Forele ir ļoti neparasta zivis. Atkarībā no tipa, tā gaļa var būt balta vai sarkana, izmērs var būt diezgan liels un sver vairākus kilogramus (jūras forele), vai arī tā var būt tikpat liela kā cilvēka palmu (upes vai ezera forele).
Bet vienmēr ir viena lieta - foreles ēdieni ir ļoti garšīgi, eleganti un veselīgi. Foreles gaļa satur daudz vitamīnu (A, E, D), olbaltumvielu, minerālvielu (kalcija, kālija, magnija, dzelzs, cinka, fosfora uc), aminoskābes un omega-3 polinepiesātinātās taukskābes. Pēdējie ir īpaši noderīgi cilvēkiem, turklāt ķermenis tos neražo patstāvīgi. Forele ir noderīga sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, palīdz atbrīvoties no pārmērīga holesterīna līmeņa asinīs un ir arī lielisks uztura ēdiens.
Foreles ēdieni - labākās receptes
.
recepte 1: forele, kas cepta cepeškrāsnī folijā
Vārīšanai šis ēdiens būs piemērots jebkura veida forelei. Upi var cept visu veselumu, iepriekš iepriekš iztīrīti svari, iekšējie orgāni, žaunas un spuras, un jūra, pateicoties tās cietajam izmēram, būs jāsagriež gabalos pirms vārīšanas. Jūs varat pasniegt gatavo ēdienu patstāvīgi, vai arī jūs varat pievienot sānu ēdienu, piemēram, vārītus kraukšķīgus kartupeļus vai “lauku stila” kartupeļus.
Sastāvdaļas
500 g svaigas foreles
puse citrona
1 tabula. karoti augu eļļas
ķekars pētersīļu
rupja sāls melnie malti pipari
pārtikas folija cepšanai
Vārīšanas metode
Zivis jātīra no svariem, noņemiet iekšpusē, noņemiet spuras un žaunas. Izskalojiet liemeni ar tekošu aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Tad bagātīgi berzējiet ar rupju sāli un maltiem melnie pipari. Sagrieziet citronu 4 daļās, izspiediet sulu no vienas, samaisiet to atsevišķā traukā ar eļļu un pārklājiet ar zivīm. Nogrieziet vēl vienu ceturksni plānās šķēlītēs, veiciet nelielus izcirtņus uz zivju liemeņa abās pusēs. Ielīmējiet citrona šķēles. Atlikušie divi citrona gabaliņi sagriezti šķēlītēs, sajauc sasmalcinātās pētersīļi un ar tiem piepilda zivju vēderu. Pēc tam liemeņi ir jāievieto folijā, jānovieto cepešpannā un jāievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Pagatavojot trauku 40-45 minūtes, 5 minūtes pirms folijas gatavības, zivis var nedaudz atklāt brūnai.
2. recepte: foreles ausis
Auss ir patiesi leģendārs ēdiens. Protams, vislabāk ir pagatavot to no svaigi noķertām zivīm uz uguns tieši krasta krastā. Bet, ja šādas iespējas nav, tas nav svarīgi! Lielisku zupu var pagatavot mājās. Īpaši garšīgs un bagātīgs foreles auss. Galvenais - neizjauciet šo ēdienu, nekādā gadījumā nevajadzētu vārīties stipri.
Sastāvdaļas
500 g foreles fileja
1 vidējs sīpols
8-10 vidēji kartupeļi
30 g sviesta
1-2 ķiploku daiviņas
1 vidējs burkāns
2-4 citronu šķēles sāls, smaržīgi pipari, melnie pipari, lauru lapas pēc garšas
Vārīšanas metode
Rūpīgi nomazgājiet foreles fileju ar aukstu tekošu ūdeni, sagriež lielos gabaliņos. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagriež kubiņos. Burkāni un sīpoli arī mazgā un mizo, sagriež plānās sloksnēs. Zaļie smalki sakapāti. Ielej katliņā 2,5 litru ūdens, uzliek augstu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina ugunsgrēku un ieliek pannā kartupeļus, burkānus, sīpolus un pusi zaļumus. Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi (pārbaudiet to viegli, kartupeļus ar dakšiņu, tas ir viegli caurdurts), nolaidiet zivis buljonā. Tad pievienojiet lauru lapu, sāli, piparus un vairāk zaļumu. Ļoti zemā karstumā pagatavojiet ausu, līdz vārīts, tad noņemiet no karstuma, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sviestu un piparus (pēc garšas). Zupai ir jāvelk vismaz pusstunda. Uz galda tas jāpiegādā, dekorēts ar citrona šķēlītēm.
3. recepte: foreles steiks
Foreles steiks tiek gatavots ļoti ātri un vienkārši, un uz galda šis ēdiens izskatās pilnīgi karaliski. Ja jūs ievietojat blakus ēdienu ēdienkarti un tējkaroti tuvējā apkārtnē, viesiem būs īpašs iespaids, ka jūs esat pusdienas dienā aizņemts no šī ēdiena. Kā sānu ēdienu jūs varat izmantot frī kartupeļus, kartupeļus vai vienkārši vārītus kraukšķīgus ar zaļumiem.
Sastāvdaļas
700 g foreles sagriež steikā
puse citrona
3 tabula. karotes olīveļļas
sāls, pipari, rozmarīns (pēc garšas)
apstādījumi dekorēšanai Vārīšanas metode
Noskalojiet foreles steikus zem tekoša aukstā ūdens, ielieciet bļodā. Apkaisiet ar rozmarīnu, sāli un pipariem, pārlejiet citrona sulu. Atstājiet 20-30 minūtes. Sildiet sviestu pannā, izņemiet foreli no trauka un ielieciet to pannā. Cepiet vidējā siltumā 7-8 minūtes, tad pagrieziet katru steiku ar lāpstiņu un apcep vēl 4-5 minūtes, atverot vāku. Tad uzlieciet pannu ar vāku, samaziniet siltumu un karsējiet steikus 5-7 minūtes. Pasniedziet šo ēdienu uzreiz, dekorēts ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.
4. recepte: ceptas foreles.
Šī recepte prasa vidēja lieluma upju foreles. Tās izcēlums ir skābā krējuma klātbūtne starp sastāvdaļām, kas padara zivju garšu vēl pievilcīgāku. Vislabāk šo ēdienu pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, kas pagatavoti ar nedaudz sviesta un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sastāvdaļas
4-5 vidēja lieluma upju forele
1 glāze skāba krējuma
2 tabula. karotes smalcinātāju
2 tabula. karotes miltu
6 tabula. ēdamkarotes olīvu vai augu eļļas
sāls pēc garšas
zaļumi
Vārīšanas metode
Notīriet foreli no svariem, noņemiet ieplūdes, noņemiet galvu, spuras un žaunas. Noskalo zem aukstā tekošā ūdens. Sāls un piepilda ar smalki sagrieztiem zaļumiem (pēc garšas). Rīvējiet maizi un miltus. Siltiniet eļļu pannā, ielieciet zivis tajā un cepiet 3-4 minūtes bez vāka katrā pusē. Tad pagrieziet siltumu līdz minimumam, pārlejiet ar zivīm krējumu, aizveriet vāku un vāriet apmēram 5 minūtes. Pasniedziet gatavu ēdienu ar garšu, dekorējot ar zaļumiem.
5. recepte: viegli sālīta forele - kā foreles savārstīt mājās
Sālīšanai ir piemēroti tikai jūras foreles. Tās sagatavošanas process ir tik vienkāršs, ka pat nepieredzējušais saimniece ar to spēs lieliski tikt galā. Sālītu foreli var izmantot, lai pagatavotu salātus, aukstās uzkodas, bet tas ir īpaši garšīgs sviestmaizēm ar svaigu baltmaizi un sviestu.
Sastāvdaļas
0,5 kg foreles fileja
2 tējkarotes sāls
1 tējk. Cukurs
1 tabula. karoti degvīna
Vārīšanas metode
Izgrieziet filejas lielos gabalos, bez akmeņiem. Berzējiet ar sāli un cukuru, cieši ievietojiet piemērotā traukā. Apkaisīt ar degvīnu un pārklājiet ar plēves plēvi. Saldēt 10-12 stundas. Tad mēģiniet nobaudīt, ja sāls nešķiet pietiekami, jūs varat pievienot vairāk garšas.
Foreles ēdieni - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
1. Pirms cepšanas sāliet zivis labāk par 15-20 minūtēm, tad tas nesasmalcinās un būs garšīgāks.
2. Zivīm jābūt garšvielām ar citronu sulu, jo skābe palīdz novērst konkrēto smaržu.
3. Ja ēdiena gatavošanas procesā steiki nejauši pārspīlēja, pannai pievienotais skābs krējums palīdzēs novērst situāciju.
