Kāposti Solyanka - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Kāpostu solyanka uzskata par tradicionālu krievu ēdienu, un daudzus gadsimtus tās cienītāji bija ne tikai nabadzīgie iedzīvotāji ciematos, bet arī augstais cēlonis, un karaļa tiesa nenoliedza. Solyanka ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī ļoti veselīgs, kāposti satur daudz C vitamīna, kālija, folskābes un magnija. Ārsti saka, ka cilvēki, kas ēd daudz solyanka, reti cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Šī trauka ventilatori vienmēr ir labā formā.
Kāposti Solyanka - pārtikas sagatavošana
Solyanka tiek pagatavota no svaigiem vai skābiem kāpostiem, produktu sagatavošana lielā mērā ir atkarīga no trauka veida. Inveterate pavāri ir pārliecināti, ka zupa pamatā ir buljons, kā likums, tas sastāv no gaļas, zivju vai sēņu zupas un gurķu marinēšanas, tāpēc tas ir jāsagatavo vispirms (1,5 tases buljona jālieto 1,5 glāzes sālījumā).
Kāposti Solyanka - labākās receptes
1. recepte: Solyanka kāposti ar sēnēm
Solyankai nav jābūt taukainai un bagātai, mēs piedāvājam tā saukto diētu ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- 1/2 kilogrami kāpostu;
- 300 grami sēņu (šampinjoni, baltas, austeres);
- 1/2 citrona;
- 1/2 glāze ūdens;
- 2 marinēti gurķi;
- 1 sīpols;
- 2 ēdamkarotes tomātu pasta;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 1 tējkarote cukura;
- lauru lapas;
- sāls;
- etiķis;
- augu eļļa;
- melnie malti pipari.
Vārīšanas metode Kāpost kāpostus un ielieciet katliņā, pievienojiet ūdeni, 1 karoti sviesta, etiķi. Vāriet uz uguns 45 minūtes.
Sīpolu sagrieziet, sasmalciniet sēnes un gurķus mazos gabaliņos. Cepiet sēnes un sīpolus augu eļļā, neaizmirstot piparus un sāli termiskās apstrādes procesā.
Kāpostā 15 minūtes pirms ēdiena pagatavošanas pievieno tomātu pastu, mēs nosūtām arī sasmalcinātus gurķus, cukuru, melnos piparus, lauru lapu un sāli. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas, nosedz ar vāku un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai.
Paņem cepšanas trauku, ieeļļojiet to ar sviestu, pārnesiet pusi sautētos dārzeņus, uzlieciet uz augšu sēņu slāni, pārklājiet to ar otru dārzeņu kārtu. Cepšanas procesā hodgepodge ir pārklāts ar kraukšķīgu garozu, apkaisa ar rīvmaizi un apkaisa ar augu eļļu. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni 30 minūtes.
2. recepte: valsts skābu kāpostu solyanka
Lauku apvidos solyanka visbiežāk tika pagatavota no kāpostiem un speķa, un mēs piedāvājam vienu no iespējām, kas ir piemērotas lauku saimniecībām.
Sastāvdaļas:
- 2/3 kilogramu skābu kāpostu;
- 100 grami tauku;
- 200 grami buljona;
- 250 grami bekona (kūpināta);
- 1 sīpols;
- 1 marinēts gurķis;
- dažas karotes tomātu pastas;
- 15 grami kviešu miltu;
- garšvielas;
- melnie malti pipari;
- sāls;
- zaļumi.
Vārīšanas metode
Kāposti izspiediet tā, lai tas neatstātu daudz sālījumu, nesatur bagātīgu skābu garšu. Smalki sasmalciniet sīpolu, cepiet to speķī, šeit pievienojam arī garšvielas, kāpostus, tomātu pastu, lauru lapu, visu šo nogurumu, nevis ar nelielu uguni. Mizas un sēklu gurķus, pievieno kāpostiem, kad tas kļūst diezgan mīksts. Ielieciet krūšturis, kas sasmalcināts mazos kubiņos. Sajauciet miltus, kas cepti karstā pannā, ar siltu gaļas buljonu un pārlej. Mēs turpinām vārīties uz mazas uguns vēl 15-20 minūtes. Pasniedziet zupu, kas pasniegta uz galda, pagatavota ar melnajiem pipariem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
3. recepte: Solyanka kāposti ar baklažāniem
Kāposti, baklažāni, tomāti - kas nav derīgs un garšīgs solyanka sastāvs? Ticiet man, šis ēdiens būs jūsu viesu un mājsaimniecības ...
Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami kāpostu;
- 1/2 kilograma liellopu gaļas;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2 baklažāni;
- 2 tomāti;
- 2 ēdamkarotes tomātu pasta;
- zaļumi;
- sāls.
Vārīšanas metode
Lieciet liellopu gaļu un apcep augu eļļā, tad pievienojiet ūdeni pannai (tā, lai gaļa būtu pilnīgi šķidrumā), vāra uz lēnas uguns, līdz liellopu gaļa ir mīksta.
Lai atstātu baklažānu rūgtumu, tie jānomazgā, tad noņemiet malas, sagriež gareniski, sāli pusi no augļiem un atstājiet uz pusstundu.
Cepiet burkānus un sasmalcinātus sīpolus cepiet augu eļļā, pievienojiet tiem tomātus (sasmalcinātu, bez ādas) un tomātu pastu. Sagrieziet baklažānus mazos gabaliņos, apcep pannā, pievienojot augu eļļu.
Sajauciet visas sastāvdaļas un tajā pievienojiet smalki sagrieztu kāpostu, sālsūdens sāls, uzliek pannu ar vāku, vāra uz lēnas uguns, līdz pilnībā pagatavojies, laiku pa laikam maisot, lai novērstu trauka dedzināšanu. Ja šķidrums ātri iztvaiko, varat pievienot vārītu ūdeni.
Pasniedziet zupu ar baklažāniem un tomātiem porcijās, pārkaisa ar zaļumiem.
4. recepte: Solyanka kāposti ar desām
Mājsaimnieces kāpostu zupā, ja nav gaļas vai krūšu, bieži pievieno vārītu desu vai desu;
Sastāvdaļas:
- 1 kg kāpostu;
- 1/2 kilogramu desu;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 4 ēdamkarotes kečupa;
- augu eļļa dārzeņu grauzdēšanai; - 3 Lavrushka;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Sasmalciniet kāpostus, ielieciet to dziļā pannā, kurā iepriekš tika ievietotas 3 ēdamkarotes augu eļļas, pievienojiet nedaudz ūdens, pārklājiet ar vāku, vāra uz lēnas uguns un uz brīdi maisot.
Augu eļļā (paņemiet vēl vienu pannu) apcep sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus. Neaizmirstiet par eļļu, cepšanai jābūt sulīgai un nekādā gadījumā nedrīkst sadedzināt.
Sagrieziet desiņas mazos gabaliņos, pievienojiet sīpoliem un burkāniem, nosūtiet kečupu, garšvielas un sāli un nedaudz cepiet. Ja brīdī, kad cepšana ir gatava, kāposti ir kļuvuši mīksti, jūs varat droši sajaukt sastāvdaļas.
Solyanka ir gatava!
Solyanka kāposti - pieredzējušu pavāru padomi
Atcerieties! Solyanka iegūst bagātīgu un garšīgu, ja tā pievieno daudz dažādu sastāvdaļu.
Vārot ēdienus, kas pagatavoti no kāpostiem, ir svarīgi atbrīvoties no lieko sāls un skābes. Uzlieciet kāpostus verdošā ūdenī uz dažām minūtēm, pēc tam atveriet to caurdurā un pēc atdzesēšanas izspiediet.
