Rīsi un gaļa ir ideāla pārtikas produktu kombinācija. Pirmā lieta, kas nāk prātā, ar šo kombināciju - plov. Šķiet, ka šāds komplekss. Bet ne visi, pat pieredzējuši pavāri, var lepni teikt, ka zina, kā gatavot regulāras, drupinātas un aromātiskas pilafas.
Izvēloties soli pa solim receptes no rīsiem ar gaļu, tas ir sīki aprakstīts, kā pagatavot gardus pannas podos krāsnī bez daudz problēmu, un ne tikai to. Iesniegta recepte gardai rīsu kastai ar gaļu un pakāpeniska tautas ceptu rīsu recepte ķīniešu valodā.
Rīsu ēdieni ar gaļu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Rīsu putraimi var būt apaļie graudi - ar pīrāgu saturošiem rīsiem, ar noapaļotiem galiem un graudiem - tā kodoli ir iegareni, ar asu galiem. Abu šķirņu rīsu garša maz atšķiras. Labības veids var ietekmēt gatavā ēdiena konsekvenci un izskatu.
• apaļo graudu vieglāk uzsūkt un saglabāt mitrumu. Tas satur daudz cietes, un ir ļoti grūti iegūt no tā drupu. Šādi rīsi parasti tiek izmantoti biezputru un pannu gatavošanai.
• Garengraudu rīsi tiek uzskatīti par labākajiem rīsu ēdieniem ar gaļu. Tas praktiski nepārvārda mīksti, labi saglabā savu formu un tam nav pārmērīgas lipības. Pēc vārīšanas šādai krodzei nav nepieciešama skalošana.
• Gaļa. Cepšanai ar rīsiem parasti izvēlas taukus, piemēram, cūkgaļu. Vislabāk ir paņemt kaklu, bet jebkurš cits gabals ar visaugstāko plāno tauku slāņu. Ja nepieciešams, taukainu gaļu vienmēr var aizstāt ar mazāku liellopu gaļu, vai pat aizstāt ar vistas fileju. • Visiem rīsu ēdieniem ar gaļu pievieno dārzeņus. Tie ne tikai papildina trauku ar savu garšu, bet arī padara to sulīgāku. Visbiežāk šādos ēdienos uzliek sīpolus, papriku un burkānus. Dārzeņi tiek sagriezti pēc receptes, un, pirms tos kombinē ar citiem komponentiem, tos pasniedz līdz mīkstiem augu eļļā.
• Garšvielas. Nekādu rīsu ēdienu ar gaļu nevar darīt bez viņu garšas. Melnā vai smaržīgā maltā pipari, kurkuma - visvairāk izmantotā. Pilaf, jūs varat veikt īpašu maisiņu ar gatavu garšvielu komplektu.
• No virtuves piederumiem, rīsiem un gaļas ēdieniem, saskaņā ar šīm pakāpeniskajām receptēm, jums var būt nepieciešama wok, ugunsizturīga forma vai podi.
Gaļas rīsi: kastroles recepte, pakāpeniska recepte
Pakāpeniski rīsu un gaļas kastu receptē tiek izmantota maltā cūkgaļa. Ja nepieciešams, taukainu gaļu var aizstāt ar mazāk taukainu liellopu gaļu vai uztura produktu, piemēram, vārītu vistu. Mājputnu filejas nesasmalcina ar gaļas mašīnām, labāk ir sagriezt plānās strēmelēs.
Sastāvdaļas:
• mārciņas tvaika cūkgaļas masas (kakla);
• 200 gr. apaļgraudu rīsu putraimi;
• divas mazas spuldzes;
• viens paprikas auglis;
• liels saldais burkāns;
• 80 gr. krēms "Zemnieku" sviests;
• kurkuma;
• 150 gr. “Kostroma” siers;
• aromātiska augu eļļa;
• smalcinātus piparus;
• baltie rīvmaizi.
Sagatavošanas metode:
1. Roku šķirojam manuāli - izvēlēties pakaišus un bojātos graudus.
2. Ielej graudaugu šķēlītē un ievietojiet to vēsā ūdens spiedienā. Mēs izskalojam graudaugu, līdz no tā sāk plūst vesels ūdens. 3. Nomazgājiet mazgātos rīsus ar lielu atdzesētu ūdeni, uzlieciet intensīvu uguni. Reizēm maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sajaucot, mēģiniet sasniegt pannas apakšdaļu, lai no tā atdalītu lipīgo rīsu.
4. Verdošā ūdenī, lai iegūtu rīsu krāsu, pievienojiet nedaudz kurkuma, pievienojiet nedaudz sāls.
5. Izgrieziet sviestu, ielieciet to katlā, samaisiet un samaziniet siltumu.
6. Nesniedzot intensīvu vāra, pagatavojiet, līdz vārīti. Kad nokļūstot, rīsi nedrīkst palikt cieti.
7. Pavāriet vārītos rīsus uz sieta un atstājiet to, lai dekantētu lieko mitrumu.
8. Kad celuloze ir noņemta lieko plēvi, nomazgājiet gaļu un sagriež gabalos. Sasmalciniet cūkgaļu pildījumā. Vislabāk ir izmantot gaļas mašīnu, kas pielāgota minimālajam sasmalcinājumam.
9. Ielej eļļu siltā pannā. Mēs to uz vienu minūti sildām ar vidēju siltumu.
10. Ielieciet smalcinātāju pannā. Cepiet, sasmalciniet gaļu, kas savākta gabali ar dakšiņu. Nogatavināšana, nedaudz sālīta, garšviela ar pipariem.
11. Cepta maltā gaļa, kas izplatīta bļodā.
12. Notīriet dārzeņus. Mēs sagriezām bulgāru piparu augļu burkānus un mīkstumus nelielos, kubiņos, sīpolos patvaļīgi, vēlams proporcionālos šķēlēs.
13. Pannā, kur cepta gaļa, pievienojiet jaunu augu eļļas partiju, iemērciet sagrieztos dārzeņus tajā. Pavāriet uz vidējas uguns līdz zeltainam.
14. Kad visi produkti ir sagatavoti, jūs varat turpināt veidot kastroli, bet sākt ar formu. Uz tās apakšas un sienas uzklājiet plānu sviesta slāni un apkaisa ar rīvmaizi. Nav iestrēdzis maize, krata, pagriežot formu virs izlietnes. 15. Vienmērīgi izžāvējiet žāvētu rīsu formā un viegli piespiediet to ar lāpstiņu līdz apakšai, lai noslēgtu.
16. Rīsu pildīšana vienmērīgi uz rīsu slāņa. Ja jums nepatīk taukainas, jūs varat ievietot vārītu vistas krūtiņu cūkgaļas vietā. Tas jāsagriež plānās sloksnēs, nevis sasmalcina gaļas mašīnā.
17. Tagad mēs ievietojam dārzeņu veidā. Līmenis, lai tie pilnībā segtu gaļas slāni.
18. Tops, slīpējot uz liela rīve un maigi iztaisnojot ar dakšiņu, sadaliet sieru. Nav nepieciešams veikt cietu, sālītu suluguni.
19. Ielieciet kastroli uzkarsētā krāsnī. Mēs uzturam ceturtdaļu stundas un mēs saņemam. Tā kā visas sastāvdaļas tika sagatavotas atsevišķi, mums ir nepieciešams sasniegt zelta garozu un mazliet laika, lai to garšas un garša varētu saplūst.
Cepti rīsi ar gaļu: pakāpeniska ķīniešu ēdiena recepte
Pakāpeniski pagatavota ceptu rīsu recepte ar gaļu tiek izmantoti vārīti garengraudu graudaugi. Jūs varat pagatavot ēdienu no jebkura rīsa, galvenais ir tas, ka rīsiem nevajadzētu vārīt mīkstu, un rīsiem jābūt sausiem un necaurlaidīgiem.
Sastāvdaļas:
• liesa cūkgaļa - 200 gr.
• divi sarkanie un zaļie bērniņi;
• 80 gr. konservēti ananāsi (šķēles);
• divas olas;
• 200 gr. garengraudu rīsi;
• rūgta sīpolu galva;
• augstas kvalitātes augu eļļa, saldēta;
• 40 ml tumša sojas koncentrāta;
• ceturtā karotī čili;
• 20 ml citrona sulas.
Sagatavošanas metode:
1. Iepriekš iesāļā ūdenī vāra rīsus. Nomazgājiet ar ūdeni, lai izskalotu glutēnu, un ļaujiet tai izžūt uz sieta.
2. Sagatavojiet dārzeņus. Pārbaudiet, notīriet un sagriež mazos kubiņos. 3. Vislabāk ir pagatavot šādu trauku wok, bet, ja tādas nav, parastā bieza siena pannā. Galvenais ir tas, ka tas ir plašs.
4. Pannā iepildiet pāris karotes eļļas, uzliekot mērenu siltumu.
5. Apsildiet ne vairāk kā vienu minūti, lieciet sakapātus dārzeņus: piparus un sīpolus uz pannas. Vāriet, maisot, līdz mīkstina, bet ne gatavībai.
6. Plānas sloksnes sagriež gaļu un pievieno dārzeņiem.
7. Ātri karsējot, viegli sajaucot, lai nesabojātu mīkstinātos dārzeņus, cepiet ātri piecas minūtes.
8. Ielej olas traukā un viegli izjauciet tos ar dakšiņu. Mēs neuzvaram, ievedam tikai viendabīgumu, citādi omlete iedarbību.
9. Intensīvi maisot pannas saturu, ielej olu masu.
10. Uzlieciet rīsus uz augšu, pievienojiet čili piparus, ananāsu, sojas mērci un citrona sulu. Maisiet.
11. Pēc minimālā siltuma mēs labi uzsildām trauku, tad noņemsim to no plīts un ļaujam nostāvēties apmēram desmit minūtes.
Rīsi ar gaļu: solis pa solim recepti, lai ceptu pannas cepeškrāsnī cepeškrāsnī
Visi mīl pilafu, bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot. Trauku Āzijas virtuve prasa īpašas prasmes. Nepareizi izvēlēto rīsu un ūdens proporciju, pārmērīgi spēcīgu ugunsgrēku, un drupinošu pilafu vietā jūs varat saņemt putru. Mēģiniet gatavot rīsu ar gaļu šajā soli pa solim recepti krāsnī podos. Šāds pilaf nekādā gadījumā neizdosies klasiskajā versijā katlā. Tas izrādīsies tikpat smalks un smaržīgs.
Sastāvdaļas:
• burkāni - 250 gr. (viens liels sakņu dārzenis);
• mārciņas cūkgaļas tvaika masas;
• divas mazas spuldzes; • 400 gr. garengraudu rīsi;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• trīs tējkarotes garšvielu “Par pilaf”.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam gaļu. Izgrieziet ar asu šauru nazi, maziem simetriskiem šķēlītēm.
2. Ielej biezu sviesta slāni bieza sienu pannā, sasildiet to intensīvā ugunī.
3. Ielieciet cūkgaļu karstā taukā un ātri samaisiet. Visām pusēm gabaliem jābūt labi apsārtotiem.
4. Ļoti plānas, pusi gredzeni, sasmalcināt sīpolus, nometiet to uz gaļu. Vārīšana pār zemu siltumu līdz pārredzamībai.
5. Burkānu sagriež plānās īsās salmiņās. Pievienojiet priekšgals un turpiniet gatavot visu kopā vēl piecas minūtes.
6. Mēs prisalivaem, mēs ielej garšvielas. Labi samaisa un karsē vismaz divas minūtes. Tas tiek darīts tā, lai garšvielām būtu laiks "atvērt" un dot ēdienam visu garšu.
7. Gatavojot cepešus, katliņā vai tējkannā uzkarsējiet ūdeni.
8. Pannā ar gatavo cepšanu, ielejot pa podu malu, mēs ieviešam verdošu ūdeni. Visiem gaļas gabaliem ūdens ir pilnībā jāpārklāj.
9. Pārklājiet ar vāku, sautējiet ar zemu siltumu vismaz pusstundu. Neaizmirstiet laiku pa laikam paskatīties zem vāka, lai samaisītu pannas saturu.
10. Mēs mazgājam pārvietoto attēlu. Mēs izplatījāmies uz sieta un atstājam kādu laiku, lai noņemtu atlikušo ūdeni.
11. Izskalojiet podi. Māla konteinerus ieteicams turēt pusstundu ūdenī, bet ar glazūru pārklātiem ēdieniem šāda apstrāde nav nepieciešama.
12. Uzklājiet pannas saturu vienmērīgi uz sagatavotiem podiņiem, izžāvējiet žāvētos rīsus vienādās daļās.
13. Katrā vārītajā ūdenī ielej karstu ūdeni tā, lai tas tikai nedaudz aptver graudaugu. 14. Novietojiet podi uz cepešpannas un novietojiet to cepeškrāsns vidējā līmenī.
15. Mēs nogādājam temperatūru līdz 190 grādiem, gatavojam apmēram 40 minūtes. Laiks tiek skaitīts no sasilšanas brīža līdz vajadzīgajai temperatūrai.
16. Pirms nokļūšanas noņemiet paraugu - iekšpusē jābūt labi tvaicētam.
Rīsu ēdienu gatavošanas triki ar gaļu, izmantojot pakāpeniskas receptes un noderīgus padomus tiem
• Pirms lietošanas noteikti pieskarieties smiltīm. Paņemiet sānos ne tikai atkritumus, tajā nejauši nozvejotos oļus, bet arī bojātos graudus.
• Apstrādājiet rīsu graudus ar apaļiem graudiem zemā karstumā, tas saglabā mitrumu labi un, intensīvi vārot, graudi ātri izkusīs. To ārējais apvalks pārplīssies pirms laika un trauks būs nepieredzams izskats.
• Nelietojiet maisītāju gaļas sagriešanai. Pannā jābūt jūtamiem gaļas gabaliņiem. Izlaidiet gaļu gaļas mašīnā, izmantojot rupju sietu, un, ja gabali ir pārāk lieli, vēlreiz pagrieziet smalcinātāju.
