Jellied pīrāgs - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Dārzeņu, saldie, kārtainie, raugi - kas vienkārši nesatur pīrāgus! Starp bagātīgajām receptēm, ko mīlēja visi cepšanas darbi, plūdu pīrāgi ieņem pienācīgu vietu. Viens vārds jau kļūst skaidrs - kaut kas ielej vai ielej kaut kur. Pīrāgu pīrāgu gatavošanas princips ir vienkāršs - tiek izgatavota vienkārša, ūdeņaina mīkla, kas piepildīta ar sagatavoto pildījumu. Veids paliek tikai uzkarsētā krāsnī un pagaidiet 30-40 minūtes.
Želejas pīrāgu mīklu parasti gatavo uz kefīra, skābo krējuma, jogurta vai majonēzes. Divas no šīm sastāvdaļām ir apvienotas vienādās proporcijās (piemēram, krējums + majonēze vai kefīrs + majonēze vai jogurts + skābs krējums). Jūs varat ņemt tikai vienu kefīru - pīrāgs būs mazāk tauku. Mīklai pievieno arī olas un kausētu margarīnu (vai sviestu). Ja izmanto margarīnu, majonēzi nepievieno. Uzlieciet mīklā sāli un sodas (vai cepamo pulveri). Ja jums patīk salda mīklas garša, mest tējkaroti cukura. Beat visas sastāvdaļas ar mikseri, lai izjauktu gabalus.
Pildījumam var izmantot jebkuras sirds vēlmes: ceptus vistas gabaliņus, sīpolus, kartupeļus, kāpostus, olas ar zaļumiem, zivju konservus, sēnes, maltu liellopu gaļu, sieru, desas, desu, šķiņķi, vistiņus utt receptes ar balto kāpostu. Lai to izdarītu, ir nepieciešams sagriezt sviestā, pēc tam piparus un sāli. Kāpostu vietā jūs varat paņemt Pekinu, ziedkāposti vai brokoļus - tas izrādīsies ne tik garšīgs, un tas ir arī ļoti noderīgs.
Cepšanas laiks ir atkarīgs no pelējuma dziļuma, mīklas daudzuma, pildījuma veida, cepeškrāsns utt. Daudzi cilvēki gatavo pīrāgu lēnā plītī, gatavošanas laiks nedaudz palielināsies, bet mīkla nedeg.
Jellied pīrāgs - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pīrāgs nebūtu veiksmīgs, ir ieteicams sagatavot pildījumu iepriekš, t.i., tas ir termiski apstrādāts. Nav nepieciešams, lai sastāvdaļas būtu pilnībā gatavas, piemēram, kartupeļus var cept līdz pusei pagatavotas. Tas pats attiecas uz vistas fileju, malto gaļu vai sēnēm. Ja pirms tam netiks cepta vista, kūka cepšanas laikam jābūt vismaz stundu (jums jābūt uzmanīgiem, lai neapdedzinātu "sienas" un apakšas). Jo grūtāk ir dārzeņi, jo ilgāk tiem jābūt vārītiem vai atļautiem pannā. Ja tiek izmantotas konservētas zivis, tad tās ir jāapmāca tikai ar dakšiņu. Par želejas pīrāgu ar olām un garšaugiem vāra olas iepriekš. Mīklai sagatavošana nav nepieciešama (vienīgā lieta ir izsijāt miltus) - vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas un sakaut kopā, līdz gabaliņi izšķīst.
Tas ir vispiemērotākais, lai ceptu pildījumu pildījumu augstā formā, jo mīklai parasti ir ūdeņaina konsistence. Veidlapā ir vēlams ieeļļot ar eļļu, ja nepieciešams, pārklāj ar cepamo papīru. Lai padarītu mīklu, jums būs nepieciešama dziļa bļoda, noslaucīt (vai maisītāju).
Želejas pīrāgs:
1. recepte: želejas pīrāgs ar kāpostiem
Šāda kūka pagatavošanai būs nepieciešamas apmēram stundas, bet gardumi būs tikai pietiekami, lai barotu lielu uzņēmumu. Mīklu var pagatavot uz kefīra vai krējuma - abos gadījumos kūka tiks atcelta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusotrs tasi kefīra (vai skāba krējuma);
- 2 olas;
- Pusotru līdz divām glāzēm miltu;
- Sāls;
- 3-4 g sodas;
- Sāls;
- Svaigi kāposti - 200–240 g;
- Sviests;
- Muskatrieksts.
Sagatavošanas metode:
Lai sāktu, mēs sagriežam kāpostus un ievietosim tos pannā ar nelielu sviestu. Sāls nedaudz garšas un sezonas ar muskatriekstu (var arī nedaudz pipari). Protome kāposti uz zema siltuma. Mūsu želejas pīrāgs ar kāpostiem ir gatavs. Nākamais solis ir veikt mīklu: pievienojiet bļodai kefīru vai skābo krējumu ar miltiem, salieciet olas un pievienojiet sāli un sāli. Milti ir labāk lietot nedaudz mazāk, un, ja nepieciešams, aizpildiet to vēlreiz. Mīcīt mīklu no šīm sastāvdaļām. Tagad paliek pildījums ar mīklu formā un cep cepeškrāsnī cepeškrāsnī: ieziest formu un vispirms izplatīt kāpostu. Piepildiet pildījumu ar mīklu un ievietojiet to uzkarsētā krāsnī. Cepšanas laiks ir atkarīgs no pelējuma un paša plāksnes dziļuma, tāpēc periodiski jāpārbauda kūka gatavība.
Recipe 2: Jellied pīrāgs ar kāpostiem un sēnēm
Jellied pīrāgs ar kāpostiem ir labs un ar tādu “mono-pildījumu”, bet, ja jūs pievienojat sēnes vai sīpolus kāpostiem, jūs saņemsiet daudz vairāk garšīgu. Šī recepte izmanto gan sēnes, gan sīpolus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigi kāposti;
- Vairāki lieli šampinjoni;
- Sīpoli;
- Ols (vēl divi uzpildei);
- Spoonful cukurs;
- 7-8 g sāls;
- 200 ml kefīra;
- Milti - 140-150 g;
- cepamo pulvera maisiņš;
- Kausēts margarīns.
Sagatavošanas metode:
Vispirms samaisiet sāli ar cukuru un samaisiet olu ar maisījumu. Tagad ielej kefīru olu masai. Milti un cepamais pulveris ir vēlams izsijāt, tad tos var ielej šķidrā bāzē. Visa masa, kā mīcīt, rūpīgi laužot gabalus. Izkausējiet margarīnu (apmēram 150 gramus) un viegli ielejiet to mīklā. Visi maisa vēl vienu reizi. Lai uzpildītu, pārspiediet divas olas ar nelielu sāli. Kāpostus sautīsim un nedaudz ieliekam uz sviesta, nedaudz vēlāk mēs tam sagriezamās sēnes un sīpolus. Ielieciet to nedaudz vairāk kopā. Tagad mēs veidosim mūsu želejas pīrāgu ar kāpostiem: eļļu noformējiet ar sviestu un piepildiet ar pusi mīklas. Mēs izplata pildījumu, kas jāaizpilda ar sakultām olām. Pēc olām izlej atlikušo mīklu. Cepiet kūku cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Mēs pārbaudām gatavību šādi: mēs izurbjam kūku ar nūju, ja uz tā paliek neapstrādāta mīkla, tad cepšanu pagarinām vēl 10 minūtes.
3. recepte: kāpostu pīrāgs majonēzes veidā
Pīrāgu kūka mīklu var pagatavot uz kaut ko - pat majonēzi. Ar viņu cepšana izrādīsies pūkains un rudijs, bet kalorisks. Ja ledusskapī nebija kefīra, nekautrējieties lietot majonēzi. Un jūs varat lietot 50 līdz 50 - pusi no majonēzes, pusi krējuma.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 g majonēzes un krējuma;
- Kāposti;
- Sāls;
- Divas olas;
- Soda;
- Apmēram piecas ēdamkarotes miltu.
Sagatavošanas metode:
Maisiņā samaisiet krējumu ar majonēzi, pēc tam sagrieziet olas un pievienojiet miltus. Mīcīt mīklu pareizi, pievienojiet pusi tējkarote sodas un sāls, vēlreiz samaisiet. Lai mīklu bez gabaliem, labāk izmantot maisītāju. Karbonāde kāpostu, sāls un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts sviestā. Pēc izvēles jūs varat pagatavot pildījumu ar pipariem vai citām garšvielām. Cepam trauku ar eļļu, vispirms piepildiet to ar pusi no mīklas un tad uzlieciet kāpostu pildījumu. Piepildiet kāpostu ar mīklas otro pusi. Ielieciet kūku, lai cept divos simtos grādos.
4. recepte: želejas pīrāgs
Ikviens zina, ka kefīra cepšana izrādās sulīga un bagāta, un želejas pīrāga gadījumā tas ir arī zems tauku saturs. Pildījumam var veikt kaut ko: dārzeņus, malto gaļu vai sēnes. Šī recepte izmanto kartupeļu zivju pildījumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1/2 litru kefīra;
- Divas vai trīs olas (skatīt lielumu);
- 7 g sāls (apmēram tējkarote);
- Daži cukuri;
- Soda;
- Saulespuķu eļļa;
- Milti - pa acīm;
- Zivju konservi;
- Kartupeļi;
- Malti melnie pipari;
- Sīpolu spuldze.
Sagatavošanas metode:
Vispirms mēs padarīsim zivju pildījumu mūsu kūka: mēs nekavējoties saglabāsim konservētos ēdienus ar dakšiņu dziļā bļodā. Sīpolu sasmalcina un kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Glāzē pannu ar sviestu un izklājiet kartupeļus un sīpolus. Dārzeņi prisalivaem un cep līdz pusei vārīti. Lai atdzesētu, kartupeļus pārnes uz atsevišķu plāksni. Tagad mēs vēršamies pie mīklas: izsmidziniet pusi no tējas sodas un sakratiet ar olām, šķipsnu cukuru un sāli. Pievieno maisījumam divas karotes augu eļļas un kefīra. Visi pārspēja vēlreiz. Ielej miltus mazās porcijās un samaisa. Mīklai vajadzētu izrādīties kā skābs krējums. Mēs izmantojam formu, smērējam un ielej daļu mīklas. Top sīpoli ar kartupeļiem un tad zivis. Nedaudz ielej un pārlej atlikušo mīklu. Cepiet kūku uz 40 minūtēm, pārbaudiet gatavību ar koka nūju.
Recipe 5: Jellied siers Kefir Pie
Šāds brīnišķīgs želejas pīrāgs var steigties tikai pusstundas laikā. Pildījumam ir vajadzīgs siers un šķiņķis (vai desa, desas, desas uc). Izrādās, ka kaut kas līdzīgs slinkai picai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- glāze kefīra;
- Pāris olu;
- Nedaudz cepamais pulveris;
- Milti grami 140 (par stiklu);
- Siers - 180-200 g;
- Šķiņķis - tikpat daudz kā siers (grams 200);
- Sāls;
- Zaļie.
Sagatavošanas metode:
Izveidojiet vienkāršu mīklu: samaisiet sāli ar cepamo pulveri (var lietot soda) un pārspēt ar olām. Ielej kefīru olās, samaisa. Pakāpeniski pievienojiet miltus, sajaucot masu ar karoti. Mīklas blīvumam vajadzētu būt kā pankūkas. Šķiņķi sagriež sloksnēs vai kubiņos, rupji berzējiet sieru. Zaļie smalki sakapāti. Samaisiet šķiņķi ar sieru un garšaugiem - tas ir želejas pīrāgs. Ieeļļojiet formu, ielej nedaudz mīklas un uzlieciet pildījumu, pēc tam pārlejiet pārējo mīklu. Un jūs varat nekavējoties sajaukt visu pildījumu ar mīklu un aizpildīt masu ar formu. Cepam želejas pīrāgu 35-40 minūtes.
Recipe 6: Jellied Potato Pie
Nesarežģīta recepte kartupeļu kūka pīrāgs. Lai sagatavotu šādu maltīti, jums nav jābūt pieredzējušam pavārs, vienkārši izpildiet norādījumus. Sagatavo kartupeļus un sīpolus pildīšanai, un mīklai ir nepieciešamas majonēzes, kefīra un olas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vidējais majonēzes iepakojums (uz 200 g);
- Divas olas;
- 1/2 litru kefīra;
- Sāls;
- 1-2 karotes cukura;
- Milti;
- Soda;
- Peppers;
- Kartupeļi;
- Sīpoli;
- Sviests.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet kartupeļus pildījumam: mizojiet un sagriež plānās, plānās salmiņās. Kartupeļus vēlams vāra 1-2 minūtes verdošā ūdenī. Kartupeļus pārvēršam caurdurā un ievietojam traukā. Pievienojiet gabaliņu sviesta, sāls un melno piparu. Sīki sagrieziet sīpolus un apcep, līdz zeltaini brūns, izkaisiet kartupeļus. No kefīra, majonēzes, olām un miltiem mīcīt mīklu. Tam jābūt tikpat biezam kā pankūkas. Pievienojiet arī sāli, tējkaroti sodas un nedaudz cukura (divi karotes tiem, kas mīl saldo mīklas garšu). Maisiet mīklu ar maisītāju. Ieliet veidlapu ar sviestu un piepildiet ar pusi mīklas, pēc tam ielieciet kartupeļus un sīpolus un pārlejiet atlikušo mīklu. Mēs cepam želejas pīrāgu ar kartupeļiem apmēram pusstundu (vai nedaudz vairāk).
7. recepte: aspiskā pīrāgs ar vistu un kartupeli
Vistas un kartupeļi - ideāla kombinācija gandrīz jebkuram ēdienam. Mēģiniet cept ar viņiem želejas pīrāgu, mājās būs prieks! Testa veikšanai ņem skābu krējumu vai klasisko jogurtu, kā arī margarīnu vai majonēzi. Pildījumam nekas, izņemot sīpolus, nav nepieciešams, lai pagatavotu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divas glāzes miltu;
- Vienkāršs jogurts vai krējums - 200 grami;
- Margarīns - 100 g (vai tas pats daudzums majonēzes);
- Trīs olas;
- Sāls;
- Cepamais pulveris;
- Sīpoli;
- Kartupeļi;
- Vistas fileja;
- Malti melnie pipari;
- Sezama.
Sagatavošanas metode:
Vistas fileja sagriež plānās kārtās, sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus sagriež plānās strēmelēs. No miltiem, skābo krējumu un mīksto margarīnu (vai majonēzi) mīklas mīklu, pievieno olas, sāli un cepamo pulveri. Ieeļļojiet formu ar eļļu, ielej pusi mīklas. Augšup novieto sīpolu, vistas un kartupeļu pildījumu, kas pagatavots ar sāli un pipariem. Aizpildiet visu testa otro pusi. Ja nepieciešams, apkaisiet kūku ar sezama sēklām. Mēs iestatījām cept vienu stundu. Kartupeļi un vistas fileja var būt apcepami. Cepšanas laiks šajā gadījumā samazināsies līdz 35-40 minūtēm.
8. recepte: daudzfunkcionāls pīrāgs lēnā plīts virsmā
Šī recepte palīdzēs ātri un garšīgi barot visu ģimeni. Pildījumam ņem olas, sieru un garšaugus - lielisku kombināciju pūkajai mīklai. Jellied pīrāgs lēnā plītī cepīs labi un nedeg, kas bieži notiek parastajās krāsnīs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 350-400 ml kefīra (gandrīz divas glāzes);
- Divas olas (mīklai);
- Spoonful cukurs;
- Soda;
- Augu eļļa;
- Milti - 230-240 g;
- Četras cieti vārītas olas (pildīšanai);
- Sīpoli;
- Siers - 120 g;
- Zaļie sīpoli;
- Svaigi dilles.
Sagatavošanas metode: Vispirms iepildiet pīrāgu: sakapājiet sīpolus, viegli cepiet sviestā, sagrieziet zaļo sīpolu un dilles un lieciet uz pannas sīpoliem. Cepiet nedaudz vairāk. Cietas vārītas olas sasmalcina un sajauc ar cepšanu. Rupji berzējiet sieru vai sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet pildījumam, pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Tagad mēs darām mīklu: pārspējam olas ar sāli, pievienojiet karoti cukura, tējkarote sodas un četras karotes augu eļļas, samaisiet. Ielejiet kefīru masā, pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Mīklai vajadzētu izrādīties kā pankūkas. Ieeļļojiet multicooker trauku un piepildiet ar pusi mīklas. Mēs izplata pildījumu, ielej mīklas paliekas. Vārīšana “cepšanas” režīmā 50-55 minūtes. Pēc cepšanas atstājiet kūku vēl 15 minūtes, pēc tam izvelciet to.
Jellied pīrāgs - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Jellied pīrāgu var izgatavot dažādos veidos. Kāds tūlīt uzpilda pildījumu taukainā formā un piepilda to ar visu mīklu, citas mājsaimnieces vispirms aizpilda pelējumu ar pusi mīklas, iepilda pildījumu virsū un tikai tad pārlej atlikušo mīklu. Ja vēlaties nekavējoties uzpildīt pildījumu, pārliecinieties, ka forma ir labi ieeļļota un pārklāta ar neadhezīvu pārklājumu;
- Nav noteiktas proporcijas miltu izteiksmē. Vislabāk vispirms samaisīt visas šķidrās sastāvdaļas, pēc tam ielej miltus mazās porcijās. Mīklas konsistencei vajadzētu izrādīties kā pankūka vai kā skābs krējums;
- Pārbaudiet uzpildes pīrāga gatavību ar koka nūju. Ja tajā ir neapstrādāta mīkla, cepiet kūka vēl 10-12 minūtes;
- Cepamais pulveris padarīs mīklu sulīgu, porainu un bagātu. Ja šādas piedevas nav, izmantojiet hidratētu soda (kefīra gadījumā jums nav nepieciešams dzēst soda); - Pēc ēdiena gatavošanas jūs varat apkaisīt kūku ar rīvētu sieru un atstāt dažas minūtes.
