Ja jums ir papildu tomāti, tos var saglabāt. Ja jums ir daudz tomātu, tos var saglabāt, eksperimentējot ar marinādes receptēm un marinētiem gurķiem. Ja jums ir daudz tomātu, vienīgais pareizais lēmums ir slēgt tomātus savā sulā!
Tomāti savā sulā ziemai: vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Šāda veida sagatavošanai ir nepieciešami ne tikai nobrieduši, stipri tomāti, bet arī tomātu sula. To var izgatavot no sasmalcinātiem, pārsprāgtiem vai pārgatavotiem tomātiem.
Sula, protams, var tikt izspiesta manuāli, caur marli vai sietu, bet labāk ir izmantot īpašu sprauslu uz gaļas mašīnā, sulas spiedē un sulas ražotājā.
Tehnoloģija ir šāda: tomāti ir nedaudz sakarsēti, sasmalcināti kartupeļos un saspiesti. Šeit jums ir mājās gatavota sula novākšanai. To var sālīt, saldināt, vārīt un slēgt atsevišķi. Bet mēs iesakām to izmantot, gatavojot tomātus savā sulā ziemai.
Lai strādātu, būs nepieciešams:
1. Viens - divi pannas vai dziļi trauki verdoša ūdens un tomātu sulas iegūšanai, \ t
2. Noteikta tilpuma sterilizētas bankas, \ t
3. Karotes
4. Naži
5. Gaļas mašīnā vai sulu spiedē,
6. Griešanas dēlis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1. Divu veidu tomāti: mazi tomāti un sulīgi augļi tomātu sulai,
2. Garšvielas,
3. Sāls
4. Cukurs,
5. Etiķis,
6. Nepieciešamās nelielas sastāvdaļas, piemēram, var pievienot sīpolus, ķiplokus, mārrutku lapas, karstos un saldos piparus un citus.
Neaizmirstiet, ka pirms konservēšanas bankām jābūt sterilizētām. Sagatavotajā izstrādājumā nedrīkst iegūt baktērijas, kas var izraisīt fermentācijas procesu. Pretējā gadījumā pēc īsa laika jūs varat atrast pietūkušu vai pat salauztu vāku. Vislētākais kārbu sterilizēšanas veids:
• Rūpīgi nomazgājiet trauku.
• Uzlieciet ugunij lielu ūdeni (apmēram puse ir pietiekama),
• Ielieciet tīras kārbas pot un nosedziet tās ar vākiem,
• Pēc ūdens vārīšanās, jums ir jāsamazina siltums un vāriet tos apmēram 15 minūtes.
• Tad izņemiet burkas, pagrieziet tās otrādi un ļaujiet tām atdzist.
Tomāti savā sulā ziemai ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• nelieli ovāli vai apaļi tomāti - 1 kg;
• Ķiploki - 2 galviņas,
• Tomātu sula - 1 litrs,
• Sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 1 ēd.k. l
• Garšvielas.
Vārīšanas metode
Pre-augļi ir jātīra no netīrumiem un jānovieto tīros burkās. Tur arī sūtām ķiplokus. Tomātu sulu vāra apmēram 2 minūtes, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas.
Ielej sulas tomātos bankās, pārklājiet ar vākiem un ielieciet ugunsgrēkā uzstādīto ūdens pannu. Sterilizējiet apmēram 10–12 minūtes un piešķirtā laika beigās izvelciet vāciņus ar īpašu atslēgu.
Pēc visām manipulācijām stikla trauki ir jāpārgriež ļoti uzmanīgi, jānovieto uz vāciņiem un jāpārklāj ar siltu segumu.
Tomātu recepte savā sulā bez ādas ar papriku
Sastāvdaļas
• 2 kg nelielu tomātu;
• 2 kg gatavu augļu,
• 4 ēd.k. l cukurs,
• 2 ēd.k. l rupja sāls
• 1 tējk. etiķis,
• 5-6 pipari,
• Divas ķiploku daiviņas.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet tomātus: nomazgājiet tos, noņemiet kātiņus, aplejiet ar verdošu ūdeni un pēc tam nekavējoties iemērciet aukstumā. Šī metode palīdzēs ātri noņemt ādu no tiem.
Ielieciet nelielus tomātus stikla traukos kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pipariem un nosūtiet lielus uz gaļas mašīnā sulas. Konteineri ar tomātiem papildus piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj tam pagatavot apmēram 10 minūtes. Samaziniet lielus tomātus, pievienojiet sāli un cukuru. Tagad ir nepieciešams vāra masu 2-3 minūtes, nedaudz atdzesēt. Noņemiet ūdeni no kārbām, pievienojiet etiķi katram un pārlejiet tomātu sulu.
Tūlīt pēc tam bankām jābūt vērstām, apgrieztām un nosūtītām vēsā vietā.
Aromātiskie tomāti savā sulā ar baziliku un olīveļļu
Tomāti ar baziliku un olīveļļu ļoti patīk itāļi. Viņi ēd visu gadu garš slaveno salātu "Caprese" un izmantojiet rīvētu sālītu tomātu aromātisku bazilika lapu kā mērci visu veidu gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
• tomātu kilograms,
• Bazilikas lapas - 110 g,
• Olīveļļa - 110 ml;
• 3 ķiploku daiviņas
• Mazs pipars,
• Sāls.
Vārīšanas metode
Aplejiet tomātu augļus, pārlejiet ledus ūdeni un noņemiet ādu no tiem. Izgrieziet tos, pēc saviem ieskatiem izvēlieties gabalu lielumu. Ķiploki izlaidiet caur presi un baziliku, jūs varat izvēlēties nelielu roku.
Ielejiet pannā olīveļļu, pievienojiet ķiplokus un piparus, viegli pasniedziet ēdienu. Izkaisiet sagrieztus tomātus, sāli un apkaisa ar baziliku. Ir nepieciešams izdzēst maisījumu apmēram 10 minūtes, līdz sula sāk atdalīties labi.
Ievietojiet tomātu masu sagatavotos stikla traukos, uzlieciet to dziļā pannā ar ūdeni un saglabājiet sterilizācijas procesu. Tas prasīs 10-15 minūtes. Tagad var sagatavot sagataves.
Tomātu receptes pašu sulā ar sinepēm
Šādu tomātu sālīšanai būs nepieciešama īpaša koka kubls, kas parastos cilvēkiem tiek saukts par “muciņu”. Turklāt mucas grunts ir ieteicams pielīdzināt ozola, vīnogu vai jāņogu lapām.
Sastāvdaļas
Nepieciešams 5 kg tomātu:
• 250-300 g sāls;
• Sinepju pulveris - 1 paciņa, • Piemēram, garšvielas pēc garšas ir atļauts paņemt krustnagliņu, kanēli, lauru lapu vai paprikas maisījumu.
Vārīšanas metode
Pusi no augļiem izmanto sulas pagatavošanai, un pārējie ir rūpīgi jāievieto vannā. Aizpildot vannu ap perimetru, apkaisa tomātus ar sāli un sinepju pulveri, un pēc tam turpiniet likt nākamo kārtu. Lai lapu aromāts pilnībā iemērc sālījumu, tas ir atļauts aizstāt augļu un zaļumu slāņus.
Tajā brīdī, kad muca tiks piepildīta ar tomātiem, jums jāievieto sulas, jāpievieno lauru lapas, jāpārklāj ar vāku un nedrīkstat traucēt nedēļu. Šajā laikā fermentācijas process beigsies, un jūs varēsiet izņemt vannu ar marinētiem dārzeņiem vēsā, tumšā vietā.
Šī recepte tomātu sula ir sagatavota standarta veidā: tomātu augļi tiek sasmalcināti, pievienojot sāli un cukuru, pēc tam masu filtrē un vāra apmēram 2-3 minūtes.
Neparasts deserts: tomātu ievārījums savā sulā
Pat ja tas nekad nav noticis, lai no tomātiem pagatavotu saldu delikatesi, ir pienācis laiks izmēģināt šādu desertu.
Sastāvdaļas
• Mazie tomātu augļi - 1 kg („Lady fingers” vai “Cherry” šķirnes ir vislabāk piemērotas),
• 250 grami cukura
• šķipsniņa kanēlis, krustnagliņas vai citas garšvielas;
• Daži sviesti,
• Viens citrons.
Vārīšanas metode
Pavārmākslas ievārījums no tomātiem ir diezgan vienkāršs: tie ir jāmazgā, jāievieto dziļā bļodā, pievienojiet citas sastāvdaļas un, neaizmirstot samaisīt, uzvārīties. Tad pagrieziet siltumu un atstāj vēl 1 stundu vāra. Tad jūs varat ievietot tomātus tīrā, sterilizētā burkā un apgriezt.
Lai dažādotu recepti, to var papildināt ar valriekstiem vai priežu riekstiem, kā arī žāvētiem augļiem.
Sākotnējā tomātu recepte savā sulā ar āboliem
Saldie un skābie āboli, ko izmanto šajā receptē, piešķir tomātiem delikātu, smalku garšu.
Sastāvdaļas
3 kg tomātu būs nepieciešami:
• 5-6 āboli
• 5-6 ķiploku daiviņas,
• 4 ēd.k. l sāls,
• 2 ēd.k. l cukurs,
• 9 Art. l galda etiķis (var aizstāt ar ābolu),
• smaržvielas,
• lauru lapas,
• Krustnagliņas,
• pētersīļi.
Vārīšanas metode
Sagatavojot tomātu sulu pēc tradicionālās receptes, jums ir jāmazgā āboli, noņemiet sēklu centru un sagrieziet šķēlītēs. Kannu apakšā vispirms novietojiet zaļumus, tad ķiplokus un tikai tad ābolu un tomātu šķēles. Jo vairāk ābolu jūs nolemjat likt, jo vairāk saldo tomātu garšu.
Sula ielej burkas ar tomātiem, ielieciet ūdens vannā, pārklāj ar vākiem un atkal sterilizē. Pēc tam jūs varat spinēt.
Garšīgi tomāti savās sulās tiem, kam patīk pikantas uzkodas
Šīs receptes realizācijai noderīgi čili pipari. Pikanti tomāti ir piemēroti alkoholisko dzērienu uzkodām, un jūs varat arī tos sasmalcināt un izmantot kā pamatu karstu mērču pagatavošanai gaļai.
Sastāvdaļas:
• Mazo tomātu augļi
• čili pipari,
• Tomātu sula, iepriekš vārīta,
• Cukurs un sāls,
• ķiploki,
• Kanēļa nūjas,
• Krustnagliņas,
• melnie pipari,
• lauru lapas,
• Mint.
Vārīšanas metode
Nedaudz nazējiet katru tomātu vietā, kur stublājs bija, un neaizmirstiet tajā ievietot kādu ķiploku. Vāra tomātu sulu, pievienojot sasmalcinātus čili piparus, cukuru un sāli. Tvertnē ar garšvielām salieciet ēdienu un piepildiet to ar karstu sulu. Ja vēlaties, lai jūsu tomāti būtu gatavi patēriņam, kā arī mērces pagatavošanai, pirms izņemšanas no ādas noņemiet ādu. Pēc piecu minūšu sterilizācijas burkas var nostiprināt.
Klasiskā recepte: tomāti ziemai savā sulā ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
• 2 kg tomātu,
• 2 lielas spuldzes,
• Tomātu sula - 2 l,
• 4 ķiploku daiviņas
• Saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. lt
• dilles un pētersīļi,
• 1 ēd.k. l sāls,
• 2-3. l cukurs,
• lauru lapas,
• smaržvielas.
Vārīšanas metode
Tomātu sulai vajadzēs vārīties, pievienojot smaržīgus piparus, lauru lapu, sāli un cukuru. Burkā ievieto tomātus un sīpolus. Neaizmirstiet par ķiplokiem, garšaugiem un saulespuķu eļļu.
Piepildiet bankas ar verdošu tomātu sulu, pēc kuras jūs varat tos tūlīt spinēt. Uzmanīgi pagrieziet tvertni ar kaklu uz leju, nosedziet to ar siltu dvieli vai segu un ļaujiet tai pilnīgi atdzist.
Pipari, kas pildīti ar tomātiem tomātu sulā
\ t
Mēģiniet sagatavot papriku ziemai un pagatavojiet to ar gataviem tomātiem.
Sastāvdaļas:
• Pusotra kilograma piparu un tomātu augļu,
• 2 ķiploku daiviņas
• Tomātu sula
• Saulespuķu eļļa,
• smaržvielas,
• Sāls un cukurs,
• Zaļie (piemēram, pētersīļi, dilles, baziliks un koriandrs),
• Līcis.
Vārīšanas metode
Kamēr tomātu sula ir vārīšanās, jums ir nepieciešams, lai mizu zarnas, karbonāde tomātus un zaļumus, un izlaist ķiploku caur presi. Stuff ar pipariem un šķirot bankas, neaizmirstot pievienot lauru lapas un smaržvielas. Tagad jūs varat droši piepildīt stikla traukus ar verdošu sulu un apcepiet.
Tomāti savā sulā ziemai - triki un padomi
- Viena no visbiežāk sastopamajām kļūdām “konservatīvo” sākumā ir nepilnīga kārbu apstrāde un sterilizācija. Daudzi vienkārši ir slinks, lai pabeigtu šo procesu. Bet galu galā jūs varat zaudēt produktus, jo fermentētas un „eksplodētas” bankas parasti ir pārstrādājamas. Lai to novērstu, jūs varat neitralizēt baktērijas, novietojot burkas cepeškrāsnī uz grila otrādi. Ievietojiet stikla trauku ar ūdeni, lai apstrādātu virsmu ar tvaiku.
- Lai marinētu tomātus padarītu perfektus, mēs iesakām tos sagriezt stublāja platībā, un, ja tie ir pildīti ar ķiplokiem vai garšvielām, tie kļūs tīkamāki un garšīgāki.
- Ja jūs nolemjat veikt tomātus tieši ādā, tos vairākas reizes piestipriniet ar zobu bakstāmiem, pirms tos ievietojat kārbās. Tāpēc, ja jūs piepildāt tās ar karstu šķidrumu, āda nav pārplīstama.
- Tomātus nav iespējams sālīt ar visu mizu, tāpēc nebaidieties pievienot nedaudz vairāk sāls.
- Tomātus uzglabā savā sulā, piemēram, citās sagatavēs, pagrabā vai tumšā noliktavā. Ja jums nav viena vai otras, ir atļauts uzglabāt ledusskapī augšējā plaukta glabāšanā, prom no saldētavas.
Vēl viena vienkārša dezinfekcijas metode: Katrā burkā ielej apmēram vienu ceturtdaļu ūdens un ievieto tos mikroviļņu krāsnī 3-5 minūtes. Viltus ūdeni un tvaiku darīs triks. Tikai atcerieties, ka mikroviļņu krāsnī piemērotas bankas līdz 1 litram.
