Daudzi kūkas ir saistītas ar bērnību.
Toreiz vecmāmiņa vai māte atdeva savus radiniekus ar labumiem no mīklas ar dažādiem pildījumiem.
Tas vienmēr bija interesanti: kas ir iekšā?
Protams, visi izcēla savu iecienītāko pildījumu.
Tātad, kāpēc neizdarīt labas tradīcijas mājās: padarīt kūkas un veikt jaunas oriģinālās receptes.
Lai gan, visticamāk, daudziem tas jau sen ir izveidots.
Turklāt mūsdienās vislielāko laiku aizraujošais process - sajaukt ar mīklas sagatavošanu - var tikt pilnībā izslēgts. Galu galā, jūs varat iegādāties šo būtisko sastāvdaļu tuvējā lielveikalā. Tas paliek tikai ar gardu pildījumu.
Laba izvēle ir maltā liellopu gaļa. Tam var pievienot kaut ko citu un saņemt garšīgu un barojošu ēdienu, kas veiksmīgi aizvieto brokastis, vakariņas un papildina pusdienas ēdienus.
Sasmalcināts pīrāgs - vispārīgie ēdināšanas principi
Cepiet garšīgus un sirsnīgus gaļas pīrāgus ar malto gaļu, kas var būt no savas mīklas. Tas prasīs vairāk laika, bet tad nebūs iemesla apšaubīt, ka gatavais ēdiens satur tikai veselīgas sastāvdaļas.
Pirms mīcīšanas milti tiek izsijāti, lai kūkas būtu sulīgs.
Var izmantot arī maltu gaļu. Un cūkgaļa, liellopu gaļa un vistas būs piemērotas viņa paša ražošanai. Jūs varat pagatavot jauktu gaļu no divu veidu gaļas.
Pēc rūpīgas mīcīšanas mīklai ir atļauts atpūsties. Ja tas ir raugs, tad atpūta notiek siltā vietā. Tam jābūt derīgam. Aptiniet kārpu vai cita veida mīklu un ievietojiet tos ledusskapī Rūpīgi jāapstrādā pildījuma sagatavošana. Visām sastāvdaļām jābūt augstas kvalitātes, pretējā gadījumā kūkas sūknēs.
Papildus gaļai, pildījumam pievieno iecienītākos dārzeņus, svaigus un žāvētus zaļumus, sieru, sēnes un garšvielas.
Pīrāgus gatavo cepeškrāsnī uz veidlapas, kas pārklāta ar cepamo papīru, kas nepieciešams, lai iepriekš iegremdētu eļļu.
1. Gaļas pīrāgs ar malto gaļu krāsnī
Šādi pīrāgi krāsoja angļu mājsaimnieces. Protams, viņi nāca klajā ar labu recepti.
Sastāvdaļas:
• 0,3 kg maltas vistas.
• divi burkāni.
• Trīs sīpoli.
• glāze miltu.
• Trīs tomāti.
• 0,400 litru piena.
• Viena ola.
• Saulespuķu eļļa.
• 0,50 kg sviesta.
• Melnā timiāna karote.
Gatavības veids:
Sīpoli un burkāni, kas sagriezti pusdārgās, apcep pannā.
Noņemiet tomātu mizu, sagrieziet tos blenderī un apkaisa tos dārzeņos.
Ielieciet smalcinātāju pannā un turpiniet cepšanu.
Ielej pienu (250 ml) un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums ir iztvaikojis.
Sagatavojiet mīklu: pārlejiet atlikušo pienu bļodā, izjauciet olu, pievienojiet timiānu un samaisiet visus ar noslaucīt.
Izkausējiet sviestu un ielej piena maisījumā.
Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Ielieciet to aukstā vietā uz pusstundu.
Sajauciet mīklu divos identiskos gabalos. Izvelciet to.
Pārvietojiet vienu slāni uz cepšanas trauku. Salieciet malas un pārklājiet ar cepamo papīru. Nolieciet apspiešanu.
Cep apmēram piecpadsmit minūtes (200 grādi).
Noņemiet formu no krāsns, noņemiet apspiešanu un papīru.
Ievietojiet pildījumu, gludu. Uzlieciet otru mīklas gabalu uz augšu.
Kūkas virsma smērēja ar olu dzeltenumu.
Nosūtiet krāsnī apmēram divdesmit minūtes.
2. Rauga pīrāgs ar malto gaļu
Sulīgs un maigs gaļas pīrāgs ar malto gaļu ir viegli izturams pret draugiem. Nav šaubu, ka viņi būs priecīgi.
Sastāvdaļas:
• 0,6 kg jaukta pildījuma.
• Trīs maizes šķēles.
• Divas tējkarotes cukura un sausā rauga.
• Pusotru tējkarotes sāls.
• 50 g margarīna.
• glāze silta piena.
• Pieci Art. karotes miltu.
• Viena ola.
• Pusi karotes paprikas.
• Pusotra tējkarote melno piparu.
Sagatavošana:
Pienā ielej cukuru un raugu, samaisa. Sāls un sasmalcina maisījumu.
Izsijātajā miltos ielej proteīnu.
Pievieno rauga maisījumu bļodai ar miltiem un samaisa.
Izkausējiet margarīnu un ielej tajā pašā vietā. Vāra mīklu. Mums ir jāgaida, kamēr tas nedaudz pieaugs.
Samērcējiet maizi un pievienojiet pildījumam.
Gaļas maisījumā pievieno papriku un piparus. Sāls un samaisa.
Izgrieziet mīklu un lieciet uz malas. Lai izplatītu plānu slāni, gludu.
Izgrieziet mīklu ar rullīti. Izgrieziet vienādās daļās un uzlieciet sagrieztu formu. Līdz līmenim ar plaukstu - vienāda augstuma gabali.
Atstājiet uz pusstundu, lai rauga pīrāgs atkal palielināsies.
Ieeļļojiet virsmu ar dzeltenumu.
Cep stundu un divdesmit piecas minūtes (160 grādi).
3. Slāņa kūka ar malto gaļu
Gatavais ēdiens būs vēl garšīgāks, ja to ielej ar skābo krējumu. Protams, kūka būs galvenā ēdienkarte.
Sastāvdaļas:
• 0,450 kg maltas gaļas.
• Viens sīpols.
• divi slāņu biezpiena konditorejas izstrādājumi.
• 40 grami siera.
• Viena ķiploku daiviņa.
• Pusi tasi silta ūdens.
• 50 g zaļumi.
• Sāls un pipari.
• Olas.
• Augu eļļa. • Divas sezama saspraudes.
Sagatavošana:
Ielej malto ūdeni un samaisa.
Priprichit un prisolit. Turpināt mīcīšanu.
Grieztie sīpoli nav pārāk mazi.
Ievietojiet malto gaļu pannā un apcep.
Pievienot sīpolus. Pēc pāris minūtēm aizmigt sasmalcinātus zaļumus.
Cep līdz vārītajai gaļai. Ielej bļodā.
Siera gabals, liels berzis un ķiploki - smalki. Pievieno malšanai un labi samaisa.
Izgrieziet abus mīklas slāņus. Viena vieta cepešpannā.
Izkliedējiet gaļu, atdalot to no malām, kas ir divas vai trīs centimetri. Uzlieciet otru mīklas kārtu.
Aizveriet malas ar dakšiņu. Vidū izveidojiet caurumu.
Sabojājiet olu un notīriet visu kūka. Forele ar sezamu.
Cep apmēram divdesmit minūtes (180 grādi).
4. Gaļas pīrāgs ar mājās gatavotu gaļu
Tas ir salīdzinoši viegli veikt kūka. Gatavais ēdiens ir smaržīgs un ēstgribīgs, baros barojošu un garšīgu.
Sastāvdaļas:
• Nepilnīga kefīra glāze 2,5%.
• Viens tējkarote cepamais pulveris.
• Trīs olas.
• 200 g majonēzes.
• Pusotru tasi milti.
• 0,45 kg vistas gaļas.
• divi sīpoli.
• Sāls un pipari.
• Sausā ķiploka, ingvera un kurkuma šķipsna.
Sagatavošana:
Sasmalciniet vistas gaļu, pēc tam sīpolus. Sajauciet tos kopā.
Sāls un pipari. Cepiet kastrolītē.
Pievienojiet gaļai ingveru, kurkuma un sauso ķiploku.
Beat olas ar sāli līdz putai.
Pievienojiet majonēzi un nedaudz samaisiet ar maisītāju.
Kefīrā pievienojiet cepamo pulveri. Sazinieties ar olu maisījumu. Maisiet.
Ielej nedaudz miltu, nekad nepārtraucot iejaukšanos.
Ielej apmēram pusi no mīklas veidnē, kas pārklāta ar eļļotu cepamo papīru. Izkaisiet pildījumu un ieliet otru pusi no miltu maisījuma.
Cepiet apmēram četrdesmit minūtes (200 grādi), līdz kūka ir klāta zelta garozā.
Izvēlieties gabalu sviesta dakšiņā un iztīriet karsto ēdienu.
5. Gaļas pīrāgs ar malto gaļu uz biezpiena mīklas
Siera biezpiena mīklas kombinācija ar gardu pildījumu iekšpusē dod pīrāgu ar maltu gaļas vieglumu, patīkamu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
• 0,400 kg cūkgaļas.
• 0,300 kg vistas fileja.
• divi sīpoli.
• Uz karotes ar koriandru un melnajiem pipariem.
• Divas tējkarotes sāls un divas ēdamk. ūdens.
• 0.150 kg siera.
Pārbaudei:
• 0,2 kg biezpiena 5%.
• Divas olas.
• 170 g miltu.
• Art. Karote cukurs.
• Melnā soda karote.
• 1/2 tējk. sāls.
• Divi darbi. l rafinēta saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
Pagrieziet gaļas mašīnā pirmo cūkgaļu, tad vistas fileju.
Sīpolus sagrieziet nejauši un apcep, līdz zeltaini. Ļaujiet atdzist un pēc tam sajauciet ar malto gaļu.
Pievienojiet piparus un koriandru. Sāls, ielej ūdeni. Labi samaisiet. Sagatavojot mīklu, ledusskapī uzglabājiet ledusskapī traukā maltās gaļas.
Beat ar cukuru un sāls olām. Pievienojiet saulespuķu eļļu un samaisiet.
Ielieciet biezpienu, samaisiet.
Pievienojiet soda un noslaucīt vēlreiz.
Nedaudz aizpildiet miltus. Pavārs biezpiena mīklu.
Izvelciet pusi centimetru kūka. Tops ar malto gaļu. Apkaisiet ar rīvētu sieru.
Aptiniet mīklas malas vidū, aizverot pildījumu. Tai būtu jārada apaļa kūka.
Ielieciet to uz formas un uztriest olu. Apkaisiet ar rīvētu sieru. Veidojiet tvaika vidū caurumu.
Kūkas gatavošana notiek cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
Gaļas pīrāgs ar malto gaļu - triki un padomi
- Ūdens var pievienot pārāk sausai mīklai. Viņa to nesabojās. Ja mīkla kļūst pārāk lipīga un mīksta, pievienojiet miltus.
- Lai pildījums netiktu izlaists no kūka, tas tiek izkliedēts uz izliektas mīklas, atkāpjoties no malām ar trim līdz pieciem centimetriem.
- Uz kūka jums ir jāizveido caurums vidū vai cauri vairākām vietām ar dakšiņu. Tad viņš cepšanas procesā nesprāgt.
- Lai novērstu mīklas nogrimšanu, to var samitrināt ar augu eļļu.
- Pārāk liesa un sausa vistas gaļa var tikt mīkstināta ar nelielu krējumu vai sviestu. Tie ir jāpievieno pildījumam.
- Ceptas maltās gaļas pīrāgs jāpārklāj ar lina dvieli un jāļauj atdzist apmēram desmit minūtes.
- Rauga kūkas ir garšīgākas, ja tās ir pilnībā atdzesētas.
- Lai izvairītos no cepšanas virsmas dedzināšanas, tas jāpārklāj ar foliju.
