties, ka kefīrs var sakarsēt, sasildot ūdeni. Lai to izdarītu, tvertni ar raudzētu piena produktu kādu laiku ievietojiet bļodā ar siltu ūdeni un periodiski nomainiet atdzesēto ūdeni ar siltu ūdeni.
• Cepšana izrādās bagātāka un mīkstāka no nedaudz gulēja vai nedaudz beidzies kefīrs.
• Jo zemāks ir raudzēta piena produkta tauku saturs, jo gaisīgāka ir mīkla.
• Pirms sajaukšanas visus produktus turiet tajā pašā temperatūrā.
• Vispirms ievietojiet sauso soda kefīru, tas labi jāizdzēš.
• Kefīrs visiem uzskaitītajiem receptiem var būt pats. Ferments šim nolūkam ir lēti un lēti, un kvalitāte ir atkarīga tikai no nedaudz pacietības, tehnoloģiju ievērošanas un, protams, piena kvalitātes.
