Forele ir tīrākā zivs. Viņa nekad dzīvos netīrā ūdenī ar kanalizāciju, rūpīgi izvēlas biotopu, kas nevar ietekmēt produkta kvalitāti.
Lai saglabātu maksimālu labumu no šīs sarkanās zivis, jums tas ir jāapstrādā pareizi. Viena no ideālākajām iespējām - cepšana uz grila. Ja jūs pareizi izvēlaties foreli, tas izrādīsies maģisks!
Grilēta forele - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pārdošanā var atrast foreles steikus, veselus liemeņus, filejas uz ādas vai bez tās. To visu var izmantot, gatavojot uz grila, bet laiks būs atšķirīgs. Vispirms jāsagatavo zivis: skrāpējiet ādu, noņemiet lieko daudzumu, rūpīgi noskalojiet. Ja korķis izceļas, tad tas ir jāsaskaņo ar celulozes līmeni tā, lai gabals būtu gluds uz grila restes. Sagatavotās zivis vienmēr tiek marinētas.
Kas ir foreles kombinācija:
• citrusi;
• medus;
• sojas mērce;
• ingvers.
Marinādēm bieži pievieno zivju garšvielas, garšaugus, ingveru un augu eļļu. Zivis berzē vai ielej. Ir svarīgi segt podu, lai gabali varētu izžūt. Ja jūs plānojat marinēt foreli vairākas stundas, tad labāk to ievietot ledusskapī vai novietot uz balkona.
Foreles gatavo skaisti uz jebkura elektriskā grila, karstām oglēm, kā arī parastajā grila pannā. Laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes, kā arī no gabalu lieluma, temperatūras, bet sarkanās zivis cep ļoti ātri. Ja viņa ilgu laiku gulēja marinādē, tad pietiek ar dažām minūtēm katrā pusē. Ir svarīgi nežūt foreles.
Grilēta forele ar citronu
Citronu sula ir ideāls papildinājums jebkurām jūras un upju zivīm, ieskaitot grilētu foreli. Ēdieni ir ļoti vienkārši pagatavojami, bet neticami maigi sulīgi, smaržīgi.
Sastāvdaļas
• 2 steiku foreles;
• sāls, piparu zirņi;
• 1 citrona;
• 1 ēd.k. l olīveļļa.
Pavārmāksla
1. Ņem zirņu piparus, pietiekami daudz 5-8 gabalu, ielieciet javā, sasmalciniet līdz pulverim. Būs satriecošs aromāts, no maisa garšvielām no maisa tas nevar būt.
2. Pievienojiet pipariem pāris sāls sāls, samaisiet.
3. Izskalojiet foreles steikus, noslaukiet tos ar salvetēm.
4. Berzējiet gabalus ar sāli un pipariem.
5. Izspiediet sulu no citrona. Vispirms mēs ūdeni no vienas puses, tad no otras. Atstājiet vismaz 20 minūtes. Ļaujiet tam marinēt.
6. Izņemiet zivis no bļodas, paņemiet olīveļļu, berzējiet šķēlītes abās pusēs, lai uz steikiem parādās skaista garoza.
7. Uzklājiet foreles uz apsildāmā grila vai uz grila virs karstajām oglēm. Pavārmāksla skaista sarkt uz vienas puses.
8. Apgriezieties un pagaidiet, līdz arī otra puse ir vārīta.
9. Nekavējoties novirziet zivis uz šķīvjiem, lai tos pasniegtu, tiem jau jābūt dārzeņiem un zaļumiem. No augšas uz foreles mēs ieliekam plānas citrona šķēlītes.
Grilēta forele ar balto vīnu
Iespējama apdullināšanas marināde grilētiem foreliem. Bet tas ir piemērots arī visu veidu citām zivīm. Vīns jāizlieto baltā krāsā.
Sastāvdaļas
• 2 steiku foreles;
• 50 ml vīna;
• 0,5 citroni;
• sāls, pipari;
• 1 karote sviesta;
• 3-4 zaru dilles.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet dilles, biezeni rokās, bet nesagrieziet. Zaļumiem ir nepieciešams nedaudz izspiest sulu, kļūt slapjš, atbrīvot aromātu. Ielieciet konteinera apakšā. 2. Izspiediet sulu no pusi citrona, apvienojiet to ar vīnu.
3. Berzējiet mazgātās zivju gabaliņus ar sāli, pipariem un ieeļļojiet vienu vīna maisījuma pusi.
4. Mēs novietojam šo pusi uz dilles zariem.
5. Tops ar zivīm izlij atlikušo marinādi.
6. Pārklājiet tvertni, noņemiet foreli ledusskapī divas stundas.
7. Mēs izņemam, sakratām vīnu, apkaisa ar eļļu, nosūta foreli uz iepriekš sagatavotu grilu.
Grilēta forele sojas mērcē
Sojas mērce ir ideāli piemērota forelei, zivis ātri marinētas. Pievieno receptes balzametiķa etiķi. Jūs varat ņemt nedaudz vīna vai ābolu, kā arī saņemt garšīgu.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg foreles;
• 80 ml sojas mērces;
• 30 ml vīna etiķa;
• nedaudz koriandra, burtiski 5-7 graudi.
Pavārmāksla
1. Sasmalcina koriandru javas, samaisa ar sojas mērci, pievieno tiem vīna etiķi. Nolieciet marinādi.
2. Mazgājiet zivis. Ja liemenim ir kaut kas papildus, tad jums ir nepieciešams viegli nomazgāt vai izgriezt ar nazi. Izgrieziet pa 1-2 cm, pagatavojiet steikus.
3. Ielej foreli ar marinādi, ielieciet bļodā. Mērcei paliek tikai virsū.
4. Nosedziet pot, atstājiet stundu. Ledusskapja ievietošana nav nepieciešama.
5. No marinādes noņemiet foreli. Mēs ņemam papīra dvieļus, noņemam visu mitrumu.
6. Pārnesiet zivju gabalus uz grila. Gatavojiet foreli abās pusēs, līdz parādās zelta garoza.
7. Novietojiet zivis no grila uz trauka, pasniedziet ar pētersīļiem, citronu. Pasniedziet uzreiz, bet aukstā veidā tas arī paliek ļoti garšīgs.
Grilēta medus forele
Iespējas marinē ar medu milzīgu daudzumu. Bieži viņi pievieno sojas mērci, sīpolus, bet foreles vislabāk papildina ar citronu sulu. Sastāvdaļas
• 3 zivju gabali;
• 2 citroni;
• 50 g medus;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Medus ir jāizkausē tā, lai tas kļūtu šķidrs, viegli apvienotu ar citām sastāvdaļām.
2. Nomazgājiet citronus. Izgriezt 3 šķēles, atcelt, tās ir nepieciešamas pasniegšanai.
3. No atlikušajiem citrusaugļiem izspiediet sulu, izspiediet caur sietu, lai atbrīvotos no celulozes un kauliem, kas varētu nokrist.
4. Apvienojiet citronu sulu ar iepriekš izkausētu medu. Izšķīdiniet.
5. Mazgājiet foreles, izžāvējiet un berzējiet ar sāli.
6. Apkaisiet zivis ar medus marinādi, nosedziet un atstājiet vismaz pusstundu.
7. Noņemiet foreli, noņemiet pilienus no gabaliem, uzlieciet uz sagatavotā grila.
8. Garšīgu zivju gatavošana līdz zeltaini brūnai. Tas parādīsies diezgan ātri, jo marinādē ir medus.
9. Vienlaicīgi pasniedziet foreles, pievienojot jebkādus svaigus zaļumus iepriekš novietotajiem citrona šķēlītēm.
Grilēta veselā forele ar fenheļiem
Šī recepte ir ideāli piemērota mazajiem foreliem, kas ir ērti pagatavot veselus. Liemeņu izmērs ir no 0,4 līdz 0,6 kg. Jums būs nepieciešami 2 zaļie fenheli bez saknes, tas ir, kāti un nelieli zari.
Sastāvdaļas
• 2 foreles;
• 2 fenheļa kāti;
• 1 citrona;
• 1 karote sviesta;
• sāls un pipari;
• 0,5 tējk. garšvielas zivīm.
Pavārmāksla
1. Notīriet zivju virsmu, bet spuras nav jāsagriež. Ja forele nav izķidāta, tad salabojiet to. Rūpīgi nomazgājiet.
2. Sajauc zivju garšvielas ar pipariem un nelielu sāls daudzumu, berzējiet liemeni iekšā un ārā. Atstājiet pusstundu.
3. Ieeļļojiet zivis iekšā un ārā ar jebkuru augu eļļu. Mēs dodam gulēt apmēram pusstundu.
4. Izgrieziet citronu, pietiek 6 gab.
5. Nomazgājiet fenheli, sagrieziet zariņus, bet nesakiet. Mēs izgatavojam lielus 4-5 cm gabalus. 6. Ielieciet katras zivs vēderu 3 citronu šķēlītēs.
7. Aizpildiet zaļo fenheli.
8. Tagad paņemiet auklu un vairākkārt ietiniet to. Bet jūs varat izmantot zobu bakstas. Ja jūs varat droši piešūt vēderu.
9. Ievietojiet uzpildītus liemeņus uz kociņa, cepiet līdz galam. Jūs varat periodiski ieziest garozu ar augu eļļu.
10. Nekavējoties pasniedziet foreles no grila, bet neaizmirstiet noņemt auklu vai zobu bakstāmos. Jūs varat pievienot trauku ar svaigiem gurķiem, tomātiem.
Grilēta forele ar smaržīgu mērci.
Šīs receptes īpatnība ir ne tikai garšīga forele, bet arī satriecoša sarkanās paprikas mērce. To var pasniegt jebkurām zivīm, ne vienmēr ņemot garšīgas šķirnes. Marināde forelēm ir izgatavota no apelsīnu sulas, līdzīgi varat no dzēriena pagatavot dzērienu.
Sastāvdaļas
• 0,2 litri apelsīnu sulas;
• 40 ml sojas mērces;
• 1 ēd.k. l medus;
• 1 tējk. rīvēts ingvers;
• 1 ēd.k. l eļļas eļļošanai pirms cepšanas;
• 2 steiku foreles.
Paprika mērce:
• 6 lieli sarkanie pipari;
• 15 g svaigu ingveru;
• 10 ml citrona sulas;
• sāls, sarkanie pipari;
• 2 karotes tomātu mērces, labs kečups.
Pavārmāksla
1. Marinādes gatavošana. Labākais ir svaigs apelsīnu vai ābolu sula. Pievienojiet tai sojas mērci, ielieciet sasmalcinātu ingveru, labi samaisiet un pievienojiet medu. Turpiniet samaisīt, līdz izšķīst. Jūs varat pievienot citas garšvielas.
2. Nomazgājiet steikus, ielej marinādi, atstāj uz stundu.
3. Izskalojiet papriku. Pirms smalkmaizītes novietojiet uz grila, cepiet līdz brūnai.
4. Noņemiet garozu no ceptiem pipariem, noņemiet sēklas. Blenderī mēs ievietojam sulīgu mīkstumu.
5. Pievienojiet piparam ingveru, sāliet mērci, samaisiet ar blenderi līdz gludai. 6. Ievadiet tomātu mērci. Jūs varat izmantot kečupu vai ieliet nedaudz sulas, kas atšķaidīs konsistenci.
7. Tagad pievienojiet citrona sulu un karstu sarkano piparu. Šeit ir labāk nogaršot mērci, lai tas nebūtu pārāk pikants vai skābs. Ja pipari nav ļoti nogatavojušies, tad jūs varat mest šķipsniņu cukura, sasmalciniet visu, līdz viendabīgs. Sniedziet mērcei, lai mazliet stāvētu, iemērc piedevu garšas.
8. Izņemiet foreli no apelsīnu marinādes, cepiet gabalus uz grila.
9. Mēs pārvietojam zivis uz trauku, pasniedzam ar vārītu paprikas mērci, pasniedz ar zaļumiem, svaigas apelsīna šķēlītes.
Grilēta forele - padomi un triki
• Uz maisiņu nav nepieciešams pievienot daudz gatavu zivju garšvielu. Parasti maisījumiem ir pārāk izteikts aromāts, tas aizēno dabisko, smalto sarkano zivju smaržu.
• Ja forele ir grilēta ar svaigu citronu gabaliņiem. Ka tas nedrīkst būt pārāk daudz, citādi rūgtums var parādīties no garozām, ēdiens tiks vienkārši sabojāts.
• Grilētas zivis parasti pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, bet ar ceptiem tomātiem un pipariem tas izrādās garšīgs. Jūs varat gatavot jaunus baklažānus. Labāki dārzeņi, piemēram, forele, pirms marinēšana.
