Azu ir tradicionāls tatāru ēdiens. “Azu” tiek tulkots kā mazs gaļas gabals pikantā mērcē.
Saskaņā ar recepti, gaļas gabaliņus cep un pēc tam sautē ar sīpoliem, marinētiem gurķiem, tomātiem un kartupeļiem.
Būtībā šis ēdiens ir izgatavots no liellopu vai jēra gaļas.
Bet šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot tītara pamatus.
Turcija Azu - galvenie ēdināšanas principi
Lai sagatavotu tītara pamatus, paņemiet tītara fileju, sagriež gareniskos gabaliņos un marinē garšvielas trīs līdz četras stundas. Pēc tam vairākas minūtes skalot ar garšvielām un cepiet ar augstu siltumu.
Turcijas pusgredzeniem pievieno sīpolus, sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātus gatavus tomātus. Visu sezonu ar garšvielām, pārsegu un sautējumu apmēram stundu.
Azu no tītara var sautēt ar pannu, kas pagatavots vairākkārtējā vai krāsnī. Šķīvja garša ir atkarīga no receptē izmantotajām sastāvdaļām. Tomēr gaļa un garšvielas ir vienādas. Tā kā tas ir austrumu ēdiens, tas tiek pagatavots ar daudzām garšvielām un zaļumiem.
Gatavais ēdiens tiek pasniegts ar makaroniem, vārītiem rīsiem vai griķiem. Papildus pasniedz svaigus zaļumus vai dārzeņu salātus.
Recepte 1. Mājas gatavota tītara azu
Sastāvdaļas
kilograms kartupeļu;
700 g tītara;
burkāni un sīpoli - 2 gab .;
trīs marinēti gurķi;
200 g cietā siera;
mazs majonēzes iepakojums;
augu eļļa;
sāls un malti pipari.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Kartupeļus sagrieziet šķēlītēs, sīpolos - pusgredzenos, sagrieziet burkānu uz rupja rīve. Sagriež marinētus gurķus mazos kubiņos. Sasmalciniet sieru uz rupja rīve. Mazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet tītaru garās sloksnēs. 2. Ielej eļļu katlā, ielieciet gaļu, pagatavojiet piparus, sāli un ielejiet nelielu daudzumu ūdens. Uzlieciet dārzeņus slāņos: sīpolu pusgredzenus, marinētus gurķus, rīvētus burkānus un kartupeļu ķīļus. Sāls, pipari, majonēze un apkaisa ar sieru.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Nosūtiet katlu no krāsns cepeškrāsnī un cep vienu stundu. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu, kas dekorēts ar zaļumiem.
Recipe 2. Azu no tītara ar tomātiem lēnā plītī
Sastāvdaļas
divi tomāti;
tītara - 300 g;
sīpoli un burkāni;
marinēti gurķi - trīs gab.
tomātu pasta - 20 ml;
liesa eļļa;
sāls un garšvielas - pēc garšas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītara gaļu un izžāvējiet to ar salvetēm. Samaziniet to mazās sloksnēs un apcepiet lēnā plītī, uz “Cepšanas” vai “Cepšanas” režīmā, pievienojot nedaudz eļļas. Gaļas cepiet līdz ruddy.
2. Kaut gaļa ir cepta, mizojiet un sagrieziet sīpolus un burkānus. Uzlieciet dārzeņus grauzdētajai gaļai un turpiniet gatavot to pašu režīmu.
3. Iemērciet tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu no tiem, sagriež kubiņos un uzlieciet bļodā multicookers, kad dārzeņi ir brūni. Ielieciet tomātu pastu un labi samaisiet. Sāls, pagatavojiet piparus un iecienītākās garšvielas, un pagatavojiet apmēram desmit minūtes. Beigās nogrieziet sasmalcinātos marinējumus.
4. Ielej ūdeni bļodā tā, lai šķidrums aptver sastāvdaļas. Ieslēdziet režīmu “Dzēšana” un atstājiet stundu. Pagatavoto azu ielej šķīvītēs un apkaisa ar zaļumiem.
Recipe 3. Azu no tītara ar marinētiem gurķiem pannā
Sastāvdaļas
puse kilogramu tītara;
700 grami kartupeļu;
sīpoli;
50 ml tomātu pasta;
divi marinēti gurķi;
trīs ķiploku daiviņas;
zaļumu ķekars;
30 ml augu eļļas;
sāls un lauru lapas.
Vārīšanas metode
1. Noņemiet mizu no sīpola un sagriež plānos pusgredzenos. Uzlieciet uz pannas ar biezu pamatni uz uguns, ielej nelielu daudzumu eļļas un ielieciet tajā sīpolus līdz mīksti. Tad uzlieciet tomātu pastu un apcep vēl divas minūtes. 2. Novietojiet tomātu sīpolu cepeškrāsnī, un pannā nosūtiet iepriekš mazgātās un šķēlēs sagrieztas tītaru filejas. Cepiet gaļu apmēram uz piecām minūtēm, pēc tam uzkarsējiet.
3. Ielej tītaru ar ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu gaļu un vāra uz lēnas uguns, pārklāj ar vāku vidējā karstumā, līdz gatavs.
4. Kartupeļus nomazgājiet un sagrieziet, ievietojiet tos karstā pannā un apcepiet vidējā karstumā. Grieziet gurķus sloksnēs un atsevišķi apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Ielieciet kartupeļus tītaram, pievienojiet lauru lapas, gurķus un ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas ar ķiploku drupinātāju. Garšojiet ar sāli, pagatavojiet savas iecienītākās garšvielas un viegli samaisiet. Samaziniet siltumu līdz zemai, pārklājiet ar vāku un vāriet vēl vienu ceturtdaļu stundas. Beigās, apkaisa tītara baziliku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recepte 4. Azu no tītaru podos
Sastāvdaļas
400 g tītara;
8 kartupeļi;
6 marinēti gurķi;
burkāns;
divi sīpoli;
200 grami siera;
6 ēdamk. karotes ķiploku;
50 ml tomātu pasta;
divas lauru lapas;
augu eļļa;
čili pipari;
6 melnie pipari;
sāls
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītaru, izžāvējiet ar salvetēm un sagriež mazos gabaliņos. Gaļa apcep augu eļļā. Pagatavojiet sāli un piparus.
2. Sagatavoto podu apakšā ievietojiet smalki sagrieztus marinētus gurķus. Uzklājiet gaļu virsū, ielejiet kečupā, pagatavojiet piparus ar lauru lapu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
3. Apcepiet un karbonizējiet dārzeņus: sīpolus mazos kubiņos, rupji sarīvējiet burkānus. Cepiet visu karstā eļļā apmēram trīs minūtes. Fry potted.
4. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet diezgan lielos gabaliņos un cepiet pannā, līdz pagatavos pusi, galā apkaisa ar čili pipariem. Kartupeļi arī ievietoti podos. 5. Atšķaidiet tomātu pastu ar ūdeni un pārlejiet pannā gaļu un dārzeņus. Pārklājiet tos ar vākiem un nosūtiet uz krāsni, kas sakarsēta līdz divsimt grādiem, četrdesmit minūtes. Tieši pirms tas ir gatavs, pārkaisa azu ar rīvētu sieru. Pasniedziet tieši podos.
Recipe 5. Azu no tītara ar safrānu mērci
Sastāvdaļas
800 g tītara;
trīs sīpoli;
divi burkāni;
tomāti;
marinēti gurķi;
800 ml buljona;
25 g sviesta;
šķipsna safrāns, kurkuma, čili pipari un garšvielas;
cukurs un sāls;
saulespuķu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Piepildiet safrānu ar siltu ūdeni un atstājiet uz desmit minūtēm. Aplejiet tomātu ar verdošu ūdeni, mizojiet un sagrieziet sloksnēs. Dārzeņi ir tīri un skalojami. Saberziet sīpolus uz pusgredzeniem un berzējiet burkānus rupji. Uzlieciet pannu uz uguns, pievienojiet augu eļļu un cepiet sīpolus piecas minūtes. Tad pievienojiet rīvētus burkānus un apcep vēl trīs minūtes. Marinēti gurķi trīs rīvēti un apcep sviestā kopā ar tomātiem apmēram divas minūtes. Izņemiet no karstuma un novietojiet uz dārzeņiem, samaisiet.
2. Mēs filtrējam safrānu. Gaļu sagriež lielos gabalos un apcep augu eļļā piecas minūtes. Pievienojiet gaļai grauzdētus dārzeņus, pagatavojiet ar garšvielām, pievienojiet cukuru, sviestu, sāli, pārlejiet buljonu un safrāna infūziju. Viss pusstundu vāra uz mazas uguns ar vāku. Pāris minūtes pirms gatavības pievienojiet čili piparus.
3. Turcijas azu pasniedz ar griķu, gliemeņu vai kartupeļu sānu ēdienu.
Recepti 6. Turcijas tītara krējuma mērcē
Sastāvdaļas
600 g tītara;
krējums - 60 g;
50 ml Tkemali mērces;
sviests;
apstrādāts siers;
zaļumu ķekars;
sāls.
Vārīšanas metode
1. Pannā izkausējiet sviestu. Mazgājiet tītaru, izžāvējiet ar salvetēm un sagriež kubiņos. Uzklājiet gaļu cepamā pannā un apcep ar vāku ar zemu siltumu. 2. Sajauc skābo krējumu un tomātu mērci. Tiklīdz gaļas sulu iztvaicē, pievieno mērci, samaisa un vāra uz lēnas uguns, apklāj ar vāku apmēram desmit minūtes. Pievienojiet sagrieztu apstrādāto sieru uz pannas un turpiniet vārīties. Pievienojiet zaļumus, sāli un samaisiet.
3. Turcijas azu pasniedz ar vārītu kartupeļu vai ceptu cukini.
Receptes 7. Turcijas tītara ar sēnēm
Sastāvdaļas
600 grami tītara gaļas;
400 g šampinjonu savā sulā;
50 g rīvmaizes;
augu eļļa;
sāls un garšvielas.
Vārīšanas metode
1. Turcijas gaļa ir laba, lai mazgātu, izžāvētu un sagrieztu vidēja izmēra gabalos. Pārnesiet uz dziļu trauku, sāli un pagatavojiet ar garšvielām. Maisiet un atstājiet uz pusstundu.
2. Pārklājiet tītaru ar rīvmaizi un vēlreiz samaisiet. Cepiet gaļu augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Izplatiet grauzdētu tītaru taukainā cepšanas traukā.
3. Pievienojiet sēnes un samaisiet, pārklājiet to ar foliju un ievietojiet uzkarsētā līdz 180 grādu krāsnī 20 minūtes. Iegūstiet pamatus no cepeškrāsns, ļaujiet tiem uzklāties un kalpot pie galda ar malku.
Recipe 8. Azu no tītara ar ceptiem kartupeļiem
Sastāvdaļas
600 g tītara fileja;
25 g maltas saldās paprikas un kaltētas bārbele;
60 ml vīna etiķa;
uz šķipsnas sāls un maltas ingvera;
kilograms jaunu kartupeļu;
50 g majonēzes.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet ar salvetēm un sagrieziet mazās sloksnēs. Apkaisiet gaļu ar papriku, maltu ingveru un bumbieru, sāli. Pagatavojiet etiķi un marinēt uz pusstundu, laiku pa laikam maisot.
2. Nomazgājiet jaunos kartupeļus, izžāvējiet, ievietojiet tos bļodā. Pievieno majonēzi un labi samaisa. Mēs to izplatījām vienā slānī. Novietojiet marinētu gaļu uz kartupeļu virsmas.
3. Uzklājiet formu ar foliju un cepiet apmēram stundu pie 200 grādiem. Ceturtdaļa stundas pirms gatavības, mēs noņemam foliju tā, lai virsū veidotos ruddy garoza.
Recepte 9. Turcija tītara ar krējumu podos
Sastāvdaļas
kilograms tītara filejas;
30 g sviesta;
divi sīpoli;
25 grami miltu;
glāzi karsta ūdens un buljona;
100 g sēņu;
selerijas kātiņa;
burkāns;
60 ml smagā krējuma;
uz šķipsnas sāls, timiāna un melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītaru, izžāvējiet un sagrieziet sloksnēs. Sāls un pagatavojiet piparus.
2. Dārzeņi tiek iztīrīti un noskaloti. Sagrieziet burkānus, sīpolus un selerijas mazos kubiņos un sēnēs šķēlītēs.
3. Uzliekam uguni uz pannas ar biezu dibenu, uzlieciet sviestu un izkausējam to vidējā siltumā. Uzklājiet gaļu vienā slānī un apcep apmēram piecas minūtes, līdz tītara krāsa kļūst gaiši rozā. Mēs novirzām to uz dziļu plāksni.
4. Cepiet tajā pašā pannā, nepārtraukti maisot sīpolus. Pievienojiet sēnes, sakapātus dārzeņus, apkaisa ar miltiem un turpiniet gatavot vēl septiņas minūtes.
5. Izņemiet no karstuma, ielej buljonu un ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet piparus un timiānu un sāli.
6. Novietojiet tītara gabalus uz pannas, atkal uzkarsējiet, samaziniet siltumu, uzklājiet ar vāku un vāriet apmēram pusstundu. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām ielej vēlreiz smagu krēmu, samaisa, sāli un piparus.
Recipe 10. Turkey Azu
Sastāvdaļas
Mārciņa tītara fileja;
sīpoli un burkāni;
četri tomāti;
divi paprikai;
glāzi ūdens;
garšvielas
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītara fileju, izžāvējiet un sagriež šķēlītēs. Cepiet gaļu augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Notīriet un izskalojiet dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolus un sarīvējiet burkānus. Ievietojiet visu uz gaļas un turpiniet cepties ar zemu siltumu.
3. Pēc piecām minūtēm pievienojiet mizotus un sasmalcinātus tomātus un sasmalcinātus bulgāru piparus. Sāls, pipari un karsējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas. Pievienojiet garšvielas un apcep, līdz tiek piedāvāts.
Turcija Azu - šefpavāra padomi un triki
- Atdzesēta vai svaiga tītara gaļa. Saldēta gaļa var būt sausa.
- Lai mērci padarītu biezu, pievieno miltus vai cieti, kas atšķaidīti nelielā daudzumā miltu.
- Labāk ir apcep gaļu kausētā sviestā.
- Jūs varat droši pievienot selerijas garšaugus, cilantro vai citus zaļumus.
- Azu ar kartupeļiem var tikt pasniegts kā atsevišķs ēdiens, citas gatavošanas metodes nozīmē, ka tās tiek pasniegtas ar sānu ēdienu vai salātiem.
- Marinēti un marinēti marinēti gurķi, kas ēdiena gatavošanas laikā nekļūst par putru.
- Vārīšanas beigās vai jau sagatavotā traukā ir labāk pievienot ķiplokus.
- Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, un vārīti rīsi vai kartupeļi vislabāk tiek pasniegti kā ēdiens.
