Adjika no tomātiem - tik atšķirīgs! Vienkāršs, pikants, ar ķiplokiem vai mārrutkiem, neapstrādāti vai vārīti: adjika tomāti katrai gaumei

Adjika no tomātiem - tik atšķirīgs! Vienkāršs, pikants, ar ķiplokiem vai mārrutkiem, neapstrādāti vai vārīti: adjika tomāti katrai gaumei

Smaržīgs, garšīgs adjika no tomātiem - sagatavošana, kas ir ļoti populārs gandrīz visu saimnieku vidū. Un nav brīnums, ka ir viegli un vienkārši pagatavot, tas tiek glabāts ilgu laiku neatkarīgi no sagatavošanas metodes

No tomātiem Adjika ir ideāli piemērota dažādu ēdienu garšvielām, kā arī kā gaļas, mājputnu un dārzeņu mērce.

Adjika no tomātiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Galvenie tomātu sastāvdaļas ir tomāti, sāls un pipari. Bet fakts ir tāds, ka ir daudz iespēju, kā pagatavot gardu mērci. Dažiem cilvēkiem patīk asāka, tik daudz, ka viņi vēlas izdzīt liesmu, citi dod priekšroku vieglākam ēdiena gatavošanas veidam, lai jūs varētu ēst mērci ar karotēm, turot galveno ēdienu. Kādam patīk ķiploku garša, un daži izvēlas oriģinālo recepti visām klasiskajām receptēm, piemēram, zaļo tomātu adjiku vai pievienotām sastāvdaļām, piemēram, riekstiem, baklažāniem, āboliem, burkāniem un daudziem citiem produktiem.

Uzminiet, ka katra garša ir diezgan sarežģīta, bet, pateicoties labākajām receptēm, kas paredzētas, lai dažādos veidos savāktu adzhiki no tomātiem, jūs varat izvēlēties sev vēlamāko recepti.

Tāpat kā jebkurā citā preparātā, galvenais ir produktu kvalitāte un tīrība un konteinera pareiza sterilizācija. Visas sastāvdaļas ir samaltas un sajauktas, un atkarībā no receptes tās ir vai nu vārītas vai neapstrādātas.

Adjika no vārītiem tomātiem, pateicoties termiskai apstrādei, izrādās smalka tekstūra un ilga uzglabāšana, kārbas ar gatavo produktu tiek velmētas un atdzesētas. Šādu produktu var glabāt jebkurā tumšā vietā. Tomātu neapstrādātas adjikas receptes ir diezgan vienkāršas, šeit, izņemot produktu pārstrādi un sajaukšanu, nekas vairāk nav jādara. Saglabājiet šādu adjiku vēsā vietā.

Tomātu adjikas kārbu sterilizācija

Pirms sterilizēšanas rūpīgi izskalojiet burkas, lai uz tām netiktu atstāts tauku piliens.

Metāla vākiem, lai vārītu apmēram piecas minūtes, plastmasas ne vairāk kā vienu minūti.

Lai sterilizētu, jūs varat iestatīt burkas 15 minūtes krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 50 grādiem, sterilizē tvertnes ūdens vannā vai ielej vienā vai divos pirkstos tīrā ūdens burkās un ritiniet tos mikroviļņu krāsnī 3-5 minūtes ar maksimālo jaudu.

Adjika tomāti ar ēdiena gatavošanu tiek ievietoti karstās sterilizētās tvertnēs, pēc tam stikla burkas pilnībā atdzesē temperatūrā, kas nav augstāka par un ne zemāka par istabas temperatūru. Neapstrādāti tomātu adjika tiek ievietoti vēsumā, kas atdzesēts pēc sterilizēšanas.

Tradicionāls tomātu adjika ar ēdienu gatavošanu

Sastāvdaļas:

trīs kg tomātu;

viens kg sarkano bulgāru piparu;

divas čili pākstis;

viens kg sulīgu burkānu;

mārciņa sīpolu;

viens kg ābolu;

ķiploku galvas;

neliels ķekars svaigu pētersīļu;

pusi tasi cukura;

vienu tasi 9% etiķa;

220 ml augu eļļas;

divas ēdamkarotes jūras sāls.

Sagatavošana:

Ābolus nomizo, pīlējot un noņemot sēklas.

Izskalojiet piparus, sagrieziet stublāju, noņemiet sēklas.

Smalcinātājā sasmalcinātus sīpolus un burkānus, blanšētus tomātus, ābolus un papriku.

Ievietojiet aromātisko dārzeņu un augļu maisījumu lielā katlā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad uzkarsē vienu stundu. Nepārtraukti samaisiet dārzeņus tā, lai netiktu sadedzināts tomātu adjika. Sasmalciniet čili piparus ar sēklām, lai iegūtu vairāk skumjas, ķiplokus un pētersīļus.

Sagatavotajiem dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas, ielej etiķi un eļļu, pievienojiet sāli un cukuru.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej karstu sterilās burkās.

Adjika ar vārītiem tomātiem un baklažāniem

Sastāvdaļas:

divi kg baklažānu;

pusotru kilogramu tomātu;

1 kg sarkanā paprika;

trīs čili pākstis;

sešas ķiploku daiviņas;

250 ml augu eļļas;

pusi tasi etiķa 9%;

120 grami cukura;

60 grami sāls.

Sagatavošana:

Izskalojiet baklažānus, sagriež pietiekami lielos gabaliņos, sāli, uz brīdi nogrieziet tos. Piecpadsmit minūtes būs pietiekami, lai konkrētu rūgtumu dotos kopā ar sulu, kas nāk no baklažāniem.

Peppers noņem sēklas, noņem pīrāgus no tomātiem.

Izskalojiet baklažānus, salociet to caurdurā, labi izspiediet.

Grieziet ķiplokus un visus sagatavotos dārzeņus gaļas mašīnā.

Ievietojiet augu masu katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu.

Vāra 40 minūtes pēc vārīšanas, tad ielej etiķi un vāra vēl 15 minūtes.

Pagatavoto tomātu adjiku ielej iepriekš sagatavotos neliela izmēra stikla burciņos, izvelciet.

Adjika no tomātiem bez vārīšanas “Ostrenkaya”

Sastāvdaļas:

pusotru kilogramu tomātu;

500 grami karstu čili piparu;

divas ķiploku daiviņas;

100 grami mārrutku;

30 grami sāls.

Tomātu sagatavošanas metode:

Pēc iespējas ātrāk notīriet mārrutku sakni un pagrieziet to caur gaļas mašīnā. Ātrums ir vajadzīgs, jo mārrutki ir ļoti spēcīgs saknes un tā apstrāde izraisa asarošanu. Sasmalcinātus mārrutkus īslaicīgi notīriet plastmasas maisiņā tā, lai tā smarža nekairinātu gļotādas.

Atlikušos dārzeņus nomizo, sagriež gabalos, kas ir piemēroti ritināšanai, un iziet cauri gaļas mašīnai. Pievienojiet sāli, ievietojiet mārrutkus, kārtīgi samaisiet. Sagatavojiet ne vairāk kā divsimt gramu burkas, ielieciet gatavo adjiku bez tomātiem. Aizveriet tvertni ar vāku.

Adjika no tomātiem bez vārīšanas ar baziliku un ingveru

Sastāvdaļas:

1 kg 200 gramu tomātu;

300 grami čili;

100 grami ingvera saknes;

100 grami svaiga bazilika;

60 grami sāls;

850 grami piparu;

100 g ķiploku.

Sagatavošana:

Zaļumus izskalojiet un izžāvējiet, noņemiet zarus, atstājot tikai lapas.

Apcepiet un sasmalciniet ingvera sakni un ķiplokus.

Tomāti, pāris minūtes pārklāj ar verdošu ūdeni, maigi prying pie pamatnes un noņemiet ādu no tiem.

Noņemiet sēklas no pipariem.

Sasmalciniet visu gaļas mašīnā, pievienojiet sāli.

Ļaujiet smaržīgajai masai 30 minūtes pagatavot, lai pilnībā izšķīdinātu sāli.

Vēlreiz samaisa un ievieto sterilās burkās.

Adjika no tomātiem ar ķiplokiem un cukini

Sastāvdaļas:

trīs kg tomātu;

280 grami jaunu ķiploku;

350 grami cukini;

pusotru kilogramu bulgāru piparu;

četri karsti pipari;

30 grami cukura;

80 grami sāls;

80 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

Šī recepti kabači ir piemērota tikai jauniešiem. Nobriedušos augļos struktūra nav piemērota delikātiem no tomātiem. Mazgājiet cukini, mizu, sagriež gabalos.

Tomāti bez mizas, cukini, mizoti ķiploki un sēklas papriku, ievieto maisītāja traukā un karbonāde.

Pievieno etiķi, sāli un cukuru uz augu masu, samaisa.

Uzklājiet sagatavoto mērci sterilās burkās, produkts būs gatavs lietošanai pēc pāris dienām.

Adjika no tomātiem ar "apetīti" ķiplokiem

Sastāvdaļas:

2 kg 800 gramu tomātu;

500-600 grami bulgāru. pipari;

mārciņu ķiploku;

nogatavojušies čili pipari;

divas karotes cukura;

sāls - trīs karotes.

Sagatavošana:

Sagatavojiet visus dārzeņus, kas paredzēti, lai ritinātu gaļas mašīnā: nomazgājiet, mizojiet, noņemiet lieko daudzumu. Sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet masai cukuru un sāli, samaisiet.

Ļaujiet tomātu adjikai sēdēt ledusskapī uz vienu dienu, atkal sajauciet un ievietojiet uz sterilizētiem priekšmetiem, izmantojot kādu no iepriekš uzskaitītajām metodēm.

Adjika no tomātiem bez ķiplokiem ar mārrutkiem “Piecas minūtes”

Sastāvdaļas:

1 kg 700 gramu tomātu;

10 grami melnie pipari;

110 grami sāls;

1 kg 350 gramus bulgāru piparu;

150 grami mārrutku;

160 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

Blokējiet tomātus.

Sasmalciniet piparus cepeškrāsnī.

Piparu mizas.

Mārrutku režģis.

Tomātu mīkstums un pipari griežas gaļas mašīnā, pievieno rīvētu mārrutku un malto piparu, sāli.

Sajauciet visas sastāvdaļas ļoti uzmanīgi, lai pipari tiktu izplatīti visā masā.

Ielej etiķi, vēlreiz samaisiet.

Pirms vērpšanas, mērcēt tomātu adjiku apmēram četras stundas ledusskapī.

Neskaidra adjika no tomātiem bez ķiplokiem

Sastāvdaļas:

trīs kg tomātu;

viens kg burkānu;

700 grami paprikas;

pusotru kg zaļo ābolu;

140 ml etiķa 9%;

130 grami cukura;

45 grami sāls;

60 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

Rūpējieties par dārzeņu sagatavošanu: atstājiet tikai ābolu mīkstumu, noņemiet ādu no tomātiem, noņemiet sēklas no pipariem un noņemiet ādu no burkāniem.

Sasmalciniet dārzeņus blenderī vai gaļas mašīnā, pēc dārzeņu griešanas ērtos gabalos.

Uzlieciet tomātu masu pannā, vāriet apmēram stundu pēc lēnākās uguns, dažreiz maisot tomātu adjiku.

Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.

Sagatavo mērci karsti sterilās burkās. Atdzesē, uzglabājiet uzglabāšanai.

Vienkārša tomātu adjika

Sastāvdaļas:

4,3 kg gatavu, bet ne pārgatavotu tomātu;

1,3 kg bulgāru. pipari;

divas čili pākstis; 120 grami cukura;

sāls - 90 grami.

Sagatavošana:

Notīriet paprikas no sēklām.

Iemērciet tomātus verdošā ūdenī, uzmanīgi noņemiet ādu.

Čili var atbrīvoties no sēklām, vai arī to var atstāt asumu tikai, griežot stublāju. Karstie pipari būs jāsagriež mazos kubiņos, ja nav vēlēšanās apjaukt, tad vienkārši ielieciet bļodā ar maisītāju.

Tomāti un pipari griežas gaļas mašīnā.

Lielā baseinā samaisiet visas sastāvdaļas, atstājiet uz nakti ledusskapī.

No rīta tomātu adjiku ievietojiet sterilās burkās.

Vienkāršs tomātu adjika “Sibīrijas stils”

Sastāvdaļas:

viens kg gatavu sarkano tomātu;

divi gabali Bulgārijas pipari;

80 grami sasmalcinātu mārrutku;

50 grami malto ķiploku;

10 grami granulēta cukura;

20 grami sāls.

Sagatavošana:

Visi dārzeņi tiek mizoti un griezti gaļas mašīnā.

Pievieno sāli un cukuru, samaisa.

Uzkarsējiet tomātu adjiku, vāriet 15 minūtes.

Ievietojiet masu sterilās burkās, ievietojiet konteineru ar tomātu adjiku uzkarsētā krāsnī. Sterilizējiet 15 minūtes.

Aizveriet mērci un atdzesējiet.

Neapstrādāti adjika no āboliem un āboliem

Sastāvdaļas:

trīs kg tomātu;

1 kg 300 gramu skābu saldu ābolu;

80 grami sāls;

piecas aspirīna tabletes;

trīs ķiploku daiviņas.

Sagatavošana:

Āboli tiek rūpīgi nomazgāti, sagriezti divās daļās, noņem serdi, mizo ādu, sagriež ērtās šķēlītēs gaļas mašīnā.

Nomazgājiet tomātus un arī sagrieziet.

Pagrieziet abas sastāvdaļas, pievienojiet ķiploku daiviņas, aspirīna tabletes un sāli, kas izdalīti presē. Visu kārtīgi samaisiet.

Uzlieciet tomātu adjiku ledusskapī uz dienu, lai visas tabletes un sāls tiktu izšķīdinātas dārzeņu sulā.

Pēc dienas sajauciet garšīgo maisījumu un pārnesiet uz sterilu konteineru.

Neapstrādāti adjika tomāti Noderīgi

Sastāvdaļas:

pusotru kilogramu bulgāru piparu;

pusotru kilogramu sarkano tomātu;

mārciņu ķiploku;

320 grami sīpolu;

45 grami sāls;

300 grami mārrutku.

Sagatavošana:

Izskalojiet, mizojiet un izžāvējiet visas tomātu adzhiki sastāvdaļas.

Sterilizējiet piemērota izmēra burkas.

Visus dārzeņus sasmalciniet gaļas mašīnā, sajauciet masu ar sāli.

Ielieciet sagatavoto mērci pagatavotos burkās, izvelciet vākus, atdzesējiet.

Spicy adjika no zaļajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

3 kg 500 g zaļo tomātu;

200 grami čili piparu;

500 grami sarkano tomātu;

400 grami bulgāru piparu;

250 grami mizotu ķiploku;

300 grami sulīgu burkānu;

600 grami saldo un skābu ābolu;

Paliek 130 ml eļļas. olīvu vai saulespuķu;

120 grami sāls;

30 grami apiņu saules;

20 grami svaigu dilles, pētersīļi un bazilika.

Sagatavošana:

Zaļajiem tomātiem tomātu adjikai vajadzētu būt blīviem, nevis sabojātiem un neuzmācītiem. Ir grūti noņemt ādu no tiem, tāpēc vienkārši ar to vārot tos ar verdošu ūdeni, nebūs pietiekams, jums būs nepieciešams veikt iegriezumu pie pamatnes un pēc tam vismaz trīs minūtes ievietot vārītā ūdenī. Tad paņemiet ādu no griezuma un velciet. Tas aizņem maz laika, bet rezultāts ir tā vērts.

Notīriet atlikušos dārzeņus kā parasti.

Ritiniet visas gaļas mašīnā esošās sastāvdaļas, sasmalciniet tomātus atsevišķi.

Dārzeņu maisījumam pievieno sāli, apiņus-saulē, smalki sakapātus, mazgātus un žāvētus zaļumus. Maisiet. Uzglabājiet smaržīgo ābolu un dārzeņu maisījumu 30 minūtes ledusskapī.

Pēc pusstundas pievienojiet sakoptus tomātus uz sakoptajiem dārzeņiem.

Vārīt dārzeņus 45 minūtes ar zemu siltumu.

Ielieciet gatavo tomātu adjiku burkās.

Spicy adjika no zaļajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

4 kg 500 g zaļo tomātu;

220 ml olīveļļas;

180 grami sāls;

200 grami rīvētu mārrutku;

5 pākstis no karstiem čili pipariem.

Sagatavošana:

Šajā receptē nav nepieciešams noņemt tomātu mizu, tomātus pietiekami rūpīgi nomazgāt un nogriezt. Pievērsiet uzmanību tomātu mizai, tai jābūt veselai, bez tumšiem plankumiem, labāk ir atlikt sliktos augļus vai rūpīgi sagriezt bojātās vietas.

Mārrutku mizas un karbonāde.

Izlaist karstos čili piparus un zaļos tomātus gaļas mašīnā.

Samaisa tomātu masu ar sasmalcinātiem mārrutkiem.

Ielej eļļu, pievieno sāli, samaisa.

Ielieciet smaržīgo masu burkās, ieskrūvējiet, uzglabājiet.

Adjika no tomātiem ar mārrutkiem „Bietes”

Sastāvdaļas:

viens kg tomātu;

500 grami sulīgu cukurbiešu;

viens kg sarkano bulgāru piparu;

120 grami mārrutku;

50 g ķiploku;

20 ml eļļas;

30 grami cukura;

50 grami sāls.

Sagatavošana:

Pirmkārt, vāra bietes, noņemiet gatavo dārzeņu, sarīvējiet dārzeņus, ielieciet to katliņā, pievienojiet sviestu, cepiet piecas minūtes.

Bietes masai pievieno sasmalcinātus piparus un tomātus, vāriet vēl 10 minūtes, tad pievieno mārrutkus, kas savīti gaļas mašīnā, un ķiploki iziet cauri ķiploku presei, cukuram un sālim. Vāra vēl piecas minūtes.

Izlejiet gatavo gaišo sulīgo tomātu un biešu adjiku sterilās burkās.

Adjika no tomātiem ar mārrutkiem un valriekstiem

Sastāvdaļas:

400 grami sarkano tomātu;

800 grami sarkano piparu bulgāru;

200 grami sarkanā čili;

200 g sasmalcinātu valriekstu;

50 grami sasmalcinātu mārrutku;

5 grami apiņu saules;

5 grami stipro alkoholisko dzērienu;

10 grami koriandra;

5 grami maltas paprikas;

20 grami cilantro;

20 grami cukura;

30 grami sāls. Sagatavošana:

Bulgārijas pipari mazgā, izņem sēklas, kātiņa. Dariet to pašu ar karstu piparu.

Noņemiet pīrāgus no tomātiem, vispirms pārlejot verdošu ūdeni, tad iemērciet tos aukstā ūdenī.

Valrieksti nedaudz sausa sausā pannā, karbonāde javas.

Noskalo cilantro, sausu.

Sajauciet dārzeņus, kas novilkti gaļas mašīnā, ar riekstiem, sāli, sasmalcinātu cilantru, garšvielām un cukuru.

Vāra masu divdesmit minūtes lielā katlā.

Sasmalciniet mārrutku sakni un ķiplokus, pievienojiet tos gatavajai adjikai, samaisiet.

Ielieciet tomātu adjiku burkās, sterilizējiet krāsnī desmit minūtes. Aizveriet vākus.

Adjika Spicy Hot Tomatoes

Sastāvdaļas:

viens kg tomātu;

pusotru kg karstu čili piparu;

350 g ķiploku;

40 grami sāls.

Sagatavošana:

Mazgājiet čili piparus, sagrieziet stublāju, neizņemiet sēklas, tāpēc adjika no tomātiem kļūst vēl asāka.

Blanch tomāti, vērpjot gaļas mašīnā.

Samaziniet ķiplokus, izmantojot smalku rīku, presi vai blenderi.

Sajauciet visus sagatavotos dārzeņus, pievienojiet sāli.

Uzkarsējiet tomātu adjiku, vāriet tikai desmit minūtes, tad izslēdziet gāzi.

Ielieciet gatavu karstu mērci nelielās sterilās burkās.

Adjika pikantie tomāti "Spark"

Sastāvdaļas:

mārciņu sarkano tomātu;

1 kg karstu piparu;

5 grami žāvētu baziliku;

10 grami apiņu saules;

50 grami valriekstu;

35 grami sāls.

Sagatavošana:

Iemērciet tomātus divas minūtes verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī. Noņemiet ādu.

Sagriež tomātus divās daļās un izmantojiet karoti, lai izņemtu serdi. Tomātu centrālā daļa ir ūdeņaina, un šai receptei ir nepieciešams tikai augļu mīkstums.

Piparu sēklas iztīra, neaizmirstot valkāt cimdus. Cepiet riekstus nedaudz sausā pannā un karbonāde.

Spin papriku un tomātus gaļas mašīnā, pievienojiet žāvētus garšaugus, sasmalcinātus riekstus un sāli.

Sajauciet maisījumu, izkaisiet aromātisko dedzinošo adjiku no tomātiem burkās.

Tomātu adjika - triki un padomi

  • Ja vēlaties, lai jūsu tomātu adzhika būtu īpaši garšīga un smaržīga, izvēlieties tikai augstas kvalitātes dārzeņus. Tomātiem un pipariem jābūt mīkstiem, ķiplokiem nav žāvēti vai diedzēti.
  • Ja garšvielas un garšvielas ir daļa no adjika, nevajag būt pārāk slinki, lai tos ceptu sausā pannā, tāpēc gatavā adjika aromātu padarīs spilgtāku un piesātinātu. Galvenais nav sadedzināt.
  • Ja receptē ir karsts pipars, neaizmirstiet valkāt cimdus pirms darba ar to, tas pasargās jūsu rokas no iespējamiem apdegumiem.
  • Lai sagatavotu adjiku no tomātiem, tas ir labākais katliņā vai katlā, ārkārtējos gadījumos izmantojiet citus ēdienus ar neoksidējošu virsmu.
  • Ādas adhika uzglabāšanai sagatavojiet nelielu konteineru. Par vāju tomātu adjiku piemērots ir puslitrs burkas.
  • Lai pagatavotu mērces garšu bagātinātu, sasmalcina garšvielas, ķiplokus un garšaugus.
  • Ja papriku nedaudz pagatavo cepeškrāsnī, iegūst interesantu un neparastu tomātu garšu. Lai to izdarītu, mazgājiet dārzeņus, izžāvējiet ar dvieli, sagriež vairākos gabaliņos, sajauciet ar dažiem pilieniem eļļas un, uzklājot uz cepešpannas, sautējiet klusāko uguni apmēram piecpadsmit minūtes.
  • Čilli var aizstāt ar parasto sarkano piparu. Tomātu adjika aromāts nebūs tik spilgts, bet mērce būs diezgan pikanta.
  • Tāpat kā spilgti sarkanā krāsa adjikā? Pievienojiet vairāk sarkano papriku. Pateicoties šai sastāvdaļai, nevis tomātiem, tomātu adjika izrādās tik spilgta un krāsaina.
  • Vēlaties eksperimentēt ar krāsām? Izvēlieties zaļus vai dzeltenus dārzeņus. Ieteicams tikai neapstrādātai receptei, citādi pēc vārīšanas jūsu mērce kļūs brūna.
  • Lai atklātu visas tomātu garšas īpašības, neberziet dārzeņus kartupeļu biezeni, atstājiet nelielus gabalus.
  • Tomātu Adjika var sasaldēt, tas neietekmē atkausētā produkta garšu. Ja mērci pagatavojāt kā galveno ēdienu papildinājumu, šī uzglabāšanas metode būs ļoti ērta.
  • Gaļa, marinēta pirms cepšanas, tomātu adjikā ir neticami garšīga, sulīga un skaista.
  • Lai uzglabātu tomātu adjiku, tai jābūt vai nu pagrabā, vai ledusskapī.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt