Mulled Wine, kā mēs to pazīstam, dzīvoja romiešu leģionāri, kas to ieviesa Eiropā. Eiropieši jau ir beiguši galīgo pieskārienu, un pasaule ir saņēmusi šo burvju dzērienu.
Karstvīns, kā tas ir
Ideālā gadījumā, lai pagatavotu šo brīnišķīgo karsto dzērienu, tiek ņemti sarkanie sausie vai daļēji sausi vīni. Dažās receptēs ir brendijs vai rums. Saskaņā ar kanoniskajiem noteikumiem, karstvīns no sarkanvīna nedrīkst būt mazāks par 7% no cietokšņa. Dzēriena pagatavošanai ir divas variācijas. Pirmais, nepievienojot ūdeni, otrais attiecīgi ar ūdeni. Gatavošanas princips ir vienkāršs. Vīnu karsē ar cukuru un dažādām garšvielām ar vidējo temperatūru 75 ° C. Tad tas tiek pagatavots apmēram stundu. Dzēriens nav vārīts.
Garšvielas, ko izmanto dzēriena pagatavošanā, nav sasmalcinātas, un novieto visu. Iemesls ir vienkāršs: dzēriens ar maltām garšvielām nebūs iespējams pilnībā izfiltrēties, un garšaugu graudi būs nepatīkami krekinga uz zobiem. Karstvīna galvenās sastāvdaļas, izņemot vīnu, kanēli, krustnagliņas, citrona miziņu, zvaigzni anīsu, kardamonu, medu un ingveru. Ventilatori pievieno melnos piparus, Lavrushka un smaržīgos piparus. Āboli, rozīnes un rieksti tiek izmantoti arī pēc vajadzības. Pasniedz karstvīnu no sarkanvīna vai krūzes, vai skaistas brilles ar rokturi.
Karstais sarkanvīns (klasisks)
Formulējums:
• sausais vai daļēji sauss sarkanvīns - 500 ml;
• Krustnagliņas - 4 g;
• apelsīnu - 2 šķēles;
• citronu - 2 šķēles;
• medus - 50 g;
• cukurs - 40 g;
• kanēlis - 15 g;
• Maskata - 2 g.
Tehnoloģija:
1. Visas receptē norādītās sastāvdaļas jāievieto ērtā traukā, lai pagatavotu dzērienu (keramikas vai emaljētas). 2. Novietojiet trauku uz plīts. Nepārtraukti maisot, pagatavojiet dzērienu līdz 75 ° C un vāra verdošu vīnu šajā temperatūrā piecas minūtes.
3. Pēc tam tvertne ir jānoņem no uguns. Īsumā atstājiet dzērienu atpūtai. Tad iztukšojiet to ar smalku sietu. Karstais sarkanvīns ir gatavs.
4. Ielej glāzēs (ieteicams izmantot brilles, kas izgatavotas no bieza stikla ar rokturi).
Karstvīns ar medu un ūdeni
Formulējums:
• sausais sarkanvīns - 750 ml;
• kanēlis - 7 g;
• medus - 100 g;
• Krustnagliņas - 5 g;
• ūdens - 100 ml;
• oranžs - 110 g;
• citronu - 75 g
Tehnoloģija:
1. Apelsīnu un citronu rūpīgi nomazgājiet, sagriež šķēlītēs.
2. Pagatavotā emaljētā vai keramiskā katliņā ielej ūdens standartu. Novietojiet trauku uz plīts. Apsildiet
3. Ievietojiet citronus šķēlītēs ūdenī. Mest krustnagliņas un kanēļa nūjas.
4. Vāra katliņa saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra saturu 3 minūtes.
5. Tad maigi ielej sausu sarkano vīnu katlā. Karsē, lai vārītos. Noņemiet konteineru no karstuma.
6. Ielej tvertnes medū, samaisa. Iedodiet dzērienu. Tad pārlej ar karstu vīnu no sarkanā vīna augstās glāzēs ar biezām sienām un rokturi. Dekorējiet katru stiklu ar citrona šķēlīti.
Sarkanvīns, kas izgatavots no sarkanā pus saldā vīna
Formulējums:
• daļēji salds sarkanvīns - 755 ml;
• konjaks - 55 ml;
• sasmalcināts ingvers - 5 g;
• muskatrieksts - pēc garšas;
• krustnagliņas - 3 g;
• kanēlis - 5 g;
• medus - 85 g;
• ābols - 1 gab .;
• oranža - 2 gab.
Tehnoloģija:
1. Ielej sarkano vīnu keramikas vai emaljas katliņā. Ielieciet tajā pašā kanēļa klipu, krustnagliņu pumpurus, muskatriekstu un ingveru. Maisiet. Novietojiet uz ļoti nelielas liesmas. Silda saturu līdz 60 ° C temperatūrai. 2. Šajā laikā rūpīgi nomazgājiet apelsīnu un ābolu. Uzmanīgi noslaukiet ar dvieli. Peel augļus. Sagriež šķēlītēs. Mest karsēto vīnu.
3. Nekavējoties ielej brendiju vīnā. Dzeriet dzērienu līdz 80 ° C.
4. Uzlieciet katliņu ar vāku. Noņemiet no karstuma. Lai notecētu. Pievienojiet medu, samaisiet. Pieprasiet ceturtdaļu stundas zem vāka.
5. Ar stiklu pārlej ar karsto sarkano vīnu.
Ziemassvētki (Jaunais gads)
Formulējums:
• sausais sarkanvīns - 750 ml;
• saldais un skābs ābols - 110 g;
• oranžs - 60 g;
• citronu - 30 g;
• krustnagliņas - 3 g;
• kanēlis - 5 g;
• kardamons - 1 kaste;
• Badian - 1 zvaigznīte;
• rīvēts ingvers - 5 g;
• medus - 90 g;
• Mint - 5 g.
Tehnoloģija:
1. Ielejiet vīnu keramiskā vai emaljētā kastrolī ar biezu pamatni. Pārvietojiet to uz mazu uguni.
2. Vīna sasildīšanas laikā nomazgājiet ābolu, apelsīnu un citronu. Samaziniet tos patvaļīgi. Ielieciet katliņā ar vīnu.
3. Aizpildiet visas garšvielas: kanēli, krustnagliņas, kardamonu, ingveru un zvaigzni anīsu.
4. Tad pievienojiet medu un cukuru, ja jums patīk saldāks dzēriens.
5. Ugunsgrēks. Pievienot karstvīna piparmētrai. Pārklāj pannu ar vāku. Ielejiet dzērienu. Karstais sarkanvīns ir gatavs.
6. Pēc 10 minūtēm noslīpējiet karstvīnu un sadaliet to stikla glāzēs vai stieņos.
Sarkanā karstvīna ārstnieciskā
Šāda veida karstvīns ir ieteicams saaukstēšanās, bronhīta, anēmijas, elpošanas ceļu slimību gadījumā.
Formulējums:
• sausais sarkanvīns - 1,5 l;
• cukurs - 300 g;
• medus - 200 g;
• krustnagliņas - 3 g;
• maltā kanēlis - 2 g;
• elekampāna sakneņi;
• citronu - 75 g
Tehnoloģija:
1. Emaljas vai keramikas traukā uzkarsē līdz apmēram 75 ° C, kā norādīts sausā sarkanvīna receptē. 2. Ielej viņam cukura un medus. Samaisiet, līdz medus un cukuru pilnībā izšķīst. Noņemiet no plīts.
3. Marķējumā novietojiet krustnagliņu, kanēli, sasmalcinātu sakneņu un rīvētu citrona miziņu. Ietiet maisā un ievietojiet katliņā. Uzklājiet ar siltu segu un uzstājiet 20 minūtes zem vāka.
4. Pēc tam noņemiet maisiņu. Izturēt karstvīnu. Ievadiet citrona svaigu sulu.
5. Ēdiet medicīnisko karsto vīnu no sarkanā vīna tieši pirms atdzesēšanas.
Sarkanā karstvīna ārstnieciskā
Šāda veida karstvīns ir ieteicams cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, kuņģa-zarnu trakta slimībām un vielmaiņas traucējumiem.
Formulējums:
• sauss sarkans galda vīns - 2 l;
• cukurs - 200 g;
• medus - 100 g;
• kumelīšu zāles - 4 g;
• asinszāle - 4 g;
• pelašķi - 4 g;
• krustnagliņas - 3 g;
• kanēlis - 5 g.
Tehnoloģija:
1. Ielej sarkano sauso vīnu emaljas vai keramikas katliņā un karsē līdz 70 ° C.
2. Ielej vīnā cukura un medus normu.
3. Kamēr medus un cukuru izšķīdina vīnā, savāc marles maisiņā kumelīti, asinszāli, pelašķi, krustnagliņas un kanēli.
4. Noņemiet katliņu no siltuma, ielieciet tajā maisu garšaugu. Nosedziet vāku. Tad - ar siltu drānu. Pieprasiet ceturtdaļu stundas. Tad iegūstiet maisiņu. Celma vīna un nekavējoties patērē.
Sarkanvīns, kas aromatizēts no sarkanvīna
Formulējums:
• pussaldais sarkanvīns - 1 l;
• degvīns - 55 g;
• cukurs - 50 g;
• kanēlis - 18 g;
• krustnagliņas - 6 g;
• sasmalcināts ingvers - 3 g;
• rozīnes - 100 g;
• Mandeles - 100 g.
Ko darīt:
1. Keramikas vai emaljas katliņā apvienojiet vīnu un degvīnu. Pievienojiet visus pārējos komponentus. Novietojiet uz nelielas liesmas. Karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. 2. Liesma nodziest. Ievietojiet dzērienu vismaz pusstundu zem vāka.
3. Pirms karstvīna pasniegšanas no sarkanā vīna tas ir jānotīra, un tikai tad izdalās glāzēs vai krūzēs.
Imperatora vīns
Formulējums:
• pussaldais sarkanvīns - 500 ml;
• konjaks - 80 ml;
• degvīns - 55 ml;
• cukurs - 30 g;
• malts muskatrieksts - 3 g;
• Krustnagliņas - 2 g;
• kanēlis - 15 g;
• Smaržvielas - 8 gab.
Tehnoloģija:
1. Ielejiet vīnu emaljas vai keramikas traukā.
2. Ielej cukuru un garšvielas. Sildiet ar pastāvīgu maisīšanu. Iepildiet trauka saturu līdz 75 ° C.
3. Pievienojiet degvīnu un brendiju, atkal uz 75 ° C. Ne vārīties.
4. Noņemiet katliņu no plīts. Ielej saturu termosā. Stingri korķēts. Pieprasiet vismaz stundu.
5. Tad sadaliet uz biezām stikla sienām.
6. Rotā ar citrona šķēlīti.
Mulled Ruby Stars
Formulējums:
• neļķes - 2 pumpuri;
• kanēlis - 1 nūja;
• cukurs - 130 g;
• ūdens - 110 ml;
• sauss sarkans galda vīns - 1,0 l;
• rums - 85 ml;
• spēcīga melnā tēja - 500 ml;
• citronu - 65 g.
Tehnoloģija:
1. Apvienojiet krustnagliņas, kanēli, citronu mizas un cukuru emaljas vai keramikas kastrolī. Ielej ūdeni. Novietojiet trauku uz plīts. Vāra. Cepiet 3 minūtes.
2. Pēc tam izlejiet maisījumu. Ielejiet tajā sarkano vīnu. Atkal karsē līdz 75 ° C.
3. Tad pievienojiet rumu un tēju. Noņemiet no plīts. Pieprasiet 5 minūtes. Pasniedziet biezās brilles.
Padomi un triki, gatavojot karsto vīnu
1. Ja dzēriens ir pagatavots, nepievienojot ūdeni, nekarsējiet karstvīnu, kas pārsniedz 80 ° C. Dzēriens var kļūt duļķains.
2. Neļaujiet dzērienam vārīties, ja tas ir sagatavots bez ūdens, visas noderīgās īpašības tiks zaudētas. 3. Nedzeriet dzērienu metāla traukā. Izmantot keramiku vai emaljware.
4. Jūs nedrīkstat iegādāties dārgu karstvīnu, lai pagatavotu karsto vīnu. Jauni, lēti vīni ir lieliski dzērienu pagatavošanai.
5. Izmantotajiem augļiem jābūt rūpīgi nomazgātiem un mizotiem. Griešanas laikā nav nepieciešams sekls. Žāvēti augļi ir vislabāk piemēroti.
6. Garšvielas ir jāizmanto pilnībā. Izmantojot maltas garšvielas, dzēriens var kļūt duļķains. Ja jums joprojām ir jāizmanto sasmalcinātas garšvielas, tad tās jāievieto marles maisiņā vai lina auduma maisiņā un jāievieto katliņā. Kad dzēriens ir gatavs, maiss jānoņem un jāizmet.
7. Vārot vīnu ar ūdeni, atcerieties: ūdenim nevajadzētu būt vairāk par vienu piektdaļu no kopējā dzēriena apjoma.
8. Ūdens tiek rūpīgi ielej - plāna plūsma pa tvertnes sāniem.
9. Pirms ēdat karstvīnu, pārliecinieties, ka esat to filtrējis.
10. Atkārtoti dzert nekad neizkarsē.
