Liellopu gaļas gabali - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Kas varētu būt vienkāršāks, šķiet, un kas ir tik īpašs, jūs varat pastāstīt par ēdiena gatavošanas karbonāde? Viņš paņēma āmuru, pārspēja nelielas gaļas plastmasas, rīvdēgās rīvmaizi un apcep pannā. Kas par fantāziju? Patiešām, kā galveno sastāvdaļu var izmantot ne tikai tradicionālo cūkgaļu, bet arī citu gaļas veidu, piemēram, liellopu gaļu.
Daudzi teiks, ka liellopu gaļa ir izturīga un pilnīgi nepiemērota šādas ēdiena pagatavošanai. Vai esat pārliecināts Protams, mums būs mazliet jāsaskaras ar to, sagatavojiet to pareizi, bet rezultāts pārsniegs visas cerības. Garšīgu, sulīgu liellopu gaļas sagriešana nav sarežģīta, galvenais ir ievērot dažus svarīgus punktus:
- pareizi izvēlēties un sagatavot (griezt) liellopu gaļu;
- atbaidiet to labi, bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā gabali kļūs par banālu pildījumu;
- „ielieciet” plastmasas biezu mīklas kārtu;
- bagātīgi apgrieziet rīvmaizi, lai nebūtu zaudētas vērtīgas sulas;
- pastāvīgi kontrolēt pelējuma vai pannas temperatūru.
Turklāt cepiet liellopu gaļas cepumus tikai uz labi uzkarsētā eļļā, pilnībā neaptverot ar vāku. Kad gabala apakšdaļa kļūst pārklāta ar garozu, plātnes jauda tiek samazināta līdz vidējai. Ugunsgrēka beigās mēs samazinām līdz minimumam. Liellopu karbonādes tiek gatavotas, parasti 10-15 minūtes. Lai tos padarītu diezgan sulīgus, tie ir nedaudz jāsamazina nelielā daudzumā buljonā, kas būs iepriekš pagatavoti. Nu, ko jūs varat darīt? Jūs vēlaties izveidot pasakains ēdienu! Ārkārtējos gadījumos var pievienot ūdeni, ja nav laika.
Liellopu gaļas gabali - produkta sagatavošana
Jo īpaši, lai sagatavotu karbonādes vispiemērotāko fileju. Iespējams, dažiem nav ne jausmas, kas tiek teikts. Un pārdevējs tirgū ar aizsegiem klipus var virzīt dažus otrās pakāpes produktus. Mēs centīsimies izskaidrot. Griezums ir muskulis, kas atrodas uz kores iekšpuses. Tas ir ļoti līdzīgs garajām lielajām zivīm. Ja nav iespējams precīzi iegādāties fileju, iegādājieties jebkuru citu gaļīgu liellopu gaļas daļu (celulozi), kas ir pienācīgi sagriezta, noņemot visas cīpslas un plēves un sagriež šķiedras šķēlītēs vienu centimetru platumā.
Izvēloties liellopu gaļu, jāņem vērā vēl viens svarīgs faktors: gaļai jābūt gaišai, sarkanai krāsai, jo tumšā krāsa norāda, ka nokautais dzīvnieks bija vecs. Šāda gaļa ir pārāk cieta un neietilpst karbonāde.
Tātad gaļa sagatavota? Izgriezt? Tagad aplauzt visus gabalus pie plēves plēves un uz griešanas dēļa pārspēt katru virtuves āmuru. Tad pagatavojiet ar garšvielām, sāli, pipariem un turpiniet pēc receptes. Dažos gadījumos gaļu atstāj marinēt, dažkārt bagātīgi iemērc vārītu mīklu. Var būt vairākas iespējas.
Liellopu gaļas gabaliņi - ēdienu gatavošana
Mēs klusējam par āmuru un griešanas dēli. Ko vēl mums vajag? Protams, bieza siena pannā vai mazā plakanā cepšanas traukā. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu metodi teotibivogo ārstēšana dod priekšroku.
Liellopu gaļas gabali ir labākās receptes.
1. recepte: liellopu gaļa mīklā
Ļoti barojošs, apmierinošs un garšīgs ēdiens, ko jūsu cilvēks noteikti patiks! Saskaņā ar šo recepti izgatavotos karbonādes var pasniegt ar jebkuru ēdienu. Mēģiniet papildināt maltīti ar glāzi izvēlētā vīna! Sastāvdaļas:
- liellopu fileja 500 gr.
- 4 vistas olas
- 30-40 gr. saulespuķu eļļa
- 60-80 gr. rīvmaizi
- malti pipari, garšvielas gaļai, sāls
Sagatavošana:
1. Mēs sagriežam liellopu gaļu šķiedrās, tad mēs to noņemam labi, apstrādājam ar vārītiem garšvielām, sāli (ja garšvielas nav sālītas) un piparus.
2. Vārīšanas mīkla: pātagu, līdz olas ir vienveidīgas bļodā. Ielej rīvmaizi plakanā plāksnē.
3. Tad katrs gaļas gabals pārklātas ar mīklu, mēs bagātīgi sarīvējam rīvmaizi, atkal apvilkjam mīklu un rīvmaizi. Tas ir nepieciešams, lai pilnībā nosegtu gabalus, lai izvairītos no sulas zuduma.
4. Glāzē pannu, ielej eļļu, labi uzsilda un izklāj mūsu gabalus. Cepiet karbonādes uz desmit minūtēm katrā pusē. Veidojot pirmo garozu, ugunsgrēks ir jāsamazina.
Kad karbonāde cep, aizveriet pannu cieši ar vāku, izslēdziet plīti un ļaujiet tai tvaicēt nedaudz.
2. recepte: liellopu gaļas gabali krāsnī
.
Ēdienam, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, jābūt ļoti sulīgam. Lai to panāktu, pirms veidlapas nosūtīšanas uz cepeškrāsnīm ieteicams korķēt to ar foliju (ja iespējams, izmantojiet vāku).
Sastāvdaļas:
- 500 gr. augstākā labuma liellopu fileja
- cietais siers 350 gr.
- 3 sīpoli
- tējkarote sinepju
- 5 galdi. karotes majonēzes
- pipari, garšvielas gaļai pēc garšas
- augu eļļa
Sagatavošana:
Sagatavojiet gaļu un uzklājiet to standarta veidā, gabaliņus pārklājam ar garšvielām, majonēzi sajaucot ar sinepēm, pipariem. Tad ielieciet tos uz eļļotas cepešpannas. Sīpolus sagrieziet šķēlītēs, sagrieziet šķēlītēs un apkaisiet ar rīvētu sieru uz rupja rīve. Mēs nosūtām cepeškrāsnī, kur cepam ķiplokus 140 grādu temperatūrā, līdz tiks veidota zelta apetīte. Pasniedziet šos karbonādes ar vārītiem rīsiem, dārzeņu salātiem, makaroniem vai kartupeļu biezeni.
3. recepte: poļu liellopu gaļas gabali
Liellopu gaļa, kas tika sagrauta parastajā veidā, vispirms tiek cepta pannā un pēc tam cepta ar buljonu (ūdeni) un žāvētām plūmēm krāsnī. Vārīšanas laiks ir divas stundas.
Sastāvdaļas:
- liellopu filejas 1 kg
- 2 sīpoli
- 5 plūmes
- viena tēja l. medus
- 2 ķiploku daiviņas
- 2 stundas l-paprika
- garšvielas, pipari, lauru lapas
- augu eļļa (apmēram 4-5 ēdamkarotes)
Sagatavošana:
1. Sagatavotie karbonādes vienkārši pievieno sāli, cep pannā. Tad mēs pārvietojamies uz plāksnes.
2. Pēc tam sasmalciniet sīpolu pusgredzenus, sagrieziet žāvētas plūmes vairākos gabalos. Cepiet sīpolus caurspīdīgi, pēc tam sajauciet ar medu.
3. Mēs novirzām gaļu taukainā, biezainā pannā vai dziļā pannā, sadalot pa vienādu plūmju un sīpolu slāni. Sajauciet ar garšvielām, papriku, ja nepieciešams - ar sāli un pipariem.
4. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un lavrushka, pārlej 2-3 glāzes liellopu gaļas buljona (ūdens). Mēs ievietojam cepeškrāsnī, aizveram formu ar vāku (vai foliju) un cepim 150-170 grādu temperatūrā 2 stundas.
4. recepte: liellopu gaļas gabaliņi ar skābo krējumu
Kā jūs zināt, jebkura gaļa labi norisinās ar skābo krējumu un dārzeņiem. Mēs piedāvājam lielisku recepti liellopu gaļas gabaliņiem ar krējumu, pievienojot tomātus un zaļumus.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa 1 kg
- 2 priekšgala galviņas
- skābs krējums 200-250 gr.
- 2 tomāti
- eļļa aug. 100 gr.
- ķekars zaļumi, garšvielas gaļai
Sagatavošana:
Karbonāde sīpolu, cep. Ievietojiet to uz šķīvja. Karbonāde gaļa, kas pārklāta ar garšvielām katrā pusē, cep eļļā, kas bija cepta sīpoli. Uzklājiet uz plāksnes. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir ceptas, ieziest cepeti, ielieciet uz tās gaļas gabalus, ielejot sīpolus un tomātu šķēles slāņos. Uzberiet ar zaļumiem virsū. Aizpildiet visu ar skābo krējumu. Mēs piegādājam trauku uz iepriekš uzsildāmām krāsnīm un sautējiet ar slēgtu vāku desmit līdz piecpadsmit minūtes 250 grādu temperatūrā. Pasniedziet šos karbonādes labāk ar dārzeņu salātiem. Bon apetīte!
Liellopu gaļas gabali - noderīgi padomi
Liellopu gaļas gatavošanai izmantojiet svaigu, atdzesētu gaļu. Ja šādu pirkumu nav iespējams iegādāties, tas ir viegli atkausēts, netraucējot struktūru un neberzējot to karstā ūdenī. Labāk ir ielikt liellopu bļodā un pagaidīt, līdz tas ir pilnīgi atkausēts istabas temperatūrā.
Liellopu karbonāde bija mīkstāka, garšīgāka un sulīgāka, ieteicams gabaliņus marinādē glabāt 2-4 stundas pirms gatavošanas.
Marinādes sagatavošana: viens litrs sausā baltvīna - puse ēdamkarotes vīna etiķa, 100 grami smalki sagrieztu burkānu, tāds pats sīpolu daudzums, 30 grami. selerijas, ķekars pētersīļu, 3 ķiploku daiviņas, 5-7 melnie pipari.
Ievietojiet gaļas gabalus emaljētos vai keramiskos traukos, apkaisa ar sasmalcināto maisījumu no uzskaitītajām sastāvdaļām, pārlej ar litru vīna un papildina ar etiķi. Dažas stundas mēs ieliekam vēsā vietā. Pēc tam, kad marināde ir nosusināta, gaļa tiek attīrīta no visām daļiņām. Izejvielas gatavošanai garšīgiem karbonātiem! Dare!
