Sulīgs cūkgaļas cepetis ir mājās gatavotu ēdienu piemērs, kas uzvar pār profesionāļiem.
Tas nav nekas tāds, ka apgrūtinoši viņi sauc par īpaši veiksmīgiem ēdieniem, pievienojot epitetu “mājas stils”. Un vai tas ir borss vai gulašs, putra vai skūpsts, mājas krāsošana viegli aizēno visas receptes.
Un mums nav jārunā par cepešiem: cūkgaļa ar kartupeļiem ir ļoti „mājās cepta” - obligātā līnija katrai kafejnīcai, kas ievēro sevi.
Mājas gatavota cūkgaļa ar kartupeļiem - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
• Gandrīz visas mājās gatavotu ēdienu receptes apvieno vienkāršību un sagatavošanas ātrumu, kā arī pieejamu „budžeta” produktu komplektu. Cūkgaļa ar kartupeļiem var cept, cep uz piedurknēm vai cepeškrāsnī cepeškrāsnī, sautē podos, pagatavotu lēni plīts. Papildinot galvenās sastāvdaļas ar dažādiem produktiem un izmantojot dažādas termiskās apstrādes metodes, iegūstiet pilnīgi atšķirīgus ēdienus.
• Kā ēdiens būs garšīgs, tas ir atkarīgs ne tikai no receptes ieteikumu ievērošanas, bet arī no pareizas produktu izvēles. Gaļai ir jābūt svaigai, ar blīvu šķiedru struktūru un vējš, nav nepatīkamas smakas. Nospiežot uz celulozes, nedrīkst būt iespiedumu.
• Ieteicams iegādāties svaigu vai atdzesētu gaļu, lai gan ir atļauts lietot saldētu gaļu. Tvaika cūkgaļas gabaliņi pirms lietošanas iemērc ūdenī, lai no tiem iegūtu asinis. Saldēta gaļa tiek atkausēta istabas temperatūrā, nenoņemot to no maisa.
• Pirms lietošanas cūkgaļas gabaliņi jānomazgā ar ūdeni, pēc tam rūpīgi jānožāvē un jānogriežas. Tās noņem visu pārpalikumu: atlikušās cīpslas, biezas plēves, piekārtiem tauku gabaliem, pēc tam sagriež, saskaņā ar konkrētu recepti. • Cepšanai un cepšanai labāk ir lietot bezšļakstītus kartupeļus un sautēšanai, otrādi. Kartupeļu bumbuļus var sagriezt kubiņos vai šķēlītēs, ja vien gabali ir vienāda izmēra.
• Mājas cūkgaļa ar kartupeļiem ir atsevišķs ēdiens. Tas tiek pasniegts otrajā vai vienīgajā traukā ar marinētiem gurķiem un svaigiem dārzeņiem.
Mājas cūkgaļa ar kartupeļiem un pupiņām tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
• atdzesēta cūkgaļa - 700 gr .;
• 600 gr. pupiņas;
• jauni pētersīļi, dilles;
• 800 gr. kartupeļi;
• ūdens - 600 ml;
• sešas karotes tomātu mērces.
Sagatavošanas metode:
1. Pēc pupiņu pārvietošanas izskalojiet un atstājiet aukstā ūdenī piecas stundas, vēlams nakti. Pēc tam vēlreiz izskalojiet un uzvāriet. Pirmkārt, ar intensīvu uguni, pagaidiet, līdz vārīšanās, tad noņemot siltumu uz vidēju vai mazāku, vāriet, līdz gatavs. Pupiņu graudus nevajadzētu vārīt mīkstus (pārsprāgt), tāpēc gatavot tikai ar nelielu vārojumu.
2. Cepta cūkgaļa apkaisa ar pipariem. Uzlieciet gaļu uz pannas sakarsētā eļļā, cepiet, līdz vārīti.
3. Sasmalciniet mizotus ķiploku zobus un ievietojiet tos ūdenī, kurā tomāti tika audzēti. Pagatavojiet maltas piparus un pagatavojiet tikai nedaudz.
4. Ielieciet gatavo gaļu lielā bļodā. Pievienojiet lielus kartupeļus, sakapātus zaļumus, vārītas pupiņas un kārtīgi samaisiet.
5. Uzklājiet maisījumu podos, nepaziņojot par to divus centimetrus, pievienojiet traukā tomātu mērci. Vēlams, lai tas nesasniegtu malas, pretējā gadījumā tas izlejies vārīšanās laikā.
6. Uzstādiet cepeškrāsni uzkarsētās krāsns vidū. Novietojiet to uz pannas, pagatavojiet pusstundu, līdz kartupeļi mīkstinās.
Mājas gatavota cūkgaļas recepte ar kartupeļiem un papriku lēni plīts virsmai
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas masa - 350 gr.
• Bulgārijas pods, nevis mīkstie pipari;
• liels sīpols;
• 800 gr. kartupeļi;
• 60 gr. nesālīta tomātu pasta;
• puse ēdamkarotes sinepju sēklu;
• trīs pipari;
• rafinēta eļļa - 4 ēd.k. l.;
• lauru lapas;
• karote cukura;
• svaigi zaļumi;
• sasmalcinātu saldo papriku un melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Izgriezt celulozi, ko mazgā ar tekošu ūdeni vidēja izmēra gabalos. Ir vēlams, lai tiem būtu kvadrātveida forma.
2. Sagatavojiet dārzeņus. Izgrieziet mizotus piparus gareniski četrās “šķēlītēs”, pēc tam sagrieziet tās plānās strēmelēs. Sīpolu sagriež vidēja izmēra šķēlītēs, kartupeļus sagrieziet šķēlītēs.
3. Ielejiet 60 ml eļļas sausā gatavošanas traukā, ievietojiet sīpolus un cūkgaļas gabalus. Sākot cepšanas programmu, apcepiet gaļu ar sīpoliem 20 minūtes zem vāka. Cepot, maisa vismaz trīs reizes.
4. Pievienojiet bulgāru piparus, tomātu pastu, samaisiet. Turpiniet gatavošanu, nemainot programmu.
5. Pēc apmēram desmit minūtēm ieliekiet kartupeļu šķēles lēnā plītī, piparos, pievienojiet cukuru, papriku, sinepju sēklas un nedaudz sāls. Ievietojiet atlikušās garšvielas - zirnīšus ar lauru lapām, pievienojiet pusi glāzes silta ūdens un pagatavojiet trauku iepriekšējās režīmā vienu stundu.
6. Pasniedzot rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Mājas cūkgaļa ar kartupeļiem krāsnī ar siera cepuri un piena mērci
Sastāvdaļas:
• kakls - 800 gr.
• 200 gr. ciets, vēlams mazs, siers;
• trīs sīpoli;
• pusotru kilogramu kartupeļu;
• 120 gr. šķidro majonēzi;
• augu eļļa; • glāzi piena.
Sagatavošanas metode:
1. Spuldzes, kas sagrieztas gredzenu pusgredzenos vai ceturtdaļās, kartupeļus plānos, vidēja lieluma kubiņos.
2. Novietojiet sīpolu pusi gredzenus pannā, uzkarsētā eļļā un apcep, līdz viegli zeltaini līdz zeltainam.
3. Nomazgājiet kaklu ar aukstu ūdeni, nogrieziet visu pārpalikumu no gabala, sagriež steikos. No gabala, kas sver 800 gramus. jāiet sešām šķēlītēm.
4. Nedaudz sabojājiet cūkgaļu un ievietojiet cepešpannā bez roktura vai cepšanas trauka biezā kārtā. Pagatavojiet piparus un pievienojiet sāli. Tops ar vienotu slāni uzber uz ceptiem sīpoliem, kartupeļiem. Viegli sālīt kartupeļu slāni.
5. Visu pienu sajauciet ar majonēzi. Apkaisiet ar sieru, sarīvētu rupja maluma malā un ievietojiet karstā krāsnī.
6. Cepiet, līdz kartupeļu stieņi ir mīksti. Tad izslēdziet siltumu un ļaujiet ēdienkartei vēl piecas minūtes sviedri, aizverot durvis.
Mājas gatavota cūkgaļa ar kartupeļiem un dārzeņiem, augšpusē piedurkne
Sastāvdaļas:
• kartupeļu kilograms;
• 300 gr. izgriezumi;
• sīpoli;
• sarkano paprikas pods;
• divi vidēja lieluma tomāti;
• vidēja izmēra burkāns;
• 2 karotes jebkuras retas majonēzes;
• Paprikas pulveris un melnie pipari, “Provansa” maisījums.
Sagatavošanas metode:
1. Notīriet un mazgājiet visus dārzeņus ar ūdeni. Kartupeļus un tomātus sagrieziet mazos, sagrieziet šķēlītēs, burkānos kubiņos un saldos piparus sagrieziet šķēlītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielieciet visus dārzeņus bļodā, pagatavojiet ar garšvielām, pievienojiet majonēzi un nedaudz sāls.
2. Nomazgājiet fileju, noslaukiet to sausu. Noņemiet blīvās plēves no gaļas un sagriež to 2 * 2 cm kubiņos, ievietojiet gabaliņus dārzeņu traukā, samaisiet.
3. Cieši piestipriniet vienu uzmavas galu, ievietojiet bļodiņas saturu, piestipriniet otru malu. Ar adatu vai zobu bakstāmo maisiņu uz piedurknes virsmas uzlieciet vairākus punktus un novietojiet to uz cepešpannas. 4. Novietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 190 grādiem. Cepiet četrdesmit minūtes.
Mājas cūkgaļa ar kartupeļiem pannā
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu cūkgaļas ribu;
• rūgti sīpoli - 3 galvas;
• mārciņu kartupeļu;
• 70 gr. svaigu bekonu
Sagatavošanas metode:
1. Samaziniet tauku gabaliņos, pārnesiet uz apsildāmu pannu un siltumu virs vidējā siltuma. Noņemiet vārītos plaisus un nogrieziet sasmalcinātās ribiņas karstā taukā. Maksimālā ugunsgrēka laikā, reizēm pagriežot, cep, kamēr uz gabaliem parādās zelta garoza.
2. Pievienojiet gaļai sīpolu pusi gredzenus, samaziniet siltumu līdz vidējam. Cepiet, līdz sīpoli kļūst sarkani.
3. Novietojiet nelielas kartupeļu šķēlītes pannā, samaisiet un nosedziet ar vāku. Vāra vidēji karstu, līdz kartupeļi mīkstinās. Regulāri samaisiet, lai novērstu trauka dedzināšanu. Dariet to uzmanīgi, mēģinot neizjaukt kartupeļu gabalus.
4. Pāris minūtes, līdz izsmalcinātai, pagatavojiet melnu, svaigi maltu piparu, sāli.
Mājas cūkgaļa ar kartupeļiem un sēnēm (krāsnī)
Sastāvdaļas:
• seši vidēja izmēra kartupeļi, noteikti viena šķirne;
• 200 gr. liesa cūkgaļa;
• svaigi, vēlams mazi, šampinjoni - 150 gr.
• divi mazi burkāni;
• 100 gr. kūpināts bekons;
• Garšvielu maisījums “Kartupeļiem”;
• ceturtā daļa karotiņas karotes;
• sasmalcināts rozmarīns - 1/3 tējk.
• 50 ml ļoti attīrītas eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet veselu gaļas gabalu aukstā ūdenī un pārliecinieties, ka ar papīra dvieli labi notīriet. Celulozi sagrieziet kvadrātveida gabalos, 2 x 2 cm lielos, ievietojiet bļodā, pagatavojiet ar garšvielām. Neaizmirstiet pievienot sāli.
2. Saliekiet sagrieztos kartupeļus atsevišķos ēdienos. Vidēja izmēra kartupeļus sagriež sešos līdz astoņos šķēlītēs. Uzlejiet augu eļļu, nedaudz pievienojiet sāli, pagatavojiet ar garšvielām un kārtīgi samaisiet. 3. Sēnes mazgā ar ūdeni, rūpīgi nosusiniet. Ja sēnes nav piesārņotas, nokasiet tās ar nazi un noslaukiet ar dvieli vai salveti. Tie, kas ir garāki, sagriež divās vai trijās daļās, atstāj mazus.
4. Izgrieziet burkānus mazos nūjiņos, sagrieziet plānās sloksnēs.
5. Uzlieciet gaļas slāni biezu sienu pannā bez roktura, burkāniem, sēnēm un kartupeļiem. Augšup ar speķa šķēlītēm, lai nebūtu atstarpes, un ievietojiet cepeškrāsnī 180 grādos.
6. Pēc pusstundas visu labi samaisiet, pārbaudiet gaļas un kartupeļu gatavību. Ja gabali ir mīksti, sasniedziet.
Mājas gatavota cūkgaļa ar kartupeļiem - gatavošanas triki un padomi
• Pirms cepšanas notīriet ne tikai gaļu, bet arī kartupeļus. Pārmērīgs mitrums novērš kartupeļu gabalus no apsārtuma.
• Ja gaļa nedaudz sabojāta, tā būs sulīgāka un ātrāk pagatavosies. Tas ir īpaši svarīgi to darīt pirms cepšanas, lai kartupeļi un cūkgaļa būtu tvaicēti vienmērīgi.
• Ja jūs lietojat cūkgaļu uz kaula vai pat labāk - ribas, katliņā iepildītajam traukam būs bagāta gaļa.
