Langets - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot ēdienu.

Langets - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot ēdienu.

Langet - vispārējie principi un sagatavošanas metodes

Langets ir īsts krievu virtuves ēdiens, lai gan tam ir franču nosaukums. Ko darīt - viņa izgudrojuma laiku raksturo visu franču pielūgšana, pat vārds, kas viņam piešķirts franču šefpavāra godā. Tas ir liellopu gaļa, sagriezts garās, plānās šķēlītēs, līdzīgi mēlēm un cepts pannā. Pirms maizes, liellopu mēles nedaudz nojaucas un noņem vēnas. No franču valodas vārds tiek tulkots - mēle.

Parasti gaļu vispirms cep cepeškrāsnī tās dabiskajā formā, pankūkas miltos vai maizes drupatas pirms cepšanas, un dažreiz iemērc kaļķās. Sākotnēji langet tika apkalpots tikai restorānos. Padomju sabiedriskās ēdināšanas laikā šis viegli standartizējamais ēdiens bija labi pazīstams pusfabrikāts, ko gatavoja darbinieks-zemnieks. Vienkārši veiksmīgu gaļas ēdienu var pagatavot mājās.

Langets - pārtikas sagatavošana

Dažādu valstu restorānu virtuves ēdieni piedāvā īpašas iespējas liellopu gaļas ēdieniem: liellopu gaļas medaljons, steiks, dabīgais cepetis un citi. Visiem šiem ēdieniem ir atšķirīgi mutes laistīšanas vārdi, taču tiem ir tāda pati būtība - tie ir tikai šķirnes šķirnes. Kuru gaļu labāk izvēlēties? Protams, labākās teļa šķirnes, piemēram, iekšējie jostas muskuļi, sagriezti 10-15 cm biezos gabalos.

Pareizi sagrieziet gaļu šķērsvirzienā. Nedaudz pārspiediet gabalu un sāli, apkaisa ar pipariem un rīvējiet miltos un vēl labāk rīvmaizi. Jūs varat cept un bez maizes. Izvēloties cepšanas gaļas pakāpi, nosaka gatavošanas laiku. „Gaļas ar asinīm” ventilatoriem jāsaprot, ka šī iespēja ir atļauta tikai no liellopu gaļas, teļa gaļa būtu jācepē spēcīgāk. Langetu var vārīt stipri, vidēji vai ar zemu cepumu. Vispārējā apstrāde nepārsniedz 10 - 15 minūtes. Ja jūs saglabājat gaļu pannā vairāk nekā šoreiz, jūs riskējat iegūt tā saukto „sauso zoli”. Ja gaļas gabaliņi tiek glabāti pannā apmēram trīs minūtes katrā pusē, tiek iegūts viegli grilēts Langets. Lai noteiktu gatavību, vienkārši piestipriniet to ar dakšiņu un nospiediet uz leju. Caurspīdīgs sulas signāls nodrošina pilnīgu ēdiena gatavību. Dekorē izskatās labi kartupeļi un zaļie salāti, un, protams, tomātu mērce un sausa vīna glāze. Jūs varat izrotāt ar olīvām, garšaugiem un marinētiem dārzeņiem.

Langets - labākās receptes

1. recepte: Langet classic

Šāda veida gaļa tika pasniegta visos padomju valsts restorānos un arī ārzemēs. Lai tas netiktu sauss un labi vārīts, mēs to pagatavojam. Pretējā gadījumā viss ir ļoti vienkāršs. Kā sānu ēdiens - dārzeņi, rīsi, kartupeļi vai makaroni.

Sastāvdaļas: liellopu gaļa (fileja) (600 g), speķis (30 grami), gaļas sula (1 glāze), garšviela (500 grami), melnie malti pipari, zaļumi, sāls.

Vārīšanas metode

Izgrieziet porcijas (katra 15-20 biezumā), ar koka āmuru. Gabaliem jābūt divreiz plānākiem nekā steikiem. Apkaisiet gaļu ar sāli un pipariem. Sildiet cepeti uz grila vāka un apcep gaļu. Grauzdēta garoza rāda, ka gaļa ir gatava. Ielej gaļas sulu un izkausētu sviestu, sakārtojiet a la carte šķīvjus ar sarežģītu ēdienu.

Recipe 2: Apple Langet

Uzglabājiet uz liellopu filejas, vēlams aizmugurē, sagrieziet porcijās un sagatavojiet sevi garīgi, lai baudītu brīnišķīgas vakariņas. Liellopu gaļa ar ābolu ir kaut kas! Sulīga salda gaļas garša rada svētku, elegances un sāta sajūtu. Sastāvdaļas: liellopu gaļa (200 g), augu eļļa, ābols (1 gab.), Holandiešu siers (50 grami), valrieksti (kodoli, 100 grami), sīpoli (1 gab.) Pipari, sāls.

Vārīšanas metode

Beat pie liellopu gaļas un sāls gabaliņiem, apkaisa ar pipariem un nosūta pannā, apcep augu eļļā. Uzkarsē pannu. Cepiet sēnes sviestā un sasmalciniet sīpolus. Mēs izplatām sēnes gaļas centrā, ap to ir smalki sagriezti sīpoli, rīvēts ābols un cietais siers malās, sasmalcināti valrieksti. Mēs ievietojam cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.

3. recepte: Langets ar sēnēm

Šī receptes recepte ir īsta gatava pusdienas, kur mērci sautējums tiek pasniegts ar sānu ēdienu. Sēnes un tomātus ievieto vienā traukā un pārlej ar gaļas sulu.

Sastāvdaļas: liellopu gaļa (puse kilograma), sviests (2 karotes), tomāti (3-4 gabali), sīpoli (2 gab.), Svaigas porcīna sēnes (200 grami, šampinjoni), sāls, cukurs, piparus

Vārīšanas metode

Izgrieziet gaļas gabalos un atvairiet. Sāls, pipari un izklāj uz uzkarsētā pannā un apcep augu eļļā, līdz zeltaini brūns apetīte. Atsevišķi apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un tomātus sagriež šķēlītēs. Pārnes uz čuguna vai biezu sienu ar augstu grīdu, pievieno ūdeni un pievieno gaļas sulu. Vāriet uz mērenu siltumu apmēram stundu.

Recipe 4: Langet In An Egg

Principā tas ir parasts liellopu gaļas gabals, kad atdalītās liellopu gaļas gabaliņi tiek iemērcēti kaļķos. Tātad tie kļūst mīkstāki un apetīti, gaļas sula paliek zem garoza.

Sastāvdaļas: liellopu gaļa (400 grami), ola (1 gab.), Mazs vai cepamais tauki, majonēze (1 karote), sāls, pipari. Vārīšanas metode

Grieziet liellopu gaļas filejas šķēles, nogrieziet abās pusēs. Saldējuma pagatavošana - pārspēj olu, sāli, piparus, pievieno pusi ēdamkarotes miltu un majonēzes karoti. Labi samaisa. Tad mēs iemērkam gaļu saldējumā un apcepam, līdz vārīti uz vidēja karstuma.

Langets - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

- Klasiskās langetes garšu var uzlabot ar papildu sastāvdaļu, piemēram, parastiem grauzdētiem tomātiem. Noņemiet kātu un sagriež tos uz pusēm. Apcepiet abās pusēs augu eļļā, sāli un uzlieciet uz augšu. Skaisti rotā ar zaļumiem, marinētiem salātiem un zaļajiem zirņiem.

- Dažas nacionālās virtuves gatavo līdzīgus ēdienus no cita veida gaļas. Piemēram, Turkmenistānas ēdiens kokmach ir vienāds tikai no liellopu gaļas. Galvenais ir cept gaļu lielos tauku daudzumos ar augstu siltumu, kas liellopu gaļas versijā vispār nav problemātisks. Mēģiniet, jums nebūs žēl!

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt