Zivju kūka ir cepta mīkla ar zivju pildījumu. Pēc formas, tas var būt jebkas: taisnstūrveida, ovāls, apaļš, sirds formā - vienkārši dodiet brīvu spēku savai iztēlei! Zivju pīrāgu var pagatavot no jebkuras mīklas: rauga, pūkas, neraudzētas uc Šādu cepšanas receptūru skaits ir milzīgs. Zivju kūka nav tikai sirsnīgs un garšīgs ēdiens, bet arī lielisks svētku, kā arī ikdienas galda noformējums, tas ir tikšanās ar mīļajiem un saziņa ar ģimeni un draugiem.
Zivju pīrāgi pelnīti ieņem goda vietu uz Krievijas galda. Tas ir patiesi nacionāls ēdiens, atnācis pie mums no neatminamiem laikiem. Šāda iecienīta ēdiena ilgstoša pastāvēšana ļāva būtiski uzlabot tradicionāli ceptu zivju ēdienu, to “atšķaidīt” ar citām sastāvdaļām, ideāli kopā ar garšīgu mīklu un galveno pildījumu. Rīsi, kartupeļi, sēnes, siers, dārzeņi, garšaugi, garšvielas - un tas ir tālu no izsmeļoša saraksta par to, ko jūs varat pievienot zivju pīrāram.
Kā jūs zināt, kūkas ir atvērtas, daļēji slēgtas un slēgtas. Mēs stingri cepam zivju produktus atbilstoši slēgtajam tipam, tas ir, mēs aizzīmogojam pildījumu cieši pie visām pusēm ar mīklu. Šis noteikums vienmēr jāievēro, lai novērstu mitruma zudumu un produktu žāvēšanu. Jebkura zivju šķirne ir piemērota kā izejviela. Vai tas ir upe vai jūra, sāļš vai svaigs, sarkans vai balts. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm un gaumēm.
Zivju pīrāgs - gatavošana
Pareizi izvēlēts zivju pīrāgs ir viens no svarīgākajiem panākumu elementiem. Šodien veikalos ir milzīgs ēdienu klāsts cepšanai no pilnīgi atšķirīgiem materiāliem: dzelzs, keramika, alumīnijs ar necaurlaidīgu pārklājumu, silikons utt.
Čuguna forma - labākais risinājums. Čuguns ir labs siltuma sadales efekts, kas ļauj cept cepeškrāsnī vienmērīgi cept. Turklāt čuguna virtuves trauki ir izturīgi un var kalpot vairāk nekā vienai paaudzei.
Diemžēl čuguna veidne nav tik viegli atrodama veikala plauktos, tāpēc lieliska alternatīva šādiem ēdieniem var kalpot kā alumīnija pelējums ar neadhezīvu pārklājumu - šodien pieejamais un visizplatītākais variants. Vēlams izvēlēties alumīnija piederumus ar biezinātām sienām, jo, kā rāda praktika, plānās sienās veidotām formām ir nestabila netīrumu pārklājums, tāpēc to kalpošanas laiks ir mazs.
Silikona cepšanas piederumi ir ļoti populāri arī aprūpētāju mājsaimniecībās. Kas attiecas uz karstumizturīga stikla veidiem, labāk tos nelietot cepšanā. Pirmkārt, tortes ne vienmēr vienmērīgi tiek ceptas šādos ēdienos. Otrkārt, tas ir sliktāk atdalīts no stikla sienām.
Zivju pīrāgs - pārtikas sagatavošana
Galvenās zivju pīrāgus sastāvdaļas ir milti un faktiski zivis. Cepšanai galvenokārt izmantojiet augstākās kvalitātes miltus. Pirms cepšanas zivis ir rūpīgi jāsagatavo. Atkausēt istabas temperatūrā, ja tas ir sasaldēts, zarnas, uzmanīgi noņemot iekšpusē, astē, spuras, galvu, kores un sagriež mazos gabaliņos, kas ļaus zivīm cept vienlaicīgi ar mīklu un citām sastāvdaļām. Krievu zivju pīrāgu mīklai vajadzētu būt skābai, “dzīvai”, jo to agrāk sauca vecās dienās. Papildus raugam, kefīrs, skābs krējums, jogurts, sūkalas un pat alus tiek izmantoti kā labākais garšas īpašības. Bieži vien šīs sastāvdaļas ir apvienotas dažādās variācijās, kas ļauj mainīt mīklas garšu un tekstūru.
Liela un bagāta sastāvdaļa, kas veido mīklu. Pirmkārt, tas ir piens, dārzeņu un krējuma tauki, olas. Sastāvdaļu izvēles brīvība ļauj katrai mājsaimniecei veikt individuālu nospiedumu savās mājas receptēs.
Zivju pīrāgs - labākās receptes
1. recepte: putu zivju kūka
Šī recepte ir noslēpums. Lai to sagatavotu, tas aizņems ne vairāk kā piecas minūtes, bet ēdiens, neskatoties uz to, būs ļoti garšīgs. Pārsteidziet mājsaimniecības ar vieglu un oriģinālu kūku!
Sastāvdaļas: mīklai: kefīra iepakojums - 500 ml ar tauku saturu 3,2%, tauku ar majonēzi, 1/2 tējk. soda, neapstrādātas olas - 2 gab., šķipsniņu sāls, galds. l cukurs, milti / c. Pildījumam: rozā laša fileja - 800-1000 gr., 2 lielas sīpolu galvas, eļļas novadīšana. - 70 gr., Sāls un pipari.
Sagatavošanas metode: \ t
1. Bļodā pagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, samaisiet uzskaitītās sastāvdaļas, viegli samaisiet maisījumu un pakāpeniski pievienojiet miltus, lieciet mīklu krēmveida konsistencē (tā nedrīkst būt pārāk bieza). Beat visus gabalus labi.
2. Izgrieziet zivju fileju plānās gabaliņās, ielieciet šķīvī, sāli un pipariem.
3. Sagriež sīpolus uz pusgredzeniem. Pēc tam ieeļļojiet cepešpannu ar taukiem, ielej mīklas slānī, uz tā vienmērīgi sagrieziet rozā lasi un uz sīpoliem un sviesta gabaliņiem, tad piepildiet arī ar mīklu. 4. Mēs ieliekam nākotnes kūku cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep līdz gatavai cepšanai, ko var pārbaudīt ar spēles palīdzību. Piestipriniet pīrāgu ar maču, ja mīkla tam piestiprinās, tad zivju šķīvis vēl nav gatavs.
Gatavo zivju pīrāgu vajadzētu noņemt no cepeškrāsns, ieeļļot (ar krējumu, dārzeņu vai margarīnu) un pāris minūtes pārklāt ar papīra loksnēm vai lina dvieli.
2. recepte: rauga mīklas zivju pīrāgs
Ja tas tiek darīts pareizi, kūka, kas cepta saskaņā ar šo recepti, izrādīsies lieliska, un mīkla būs tikai izkausēt mutē. Sagatavojiet tā saukto „ātru” sauso raugu mīklai, tāpēc tas straujāk palielinās. Un pēc tam, kad tas iederas, iegravējiet to un ļaujiet tai atkal pacelt. Tad jūs varat sākt cepšanu.
Sastāvdaļas: mīklai: kefīrs 500 ml, sausais rauga iepakojums - 11 g, sāls - 2 tējk., Cukurs - 3 galds. l., divas neapstrādātas olas, 6 tabula. karotes augu eļļas, 1-1,2 kg miltu / c. Pildījumam: kilograms bagātīgas zivju filejas (pēc Jūsu izvēles), 2-3 sīpoli, 50 gr. notecēt eļļas, piparus un sāli.
Sagatavošanas metode: \ t
1. Lai gan mīklu gatavo dziļos traukos, mēs pagatavojam pildījumu. Mēs sagriežam fileju gabaliņos, sāli un piparus, sajaucam ar gabaliņiem sagrieztiem sīpolu šķēlītēm, apkaisa ar citrona sulu un ļaujiet tam nedaudz pagatavot.
2. Tātad, mīkla, ar kuru esam tuvojušies. Ieeļļojiet cepešpannu ar taukiem, izvelciet mīklas slāni, uzlieciet to uz apakšas un vienmērīgi uzklājiet uzpildi un plūmju gabalus. eļļa, tad blīvējiet to ar mīklas slāni, neaizmirstiet labi saspiest malas.
3. Novietojiet savu nākamo kūku uzkarsētā krāsnī (līdz 180 - 200 grādiem) un cepiet līdz galam. Cepšanas procesā pēc saviem ieskatiem pievienojiet uguni, lai izveidotu skaistu garozu. Kad trauks ir gatavs, noņemiet to no cepešpannas uz plakanas šķīvja, kas pārklāts ar papīra loksni, un pārklāj ar tauku loksni uz augšas, pāris minūtes pārklāj ar salveti vai dvieli.
3. recepte: zivju pirksti „jūs laizīt”
Kūkas, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, būs ļoti sulīgas un garšīgas ar visām zivīm. Viņam nav nepieciešama īpaša virtuoza prasme, viņš ātri un vienkārši sagatavo.
Sastāvdaļas: mīklai: ola - 1, puse glāzes piena, cepamais pulveris - četras tējk., Plūmes. sviests - 200 gr., milti a / c - 3 glāzes, sāls puse tējkarotes. Pildījumam: zivju fileja - 400 gr., Garšvielas zivīm (pēc Jūsu ieskatiem), citronu sula - 2 tējkarotes, sīpolu galvas, majonēze - 3 ēdamk. l., 30 gr. krējums, zaļumi.
Sagatavošanas metode: \ t
1. Olu ar pienu (kopā) jāsagatavo ar mikseri. Pievieno sāli, kausētas plūmes. sviests, cepamais pulveris un noslaucīt vēlreiz. Ielejiet miltus maisot. Mīciet mīkstu mīkstu mīklu un izņemiet to uz pusstundu.
2. Kad mīkla ir piemērota, sagrieziet fileju šķēlītēs, pagatavojiet tās ar garšvielām, sāli, apkaisa ar citrona sulu. Sīpoli sagriež pusgredzenos.
3. Sadaliet mīklu 2 daļās. Izplatiet pirmo daļu uz lapas apakšas, pēc tam vienmērīgi sadaliet zivis, uzliekiet sīpolus uz augšas, pārklāj pildījumu ar majonēzi, apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un sviesta gabaliem un aizzīmējiet ar atlikušo mīklu. Nospiediet malas, ieziest kūku ar skābu krējumu.
Pēc tam ielieciet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 gr., Un cep 40-60 minūtes. Ieeļļojiet gatavo trauku un pārklājiet ar dvieli. Zivju pīrāgs ir gatavs! Bon apetīte!
Zivju pīrāgs - padomi un triki
- Pirms kūka nosūtīšanas cepeškrāsnī vairākās vietās piestipriniet to ar dakšiņu vai atstājiet mazu caurumu centrā, lai tvaiks varētu izplūst;
- Ja jūs atstājat tukšumu uz pannas ap kūku, mīklu cep labāk un vienmērīgāk;
- Pēc gatavošanas zivju pīrāgu nedrīkst atstāt uz dzelzs loksnes ilgu laiku, jo tas drīz kļūs mitrs un iegūs nepatīkamu metāla garšu;
- Ja garoza mīkla pārāk ātri uzsit, uzklājiet kūku ar mitru papīra lapu;
- Ja kūka sāk sadedzināt, jūs varat arī ievietot zem ūdens bļodas;
- Kad jūs sūtāt zivju pīrāgu uz cepeškrāsni, uzmanīgi aizveriet vāku, tāpat kā ar spēcīgu kokvilnu mīkla nokārtosies;
- Ja kūka iestrēgusi cepešpannā, pāris minūtes turiet to virs tvaika, pēc tam tas viegli atpaliks no apakšas.
Mēs, iespējams, iezīmējām svarīgākos zivju pīrāgus gatavošanas momentus. Mēs ceram, ka mūsu ieteikumi palīdzēs jums cept to pareizi un iepriecināt savu mīļoto ģimeni un draugus ar vienkāršu, no pirmā acu uzmetiena, bet ļoti garšīgu ēdienu! Bon apetīte!
