Smalkākais cūkgaļas vēders - brīnišķīga gaļa, no kuras var pagatavot desmitiem garšīgu ēdienu.
Rozā gaļas slāņi starp baltajiem gaisa tauku viļņiem var pamodināt ne mazāk apetīti nekā tiramisu vai ceptiem kartupeļiem. Svarīgi, lai svaigas krūštura iegāde neietekmētu maku (ko nevar teikt par gatavo rūpniecisko produktu), bet to var sagatavot ļoti ātri.
Cūkgaļas krūtis tiek izmantots gan ikdienas, gan svētku ēdieniem, kas rada pastāvīgu uztraukumu mājsaimniecību un viesu vidū. Tas ir atkarīgs tikai no saimnieces vēlmes, vai ierobežot sevi ar minimālām garšvielām un garšvielām vai parādīt kulinārijas gudrības brīnumus un streikot treknrakstus. Atdzesēšana, cepšana, cepšana, sālīšana, smēķēšana, pildījums - jūs varat darīt kaut ko ar krūtīm! Rezultāts ir pārsteidzošs.
Cūkgaļas vēders - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Pavārs bekons var būt divi galvenie veidi: karsts vai auksts.
Karstā ēdiena gatavošana ir cepšana, cepšana, sautēšana.
Aukstā metode ir sālīšana un aukstā smēķēšana, kas ir iespējama tikai ar īpašu mājas kūpinātavu.
Gaļai un smēķēšanai ir nepieciešams daudz laika: līdz pat vairākām dienām un pat nedēļām. Tādēļ, ja jums ir nepieciešams ātri barot savu ģimeni vai satikt viesus ar ruddy, maigu, sulu krūmu, nav nekas labāks par krāsni vai pannu.
Lai pagatavotu bekonu gatavošanai, ir pietiekami, lai mazgātu un izžāvētu veselu gaļas gabalu, sagrieztu kaulus un skrimšļus, uztriepes ar sāls un garšvielu maisījumu. Tad gaļu var pagatavot ar dažiem ķiploku daiviņām, ievietot to folijā vai cepšanas uzmavā un nosūtīt uz iepriekš sakarsētu krāsni. Pēc četrdesmit līdz sešdesmit minūtēm galdā tiek pasniegti garšīgi ēdieni ar ceptiem dārzeņiem, makaroniem, kartupeļu biezeni un sautētiem kāpostiem. Bieži vien pirms cepšanas cūkgaļas vēders ir marinēts sālījumā un garšvielās. Gaļa ir pievilcīgāka, iegūst garšvielu garšu. Ļoti labi, lai ceptu mārrutku sakni, kas ir smalki berzēta. No garšvielām ir vērts aplūkot melno un sarkano piparu, kaltētu baziliku, dilles, pētersīļus, malto muskatriekstu, kurkuma, rozmarīnu, papriku, kadiķi. Liela pikanta garša kļūst krūts, iemērc vai cep ar jauniem ķiplokiem.
Krūšturis ir labs ne tikai karsts, bet arī auksts, tāpēc tas var veiksmīgi aizstāt neveselīgu rūpniecisko desu. Brokastīs ar melno maizi - visvairāk tā!
Stuff cūkgaļas vēders var būt jebkas. Sēnes, dārzeņus, ābolus, valriekstus, žāvētus augļus, zaļus sīpolus, sieru, maltu liellopu gaļu un pat vārītu olu var būt brīnišķīgi pildījumi. Pildījums ļauj pārvietot trauku no uzkodu kategorijas uz galveno sirsnīgo ēdienu statusu.
Cūkgaļas vēders ar ananāsiem uz burkānu „spilvena”
Sākotnējā cūkgaļas vēdera gatavošanas metode uz svaigu burkānu “spilvena” ļauj iegūt ne tikai lielisku gaļu, bet arī sānu ēdienu. Ananāsu gredzeni padarīs ceptu krūšu garšu ļoti plānu un maigu, piešķirot gaļai patīkamu saldskābo garšu. Tas aizņems ne pārāk taukainu gabalu ar lielu gaļas slāņu skaitu.
Sastāvdaļas:
• kilograms gaļas ar ādu;
• konservētu ananāsu vai sešus svaigus gredzenus;
• viens liels burkāns un seši jauni plāni;
• paprikas un rupja sāls maisījums;
• pusotra ēdamkarote Bavārijas sinepju;
• ēdamkarote vienkāršas karstās sinepes;
• piecas ēdamkarotes majonēzes;
• gatavo maisījumu „Provansas garšaugi” iepakošana;
• Karote bazilika.
Sagatavošanas metode:
Sagrieziet sagatavoto gaļas gabalu no iekšpuses tā, lai attālums līdz ādai būtu vismaz divi vai trīs centimetri. Rīvējiet ar pipariem un sāli. Mizoti lieli burkāni sagriež plānos gredzenos un piepilda tos ar gaļas izcirtņiem.
Izgrieziet ananāsu plānās daļēji kviešu mēlēs un arī ievietojiet gaļas gabaliņos pie burkānu gredzeniem.
Jauni plānie burkāni notīra un sagriež gareniski.
Ielieciet burkānu pusītes eļļoto cepšanas šķīvi.
Uz burkānu “spilvena” novietojiet speķi. Veidlapai jābūt tādai, lai krūšturis tajā būtu saspringts: tas neļaus gaļai termiskās apstrādes laikā sadalīties gabalos.
Majonēze sajauc ar sinepēm, pipariem, žāvētiem garšaugiem, sāli un pārklāj marinādi ar gaļas gabalu. Divas vai trīs karotes mērces atstāj vēlāk, cieši aizverot trauku.
Izņemiet formu divas līdz trīs stundas ledusskapī, lai krūšturis būtu marinēts labi. Ja iespējams, jūs varat gaļot gaļu ilgāk - 10-12 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ieslēdzot augšējo un apakšējo apkuri.
Atkal noņemiet gaļu un mēteli ar atlikušo marinādi.
Cepiet krūšturi 25 minūtes 200 grādos, pēc tam pārslēdziet uz 180 grādiem un cepiet, līdz tas tiek darīts (apmēram stundu).
Pasniedziet gaļu, sagriež porcijās. Kā sānu ēdiens, kas piedāvā burkānus, uz kuriem tas cep.
Cūkgaļas vēders krējuma mērcē
Skāba krējuma mērce sniegs cūkgaļas šķēlītēm maigu skābo krējumu. Gaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, burtiski kūst mutē. Recepte ir visvienkāršākā, sastāvdaļu skaits ir minimāls, un rezultāts ir lielisks! Labākais variants, lai garšīgi un lēti barotu ģimeni.
Sastāvdaļas:
• mārciņa liesās gaļas krūtiņa;
• liels sīpols;
• trīs karotes augu eļļas;
• pētersīļi (kaltēti vai svaigi);
• pēc pieprasījuma - gatavs garšvielu maisījums gaļai;
• sāls un melnie pipari;
• burciņa ar nelielu tauku saturu;
• karoti miltu;
• trīs ēdamkarotes sviesta. Vārīšanas metode
Noņemiet gatavo cūkgaļas vēderu no skrimšļiem un kauliem, sagriež mazos blokos un marinējiet ar karoti sviestā, garšvielās un piparos.
Jūs varat sākt gatavot uzreiz. Ja jums ir laiks, jums vajadzētu izņemt gaļu ledusskapī, lai marinētu dažas stundas vai dienu.
Apkarsējiet eļļu biezās sieniņās un apcep gaļu, kas tajā atrodas apmēram trīs līdz četras minūtes. Tiklīdz gaļa kļūst gaiša un uz gabaliem parādās apetīte, tie jānovieto no pannas uz atsevišķas plāksnes.
Sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem un sautējiet tajā pašā eļļā, kur gaļa tika cepta.
Atkal, ielieciet gaļu pannā uz sīpoliem, sāli un pārlejiet pusi glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns zem vāka, kas aizvērts.
Atsevišķā pannā uzkarsējiet miltus bez eļļas, līdz parādās gaiši brūns. Pievienojiet sviesta gabalus, izkausējiet, samaisiet ar miltiem un pārlejiet skābu krējumu. Mērcei vāra vienu vai divas minūtes. Ja tas ir pārāk biezs, miltus un miltus var droši atšķaidīt ar ūdeni.
Ielej gaļas krējuma mērci un vāra vēl pusstundu.
Cepta cūkgaļas vēders
Sulīgs, garšīgs un pārsteidzoši viegli pagatavojams cūkgaļas krūms tiek iegūts ar parastām cepšanas gaļas šķēlītēm pannā. Bez marinādēm, garšvielām, mērcēm - tikai gaļa, sāls, pipari un augu eļļas piliens.
Sastāvdaļas:
• neliels gaļas krūšu gabals, kas sver līdz 400 gramiem;
• piecu papriku maisījums;
• sāls;
• karote augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
Krūts jāieņem ar plāniem tauku slāņiem.
Sagatavota gaļa sagriezta šķēlītēs, kas nav biezākas par centimetru. Sāls, pipari.
Iemilciet eļļu pannā, berzējiet ar papīra salveti vai silikona otu, uzsildiet to.
Pēc siltuma pagriešanas apcep gaļas šķēles katrā pusē vismaz četras minūtes. Spatulai jānospiež visa gaļas virsma uz pannas apakšas.
Cūkgaļas vēdera sautējums ar sēnēm
\ t
Pavārs cūkgaļas vēders, ielieciet to ar sēnēm, jūs varat burtiski pusstundu. Ēdiens ir smaržīga mērce, ko pasniedz ar gaļas un sānu ēdieniem.
Sastāvdaļas:
• krūšu gabals, kas sver līdz 700 gramiem;
• 250 grami svaigu vai saldētu sēņu;
• liels sīpols;
• simts gramu skābā krējuma;
• divas karotes tomātu pastas;
• pusotra ēdamkarote miltu;
• piparu maisījums;
• augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
Sasmalciniet krūšturi divu centimetru biezos stieņos, marinējiet sviesta un piparu maisījumā.
Uz karstas kastes, ļoti ātri, divas vai trīs minūtes, apcep gaļu divos posmos. Ja visu gaļu uzreiz ievietojat cepeškrāsnī, tā netiks cepta un neatbrīvo sulu.
Lieciet gaļu uz atsevišķas plāksnes.
Sīki sagrieziet sīpolus un sautējiet to tajā pašā pannā, kur gaļa cepta apmēram četras minūtes.
Uzlieciet sēņu sīpolu, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Pievienojiet pannai miltus, divas minūtes apcep, pēc tam pievienojiet tomātu pastu.
Pēc minūtes pagatavojiet skābu krējumu un pusi glāzes ūdens no karsta tējkannas.
Kad sēņu mērce sāk vārīties, ielieciet tajā cūkgaļas gabalus, sāli un pievienojiet garšu piparu un garšvielu maisījumu (piemēram, karoti gatavu maisījumu „Uz gaļu”).
Vāra uz lēnas uguns ar zemu siltumu 15 minūtes. Ja gaļa nav mīksta, tas nozīmē, ka cepta labi. Atdzesēšana jāturpina, līdz mīksts.
Cūkgaļas vēders "Mājas stils"
Smaržīgs, mīksts, fantastiski garšīgs cūkgaļas vēders, pagatavots pēc klasiskās mājās gatavotās receptes, palīdzēs saimniekam jebkurā situācijā. Jūs varat no rīta pagatavot sviestmaizes, pasniedziet to ar pusdienu ēdienu vakariņām, vai arī ievietojiet to labi uz šķīvja uzņēmuma ar marinētiem gurķiem un tomātiem, lai skaisti pasniegtu svētku galdu. Universāla produkta pagatavošanai vajadzēs tikai ķiplokus, piparus un sīpolu mizu. Sastāvdaļas:
• liels krūšu gabals ar ādu, kas sver līdz diviem kilogramiem;
• četras nedaudz sīpolu mizas;
• divi litri ūdens;
• trīs karotes rupjas jūras sāls;
• trīs ķiploku galviņas;
• sasmalcina sarkano un melno piparu.
Sagatavošanas metode:
Karsējiet sīpolu. Vāriet ūdeni, sāli, pievienojiet mazgāto sīpolu miziņu un ļaujiet tai uzvārīties pāris minūtes.
Ievieto mazgāto gaļu, sagriež 700 gramu gabalos. Pavārs uz vidējas uguns piecpadsmit minūtes.
Izslēdziet gāzi un atstājiet gaļu karstā ūdenī divpadsmit līdz astoņpadsmit stundām.
Noņemiet krūšturi, izžāvējiet to, berzējiet ar piparu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu, ietiniet pergamentā papīru vai foliju un ledusskapī piecas stundas.
Gaļu uzglabājiet saldētavā.
Cūkgaļas vēders alū
Ērts, moderns lēns plīts ir vēl viens veids, kā ātri un bez problēmām gatavot cūkgaļas vēderu. Gaļa ir mīksta, sulīga un alus dēļ - garšviela.
Sastāvdaļas:
• apmēram kilogramu krūšu uz ādas;
• puse litra gaismas alus;
• mīļākie žāvēti garšaugi;
• paprikas un sāls maisījums.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet krūšu gabaliņu ar alu un marinējiet 24 stundas ledusskapī. Ja putu marināde ir maza un neaptver visu gabalu, tas nav svarīgi. Cūkgaļu var vienkārši pagriezt laiku pa laikam, lai izrādītos šķidrumā no dažādām malām.
Nosusiniet alus marinādi ar lēnas plīts biezeni, uzlieciet krūšu ādu. Alus jāaptver vismaz divas trešdaļas no gaļas gabala.
Piepildiet gaļu ar garšvielām, sāli, žāvētiem garšaugiem.
Izvēlieties sautēšanas režīmu un pagatavojiet krūšturi divas stundas. Divas vai trīs reizes gaļa jāpārgriež, lai vienmērīgi uzsūktu marinādi un garšvielas.
Samazinot ādu, nogrieziet ādu.
Cūkgaļas vēders ar lēcām
Pilnīgu maltīti var pagatavot, cepot krūtis ar zaļām vai brūnām lēcām. Karalienes pupiņas iegūs cienīgu konkurenci tradicionālajiem kartupeļiem. Aromātiska pārtika pievērsīsies visai ģimenei. Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu krūšu;
• 600 grami lēcu;
• divas vidējas spuldzes;
• viens vai divi lieli burkāni;
• trīs ķiploku daiviņas;
• gaļas garšvielas pēc garšas;
• divas karotes sviesta;
• četras karotes augu eļļas;
• piparu maisījums;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Rīvējiet sagatavoto krūšu gabalu ar garšvielām.
Ielieciet gaļu formā, pievienojiet nedaudz ūdens (ne vairāk stikla), pārklājiet ar foliju un cepiet pusotru stundu 180 grādos.
Nomazgājiet mazgātās lēcas ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un caur caurulīti.
Mizoti karbonādes dārzeņi, ķiplokus sagriež ar nazi
Ielejiet augu eļļu katliņā, pievienojiet sviestā un cepiet sīpolus, ķiplokus un burkānu šajā maisījumā desmit minūtes.
Kombinējiet lēcas un ceptos dārzeņus pannā, piecas minūtes karsējiet augstā karstumā.
Noņemiet no karstuma, sāli, apkaisa ar pipariem.
Veidojiet lēcas cūkgaļas vēdera formā, pievienojiet pusi līdz divām glāzēm ūdens un cepiet vēl četrdesmit minūtes bez folijas.
Uzlieciet trauku ar foliju un cepiet vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes, lai radītu unikālu garšu.
Ievietojiet lēcas uz plaša šķīvja, uzlieciet šķēlītēs sagrieztus gabalus uz augšas, dekorējiet ar zaļumiem.
Cūkgaļas vēders citrusaugļu sālī ar Itālijas sānu ēdienu
Smalkais svaigais citronu garša un aromāts sniegs cūkgaļas vēderam unikālu šarmu. Kļavu sīrups pievienos pikantumu, un baltvīna etiķis palielinās pikantu. Receptes izcilība ir Vidusjūras pupiņas, kuras viegli aizvieto ar krievu dārza pupiņām vai sparģeļu pupiņām. Šai izsmalcinātai receptei ir nepieciešams vismaz vienreiz pagatavots gaļa, lai izbaudītu savu apbrīnojamo garšu un smaržu.
Sastāvdaļas:
• krūts ādas kilograms;
• četri citroni;
• 400 gramus pupiņu;
• 300 grami savoy kāposti; • divi burkāni;
• karote olīveļļas;
• puse bļoda no kļavas sīrupa;
• glāzi balzama etiķa;
• divas ēdamkarotes baltvīna etiķa;
• tējkarote sinepju sēklu un koriandra;
• svaigi vai žāvēti itāļu garšaugi (timiāns, rozmarīns);
• 50 grami rupja jūras sāls.
Sagatavošanas metode:
Noņemiet kaļķi no citrona, sajauciet ar sāli un garšaugiem.
Rīvējiet sagatavoto gaļas gabalu ar citrusaugļu sāli un ledusskapī desmit stundas, lai veiktu kodināšanu.
Ja krēms ir labi marinēts, jums ir nepieciešams noņemt visu sāli, nomazgāt ar tīru aukstu ūdeni, izžāvēt un nosūtīt to uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 230 grādiem uz pusstundu.
Pārslēdziet cepeškrāsni zemākā temperatūrā līdz 120 grādiem un cepiet gaļu vēl pusotru stundu.
Sagatavojiet sānu ēdienu. Triju minūšu laikā izvelciet atsevišķas Savoy kāpostu lapas.
Ielej kāpostu ar marinādi no eļļas, baltā etiķa, kļavas sīrupa, baltā pipariem un koriandra sēklām, kas sakarsētas pannā. Nosūtiet ledusskapī stundu.
Pīlādētas pupiņas un kubiņos sagriezti burkāni trīs minūtes apbērt.
Samaisiet marinētu kāpostu un sajauciet ar blanšētiem dārzeņiem.
Nedaudz cepiet dārzeņus sviestā.
Pagatavojiet mērci, pagatavojot nedaudz balzamiko etiķa ar zemu siltumu.
Pasniedziet brīnišķīgo gaļu ar pārsteidzošu garšu.
Cūkgaļas vēders, pildīts ar baklažāniem un sieru
Pildīti ar baklažānu un cūkgaļas vēderu aizstās pilnu maltīti. Garšīga garša padara trauku sviesta, sarkanvīna, olīvu un citronu marinādes kombināciju. Burvju, ķiploku, svaigi maltu piparu, zaļo sīpolu un zaļumu ieteikumu burvju aromāts.
Sastāvdaļas:
• kilograms cūkgaļas vēdera;
• četri vidēji cepumi;
• glāzi sausa sarkanvīna;
• viena smaržīga krustnagliņa; • liels sīpols;
• vidējs burkāns;
• mīļākie svaigi zaļumi (dilles, selerijas, pētersīļi, zaļie sīpoli);
• 200 gramus rīvētu sieru;
• simts gramu sasmalcinātu krekeri maizes pagatavošanai;
• pusi burkās olīvas;
• trīs ķiploku daiviņas;
• ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas;
• sāls un pipari.
Sagatavošanas metode:
Sīpoli sagriež caurspīdīgos pusgredzenos.
Rīvējiet burkānus.
Smalki sakapājiet zaļumus.
Ielej vīna sīpolus, burkānus un garšaugus, sāli un piparus pēc garšas un visu siltumu līdz karstā stāvoklī. Pilnīgi atdzesējiet.
Gaļa gareniski sagriež, pārlej marinādi un nosūta uz ledusskapja augšējo plauktu.
Sagrieziet baklažānus plānās šķēlītēs, sāli un atstājiet, lai izceltu sulu.
Cepiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus karotē karstā eļļā, līdz zeltaini brūnai.
Baklažānus nomazgājiet ar tīru ūdeni, sauss, sajauciet ar sīpolu-ķiploku zazharka, rīvētu sieru, olīvām sagrieztu olīvu, zaļo sīpolu, maizes drupatas un citrona sulu.
Samaisiet piparus, sāli pēc garšas.
Noņemiet krūšturi, ielieciet smalcinātāju griezumā, šūt ar pavedienu vai sasmalciniet to ar koka zobu bakstāmiem.
Cepešpannas vai veidojiet mazu tauku ar augu eļļu, uzlieciet pildījumu un cepiet 200 grādu temperatūrā līdz vārīšanai.
Cūkgaļas vēders - padomi un triki
- Jūs varat pārbaudīt ceptas gaļas gatavību ar dakšiņu vai asu zobu bakstāmo materiālu. Ja tie viegli izurbj gaļas gabalu un tajā pašā laikā rozā sula netiek izlaista, krūšturis ir gatavs.
- Vēl viens veids, kā pārbaudīt, ir gaļas sagriešana. Ja vidū joprojām ir sārts, krūšturis nav gatavs, tas ir cepams.
- Liels krūšu gabals cepeškrāsnī var tikt piestiprināts augšpusē. Lai to izvairītos, gaļu nosedz ar foliju.
- Lieliska gaļa iegūst, ja baltā un rozā krūšu slāņu maiņa ir viendabīga. Kad cepeškrāsns, pannas vai lēnas plīts temperatūra ir augsta, tauki kūst, mīkstina un padara sulīgus gaļas slāņus.
- Pretēji izplatītajiem maldiem, tauki nav kaitīgi. Gluži pretēji, tas satur arahidonskābi, kas labvēlīgi ietekmē locītavas un sirdi. Par terapeitisko efektu pietiekams tauku daudzums trīsdesmit gramos.
- Cūkgaļas tauki satur lielu daudzumu omega-3 taukskābes. Tauku cienītāji necieš no depresijas un izceļas ar spēcīgu nervu sistēmu.
- Lai pildītu cūkgaļas garšu, tas jāglabā ledusskapī 24 stundas.
