Cepta zoss ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens.
Viss liemens izskatās krāšņs, izrādās ļoti skaists un smaržīgs. Tajā pašā laikā ēdiena pagatavošana ir diezgan vienkārša, tas izrādīsies sulīgs un mīksts, ja viss tiek darīts pareizi.
Ziemassvētku zoss - vispārīgi ēdināšanas principi
Lai zoss izrādītos ne tikai skaists, bet arī garšīgs, jums ir jāizvēlas jauns mazu putnu. Liemeņi, kas pārsniedz 3 kg, ir labi pagatavojami. Putnam nekavējoties jānogriež visi tauki, jo tas būs daudz. Tad zoss tiek mazgāts, noslaucīts, berzēts ar garšvielām vai smērēts ar marinādi. Dažreiz putns tiek iemērkts sālījumā.
Ziemassvētku zoss parasti tiek pildīts. Aizpildīšanai izmantojiet ābolus, apelsīnus, griķus vai rīsu putras. Pikantībai var pievienot riekstus, rozīnes un citus žāvētus augļus. Bieži ēdiens tiek papildināts ar kartupeļiem, sīpoliem, burkāniem un citiem dārzeņiem. Vāra zosu cepeškrāsnī. Parasti process ilgst no 2 līdz 3 stundām.
Ziemassvētku zoss ar āboliem
Vienkāršākā recepte Ziemassvētku zosu gatavošanai ar āboliem krāsnī. Ieteicams rūpēties par putnu iepriekš, mērcēt liemeni sālījumā vismaz 12 stundas.
Sastāvdaļas
• zoss;
• 1 kg ābolu;
• sāls, pipari, lauru;
• 1-2 sīpoli;
• 2 ēd.k. l eļļas noplūde.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet liemeni. Ieteicams nekavējoties noņemt lieko tauku daudzumu. Ja uz ādas ir spalvas, tad mēs plīstam, mēs apžilbinām.
2. Vāra ūdeni ar sāli katliņā. Par katru litru mēs ievietojam 1.5 Art. l Mēs mest piparus, lauru, sagriež sīpolus un izslēdzam. Atdzesē līdz aukstumam. 3. Iegremdējiet zosu marinādē, atstājiet nakti. Jūs varat izturēt dienu.
4. Mēs paņemam putnu, pakaram to vai novietojam uz režģa, ļaujam tam plūst uz ūdeni.
5. Apgrieziet ābolus lielos gabaliņos, piepildiet liemeņa iekšpusi, pievelciet ādu ar zobu bakstāmiem vai vienkārši sašūt ar pavedieniem.
6. Augšpusē ieziest putnu ar sviestu. Jūs varat pievienot dažādas garšvielas pēc garšas, bet ne zaļumus. Pretējā gadījumā gabali deg.
7. Mēs novirzām zosu eļļotā cepešpannā. Vārīšana 180 stundas pusē.
8. Mēs to pagriežam, ieeļļojam no pannas, atstājiet cepeškrāsnī vēl vienu stundu.
9. Mēs izņemam zosu, pārlej ar taukiem, kas bija pietiekami, lai savāktu cepešpannā, pārklātu ar augšējo plēvi un ievietotu cepeškrāsnī vēl 40-45 minūtes.
10. Mēs izņemam, lai putns vēl 15-20 minūtes atradīsies folijā. Pasniedzot mēs gulējam apkārt ar svaigiem āboliem, rotā ar zaļumiem, apkaisa ar dzērvenēm.
Ziemassvētku zoss ar vīnu, cidoniju un āboliem
Šādas Ziemassvētku zosu sagatavošanai būs nepieciešama dziļa panna vai liela forma. Putns izrādīsies neparasti maigs un smaržīgs. Receptes priekšrocība ir tā, ka liemeņu nav nepieciešams iepriekš marinēt.
Sastāvdaļas
• 250 g sarkanvīna;
• maza zoss;
• 1,5 kg mazu ābolu;
• 1 liels cidonijs;
• 2 tējk. sāļi;
• 3 tējk. melnie pipari vai dažādu veidu maisījums;
• pētersīļu sakne, selerijas, 1 burkāns un sīpoli.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet sagatavoto liemeni, izžāvējiet iekšpusi ar salvetēm, berzējiet ar visām pusēm sāli un melnos piparus. Ja liemeņi ir lieli, tad var ņemt vairāk sāls.
2. Izgrieziet cidoniju un pusi ābolus. Vilkšana zosu, cieši pildīta nav nepieciešama. Šūt caurumu ar caurumu.
3. Samaisiet vīnu ar tādu pašu ūdens daudzumu, pārlejiet to uz cepešpannas. 4. Uzlieciet zosu uz augšu.
5. Grieziet sīpolus un burkānus, pētersīļu saknes un selerijas lielos gabaliņos. Visu sajauciet ar atlikušajiem āboliem, cidoniju gabaliem.
6. Ievietojiet vārītu maisījumu ap putnu.
7. Ielieciet cepeškrāsni pusstundu. Zosu gatavošana pie 180 °.
8. Mēs izņemam, mēs apvēršamies. Pagatavojiet vēl 30 minūtes.
9. No atlikušajiem āboliem izņemiet vidū. Ērti izmantojiet speciālu iecirtumu.
10. Mēs iegūstam zosu, mēs paņemam lielu karoti un pārlejam to ar augļu sulas, tauku un vīna maisījumu, kas būtu pietiekams pannas apakšā.
11. Mēs izplatījāmies ap visu ābolu, nedaudz noslīka. Karoti katrs no tiem ar tādām pašām sulām ar taukiem.
12. Tagad nosedziet formu ar foliju, sagatavojiet vēl 30 minūtes.
13. Ja jums ir nepieciešams vairāk apcept putnu, folija tiek noņemta, temperatūra tiek paaugstināta līdz 220 grādiem, un āda tiek grauzdēta līdz rozā krāsai.
Ziemassvētku zosu recepte ar apelsīniem
Iespēja ļoti smaržīga recepte Ziemassvētku zoss. Jūs varat atšķaidīt daļu citrusaugļu pildījuma ar nelielu daudzumu ābolu, tas arī būs garšīgs.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg apelsīnu;
• zoss;
• liels citrons;
• 3 ēd.k. l medus;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. l sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Uz sagatavota liemeņa izveidojiet vairākus dziļus griezumus gar krūšu daļu, lai tauki nokļūtu. Putnu rūpīgi izžāvējiet ar papīra dvieļiem.
2. Apelsīni un citrona, rūpīgi nomazgājiet, sagriež šķēlītēs, samaisa.
3. Sajauciet sāli ar pipariem un medu, sasmalciniet. Ieeļļojiet karkasu vārītas mērces iekšpusē un ārpusē.
4. Piepildiet zosu iekšpusi ar augļiem, šūiet vēderu.
5. Pārvietojiet putnu uz dziļu pannu.
6. Aptiniet mazu foliju uz kāju galiem tā, lai kauli nedegtu. Tops arī izvelk loksni uz veidlapas tā, lai karkass būtu pilnīgi slēgts. 7. Ielieciet cepeškrāsni, sagatavojiet zosu 2,5 stundas 180 ° C. Periodiski noņemiet formu, viegli paceliet foliju, pārlejiet pa putnu taukiem.
8. Beigās izņemiet foliju, pievienojot temperatūru krāsnī. Ielej tauku uz zosu un uzlieciet šķīvi vēl 15-20 minūtes, lai padarītu to brūnu līdz brūnai.
9. Mēs izņemam, ļaujam putnam nedaudz atdzist, izņemiet pavedienu.
Ziemassvētku zoss ar kartupeļiem
Jūs varat pagatavot ne tikai Ziemassvētku zosu, bet arī brīnišķīgu kartupeļu ēdienu. Šāds pavadījums noteikti nav lieks. Šī recepte ir ļoti vienkārša, nav nepieciešamas nekādas retas sastāvdaļas vai sarežģīti papildinājumi.
Sastāvdaļas
• zoss līdz 3 kg;
• 1,5 kg kartupeļu;
• 4 āboli;
• ķimenes, sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet no liemeņa visu tauku pārpalikumu, uzlieciet gabalus dziļas formas apakšā. Viens liels gabals palicis.
2. Berzējiet liemeni ar sāli, pipariem un ķimenes.
3. Izgrieziet ābolus 4 daļās, nekavējoties noņemiet serdi. Liek iekšā zoss, bet ne saspringts. Šūt caurumu.
4. Pārvietojiet liemeni ar tauku gabaliņiem.
5. Viens speķa gabals (tas tika atlikts agrāk) tiek likts uz visredzamāko vietu, kas nonāks saskarē ar foliju.
6. Izstiepiet foliju. Putnu gatavošana 2 stundas 180 grādos.
7. Pīlējiet kartupeļus. Ja bumbuļi ir ļoti lieli, tad jūs varat sagriezt uz pusēm.
8. Izņemam formu ar zosu no cepeškrāsns, noņemiet foliju. Nosusiniet visus taukus no pannas.
9. Kartupeļu sāls, pipari, ielej 50 ml sausā tauku un samaisa. Reizes bumbuļus ap zosu.
10. Vēlreiz nosedziet pelējumu ar foliju, pagatavojiet vēl 40 minūtes.
11. Galu galā pārklājums ir jānoņem, kartupeļi jāpārklāj ar zosu, pievienojot temperatūru krāsnī līdz 200 grādiem.
Ziemassvētku zosu recepte ar griķiem un sēnēm
Eleganta recepte svētku Ziemassvētku zoss ar griķu putru. Šeit pildīšanai izmanto arī sēnes. Jūs varat veikt jebkuru.
Sastāvdaļas
• zoss 2,5-3 kg;
• 2 ķiploku daiviņas;
• glāze griķu;
• sīpoli un viens burkāns;
• 200 g sēņu;
• 1 ēd.k. l eļļas;
• 100 g plūmju;
• 100 g bekona;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Zosu uzsūkšanās 5-6 stundas sālsūdenī, 1,3 litri ir pietiekami daudz litrā. Jūs nevarat vārīties sālījumā. Lai nobaudītu garšvielas.
2. Piepildiet glāzi mazgātas griķu ar 1,5 glāzēm un verdošu ūdeni, vāriet putru. Tas izrādīsies sauss, kā tas būtu.
3. Izgrieziet bekonu kubiņos, ielieciet to pannā, nedaudz cepiet, pievienojiet burkānu sīpolus, sagriež lielās sloksnēs.
4. Pēc minūtes pievienojiet vārītām sēnēm. Ja tie ir lieli. Tad iepriekš izgriezt. Viegli pagatavojiet, pagatavojiet ar garšvielām, pievienojiet ķiplokus un samaisiet ar griķiem.
5. Pievienot pildījumam plūmes. Pirms to iemērc, sagriež uz pusēm.
6. Atbrīvojiet iemērcēto liemeni no ūdens, noslaukiet tos ar salvetēm no visām pusēm un piepildiet tās ar vārītu putru. Mēs šūt.
7. Veikt nelielus griezumus gar krūšu kurvi ar nazi, lai tauki plūst. Viegli uzlikt liemeni uz augšu.
8. Uzklājiet formu ar foliju, sagatavojiet zosu 2,5 stundas 170 grādos.
Ziemassvētku zoss no piedurknes
Uzmava ir brīnišķīga ierīce, lai ražotu maigus un sulīgus putnus, pat ja liemeņi ir lieli. Ziemassvētku zosu pildīšanai izmanto ābolus ar rozīnēm un riekstiem.
Sastāvdaļas
• zoss;
• 3 āboli;
• 100 g rozīnes;
• 150 grami valriekstu;
• 1 karote medus;
• 2 karotes sojas mērces;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Piepildiet rozīnes ar karstu ūdeni. Dodiet stendu. 2. Nomazgājiet liemeni, noslaukiet, berzējiet ar garšvielām pēc saviem ieskatiem.
3. Samaziniet riekstus, bet ne smalki. Sajauc ar saspiestām rozīnēm.
4. Pievienojiet sagrieztos ābolus pildījumā, samaisiet. Aizpildiet zosu ar sagatavoto masu. Šūt caurumu.
5. Aptiniet kāju un spārnu galus ar foliju tā, lai tie nedegtu.
6. Mēs pārceļam putnu uz piedurknēm, savienojam malas, veidojam caurumus tvaika atbrīvošanai.
7. Ielieciet zosu krāsnī 2,5 stundas. Pavārmāksla 180 ° C.
8. Sajauciet sojas mērci un medu.
9. Noņemiet putnu no krāsns. Uzmanīgi sagrieziet iepakojumu. Nekavējoties ar lielu karoti, samaisiet lieko tauku, kas iepakojuma apakšā būs diezgan daudz
10. Pievienojiet karoti tauku sojas mērces maisījumam ar medu. Ar šo masu, cik vien iespējams, nosedzam zosu no visām pusēm.
11. Novietojiet pannu cepeškrāsnī, pievienojiet temperatūru līdz 230 grādiem. Cepiet Ziemassvētku zosu līdz zeltaini brūnai.
Ziemassvētku zoss - padomi un triki
• Zosu sagatavošanas procesā tiek atbrīvots liels daudzums tauku. To var novadīt traukā, ievietot ledusskapī, tad izmantot kartupeļu ēdieniem, sautējumiem, mājās gatavotiem cepešiem.
• Lai izvairītos no folijas pieskaršanās zosu, uz izliekuma punkta jānovieto liels gabals grieztu tauku.
