Lieldienu kūka ar medu un cukurotiem augļiem, kas dekorēta ar proteīna glazūru, būs jūsu Lieldienu galda galvenais varonis. Kūkas mīklu var iedalīt vairākās daļās un padarīt patīkamas dāvanas radiniekiem, jo tā ir veca tradīcija - gatavot saldas Lieldienu gardumus Lieldienām kā dāvanu. Es parasti cepu mazās kūkas. Pirmkārt, nav nepieciešams ilgstoši ieņemt cepeškrāsni, otrkārt, mazās Lieldienu kūkas ir labi ceptas un nedeg, treškārt, vienmēr ir pieejami skaisti gardumi viesiem, kuri pēkšņi parādās pēkšņi.
- Vārīšanas laiks: 4 stundas;
- Daudzums: 2 kūkas par 350 g.
Sastāvdaļas Lieldienu kūku gatavošanai ar medu un saldētiem augļiem
Mīkla
- 330 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 200 ml piena;
- 50 g sviesta;
- 22 g rauga;
- 40 g medus;
- vistas ola;
- 2 tējk. maltā kanēlis;
- 2 g vaniļas;
- 100 g cukurkoti augļi.
Saldējums
- 40 g cukura pulvera;
- 1 tējk. neapstrādāts olu baltums.
Lieldienu kūka ar medu un saldētiem augļiem
. Mēs izgatavojam mīklas mīklu. Augstākās šķirnes kviešu milti cepšanai tiek izsijāti caur sietu 2-3 reizes, lai bagātinātu to ar skābekli, un tajā pašā laikā atbrīvoties no iespējamām svešķermeņiem. Pievienojiet maltā kanēļa un vaniļas miltus, kā arī pusi tējkarote smalka sāls.
Pannā sakarsējiet pienu, tad izkausējiet sviestu tajā, pievienojiet medu. Kad maisījums atdziest līdz 35 grādiem pēc Celsija, izšķīdiniet raugu. Cepšanai parasti izmantoju svaigu raugu, bet jūs varat pievienot sausus raugus, uz iepakojuma ir norādīts ražotāja pieprasītais numurs.
Kad raugs tiek pilnīgi sajaukts ar siltu pienu, maisījumu ielej bļodā ar miltiem.
Pievienojiet vistas olu mīklai, vispirms samaisiet sastāvdaļas bļodā un pēc tam novietojiet tās uz galda. Mīcīt mīklu 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga, viendabīga, patīkama un nav lipīga.
Ievietojiet mīklu atpakaļ bļodā, tauki ar olīveļļu vai augu eļļu, atstājiet 2 stundas. Nenovietojiet mīklu ļoti siltā vietā, tas ir nepieciešams, lai tas aug lēni.
Pareizi sajaukta mīkla un svaigs raugs dara brīnumus - maza „bulciņa” aug gandrīz 3 reizes.
Izgrieztus cukurkotus augļus mazos kubiņos, pievienojiet paaugstinātajai mīklai. Jūs varat pievienot jebkādus saldinātus augļus - ananāsi, pomelo, daudzveidīgākus, garšīgākus.
Nosver mīklu ar saldētiem augļiem, sadaliet divās daļās. Tas nav nepieciešams, man ir tikai nelielas kūkas, kas nav jāglabā cepeškrāsnī ilgu laiku.
Ievietojiet mīklu formā, atstājiet to uz 50 minūtēm, lai raugs atkal strādātu, un mīkla palielinās, tad mēs ar eļļu atšķaidīs ar ūdeni atšķaidītu kūka. Karsējiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
Kulich uzstādīja karstu krāsni, cep apmēram 15 minūtes. Cepšanas laiks ir ļoti atšķirīgs (robežās no 12 līdz 22 minūtēm) atkarībā no kūka lieluma un krāsns īpašībām.
Kad Lieldienu kūka ar medu un saldētiem augļiem ir atdzisusi, tā ir jāapgriež. Lai to izdarītu, sajauciet tējkaroti olas baltuma ar pulverveida cukuru un pēc tam uzmanīgi uzklājiet uz kūkas. Lai gan glazūra ir neapstrādāta, dekorējiet to ar smalki sagrieztiem cukurotiem augļiem.
Lieldienu kūka ar medu un saldētiem augļiem ir gatava. Bon apetīte!