Steiks ir ne tikai zivis, bet arī visskaistākā daļa no tās.
Pirmkārt, liemeņi tiek pārgriezti pa šķiedrām, mīkstums ir maigs, labi marinēts, ātri pagatavots.
Otrkārt, tikai vidējie gabali tiek izmantoti steikiem, tas ir, vaļīgs astes gabals, un galvassegas tauku daļa nav noderīga.
Treškārt, gabali tiek izmantoti biezi, no apmēram 1,5 līdz 3 cm, tas ir, tie neizžūst, atstājot maigu un sulīgu.
Ceturtkārt, ir daudz interesantu recepšu gardu steiku pagatavošanai cepeškrāsnī un krāsnī. Tātad, vakariņas vai pusdienas būs garšīgas!
Zivju steiks - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Steiku var iegādāties veikalā vai sagriezt visu zivju liemeni. Otrais variants uzvar, jo ir vieglāk noteikt zivju svaigumu. Ja acis ir blāvas, svari ir blāvi un sausi, labāk ir atteikt produktu. Sagatavotos steikus berzē ar garšvielām, marinē mērcēs.
Kas parasti tiek lietots:
• sojas mērce;
• citronu;
• visu veidu garšvielas;
• dārzeņi;
• eļļa.
Tālāk, zivju gabaliņi izplatījās formā un cep cepeškrāsnī, jūs varat izmantot sieru pulverim. Pannā ir daudz interesantu recepšu. Šādā gadījumā zivis dažreiz tiek rīvētas vai samitrinātas ar lezonu, lai saglabātu sulas.
Zivju steiks pannā miltu maizē
Ļoti rūpīgi jācep zivju steiks kastrolītē, ir svarīgi, lai produkts netiktu žāvēts tā, lai tas izrādītos maigs un sulīgs. Lai iegūtu ruddy garozas miltus izmanto.
Sastāvdaļas
• 2 zivju steiki;
• 4 ēd.k. l eļļas;
• 1 tējk. Jaukti gatavas garšvielas zivīm;
• citronu sula 1 ēd.k. l;
• sāls; • nedaudz miltu.
Pavārmāksla
1. Sajauciet zivju garšvielas ar šķipsnu sāli un citronu sulu. Jūs varat veikt nedaudz vairāk, skatīties pēc savas vēlēšanās.
2. Izskalojiet steikus, noslaukiet tos ar salvetēm, pēc tam berzējiet ar visām pusēm ar citronu garšvielām. Nolieciet, ļaujiet zivīm apgulties desmit minūtes. Jūs pat nevarat atstāt dažas stundas.
3. Tagad ielej eļļu pannā, nosūtiet to uz uguni.
4. Mēs sagriežam zivju šķēlītes miltos tā, lai nebūtu slapju un tukšu sekciju. Mēs izplatījāmies apsildāmā pannā un ātri apcepam, līdz zeltaini brūnai, divas minūtes ir pietiekami.
5. Pagrieziet steikus otrādi un nosedziet pannu. Tagad vāra zem vāka 3-4 minūtes, lai zivis būtu gatavas. Pārbaudot biezās daļas punkciju, olbaltumvielai ir jāizceļas.
6. Izgatavojamās plāksnītes no zaļumiem, dārzeņiem, kārtainas citrona šķēlītes var uzklāt uz augšu, nekavējoties pasniegt steikus no pannas, nekavējoties pasniegt zivis uz galda.
Zivju steiks vīna marinādē krāsnī
Recepte ir ļoti smaržīga zivju steiks krāsnī. Marinādei vajadzēs sausu baltvīnu. Ieteicams mērcēt gabalus vismaz 2 stundas, lai zivis būtu labi marinētas.
Sastāvdaļas
• 2 steiki;
• 110 ml vīna;
• 1 ēd.k. l citronu sula;
• 1 šķipsnis sāls;
• 1 šķipsniņa melnie pipari;
• 2 ēd.k. l olīveļļa;
• 2 zariņi no rozmarīna.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet svaigas rozmarīna zariņus, lai tās izceltu aromātu. Ielieciet konteinera apakšā.
2. Sajauciet sāli un piparus.
3. Nomazgājiet, nosusiniet steikus. Berzējiet ar sāli un pipariem, apkaisiet ar citrona sulu, uzberiet uz rozmarīna, uzklājiet konteineru, atstājiet zivis uz pusstundu.
4. Atveriet tvertni, pārlejiet produktu ar balto vīnu. Atstāj marinēt vēl 1,5 stundas.
5. Izņemiet zivis no marinādes, nosusiniet ar salvetēm. 6. Paņemam olīveļļu, berzējam zivis no visiem virzieniem. Ielieciet cepšanas trauku.
7. Steiku gatavošana 15-18 minūtes ar 210 grādiem. Nav nepieciešams veikt mazāku temperatūru, pretējā gadījumā zivis ātri izžūst. Izrādās, ka nav garšīgs.
8. Pasniedzot steikus, apkaisa ar baltvīnu vai citronu sulu, kas uzsver ēdiena garšu.
Zivju steiks pannā (grils)
Grila pannas ļauj pagatavot ļoti garšīgus zivju steikus. Turklāt tie ir ļoti noderīgi, jo cepšanai netiek izmantota eļļa.
Sastāvdaļas
• 3 steiki;
• 1 citrona;
• 30 ml sojas mērces;
• pipari un sāls;
• 3 tējk. olīveļļa.
Pavārmāksla
1. Grilētas zivju steikas, kas sasmalcinātas ar garšvielām un sojas mērci.
2. Izgrieziet citronu uz pusēm, izspiediet sulu no vienas puses tieši zivī. Pārklāj bļodu, atstāj produktu marinēt vismaz trīsdesmit minūtes.
3. Mēs klausām gabalus, sakratām marinādi. Veikt papīra dvieli vai salveti, noslaukiet zivis sausas.
4. Apkaisiet steikus ar olīveļļu tā, lai uz zivīm parādās skaista garoza.
5. Sildiet cepeškrāsni uz plīts.
6. Izplatīt steikus.
7. Katrā pusē mēs gatavojamies 2-3 minūtes.
8. Izņemiet zivis uz trauka. Sagrieziet plānās šķēlītēs atlikušo citrona pusi, izrotājiet trauku.
Zivju steiks krāsnī (krējuma mērcē)
Ļoti sulīgs zivju steiks ar krējumu no krāsns. Trauku var izmantot patstāvīgi, bet arī labi pagatavots ar vārītiem gariem rīsiem, itāļu makaroniem.
Sastāvdaļas
• 3 steiki;
• 0,5 glāzes krējuma (jūs varat lietot jebkuru tauku);
• 50 g mīksta siera;
• ķiploku daiviņas;
• sāls un pipari;
• pāris ēdamkarotes sviesta.
Pavārmāksla
1. Berzējiet žāvētos, kaltētos zivju gabalus ar piparu un sāls maisījumu (labāk ņemt jūrā), atstāt vismaz pusstundu. Jūs varat izmantot sojas mērci marinēšanai vai citronu sulai. 2. Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai sasilt līdz 230 grādiem.
3. Berzējiet gabalus ar augu eļļu, izklājiet formā, nosūtiet cepeškrāsnī 7 minūtes. Galvenais nav pārspīlēt steikus vairāk nekā šajā laikā. Uz zivīm jāparādās vieglai garozai.
4. Mārciņas krēms, pakāpeniski ievieš krējumu un pievieno vienu nelielu ķiploku daiviņu.
5. Izņemiet steikus, pārlejiet karoti ar vārītu krējumu.
6. Atgriezieties cepeškrāsnī, cep vēl 10 minūtes.
7. Izņemiet zivju steikus, uzreiz pasniedziet uz galda.
Zivju steiks siera panna
Recepte ir ļoti ātra, bet garšīgi zivju steiki pannā. Šajā ēdienkartē ir ļoti svarīgi izmantot cieto sieru, kas labi kūst uz karstām zivīm.
Sastāvdaļas
• 2 steiki;
• 2 ēd.k. rīvēts siers;
• 2 ēd.k. l majonēze vai tauku krējums;
• 4 karotes sviesta;
• 0,5 citroni;
• garšvielas;
• 2 zariņi no dillēm.
Pavārmāksla
1. Ielej cepšanai sagatavotos zivju gabalus ar citronu sulu un garšvielām, ļaujiet pagatavot garšvielas.
2. Kamēr zivis guļ, sasmalcinātus dilles sajauciet ar krējumu vai majonēzi. Garšvielu pievienošana nav nepieciešama, ja zivis tiek sālītas normāli.
3. Sildiet eļļu kastītē.
4. Ielieciet zivis gabalos, apcep vienā pusē virs augstas siltuma, apgrieziet.
5. Nekavējoties izņemiet uguni līdz vidējam līmenim.
6. Ziedējiet zivis ar krējuma mērci ar dillēm.
7. Nekavējoties aizmigt zivju sieru.
8. Uzklājiet pannu ar sautējumu un sautējumu steiku traukā ar vāku 6-7 minūtes. Mēs skatāmies uz gatavību.
9. Viegli noņemiet steikus no pannas, lai nesabojātu siera slāni.
Zivju steiks krāsnī ar tomātiem
Lai pagatavotu zivju steikus cepeškrāsnī, jums ir nepieciešami svaigi, mīksti un sulīgi tomāti. Ar skābajiem tomātiem šis ēdiens izrādās ne pārāk garšīgs. Tā izmanto baltās zivis, ceptu trauku folijā. Sastāvdaļas
• 5 steiki;
• 3 tomāti;
• 0,5 citroni;
• 100 g olīvu;
• garšvielas, eļļa;
• 1 tējk. Provansas garšaugi;
• 3 ēd.k. l siers
Pavārmāksla
1. Berzējiet katru zivju gabalu ar sāli un pipariem, apkaisa ar sulu, kas saspiesta no vienas citrona puses. Atstājiet pusstundu.
2. Pārtikas tomāti. Noņemiet ādu. Izgrieziet augļus biezos lokos.
3. Ievietojiet vienu steiku uz folijas gabala, uzlieciet 2-3 apļus no tomātiem, apkaisa ar zaļumiem un iepakojumu.
4. Visu steiku ievietošana atsevišķos folijas gabalos.
5. Cep 200 grādos 20 minūtes.
6. Izņemam zivis, kārtīgi atveram foliju, izspiežam galus, lai iegūtu kādas plāksnes.
7. Uzberiet tomātus un zivis ar rīvētu sieru, lai uz trauka parādās viegla garoza.
8. Temperatūra krāsnī ir līdz 230 grādiem.
9. Cepiet sieru apmēram desmit minūtes.
10. Izņemiet steikus, pārnesiet uz plāksnēm (ar foliju), kalpojiet uz galda.
Zivju steiki cepeškrāsnī uz dārzeņu spilvena
Šādu steiku pagatavošanai varat izmantot jebkura dārzeņu spilvenu, bet vislabāk ir burkāni un sīpoli. Tie ir ideāli piemēroti sarkanām un baltām zivīm.
Sastāvdaļas
• 4-5 steiki;
• 3-4 sīpoli;
• burkānu pāris;
• liels paprika (sarkans vai dzeltens);
• 4 ēd.k. l etiķis 9%;
• mazs citrons;
• jauktas garšvielas zivīm;
• 2 ēd.k. l olīveļļa.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet sagatavotos sīpolu galvas sloksnēs. Mēs tīrām burkānu un sagriežam. Bet jūs varat izmantot rīsu korejiešu salātiem. Savienojiet ar loku.
2. Pievienojiet etiķi, šķipsniņu sāls un mīnijs rokas.
3. Sagrieziet vienu piparu sloksnēs, apvienojiet ar citiem dārzeņiem.
4. Mēs izplatījām dārzeņu formā vienmērīgā kārtā. 5. berzēt steikus ar garšvielām zivīm, pipariem un sālim, ielej svaigu sulu no receptes citrona. Ja jums ir papildu laiks, jūs varat atstāt to kodināšanai.
6. Pirms zivju cepšanas apkaisa gabaliņus ar sviestu.
7. Izplatiet steikus uz dārzeņiem.
8. Nosūtiet trauku 25 minūtes krāsnī.
9. Vārīšana 200 grādos. Pasniedziet steikus kopā ar dārzeņu spilvenu, pievienojot svaigus garšaugus.
Zivju steiks - padomi un triki
.
• Ja cepšanai izmanto sarkano zivju steikus, tad nevajadzētu pievienot daudz garšvielu. Šīm sugām ir sava īpaša un unikāla garša, ir svarīgi, lai viņu nenogalinātu.
• Steiks būs skaists un rudijs, ja pirms cepšanas cepsiet zivis ar sojas mērci vai maisījumu ar medu.
• Nav zivju garšvielu? Vienkārši sāls gabaliņus un apkaisa ar citrona sulu. Tas ir ideāli piemērots visiem upju un zivju produktiem.
• Nav folijas zivju steiku cepšanai? Līdzīgi, jūs varat izmantot uzmavu, bet tas ir piemērots temperatūrai, kas nav augstāka par 200 grādiem.
• Cepot steiku eļļā, nepieciešams labi uzsildīt pannu. Pretējā gadījumā produkts var palikt pie apakšas, skaista garoza nevarēs veidoties.
