Gaļas pīrādziņi ir ideāli piemēroti uzkodām. Dažiem cilvēkiem patīk cepti pīrāgi, citi izvēlas vārīt cepeškrāsnī. Jebkurā gadījumā šis konditorejas izstrādājums ir tikpat populārs kā pirms daudziem gadiem.
Katram saimniekam piezīmjdatorā ir recepte, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē.
Gaļas pīrāgi - pakāpeniska recepte - galvenie ēdināšanas principi
Pīrāgu mīkla var būt ļoti atšķirīga: svaigs, raugs, pārslains, bagāts un pat no kartupeļiem vai biezpiena. Mīklas recepte ir izvēlēta atkarībā no pīrāgu gatavošanas metodes. Ceptas ir izgatavotas no bagātīgas vai liesas rauga mīklas. Pīrāgi cepeškrāsnī cep no mīklas. Raugs vai sviesta mīkla, kas mīcīta uz ūdens, piena vai piena produktiem. Raugs tiek lietots sausā vai neapstrādātā veidā. Tās izšķīdina siltā ūdenī, pievieno nedaudz miltu un cukura, samaisa un atstāj, lai raugs “pamodos”. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas mīklai un mīciet biezu, mīkstu mīklu, kas ir pārklāts un tiek turēts vairākas stundas, līdz tas palielinās. Šajā laikā ieteicams to vairākkārt nospiest.
Par kartupeļu pīrāgu mīklu, dārzeņi ir vārīti un biezeni. Pievienojiet olas, raugu un miltus un mīciet mīkstu mīklu. Rauga vietā varat izmantot etiķi sašķidrinātu sodas.
Kas attiecas uz pildījumu, tas ir pagatavots no neapstrādātas, ceptas vai vārītas gaļas. Tas var būt jēra gaļa, mājputni, cūkgaļa, liellopu gaļa utt. Vienkāršu pildījumu veido gaļa un sīpoli, kas pagatavoti ar garšvielām. Kompleksu pildījumu sastāvā var būt dārzeņi, blakusprodukti un pat augļi.
Maltos pīrāgus izmanto neapstrādātu vai ceptu ar sīpoliem. Ceptu pildījumu izmanto tikai atdzesējot. Pīrāgiem cepeškrāsnī jūs nevarat sasmalcināt gaļu maltā gaļā, bet sagrieziet gabalos ar nazi.
Belyashes vai cepta gaļas pīrādziņi tiek pagatavoti lielā daudzumā karstā augu eļļā. Gaļas pīrāgus soli pa solim ļauj pagatavot konditorejas izstrādājumus ar dažādiem gaļas pildījumiem.
Recepte 1. Gaļas pīrāgi ir soli pa solim cepeškrāsnī
.
Sastāvdaļas
700 g kviešu miltu;
300 grami vārītas gaļas;
8 g tūlītēja sausā rauga;
5 g sāls;
glāzi piena vai vārīta ūdens;
50 ml saulespuķu eļļas;
60 grami cukura;
sīpolu galva;
garšvielas.
Sagatavošanas metode
1. Sildiet pienu vai ūdeni. Ir ļoti svarīgi, lai šķidrums nebūtu karsts, citādi raugs vienkārši mirs. Iesācēju saimnieces ir pieļāvušas lielu kļūdu: izmantojiet šķidrumu istabas temperatūrā, neapsildot to. Šajā gadījumā mīkla vienkārši nevar pieaugt vai ļoti lēni. Tātad, pievienojiet raugu siltam šķidrumam un labi samaisiet, lai pilnībā izšķīdinātu. Sausā rauga vietā jūs varat izmantot neapstrādātus, tikai šajā gadījumā to skaits ir divkāršots. Pievienojiet nedaudz cukura, samaisiet vēlreiz un atstājiet desmit minūtes, lai raugs darbotos.
2. Ielej miltus un mīcīt, līdz mīkla ir pagatavota, tāpat kā pankūkas. Ir ļoti svarīgi atzīmēt, ka milti ir jāizsijā caur sietu. Ir ieteicams to darīt divreiz. Milti var būt smalki milti, un izsijātie milti būs piesātināti ar skābekli, kas padara cepšanas sulu.
3. Pievienojiet mīklai, sālītam un samaisiet trīs ēdamkarotes augu eļļas. Eļļa ir labāk izmantot rafinētu, tā ir bez smaržas, tāpēc cepšanā nebūs jūtama. Ielejiet atlikušos miltus mazās porcijās un mīciet elastīgo mīklu. Nenovietojiet to pārāk ilgi, līdz valsts līdz laikam, kamēr tā vairs neatrodas pie jūsu plaukstām. Ja rauga mīkla ilgstoši tiek mīcīta, tā „aizsprostos” un cepšana kļūs cieta. Novietojiet to dziļā traukā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz pāris stundām. Šim laikam vēlams pāris reizes mīcīt mīklu. 4. Kamēr parādās mīkla, sagatavojiet pildījumu. Vārīti tīrīti sīpolu gaļas griezumi gaļas mašīnā vai smalki sagrūst. Šī recepte izmanto vārītu gaļu, bet jūs varat veikt pildījumu no neapstrādātas. Tas var būt cūkgaļa, vistas, jēra gaļa vai liellopu gaļa. Sagrieztu gaļu ar sīpoliem, nepārtraukti maisot, augu eļļā, līdz zeltaini brūnai. Sāls ir pildīts un garšīgs ar garšvielām. Jūs varat pievienot svaigus zaļumus pildījumam.
5. Atpakaļ pie testa. Punch mīklu ar rokām un mīcīt viegli. Sadaliet to mazās bumbiņās. Padarīt no tiem lokus, ne vairāk kā centimetru biezu. To var izdarīt ar rullīša palīdzību vai vienkārši stiepjot rokas.
6. Vidū novietojiet karoti maltas gaļas. Izmantojiet tikai pilnīgi atdzesētu pildījumu. Pievienojiet malas, uzmanīgi piestiprinot tās.
7. Ievietojiet šuvju uz leju sagataves uz eļļotas cepešpannas. Uzklājiet konditorejas izstrādājumus ar virtuves dvieli un atstājiet siltu 20 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai vēlreiz padarītu mīklu. Taukējiet kūkas ar sakultu olu vai pienu. To var izdarīt ar silikona otu vai audumu.
8. Novietojiet pannu krāsnī. Ir nepieciešams to iepriekš uzsildīt līdz 180 grādiem. Pīrāgu cepšana ir 20 minūtes. Gaļas pīrādziņi ir soli pa solim, lai palīdzētu jums pagatavot gardus, gaisīgus konditorejas izstrādājumus.
Receptes 2. Cepta gaļas pīrādziņi soli pa solim
Sastāvdaļas
pusi tasi kefīra;
900 g kviešu miltu;
galda sāls;
pusi litra piena;
malti melnie pipari;
50 g rauga;
60 g balta maize;
divas ēdamkarotes granulēta cukura;
divas ķiploku daiviņas;
200 g margarīna;
liels sīpols;
divas vistas olas;
250 g cūkgaļas un liellopu mīkstuma.
Sagatavošanas metode
1. Sāciet pīrāgu gatavošanu ar mīklu. Mēs siltumu pienu, pārliecinieties, ka tas nav karsts, pretējā gadījumā raugs tikai mirs, un mīkla nedarbosies. Siltā pienā izšķīdiniet raugu. Tās var būt sausas vai svaigas. Rauga maisījumā ielej cukuru un glāzi izsijāto miltu. Rūpīgi samaisiet, lai netiktu atstāts vienreizējs gabals. Atstājiet maisījumu siltu četrdesmit minūtes, līdz tas sāk fermentēt. Uz virsmas jāpalielina putas. 2. Kad mīkla palielinās, pagatavojiet pildījumu. Gaļa nomazgāta. Liellopu gaļa notīra no filmām un vēnām. Smalki sagrieziet ar nazi. Jūs varat sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai maisītāju. Sīpoli ir tīri un sagrauj plānas ceturtdaļas gredzeni. To var sasmalcināt ar gaļu, bet labāk ir smalcināt. Tātad sīpoli dos vairāk sulas, un pildījums izrādīsies sulīgs.
3. Ielej baltu maizi ar kefīru, atstāj uz piecām minūtēm, tad novieto gaļas pildījumā. Ja nav kefīra, varat mērcēt maizi vienkāršā ūdenī vai pienā. Pagatavojiet pildījumu ar maltiem pipariem un sāli. Tagad kārtīgi samaisiet.
4. Margarīns izkausē. To var izdarīt katliņā, ievietojot to zemā siltumā, vai arī margarīnu var ievietot bļodā un novietot pāri katliņā ar verdošu ūdeni. Izkausējiet izkausētos taukus un ievietojiet to mīklā. Šeit mēs braucam ar olām un uzmanīgi sasmalcinām visu, ar šķipsnu līdz gludai. Ielej nelielās porcijās miltus, pirms tam to atsijāt. Saspiest rokas, līdz iegūst elastīgu mīkstu mīklu. Rullējam to bumbiņā, ieliecam lielā traukā, pārklājim un ļaujam nostāvēties vienu stundu.
5. Mēs sasmalcinām tuvināto mīklu, sadalām to mazos gabaliņos. Katrs mīca pirkstus kūka vai izvelk ar ripu. Testa biezums nedrīkst pārsniegt centimetru. Stingri vidū novietojiet karoti gaļas pildījuma. Malas tiek pievilktas līdz centram un uzmanīgi piestiprinātas, atstājot nelielu caurumu, kas dod maisu kūkas formu. Pīrādziņus atstājam pārbaudei apmēram desmit minūtes.
6. Lielā čuguna kastītē ielej daudz augu eļļas. Ieteicams izmantot rafinētu. Mēs ieliekam intensīvu uguni un sakarsējam, līdz parādās viegls dūms. Pīrāgus mēs izplata ar verdošu eļļu ar pusi ar caurumu. Mēs pagriežam uguni līdz vidējam līmenim un cepam līdz ruddy. Apgrieziet pīrādziņus un turpiniet cepties, līdz otra puse ir brūna. 7. Ielieciet ceptos pīrāgus uz trauka, pārklājiet ar papīra salvetēm, lai absorbētu lieko eļļu. Pasniedziet karstu. Atdzesētu gaļas pīrādziņus var sildīt mikroviļņu krāsnī vai tvaicēt.
Gaļas pīrāgi - soli pa solim - padomi un padomi
- Jūs varat pagatavot mīklu uz kefīra, šajā gadījumā tas jāievieto siltā vietā uz pāris stundām.
- Pirms pīrāgu cepšanas pārliecinieties, ka augu eļļa labi sakarsē.
- Gaļas pildījumu var sasmalcināt gaļas mašīnā vai smalki sagriezt ar asu nazi.
- Ievietojiet karstos ceptos pīrāgus dziļā bļodā un pārklājiet ar dvieli, lai tie būtu mīksti.
