Rudens blūza, ziemas aukstuma un pat saaukstēšanās līdzeklis, dzēriens ar skaistu dzintara krāsu un pīrāgu garšu - tas viss ir karstais baltvīns.
Mums tas nav tik pazīstams, kā tas izgatavots, pamatojoties uz sarkanvīnu, bet ne mazāk patīkams un noderīgs.
Baltvīna karstvīna ražošanas pamatprincipi
Pirmkārt, definēsim vīnu. Karstu dzērienu pagatavošanai zinātnieki iesaka lietot sausu vai daļēji sausu baltu. Tas ir spēcīgāks, biezāks, tīkams. Tomēr, ja nepieciešams, var izmantot arī daļēji saldu. Nav nepieciešams iegādāties dārgus nogatavinātus vīnus, jūs varat paņemt vieglu, vīnu. Galvenais ir tas, ka tam jābūt augstas kvalitātes un dabiskam.
Lai iegūtu karstvīnu, vīns būs jāuzkarsē kopā ar garšvielām. Ir svarīgi atcerēties - nepārsniedziet 70 grādu temperatūru un neļaujiet dzērienam vārīties. Karsēšanas beigu signāls ir nelielu burbuļu parādīšanās uz šķidruma virsmas.
Citas garšvielas. Viņi piešķir karstvīnam spilgtu pikantu garšu un sasilšanas efektu.
Vaniļa. Protams, vislabāk ir izmantot īstu vaniļas podu. Bet tā kā ne vienmēr ir iespējams to atrast, un par cenu tas nav ļoti pieņemams, jūs varat lietot vaniļas cukuru. Starp citu, tā tiek ražota arī uz dabiskās vaniļas pamata.
Kanēlis Šo garšvielu ar siltu aromātu lieto kā nūjas. Zemes pulveris var nokrāsot gatavo dzērienu, un tas zaudēs caurspīdīgo salmu krāsu.
Kardamons Lai pagatavotu karstvīnu, varat izmantot visu kardamona kasti vai salauzt tos, lai iegūtu gaišāku garšvielu smaržu. Ingvers tiek pievienots uzmanīgi un nedaudz, pretējā gadījumā viņa spēcīgā, intensīvā garša nogalinās visus pārējos.
Neļķes Bez šīs klasiskās sastāvdaļas ir grūti iedomāties karstvīnu. Arī ar viņu ir labāk ne pārspīlēt to, lai dzēriens nebūtu garšīgs.
Dažreiz viņi pievieno kādu zvaigžņu anīsu (dod anīsa garšu), muskatriekstu, kadiķi vai smaržīgos piparus, kas pārklātas ar karstvīnu.
Dzērienam pievieno arī cukuru - ne pārāk daudz, lai garša nekļūtu pārāk gluda. Un lielākai lietderībai cukura vietā dažās receptēs tiek izmantots medus.
Klasiskais papildinājums karstvīnam ir citrona vai apelsīns, to sulas vai kaisle. Ja citrusu lieto kopā ar mizu, ir ļoti svarīgi to pienācīgi mazgāt, un labāk ir uzvārīt verdošu ūdeni, jo tagad ilgtermiņa uzglabāšanai augļus apstrādā ar dažādām vielām. Turklāt karstais ūdens palīdzēs novērst arī rūgtumu.
Arī baltā karstvīnā dažādās receptēs pievienojiet ogas, piemēram, avenes, ābolus un bumbieru.
Klasisks karstais baltvīns
Šī pamata recepte ir diezgan plaša garšvielu izvēle. Ja daži no viņiem nepatīk, jūs varat noņemt vai likt ne tik daudz. Arī pēc jūsu gaumes mainiet cukura daudzumu.
Sastāvdaļas
Litrs vīna (balts balts);
kardamons - divas lietas;
kanēlis;
neļķes - četri pumpuri;
ingvers - gabals no divu cm saknes;
cukurs - divas ēdamkarotes;
pusi maisiņa vaniļas cukura;
oranža
Vārīšanas metode
Oranžs ir ļoti labs, un mēs to rūpīgi nomazgāsim, sitīsim ar verdošu ūdeni. Samaziniet to kopā ar mizu - tas ir iespējams šķēlēs, tas ir iespējams uz apli.
Grieziet ingvera sakni mazos gabaliņos.
Izvēlieties piemērotu lieluma podu, arī ievietojiet nelielu katliņu. Uzlejiet vīnu. Pievienojiet visas mūsu garšvielas, vienkāršais cukurs un vaniļa. Mēs novietojam uz vāja uguns un sākam iesildīties. Maisiet. Tiklīdz parādās mazi burbuļi, ir pienācis laiks izslēgt liesmu. Vārīt šķidrumus nedodiet! Tagad mēs sagriežam citrusaugļus karstvīnā un atstājam to nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam dzēriens ir jāfiltrē, lai noņemtu augļu un garšvielu gabalus. Karstais vīns gatavs kalpošanai. Izvēlieties skaistas brilles vai glāzes savai gaumei un baudiet karstu dzērienu.
Karstais baltvīns ar citronu un medu
\ t
Ja esat auksts un auksts, šis dzēriens palīdzēs uzsildīties un labvēlīgi ietekmēs ķermeni medus un C vitamīna dziedinošās iedarbības dēļ. Tas palīdz uzlabot plaušu darbu, mazina klepu, un tāpēc karsts dzēriens no baltvīna būs ērts, ja Jums ir auksts.
Sastāvdaļas
Baltā vīna pudele (sausa);
neļķes - trīs lietas;
citrona;
medus - divas ēdamkarotes;
Kanēlis - viena nūja.
Vārīšanas metode
Citronu mazgāšana Ielej verdošu ūdeni. Sadaliet divās daļās. Pirmais sagriezts šķēlītēs. Otrais ir nepieciešams sulas saspiešanai.
Ielej vīnu pot. Tur arī - garšvielas un citronu sula.
Karsējiet šķidrumu pakāpeniski, uz ļoti klusas uguns. Vāra nedod. Kā mēs redzam mazus burbuļus uz virsmas, izslēdziet. Dodiet nedaudz atdzist un tikai tad ielieciet medu, lai saglabātu to noderīgās vielās. Zem vāka atstājiet ceturtdaļu stundas, ļaujiet tai uzklāties.
Pasniedzot glāzes, tos var dekorēt ar citrona šķēlītēm.
Baltais karstais vīns (ar rumu)
\ t
Spēcīgs un pikants. Vēlams, ka garšvielu komplektam var pievienot zvaigzni anīsu un kardamonu, tad karstvīnam būs īpaši bagāta garša.
Sastāvdaļas
Pusi tasi ūdens;
puslitrs vīna (daļēji salds balts);
oranža;
divi āboli;
kanēlis - divas nūjas; bumbieri;
neļķes - trīs lietas;
100 grami ruma;
25 grami cukura.
Vārīšanas metode
Rūpīgi nomazgājiet augļus. No apelsīna mēs noņemam miziņu, izspiežam sulu no augļiem. Āboli un bumbieris, sagriezti mazās šķēlītēs.
Ūdens tiek ielej katliņā. Mēs ieliekam visas garšvielas. Nedaudz karstums. Pievienojiet cukuru. Mēs turpinām karsēt un samaisīt, līdz cukurs izkliedējas bez atlikumiem.
Tagad ir pienācis laiks sūtīt augļu, miziņu un apelsīnu sulas šķēles. Pavārs vēl dažas minūtes. Tad lēni ielej vīnu. Paliek uzkarsēt šķidrumu līdz vēlamajai temperatūrai (70 grādi) un noņemt, kad parādās burbuļi.
Nekavējoties ielej rumu. Pieprasiet ceturtdaļu stundas. Celms, ielej, pasniedz.
Karstais baltvīns ar ogām
\ t
Kazenes, avenes, jāņogas vai ķirši izvēlas ogas pēc Jūsu gaumes. Jūs varat lietot svaigu, bet derīgu un saldētu.
Sastāvdaļas
Pusi litra vīna (balts balts);
cukurs - trīs ēdamkarotes;
ogas - 250 grami;
vaniļa - pods (vai cukura maiss ar dabīgu vaniļu).
Vārīšanas metode
Vīnu, cukuru un ogas ievieto katliņā. Mēs sākam sakarst. Ļoti spēcīga liesma nav. Ja lietojat vaniļas cukuru, vienkārši pievienojiet to vīnam. Ja jums ir vaniļa podā, tad tā ir jāsagriež, uzmanīgi noņemiet smaržīgo saturu ar nazi un nosūtiet to uz stewpan. Tur mēs paši novietojam podziņu.
Mēs sasildām maisījumu, līdz cukurs izšķīst, un parādās burbuļi. Iesniegt šo karsto vīnu var būt labi kopā ar ogām, nevis filtrējot.
Karstais baltvīns ar miziņu un apelsīnu sulu
\ t
Dzert ar izteiktu citrusaugļu garšu. Īpaši noderīgs, jo tas ir izgatavots, pamatojoties uz svaigu sulu. Sastāvdaļas
Pusi litra baltvīna (daļēji sauss);
divi apelsīni;
brūnais cukurs - četras ēdamkarotes;
pieci neļķes un kardamona gabali.
Vārīšanas metode
Abi citrusaugļi izmanto sulai. No vienas no tām mēs arī noņemam miziņu, rūpīgi mazgājot augļus.
Ievietojiet sulu uz pannas uz vāja liesma. Tur arī nekavējoties aiziet mizu, cukuru un garšvielas. Mēs piešķiram cukuram pilnīgu izkliedēšanu, un sula uzkarsē vienu trešdaļu.
Tagad nāca vīna pagrieziens. Pievienojiet to sulai. Mēs visu sasildām kopā. Filtrs, kalpo.
Karstais baltvīns ar olu dzeltenumiem
\ t
Neparasta versija no karsta dzēriena no vīna. Olu dzeltenumi nodrošina smalku tekstūru un patīkamu garšu. Vīns šai receptei ir labāk lietot pussaldu.
Sastāvdaļas
Pudele baltvīna (daļēji salda);
glāzi ūdens;
neļķes - trīs lietas;
kanēlis;
cukurs - trīs ēdamkarotes;
četru olu dzeltenumi.
Vārīšanas metode
Mēs apvienojam ūdeni un vīnu kastrolītē, kas iesildās lēnā ugunī. Pievienojiet visas garšvielas.
Atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām, sajauciet tos ar cukuru, ļoti rūpīgi berzējiet. Masai jāgriežas baltā krāsā.
Tagad vīns jāievieto pļāpātos dzeltenumos: lēni, ar plānu plūsmu. Nepārtraukti samaisiet. Ir svarīgi, lai vīns nebūtu pārāk karsēts, pretējā gadījumā dzeltenumi viegli griezīsies.
Mēs ar roku apvelkamies, un, sasmalcinot iegūto maisījumu, sasildiet to nedaudz, līdz uz virsmas parādās putas. Nekavējoties ielej krūzes un pasniedziet.
Karstais baltvīns ar mandarīniem un medu
\ t
Vēl viena karsta vīna versija ar citrusaugļiem. Mandarīni šo dzērienu padara par Jaungada brīvdienu.
Sastāvdaļas
100 grami medus;
pusglāzi ūdens; balta vīna pudele (sausa);
neļķes - trīs lietas;
divi mandarīni;
kanēlis - divas nūjas;
oranža
Vārīšanas metode
Labi mazgāts apelsīns sagriež mazos šķēlītēs. Tangerīni tīri un vienkārši izjauc šķēlēs.
Garšvielas ievieto katliņā, pārlej ar ūdeni. Pievienojiet medu. Uzvāra, neaizmirstiet samaisīt. Izspiediet.
Iegūto pikantu šķidrumu sajauc ar vīnu. Atkal ielej katliņā un ielieciet uz plīts. Ielieciet citrusaugļus. Lēnām sakarst, nepārvārīt. Var ieliet ar stiklu.
Baltvīna karstvīns - noslēpumi un triki
· Nolieciet gatavo dzērienu, ja nevēlaties, lai tas būtu pārāk koncentrēts - garšvielas un augļi, pat glāzē, turpina piesātināt vīnu ar savu garšu. Piemēram, citrona miza ar pārāk ilgu infūziju var dot karstvīnu rūgtumu.
· Pievienojot stipru spirtu uz karstu vīnu - brendiju, rumu, brendiju - nemēģiniet aiziet prom, pretējā gadījumā vīna garša vienkārši pazudīs.
· Ja jūs cenšaties saglabāt medus maksimālās labvēlīgās īpašības, ievietojiet to karstvīnā ne uzreiz, bet dažas minūtes pēc gatavošanas beigām, kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, apmēram 40 grādi.
