Pildīti pipari ar malto gaļu ir populārs ēdiens vasaras sezonā. Svaigu, mīkstu piparu kombinācija ar malto gaļu un rīsiem ļauj iegūt veselīgu un vienlaikus barojošu neatkarīgu ēdienu.
Pildīti pipari ar malto gaļu (pakāpeniska recepte) - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Gatavo papriku pagatavošana ar malto gaļu ir diezgan sarežģīts process. Tas ietver dārzeņu sagatavošanu, pildījumu pildīšanu no maltas gaļas un rīsu graudiem, pildījumu papriku un, patiesībā, ēdienu gatavošanu.
Pirmkārt, jums ir jālemj par maltu gaļu. Tas var būt gaļa vai dārzeņi. Malto gaļu labāk izmantot jauktā cūkgaļa un liellopu gaļa. Bet, ja dodat priekšroku mājputnu gaļai, jūs varat izmantot vistas gaļu. Gatavu pildījumu var iegādāties veikalā, bet labāk to gatavot mājās. Tātad jūs būsiet pārliecināti par tās kvalitāti. Lai to izdarītu, ņemiet cūkgaļas, liellopu gaļas vai mājputnu fileju. Mazgāt to zem krāna, sagrieziet plēvi, lieko tauku un ādu. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Ja gaļas gatavošanai izmantojat dažāda veida gaļu, ņemiet tos vienādās proporcijās.
Rīsu graudi pildīšanai tiek mazgāti, pastāvīgi nomainot ūdeni, līdz tā vairs nav dubļaina. Rīsi var tikt izmantoti: tvaicēti, garie graudi vai apaļas. Tad graudaugu vāra līdz pusei pagatavotas vai pievieno neapstrādātam pildījumam. Tas viss ir atkarīgs no pipariem, ko izmanto pildīšanai. Pildījums no vārītas vai vārītas līdz pusei pagatavota graudauga, sagatavota plānām sienām pipariem vai ar pildījumu ar saldētiem vai marinētiem dārzeņiem. Biezās paprikas sienas var pildīt ar neapstrādātu rīsu pildījumu. Vārīti rīsi tiek atdzesēti, mazgāti zem krāna, novietoti uz sieta, un atstāj, līdz viss mitrums ir iztukšojies. Papildus gaļai un rīsiem būs nepieciešami sīpoli un burkāni. Mizoti sīpoli tiek mazgāti un smalki sagriezti. Burkāni tiek mizoti un sasmalcināti uz režģa ar vidējiem vai lieliem caurumiem.
Dziļā pannā tiek likts vidējs siltums, augu eļļu ielej un labi silda. Ielieciet sīpolus pannā un apcep, to regulāri maisot, līdz zeltainam. Tad pievienojiet rīvētus burkānus sīpoliem un turpiniet cept, maisot vēl astoņas minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu.
Uzklājiet malto gaļu dziļos traukos, pievienojiet rīsu un apmēram trešo daļu no dārzeņu ceptiem. Visi pipari, sāli un labi samaisa. Jūs varat braukt pāris neapstrādātas olas, kas tur pildījumu kopā, un tas nenokritīs dzēšanas procesā.
Peppers pildīšanai izvēlas vidēja izmēra, bez bojājumiem un tārpiem. Dārzeņu mazgā un nogriež no kāta augšpuses. Notīriet sēklas no iekšpuses. Sagatavotie pipari tiek pildīti cieši pildīti ar rīsiem, dārzeņiem un malto gaļu.
Atlikušo cepeti apvieno ar tomātu pastu un skābo krējumu. Iemaisa un izklāj pannā. Uz dārzeņu virsmas sagriezti pildīti pipari. Mēģiniet izvēlēties pannu tā, lai pipari to ievietotu cieši, un starp tiem nav atstarpes. Visi pārlej karstu ūdeni vai buljonu, lai šķidrums būtu gandrīz pilnībā pārklāts ar papriku. Pannu ieliek uz plīts. Tiklīdz saturs sāk vārīties, nosedz ar vāku, pagrieziet uguni un nodzēš vēl četrdesmit minūtes.
Šķirnes gaļas šķirnei var pievienot kukurūzas konservus, sieru, šķēlītēm sagrieztas olīvas utt.
Gatavo papriku uzklāj uz šķīvja un pārlej ar skābo tomātu mērci ar dārzeņiem. Pildīti malti pipari ar soli pa solim zemāk norādītajām receptēm palīdzēs pagatavot šo trauku krāsnī vai krāsnī.
Recepte 1. Pildīti pipari ar malto gaļu: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas
desmit pākstis no Bulgārijas pipariem;
30 ml augu eļļas;
Pusi kilograma cūkgaļas un liellopu gaļas malšanas;
galda sāls;
200 grami rīsu graudaugu;
melnie pipari;
150 grami tomātu pastas;
150 ml skāba krējuma;
divas spuldzes;
divi burkāni.
Sagatavošanas metode
1. Rīsiem var izmantot tvaicētus, apaļus vai garus graudus. Labi nomazgājiet. Lai to izdarītu, ielejiet rīsu sietā un turiet to zem tekoša ūdens, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Graudaugu pastāvīgi samaisiet ar karoti. Vai ielieciet rīsus bļodā, piepildiet to ar ūdeni, samaisiet un iztukšojiet duļķaino ūdeni. Veiciet darbību, līdz ūdens vairs nav duļķains. Ielieciet mazgāto rīsu kastrolī, uzklājiet ar tīru ūdeni un uzlieciet nelielu uguni un vāra līdz pusei pagatavotas. Tad salieciet smiltis uz sieta un maisot, noskalojiet zem tekoša ūdens. Atstājiet rīsiem visu šķidrumu.
2. Izvelciet spuldzes, izskalojiet un sagriež mazos gabaliņos vai plānās ceturtdaļās.
3. Izņemiet burkānus no mizas ar asu nazi vai speciālu aprīkojumu dārzeņu tīrīšanai. Noslaucītus burkānus izskalojiet zem krāna un karbonāde ar lielu caurumu rīku vai kombainu.
4. Karsējiet eļļu dziļā pannā. Uzlieciet sakapātus sīpolus un apcepiet vidējā siltumā, regulāri maisot, līdz tas ir brūnināts. Tad pievienojiet burkānu čipsi un turpiniet cep, turpinot samaisīt. Pavāriet dārzeņu cepeti vēl astoņas minūtes. 5. Jūs varat izmantot gatavu pildījumu. Bet, ja vēlaties patiesi kvalitatīvu produktu, gatavojiet to pats. Lai to izdarītu, ņemiet vienādās daļās cūkgaļas un liellopu gaļas izciršanu. Izskalojiet gaļu zem krāna, nogrieziet filmas un svītras. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un grieziet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī līdz maltas gaļas stāvoklim. Ielieciet to dziļā bļodā, pagatavojiet ar sāli un pipariem.
6. Uz malto gaļu pievienojiet rīsus un pusi vārītus dārzeņus, vāra līdz pusei vārītas. Rūpīgi mīcīt pildījumu ar rokām.
7. Piparu pākstis mazgā un noslaukiet ar salveti. Uzmanīgi sagriež augšdaļu kopā ar kātu. Rūpīgi notīriet sēklas no iekšpuses. Pirms pildīšanas piparus var vārīt. Tātad tā kļūs gludāka un mīkstāka. Lai to izdarītu, ielieciet ūdeni katlā uz vidējas siltuma. Tiklīdz tas uzvārās, iemērciet piparus tajā un turiet pāris minūtes. Tad noņemiet tos ar rievotu karoti un atdzesējiet.
8. Piepildiet sagatavoto piparu ar maltas gaļas un rīsu pildījumu, cieši pievelciet to.
9. Samaisiet krējumu ar tomātu pastu un samaisiet. Skābais krējums ir labāk lietot 10%. Ja jums nav tomātu pastas, to var aizstāt ar pikantu kečupu. Mērcei jābūt diezgan šķidrai. Tāpēc, ja lietojat biezu krēmu, to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni.
10. Pannas apakšā, kurā pipari tiks pagatavoti, atlikušo dārzeņu cepeti novietojiet un vienmērīgi izlīdziniet uz apakšas. Ielieciet papriku cieši uz augšu, sagrieziet. Ielej skābo krējumu-tomātu mērci pār pannas saturu, nosedz un novieto uz plīts. Pagrieziet siltumu uz vidēju līmeni un pagatavojiet pusstundu. Ielieciet gatavos pildītos papriku uz šķīvja, ielieciet smalki sagrieztus zaļumus un pasniedziet. Pildīti pipari ar maltu soli pa solim gatavošanas gatavošanai uz plīts ļauj pagatavot sulīgu un garšīgu ēdienu.
Recepte 2. Pildīti pipari ar malto gaļu: soli pa solim cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
astoņas Bulgārijas piparu pākstis;
divas lauru lapas;
Pusi kilograma maltas liellopu gaļas;
seši saldie pipari;
1/2 tasi rīsi;
150 ml tomātu mērces;
trīs burkāni;
150 ml skāba krējuma;
trīs sīpoli;
virtuves sāls;
60 ml augu eļļas;
melnie pipari;
vistas olas - divi gabali.
Sagatavošanas metode
1. Izmantot veikalā nopirkto gaļas gaļu vai pagatavojiet to pats. Ņem vienādās daļās liellopu un cūkgaļas masu. Mazgājiet gaļu, noņemiet plēves un svītras, sagriež gabalos un sasmalcina ar gaļas mašīnā.
2. Mazgājiet rīsu graudus, vairākas reizes nomainot ūdeni. Ielieciet to katliņā, pārklājiet ar vārītu ūdeni un uzlieciet uz vidējas siltuma. Pavārs rīsi līdz pusei vārīti. Tad nolokiet sietu un noskalo ar tekošu ūdeni. Atstāt visu šķidrumu.
3. Nomizo sīpolus un burkānus. Mazgājiet dārzeņus un karbonāde: sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, sagrieziet burkānus uz rievām ar lieliem caurumiem.
4. Novietojiet dziļu panna ar augu eļļu uz plīts. Ieslēdziet ugunsgrēku vidējā līmenī. Tiklīdz eļļa sasilst, ielieciet sīpolus un cepiet, nepārtraukti maisot, līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet rīvētu burkānu un turpiniet gatavošanu, turpinot sajaukt astoņas minūtes.
5. Ielieciet malto gaļu dziļā traukā, vārītiem rīsiem uz pusgatavotiem rīsiem un apmēram vienu trešdaļu no dārzeņu grauzdēšanas. Beat divas olas, pagatavojiet piparus un sāli. Rūpīgi samaisiet ar rokām.
6. Apvienojiet skābo krējumu ar tomātu mērci un samaisiet.
7. Šai gatavošanas metodei ņemiet mīkstus bulgāru piparus. Izskalojiet pākstis un noslaukiet ar dvieli. Izgrieziet katru podziņu uz pusi. Noņemiet sēklas. Atstājiet asti. Piepildiet piparu pildījuma pusītes, to labi nospiežot. 8. Dziļās formas apakšā novietojiet grauzdētus dārzeņus. Sadaliet tos vienmērīgi formas apakšā. No augšpuses sagrieziet paprikas puses. Uzlej tos ar tomātu un skābo krējuma mērci. Ielejiet ūdeni, lai sasniegtu formas vidū.
9. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet papriku formā vidējā līmenī. Pagatavojiet pusstundu.
Pildīti pipari (soli pa solim) - padomi un triki
- Jūs varat pievienot garšvielas un garšvielas, ko parasti izmanto gaļas ēdienu gatavošanai.
- Lai trauku padarītu smaržīgu, un tā garša kļūs bagātāka, smalki sagrieztu pētersīļu, bazilika, timiāna, dilles utt.
- Ja starp pannām ir atstāta telpa, varat to aizpildīt ar cukini.
- Pildīti pipari cepeškrāsnī var būt rīvēts siers.
