Turcija ir gaļa, kas pakāpeniski aizstāj ikviena mīļāko vistu.
Šo putnu ir viegli pagatavot, taču tam ir pilnīgi atšķirīga garša.
To var pagatavot ar dārzeņiem un garšvielām, bet īpaši veiksmīga ir tītara ar žāvētām plūmēm.
Turcijas plūme - vispārējie ēdināšanas principi
Jūs varat pagatavot tītaru ar žāvētām plūmēm var sagriezt šķēlītēs ar kauliem, veselas vai gatavot dažādus ēdienus, pamatojoties uz fileju. Fileja tiek sagriezta, tāpat kā jebkura cita šķiedra. Galvenās grūtības, kas var rasties tītara ēdieniem, ir pārmērīga sausuma un gaļas stingrība, īpaši tas notiek ar krūšu kaulu un, cepot visu liemeni. Tādēļ nav ieteicams gatavot produktu krāsnī temperatūrā, kas zemāka par 180 ° C.
Turcija mīl marinādes visās izpausmēs. Neatkarīgi no receptes, jūs varat turēt gaļas gabalus majonēzi, sojas mērci, skābo krējumu. No tā viņu garša tikai uzlabosies. Labas sālsūdens šķiedras mīkstina parasto ūdeni, garšas un aromāta dēļ jūs varat pievienot piparus, citrona miziņu, lauru lapu.
Plūme pirms vārīšanas cepeškrāsnī ir vēlams uzsūkties, lai ēdiena gatavošanas laikā netiktu ņemts mitrums no tītara. Ja trauks ir sautēts uz plīts vai lēnas plīts, tad šo soli var izlaist. Jūs varat novietot plūmes veselas vai sagrieztas gabalos, tas viss ir atkarīgs no receptes.
Turcija ar žāvētām plūmēm perfekti saskan ar dažādiem dārzeņiem, garšvielām, garšaugiem un mērcēm. Ja jums ir nepieciešams cept gabalus pirms cepšanas vai sautēšanas, tad labāk ir izmantot sviestu un darīt to ar augstu siltumu tikai dažu minūšu laikā.
1. recepte: Turcija ar žāvētām plūmēm, riekstiem un āboliem.
Tītaram ar žāvētām plūmēm izrādījās sulīgs un maigs, tas vispirms tiek pagatavots piedurknē cepšanai, un tikai tad cep. Ja tiek izmantots liels putns, ieteicams vismaz 24 stundas iemērc liemeni sālījumā. Bet nav vēlams, lai tā svars būtu vairāk nekā 4-5 kg. Sastāvdaļas
• tītara 3-4 kg;
• glāzi plūmju;
• pusi tasi valrieksti;
• 2 āboli;
• 0,2 kg sviesta;
• pipari.
Sālījumā:
• 3 litri ūdens;
• 0,13 kg sāls.
Pavārmāksla
1. Sālījumā, vāriet ūdeni ar sāli, atdzesējiet un novietojiet liemeni. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas, lauru lapas, garšaugus.
2. Samērciet žāvētas plūmes, sagrieziet tās pusēs, nejauši sajauciet ar sasmalcinātiem riekstiem. Pievienojiet mizotus un sagrieztus ābolus.
3. Mēs izņemam liemeni no sālījumā, zem krūšu kaula sālītas un piparu eļļas.
4. Inside mēs ievietojam žāvētas plūmes ar riekstiem un āboliem, nav nepieciešams dūrienu.
5. Ielieciet putnu uz piedurknēm, sasiet malas, lieciet uz augšu un gatavojiet cepeškrāsnī 2 stundas 190 ° C temperatūrā.
6. Izņemam putnu, sagriežam piedurkni, ieeļļojam liemeni ar atbrīvoto eļļu un pagatavojam vēl vienu stundu, periodiski ielejot sulas no cepešpannas, lai veidotu apetīti garozu un gaļa neizžūst.
2. recepte: Turcija ar žāvētām plūmēm un rozīnēm potā
Ēdieni podos atšķiras ar to vienkāršību un nepretenciozitāti, baudot garšu. Un tā, lai tītars ar žāvētām plūmēm izrādījās smaržīgs, ieteicams cepties gaļas gabaliņos.
Sastāvdaļas
• 600 gr. tītara gaļa;
• 0,05 kg rozīņu;
• 0,1 kg plūmju;
• sviests (var būt dārzeņi);
• 0,5 glāzi krējuma;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Gaļa jāsadala patvaļīgās šķēlītēs.
2. Ielieciet sviestu pannā, sakarsējiet, līdz parādās gaisma, un ātri apcep tītaru līdz zeltaini brūnai.
3. Samērciet rozīnes ar žāvētām plūmēm, tās var salikt kopā, tad noteciniet ūdeni, jums nav nepieciešams izspiest augļus.
4. Uzlieciet gaļu uz podiņu apakšas, apkaisa ar garšvielām, rozīnēm ar žāvētām plūmēm.
5. Izkaisiet krējumu, aizveriet podiņu vākus. Virtuve cepeškrāsnī 80-90 minūtes, atkarībā no gabalu izmēra. Lai pagatavotu šo ēdienu, varat pievienot sīpolus, burkānus, ķirbjus, cukini. Kartupeļu rozīnes nav piemērotas.
3. recepte: Turcijas fileja ar žāvētām plūmēm un vīnu
Pre-tītara plūmes, kas marinētas vīnā ar sojas mērci, kas padara garšu bagātāku un harmoniskāku. Šādas gaļas sagatavošana zem folijas.
Sastāvdaļas
• fileja 0,7 kg;
• 200 gr. kauliņi;
• 3-4 spuldzes;
• 2 burkāni;
• 50 ml sarkanvīna;
• 30 ml sojas mērces;
• karoti jebkura sviesta.
Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam filejas plānās sloksnēs, nolokām tās bļodā, ielej vīna un sojas mērces maisījumu, labi samaisa, pārklāj un atstāj marinēt vairākas stundas.
2. Iztīriet un sasmalciniet sīpolus ar ļoti plāniem pusgredzeniem, burkāniem kubiņos vai salmiņos.
3. Plūmēm ir nepieciešams uzsūkt siltā ūdenī, augļus var atstāt veselus vai sadalīt uz pusēm.
4. Ieeļļojiet formu ar jebkuru tauku vai eļļu, ielieciet pusi no sasmalcinātā sīpola, uz augšu marinējiet tītaru, pēc tam atkal apgrieziet plūmes un sīpolus.
5. Ielieciet burkānu stienīšus vienā slānī uz sīpola.
6. Pārklājiet ar foliju un nosūtiet cepeškrāsni 1,5 stundas. Turcija optimālā temperatūra ir 180 ° C.
4. recepte: Turcija ar žāvētām plūmēm
Vienkāršs tītara ēdiens ar žāvētām plūmēm, tāpat kā visi pārējie, kas tiek gatavoti, izmantojot lēnu plīti. Diētisko gaļu var sagatavot tādā pašā veidā, ja lietojat gabalus bez ādas un taukiem. Jūs varat izmantot gan filejas, gan gaļu uz kauliem, tikai mainot gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg tītara;
• 0,1 kg plūmju;
• sīpoli;
• 4 karotes sojas mērces;
• 70 ml ūdens;
• Bulgārijas pipari;
• sāls, cukurs.
Pavārmāksla
1. Pirmkārt, sasmalciniet sīpolus mazos kubiņos, novietojiet lēnā plītī. Tad pievienojiet sojas mērci, ūdeni, 2 tējkarotes cukura un nedaudz sāls. Ieslēdziet cepšanas režīmu un pagatavojiet mērci 10 minūtes. 2. Sagrieziet bulgāru piparus plānās salmiņās, ievietojiet iegūto mērci.
3. Pievienojiet izmazgātu un sagrieztu pusi žāvētas plūmes.
4. Pēc tam sagrieziet tītaru, ievietojiet to lēnā plītī, aizveriet vāku, ieslēdziet dzesēšanas režīmu un sagatavojiet stundu. Ja nepieciešams, var pievienot laiku.
5. recepte: Turcija ar “Sissy” Prune
Neparasti sulīga tītara fileja ar plūmēm. Vārīti uz plīts, kas atrodas dziļā pannā, varat izmantot stewpan vai karsēt pēc cepšanas nelielā kastrolī. Atdzesēšana tiek veikta krējumā, tauku saturu var izmantot pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg fileja;
• 0,15 kg plūmju;
• sīpolu sīpoli;
• milti 2-3 karotes;
• garšvielas;
• eļļa;
• žāvētas dilles;
• 0,2 litri krējuma.
Pavārmāksla
1. Pannā ielej eļļu, nosūtiet to uz pievienotās plīts.
2. Izgrieziet fileju garās salmiņās, apcepiet miltos. Lai to izdarītu, vienkārši ielej 2-3 ēdamkarotes gaļas un samaisa. To var izdarīt tieši tajā pašā platformā, kurā gaļa tika sagriezta.
3. Tagad apcep pannā sagrieztos gabalus ar augstu siltumu. Mēs izņemam bļodā.
4. Cepiet sasmalcinātu sīpolu tajā pašā pannā, ne vienmēr, līdz vārīts, nedaudz līdz gaišam apsārtumam.
5. Uzklājiet tītaru atpakaļ uz priekšgala.
6. Pēc garšas pievienojiet žāvētas plūmes, sasmalcinātas plūmes, garšvielas, sāli.
7. Uzklājiet krējumu un sautējiet zem vāka 25 minūtes.
8. Pievienojiet žāvētas dilles, izslēdziet un ļaujiet tam pagatavot pusstundu.
6. recepte: Turcija ar žāvētām plūmēm un sēnēm krāsnī
.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams vesels gabals no tītara krūts. Mēs to iepildīsim ar sēnēm un žāvētām plūmēm. Ēdiens ar meža sēnēm ir garšīgāks un aromātiskāks, bet jūs varat izmantot arī pazīstamus šampinjonus. Sagatavojiet šādu tītaru ar žāvētām plūmēm krāsnī, kas iesaiņota folijā. Sastāvdaļas
• 1 krūts;
• 0,2 kg sēņu;
• 0,1 kg plūmju;
• ķiploku daiviņas;
• pipari, sāls;
• eļļa;
• majonēzes karote.
Pavārmāksla
1. Majonēze pievieno sāli, malti pipari, sasmalcinātu ķiploku daiviņas un kārtīgi samaisa visu.
2. Izgrieziet krūts sānu tā, lai izveidotu lielu kabatu. Berzējiet gaļu no visām pusēm ar majonēzes mērci, ieskaitot iekšpusi. Mēs atstājam, ja iespējams, 2-3 stundas marinēt, ēdiens no tā gūs labumu.
3. Cepiet sēnes pannā līdz pusei pagatavotas, sāls, atdzesējiet un pievienojiet smalki sagrieztas plūmes.
4. Aizpildām kabatu ar pildījumu, piespiežot caurumu ar zobu bakstāmiem, tad galus var nošķirt, lai tie nesabojātu foliju.
5. Iesaiņojiet foliju, ievietojiet to formā. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 1-1,5 stundas 190 ° C temperatūrā.
7. recepte: Turcija ar žāvētām plūmēm un sieru
Šis ēdiens atšķiras no parastajiem tītaru ruļļiem ar žāvētām plūmēm, ko siers nav apkaisījis uz augšu un iekšā. Sakarā ar to nav izveidojusies sausā garoza un tiek iegūts neticami maigs, izkausēts pildījums. No turpmāk uzskaitītajiem produktiem iegūst 3 porcijas.
Sastāvdaļas
• 6 šķēles filejas no augšstilba vai krūšu kaula;
• 18 plūmju sīkumi;
• 0,15 kg siera;
• pipari, sāls;
• 50 gr. majonēze;
• Ķiploku daiviņa pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Gaļas gabaliņi, kas nedaudz atšķaidīti, sāls, pipari, atmatā.
2. Izgrieziet sieru 6 gabalos, sagatavojiet žāvētas plūmes un iztukšojiet ūdeni.
3. Ievietojiet katru fileju uz siera un trīs žāvētām plūmēm. Ietiniet salmiņos, jūs varat izmantot zobu bakstāmo mašīnu, lai to nostiprinātu.
4. Majonēzes izspiediet ķiploku daiviņu, sāli un samaisiet. Ķiploku vietā varat izmantot jebkuras garšvielas, piemēram, vistas. Un jūs varat likt abus.
5. Salokiet ruļļus formā, tauki ar majonēzi un garšvielu mērci, pagatavojiet stundu cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.
8. recepte: Turcijas salāti ar vīnogu plūmju žāvētām plūmēm
Neparasti tītara salāti ar žāvētām plūmēm, kas būs īsta galda apdare. Neskatoties uz nosaukumu, tajā nav vīnogu. Jūs varat izmantot jebkuru vārītu gaļu, baltu vai no augšstilba. Salāti ir sakrauti.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg vārītas gaļas;
• 0,15 kg plūmju;
• Svaigi gurķi;
• 2 olas;
• 0,2 kg siera;
• pētersīļu lapas;
• Olīvas, kas apdarinātas.
Mērcei:
• 0,2 kg majonēzes;
• 50 ml sojas mērces.
Pavārmāksla
1. Majonēze sajauc ar sojas mērci.
2. Izgrieziet vārītu tītaru kubiņos, uzlieciet to uz plakanas trauka pirmajā slānī. Mētīt ar majonēzi.
3. Kauliņu žāvētas plūmes, izplatītas uz augšu
4. Vāra olas, trīs uz rupja rīve plūmēm. Jūs varat vienkārši sagriezt kubiņos. Mēs eļļojam ar majonēzi.
5. Grieziet gurķi smalki, pārklājiet uz olām, nedaudz ieziest.
6. Sieri un trīs un novietoti uz salātiem no visām pusēm.
7. Izgrieziet olīvas uz pusēm, uzklājiet uz augšu vīnogu ķekaru formā, novietojiet pētersīļu lapas uz pamatnes.
9. recepte: Turcija ar žāvētām plūmēm un kartupeļiem
Vienkāršs ēdiens cepeškrāsnī. Attiecībā uz tītaru ar žāvētām plūmēm šajā recepcijā gabali uz kaula, īpaši spārni, ir perfekti.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg tītara;
• 0,7 kg plūmju;
• 2 spuldzes;
• 2 tomāti;
• 2-3 karotes majonēzes;
• sāls.
Marinādei:
• 1 karotē kečups;
• 2 karotes sojas mērces.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet tītaru gabalos, berzējiet ar sojas mērces un kečupu maisījumu, atmatā marinēt. Kamēr mēs gatavojam dārzeņus.
2. Peel kartupeļus, sagriež patvaļīgos šķēlēs, sajauciet ar sāli. Sīpolu sasmalcināti pusi gredzeni.
3. Uzlieciet kartupeļus uz cepšanas paplātes, sakapātus sīpolus uz augšu.
4. Iepriekš samitrinātas plūmes, kas sagrieztas kubiņos un izplatītas uz majonēzes. 5. Samaziniet tomātus aprindās, nolokiet tos.
6. Izplatiet tītara gabalus un ievietojiet cepeškrāsnī vienu stundu.
Turcija Prune - triki un padomi
Turcijas gaļa pati par sevi ir liesa, un bieži cepot liemeni ir pilnīgi sausa. Lai to novērstu, ieteicams putnus iepriekš marinēt un ievietot sviesta gabalus zem krūts ādas.
• Ja jums izdevās iegūt lielu tītara liemeni no 6 kg un vairāk, jums nevajadzētu mēģināt to cept visu. Vietējos apstākļos būs grūti izdarīt patiešām sulīgu un mīkstu gaļu, jo krūšu kaula ir diezgan sausa. Labāk ir sagriezt karkasu gabalos un pagatavot citus tikpat interesantus un garšīgus ēdienus.
• Ja jums nepatīk žāvētas plūmes vai vienkārši tās nav, tad to var aizstāt ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm. Ēdiens saņems nedaudz atšķirīgu garšu un aromātu, bet ne mazāk interesantu.
