Šokolādes kūkas, kūkas, pīrāgi - daži šedevri netiek izgudroti konditorejas reģionā no šāda universāla produkta, piemēram, šokolādes! Labākā daļa ir tāda, ka vairums no tiem var tikt “atjaunoti” mājās bez speciālistu palīdzības. Galvenais ir parādīt mazliet centību, pacietību un fantāziju - un elegants šokolādes produkts lepni izstādīsies uz svētku galda!
Šokolādes kūka - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Mūsu raksta galvenais varonis būs šokolādes kūka dažādās variācijās. Galu galā, domāju, ka vietā šokolādes kūka vietā, viesi var pasniegt ne mazāk garšīgu delikatesi - šokolādes kūku. Ja tas ir pienācīgi sagatavots, sekojot pamatnoteikumiem, rezultāts būs vienkārši lielisks.
Jāatzīmē, ka kūkas garša ar kakao pulveri ievērojami atšķiras no kūka, kas pievienoja īstu šokolādi, tāpēc ir ieteicams šādā produktā ievietot tikai šokolādi. Ja nepieciešams, to var kombinēt ar kakao vai nelielu daudzumu šķīstošās kafijas. Starp citu, ir daudz pīrāgu receptes, pievienojot balto šokolādi, kas ir ne mazāk vērtīga ēdiena gatavošanā.
Mīklas fluffiness gadījumā mājsaimnieces parasti pievieno cepamo pulveri vai nelielu daudzumu sodas (vai nu tīras, vai attīrītas ar skābi). Kā pildījumu var pilnībā izmantot augļus, dārzeņus, ogas, augļu biezeņus un ievārījumus, kondensēto pienu, riekstus (tos var pievienot arī mīklai) un citus konditorejas izstrādājumus.
Šokolādes kūka - pārtikas sagatavošana
Viena no mūsu kūka galvenajām sastāvdaļām ir šokolāde. Tas ir atkarīgs no tā kvalitātes un „dabīguma”. Ja varat iegādāties šokolādi, pirms to iegādāties, dariet to nekavējoties. Kā likums, īsta tumša šokolāde kūst ļoti ātri mutē, neatstājot krēmu uz ādas. Ja „šokolāde” ir izgatavota no lētām augu eļļām, pievienojot kakao, tā kausēšanas temperatūra ievērojami palielinās, tāpēc šis produkts mutē uzreiz neizkausēsies. Turklāt tas atstāj aiz eļļas atlikuma uz mēles. No dabīgas šokolādes izgatavots kūka būtiski atšķiras pēc viltota produkta kūka garšas un aromāta. Šokolādes kūka - labākās receptes
1. recepte: brūniņu šokolādes kūka
Šokolāde “Brownie” ir garšīgs amerikāņu izcelsmes deserta kūka, kam tradicionāli ir plakana taisnstūra forma. Atkarībā no gatavošanas laika, “Brownies” izrādās šķidrs, slapjš un nedaudz žāvēts. Tās maiga garša, piemēram, šokolāde, kūst mutē! Galu galā, nav brīnums, ka visi amerikāņi mīl pīrāgu. Pēc vēlēšanās „brūni” var pievienot ar riekstiem vai pūdercukuru un pasniegt ar putukrējumu.
Sastāvdaļas:
- milti 150 gr.
- 1-2 tabula. l kakao pulveris
- 120 gr. sviests
- 200 gr. tumša šokolāde
- soda uz karotes gala
- 0,5 gr. vaniļa (puse iepakojuma)
- 200 gr. smalks cukurs
- trīs olas
- šķipsniņu sāls
Vārīšanas metode:
1. Izsijājiet miltus, samaisiet to ar sodas un kakao pulveri (jūs varat izsijāt kopā ar šīm sastāvdaļām). Sasmalciniet rūgto šokolādi un kopā ar sviestu izkausējam krāsnī, izmantojot ūdens vannu vai mikroviļņu krāsnī. Izlejiet cukuru iegūtā šokolādes sviesta maisījumā un samaisiet, līdz tas izšķīst.
2. Atsevišķi pārspējiet trīs olas, tad maigi, mīcot, uzklājiet putas šokolādes maisījumā. Beat visu maisītāju. Pēc tam mēs sākam ielej miltus, kas sajaukti ar kakao un sodas, un tad atkal rūpīgi pārspēja pamatni ar maisītāju.
3. Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 170-190 ° C. Pannas mēs pārklājam ar pergamentu, ieeļļojam un ielej mūsu bāzi. Kūku nosūta uz karstumu un cep 20 līdz 50 minūtes (atkarībā no tā, kādu kūku vēlaties saņemt: slapjš iekšā vai žāvē) un izbaudiet tējas ballīti!
2. recepte: šokolādes kūka ar biezpiena bumbiņām
Pārsteidzošs šokolādes aromāts apvienojumā ar siera bumbiņām dos jums prieku un vieglu svinību atmosfēru. Starp citu, biezpiena bumbiņas var izgatavot vienkārši kā neatkarīgu desertu. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt abus. Bet vispirms - kūka! Sastāvdaļas:
Bumbas:
- divi dzeltenumi
- 250 gr. biezpiens
- 40-60 gr. cukuru
- kokosriekstu čipsi - apmēram 50 grami.
- cietes - apmēram trīs tabulas. karotes
Mīkla:
- 4 olas (dzeltenumi un olbaltumvielas atsevišķi)
- 50 gr. šokolāde
- 70 gr. cukuru
- milti - apmēram 2 ēdamk. meli
- cietes - 2 galdi. meli
- kakao pulveris - trīs tabulas. meli
- uz naža cepamā pulvera gala
- šķipsniņu sāls
- vaniļas - divi maisi
Matējums:
- 2 galdi. karotes cukura, kakao un ūdens
- 20-30 gr. sviests
Vārīšanas metode:
1. Bumbas: mēs noslaucām biezpienu, sajaucam ar cukuru, čipsiem, cieti, dzeltenumiem un samaisām visu, līdz veidojas bieza viendabīga masa. Mēs samitrinām rokas un no iegūtās biezpiena bāzes sākam veidot bumbiņas (mazas). Novietojiet tos vēsā vietā.
2. Mīkla: pārspiediet dzeltenumus ar 30 gr. cukuru un vaniļu līdz biezai putu masai. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā un sajauciet ar dzeltenumiem, kas saputoti ar cukuru. Sajauciet miltus ar cieti, cepamo pulveri, kakao un sāli, pēc tam samaisiet kopā. Ielejiet miltus dzeltenuma šokolādes maisījumā. Ar pārējo cukuru (mīklai) pārspiediet baltumus uz biezu ādu un viegli pievienojiet mīklu mīklai, maigi maisot ar noslaucīt, lai netraucētu putu gaisa struktūru. Mēs saņemam mīklu.
3. Karsējiet cepeškrāsni, uzlieciet biezpiena bumbiņas sadalītā (ieeļļotā) formā, ieliet mīklu uz augšu un cepiet kūka apmēram četrdesmit minūtes 175-180 ° C temperatūrā. Kamēr produkts tiek cepts, pagatavojiet glazūru: sajauciet sausās sastāvdaļas, vispirms ar ūdeni, tad ar applūdušo sviestu. Rūpīgi berzējiet visu, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam, kad to izņemam no cepeškrāsns, ieliekam kūku ar iegūto glazūru. Un tagad jūs varat dzert tēju ar pārsteidzošu biezpiena šokolādes kūku.
3. recepte: rabarberu šokolādes kūka ar balto šokolādi.
Atvērta tipa kūka, kas izgatavota no īstermiņa mīklas izstrādājumiem un oriģinālajiem rabarberiem, baltajai šokolādei un krējuma pildījumam, patīkami pārsteigs mājās gatavotu kūku cienītājus. Ideāls papildinājums tasi kafijas! Patiesībā kūka “izcilība” ir sarkanīgi rabarberu kāts. Pateicoties savai garšvielai ar nelielu skābumu, to bieži izmanto konditorejas nolūkiem.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti 250 gr.
- šķipsniņu sāls
- apledojuma cukura 3-4 karotes
- 150 gr. sviests (sviesta margarīns)
- viena ola
- 1-2 tabula. l krējums
Uzpildei:
- 100 gr. krējums
- 100 gr. balta šokolāde
- divas olas
- vaniļa
- 3-4 cukura tabula. meli
- 300-400 gr. rabarberu kāti
Vārīšanas metode:
1. Sajauciet miltus ar sāli, cukura pulveri. Sasmalciniet sviestu, samaisiet to ar miltiem un sasmalciniet. Maisījumā salauziet olu un pievienojiet krējumu. Visas misas, bet ne mīcīt un ātri savāc mīklu bumbiņā. Tad ielieciet to maisiņā un izņemiet uz aukstu, kur mēs izturam 30-40 minūtes.
2. Kamēr mīkla atdzesē, uzkarsē ļoti daudz (var uzvārīt) šķidruma krēmu uz plīts un izkausēt šokolādi, neaizmirstot par pastāvīgu maisīšanu. Rabarberus mazgā, attīra no nevajadzīgiem elementiem (kātiem un lapām) un sagriež stublājus mazos gredzenos. Krēmveida šokolādes maisījumā pievienojiet olas, vaniļu un cukuru. Beat visu, līdz vienveidīgs.
3. Mēs izņemam mīklu, izlīdzinām to noņemamās formas apakšējā un sānu sienās, eļļojam, izkaisīt kubiņos esošos rabarberus uz mīklas un piepildiet to ar šokolādi un krējuma pildījumu.
4. Nosūtiet kūku cepeškrāsnī (uzkarsē līdz 200 ° C) un cep apmēram pusstundu. Pirms pasniegšanas pagatavojiet produktu ar cukura pulveri un pasniedziet to uz galda. Izrādījās ļoti garšīgs!
4. recepte: šokolādes biezpienmaizīte ar zemeņu ievārījumu un banāniem
Siers ir populārs siera (vai biezpiena) deserts Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā. Ir daudz tā sagatavošanas noslēpumu. Šajā recepti mēs centīsimies atklāt galvenos. Šokolādes biezpienmaizīte ar zemenēm un banāniem neņem pārāk daudz laika, un rezultāts garantē patiesu baudījumu visiem jūsu ģimenes locekļiem.
Sastāvdaļas:
- tauku biezpiens 600 gr.
- tauku skābs krējums 100 gr.
- četras olas
- 150 gr. cukuru
- četras tabulas. kakao karotes
- viens banāns
- divas karotes mannas
- šķipsniņu sāls
- zemeņu ievārījums
Vārīšanas metode:
1. Berzēt biezpienu, līdz visi graudi ir noņemti. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, saputojiet proteīnus ar sāli. Pēc tam pievienojiet pusi cukura un sita līdz biezai meringei. Tad noslaucīt ar atlikušajiem cukura dzeltenumiem.
2. Apvienojiet biezpienu, saputotus dzeltenumus, olbaltumvielas, kakao un tauku skābo krējumu. Visi rūpīgi sajaukti.
3. Veidlapas apakšā iezīmējam pergamentu, ieeļļojam virsmu ar sviestu, vienmērīgi apkaisa ar mannas putraimi. Uzlej pusi no siera kūka bāzes pelējuma, liek banānus šķēlēs šķēlītēs vai kubiņos uz augšu un aizpildiet ar atlikušo pamatni.
4. Mēs nosūtām siera kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 170-200 gr. un cepiet kūka vienu stundu. Pēc gatavības sasniegšanas mēs iegūstam biezpienmaizīti un pēc atdzesēšanas izņemiet to no pelējuma. Ielej ievārījumu, rotā ar ogām un pasniedziet delikatesi uz galda. Izbaudiet maltīti!
Šokolādes kūka - padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai ceptu kūka vienmērīgi iekšpusē un ārpusē, neatstājiet tukšumu uz cepešpannas ap to;
- Lai izvairītos no deformācijas un sabrukuma, siltu, gaisa šokolādes kūku sagriež porcijās ar karstu nazi; - Cepšanas procesā cepeškrāsns durtiņas nav ieteicamas, jo kūka var nokrist pietiekami ātri;
- Ja šokolādes kūka sāk degt nedaudz pirms laika, novietojiet to zem auksta ūdens (krāsns stūrī).
