Protams, īstu, “labo” pilafu var pagatavot tikai no jēra, katlā un, iespējams, vienkārši valkājot drēbes un galvaskausu.
Šīs grūtības ir gandrīz nepieejamas pilsētas iedzīvotājiem, tāpēc mēs izmantosim civilizācijas šedevrus.
Piemērosim lēno plīti un ņemsim cūkgaļu, protams, tas ir pretrunā ar visiem kanoniem, bet rezultātā mums būs ļoti labs pilau.
Klasiskās nacionālās receptes pielāgošana mūsdienu tehnoloģijām un pieejamie produkti ļauj pagatavot diezgan garšīgus ēdienus tikai mājās.
Galvenais ir saglabāt maksimālās tehnoloģijas īpatnības, produktu proporcijas un, protams, izturēties pret savu biznesu ar mīlestību.
Cūkgaļas plātne lēnā plītī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
• Pavārmāksla pilau nav ļoti vienkārša lieta, bet, ja jums ir brīnišķīgs brīnumu katls - lēna plīts, tas šķiet triviāls.
• Lēnā plītī vārītais Pilaf nav mazāk garšīgs, nekā pagatavots parastajā veidā. Un, ja jūs sekojat recepti un nepārkāpjat to, tas izrādīsies tāds pats drupans.
• Lai pagatavotu cūkgaļu podiņā, izrādījās, ka tas ir „labi”, jums ir jāievēro daži pamatprincipi ēdiena gatavošanā: izvēlēties augstas kvalitātes rīsu, stingri ievērojiet ūdens proporcijas attiecībā uz rīsiem un nekādā gadījumā nesagremojiet ēdienu, kuram jūs pareizi iestatījāt gatavošanas režīmu un laiku.
• Par pilaf, vislabāk ir ņemt garengraudu rīsi. Vispiemērotākās šķirnes ir Basmati un Khazar.
• Ar lēcām nevar pagatavot ne mazāk garšīgu cūkgaļas pākšu lēnā plītī. Šim traukam ir nepieciešams lietot zaļās lēcas.
• Cūkgaļa tiek izvēlēta, pamatojoties uz viņu vēlmēm un garšu, kāds mīl gaļu ar taukiem, un kāds, gluži otrādi, ir liess. • Cūkgaļas cūkgaļā papildus galvenajiem produktiem var pievienot sēnes, žāvētus augļus, zirņus.
Azerbaidžānas plov no cūkgaļas lēni plīts
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa (celuloze) - 500 grami;
• mazs sīpols;
• vidējais burkāns;
• 200 grami pulētu rīsu;
• garšvielas „Par pilaf”;
• Lavrushka - 2 lapas;
• maza ķiploku galva;
• plāna pita maize;
• 40 grami salda krējuma sviesta.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet cūkgaļas mīkstumu zem ūdens, labi nosusiniet un sagriež mazos gabaliņos (divus centimetrus kubiņus).
2. Ieslēdziet multicooker procesoru režīmā “Cepšana”. Ielej pusotru ēdamkarotes rafinētas eļļas biezpienā un pagaidiet, līdz eļļa ir uzsildījusies.
3. Ievietojiet sviesta gabalus sviestā un apcepiet desmit minūtes, lai tas notiktu vienmērīgi, periodiski pagrieziet skimmeri.
4. Mīcīt sasmalcinātus sīpolus un burkānus, sagriež vidēja lieluma sloksnēs. Vēl piecpadsmit minūtes vāra gaļu ar dārzeņiem.
5. Pievienojiet mazgātus, nedaudz žāvētus rīsus, lauru, sāli, “Par pilaf” garšvielām. Padariet nelielu depresiju rīsiem un ielieciet tajā mazgāto, bet ne izjauktu ķiploku daiviņu.
6. Piepildiet 600 ml auksta ūdens un pagatavojiet pusstundu, pārslēdzot režīmu uz “Express Cooking”.
7. Pēc izslēgšanas noturiet pilaf divdesmit minūtes „Siltuma” programmā un tikai pēc tam nogādājiet ķiplokus un lavrusha.
8. Pārvietojiet plīti no daudzkarsera uz jebkuru piemērotu konteineru un labi ieziepiet ar sviestu.
9. Uzklājiet plānas pita maizes loksnes gar vārīšanas trauka dibenu un sienām tā, lai tās nedaudz aizkaros aiz malām.
10. Ielieciet pilafu atpakaļ bļodā un apņemiet tās malā esošās pita maizes vaļīgās puses. Brīvi ieziest pita maizi ar izkausētu sviestu, pārlejiet atlikušo eļļu virsū.
11. Veidojiet procesoru “Cepšana” vienu stundu. 12. Ielieciet gatavo pilafu traukā un sagrieziet lavasha kraukšķīgo.
“Oasis” - cūkgaļas cūkgaļa lēni plīts ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• Basmati rīsi - 400 grami (var būt graudi);
• žāvētas aprikozes - 50 grami;
• 40 grami tumšās rozīnes;
• krēms "Zemnieku" sviests - 200 grami;
• 50 grami kausēta sviesta;
• safrāna diegi - 6 gab .;
• kanēlis - 1 nūja;
• melnie pipari, kas sabiezēti javā, sāls.
Sagatavošana:
1. 70 ml verdoša ūdens ielej safrāna pavedienu.
2. Šķirojiet rīsu un izskalojiet to tīrā ūdenī, mērcēt lielu daudzumu auksta ūdens divas stundas.
3. Ielejiet žāvētas aprikozes ar rozīnēm atsevišķi 40 minūtes ar siltu ūdeni. Izturiet ūdeni un izžāvējiet žāvētos augļus, uzklājot uz sieta.
4. Berzējiet gaļu ar gaļas un piparu maisījumu un atstājiet ledusskapī, ievietojiet maisā.
5. Multicooker iestatiet programmu “Multipovar”, iestatiet temperatūras režīmu līdz 160 grādiem un laiku uz pusstundu.
6. Ielejiet kafijas pagatavošanas traukā pusotru litru ūdens pudelēs. Kad tas sāk vārīties, ielieciet žāvētos rīsus. Uzklājiet sviestu (100 g), kas sagriezts mazos gabaliņos uz augšu un aizveriet vāku. Sešas minūtes pirms gatavības pievienojiet saspringto safrāna tinktūru.
7. Uzlieciet gatavos rīsiem uz sieta vai caurdurņa, kas pārklāts ar vienu marles slāni, un atlaidiet to tagad. Ieteicams, lai rīsi būtu silti.
8. Programmā “Multipovar” 45 minūtes iestatiet termisko režīmu līdz 140 grādiem. Tīrā bļodā izkausējiet sviestu, pievienojiet kanēli un cepiet cūkgaļu apmēram 10 minūtes.
9. Pievienojiet iemērcētus un žāvētus žāvētus augļus un sagatavojiet tos, cieši aizverot lēno plīti ar vāku.
10. Liela plakana trauka centrā novietojiet vēl siltu rīsu un ap to cepiet cūkgaļu ar kaltētiem augļiem. 11. Šī zaķis ir tas, ka rīsi nesajaucas ar gaļu.
Cūkgaļas pākšaugi lēnā plītī - pikantā, klasiskā stilā
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas bez kauliem kilograms;
• garengraudu rīsi - 500 grami;
• 200 ml liesas rafinētas eļļas;
• četri lieli burkāni;
• trīs sīpoli;
• divas ķiploku galviņas;
• puse tējkarote kurkuma pulvera;
• ēdamkarote kaltētu bārbele un zira;
• neliela dilles ķekars ar pētersīļiem.
Sagatavošana:
1. Pārvietojiet izsijātos rīsus uz sietu un izskalojiet zem krāna, līdz iet cauri pilnīgi dzidram ūdenim.
2. Nomazgājiet cūkgaļu, nogrieziet visas plēves un sagrieziet gaļu mazās porcijās, ne biezāk kā 3 cm.
3. Izgrieziet burkānus garos, plānos nūjiņos un sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos ar nazi.
4. Ar ķiplokiem noņemiet tikai augšējo plāno miziņu un labi izskalojiet, ja ir saknes, nogrieziet. Nesadaliet ķiplokus zobos, tas ir jānovieto pilafā kā galvu.
5. Ieslēdziet multicooker, iestatot režīmu “Multipovar” līdz 160 grādiem.
6. Ielejiet augu eļļu gatavošanas traukā un uzsildiet.
7. Kad eļļa ir labi sakarsēta, ievietojiet tajā cūkgaļas gabalus un nedaudz apcepiet.
8. Pievienojiet sīpolus cūkgaļai un turpiniet cept piecas minūtes, nepārtraukti maisot.
9. Pievienojiet burkānu nūjiņas, atkal sajauciet visu un vāra vēl sešas minūtes.
10. Pievienojiet dārzeņu grauzdētajai gaļai koriandru, jira sēklas, bārbele un kurkumu, pievienojiet nedaudz sāls un turpiniet gatavošanu.
11. Pēc 10 minūtēm piepildiet gaļu ar ūdeni tā, lai tas aptvertu tikai divus centimetrus, un vāra, samazinot vāku četrdesmit minūtes.
12. Zirvakas virsotnē, tā sauktā sautējumā ar dārzeņiem un garšvielām austrumos, izlīdziniet rīsiem vienmērīgi, pielīmējiet ķiploku galvas tuvāk centram un uzlejiet verdošu ūdeni. Ir jābūt pietiekami daudz ūdens, lai tā aptvertu tikai trīs centimetrus. Uzkarsējiet 25 minūtes uz “sildītāja”, nolaižot multikookera vāku.
Cūkgaļas pīrāgs Uzbekistānas stila multicooker
Sastāvdaļas:
• 650 grami cūkgaļas uz kaula (ribas);
• pieci sīpoli;
• trīs lieli burkāni;
• garengraudu rīsi - divi stikli;
• aunazirņi - 100 grami;
• garšvielas „Par pilaf”;
• vidējā ķiploku galva.
Sagatavošana:
1. Iepriekš, vismaz divas stundas pirms ēdiena pagatavošanas, mērcēt lielu daudzumu auksta ūdens, labi nomazgātiem aunazirņiem.
2. Izgrieziet sīpolu plānāku, pusgredzenus un burkānu - vidēja izmēra īsos salmus. Cūkgaļas ribiņas labi noskalo ar ūdeni un sagriež sīkos gabaliņos, līdz pat pieciem centimetriem.
3. Ieslēdziet multicooker un iestatiet procesoru līdz 160 grādu temperatūrai “Cepšana” četrdesmit minūtes.
4. Ievietojiet 60 ml augu bez smaržas daudzkarsera plīts virsmā un pagaidiet, līdz tas ir karsts.
5. Ielieciet sakapātus sīpolus karsētā sviestā un apcep, līdz zelts.
6. Pievienojiet cūkgaļu. Kad viss mitrums ir iztvaicējis un gaļa ir nedaudz cepta, pievienojiet burkānu un zirņus.
7. Pēc trim minūtēm sāls, pievienojiet garšvielas pēc Jūsu vēlmēm. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā aptver cūkgaļu, un aizveriet multicooker vāku.
8. Iestatiet procesora iestatījumus režīmā “Dzēšanas” un turpiniet gatavošanu vienu stundu.
9. Kad ielej sautējumu, mazgājiet rīsu un atstājiet to aukstā, nedaudz sālītā ūdenī. Četrdesmit minūtes vēlāk pārnesiet rīsi uz sietiņu un atstājiet, lai viss pārpalikums būtu aizgājis.
10. Pēc signāla pārnesiet rīsi no sieta uz daudzkanālu bļodu. Uzmanīgi ielej karstu ūdeni un novieto rīsu centrā ķiploku galvu, nedaudz nospiežot to iekšā. Ūdens ir 2 centimetri virs pārtikas.
11. Vēlreiz aizveriet vāciņu un pagatavojiet pudelīti “Quenching” režīmā vēl četrdesmit piecas minūtes.
Cūkgaļas lēcu plātne lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• divas pilnas multi lēcas zaļās lēcas;
• 500 grami liesas cūkgaļas;
• 250 grami svaigu šampinjonu;
• viens burkāns;
• liels sīpols;
• 1 salds gaļas pipars;
• ēdamkarote tomātu;
• mazs pipars ar sausu rūgtu piparu;
• Lavrushka - 2 mazas lapas;
• trīs lietussargu neļķes;
• melnie pipari, kas iegremdēti javā.
Sagatavošana:
1. Pilaf lēcām nepieciešams iemērc ūdenī. Tāpēc 3-4 stundas pirms ēdiena pagatavošanas kārtojiet graudus un atstājiet tos uzbriest aukstā ūdenī.
2. Sīpoli sagriež mazās šķēlītēs un ievieto sviestā, kas tiek karsēts „Cepšanas - gaļas” režīmā, apcep ar bagātīgu dzintara krāsu.
3. Pievienojiet gaļu sīpoliem nelielās plānās šķēlītēs un samaisiet.
4. Pēc 15 minūtēm gaļai pievieno nejauši sagrieztas sēnes un ļaujiet tām cepties septiņas minūtes. Šampinjoni, kas sagriezti šķēlītēs pa sēnēm, izskatās ļoti oriģināli.
5. Pēc tam ievietojiet plānos burkānu stienīšus ar mazām paprikas sloksnēm multikookera traukā. Pievienot mērci (var aizstāt ar makaroniem), rūgtu piparu, smalku sāli un garšvielas. Vāriet piecas minūtes, nemainot režīmu.
6. No lēcām ievelciet ūdeni, kārtīgi izskalojiet un ievietojiet dārzeņu bļodā ar cūkgaļu. Pievienojiet divus daudzkarotes silta vārīta ūdens.
7. Nomainiet gatavošanas režīmu uz „Rīsi, spageti” un lēcu plov no liemeņa lēnā plītī līdz gatavībai.
Ātra plov cūkgaļa lēni plīts
Sastāvdaļas:
• 500 grami rīsu;
• 300 grami maltas gaļas (cūkgaļa);
• burkāni - 2 gab.
• liels sīpols;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• tomātu biezenis - 50 grami;
• katrs no 1 g apiņu saules un melno piparu.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet burkānus nejauši uz sloksnēm un smalki sasmalciniet. 2. Cepiet sīpolus ar burkāniem augu eļļā gatavošanas traukā “Cepšanas” režīmā, līdz gaiši rozā.
3. Pievienojiet pildījumu. Cepšanas laikā pildījums tiks ielīmēts lielos gabaliņos, salauzt tos ar dakšiņu. Sāliet malto gaļu ar dārzeņiem pēc savas gaumes, pievienojiet garšvielas un labi maisot, apcep vēl desmit minūtes.
4. Izskalojiet rīsu un ievietojiet traukā uz malto gaļu. Pusi glāzi dzeramā vārīta ūdens atšķaida tomātu biezeni un ielej šķidrumu rīsos. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas ne tikai aptvertu rīsu, bet arī pusotru pirkstu augstāks par tā līmeni.
5. Labi sajauciet visu. Uz rīsu virsmas ielieciet mizoti veseli ķiploku galvas un, aizverot daudzkarseri ar vāku, sagatavojiet režīmu „Rīsi-spageti”.
6. Pēc signāla neatveriet vāku, ļaujiet pilvām stāvēt desmit minūtes.
Cūkgaļas pīrādziņš ar sēnēm lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa - 40 grami;
• 350 grami šampinjonu;
• 200 grami rīsu, pulēti;
• divi vidēji sīpoli;
• trīs burkāni;
• 60 ml rafinētas eļļas;
• kurkuma, zira, apiņu-sauļošanās, bārbele - 2 tējk. Maisījums.
Sagatavošana:
1. Iestatiet “cepšanas” režīmu uz daudzkaršu vadības paneļa uz 30 minūtēm. Ielej ēdamkaroti eļļas ēdiena gatavošanas traukā, kad tas labi sasildās, ielieciet nelielus cūkgaļas gabaliņus.
2. Pannā, atlikušajā eļļā, apcep sēnes, sagrieztas nejauši. Tos var sagriezt šķēlītēs, plāksnēs vai salmiņos.
3. Kad mitrums iztvaiko un sēnes ir viegli ceptas, ielieciet sīpolus un smalki sagrieztus burkānus, kas sagriezti tajos ar plāniem maziem pusgredzeniem. Vāriet 10 minūtes.
4. Pārnesiet dārzeņus ceptajai gaļai lēnas plītis. Pievieno mazgātus rīsu un garšvielu.
5. Pievienojiet ūdeni, sālītu pēc jūsu gaumes, pilnībā nosedzot rīsu un vēl pusotru centimetru virs tā. 6. Nemainot taimera laiku, nomainiet gatavošanas režīmu uz “Pilau” un ieslēdziet multicooker.
7. Atstājiet gatavo pilafu uzstāt uz “Apkure” 25 minūtes.
Cūkgaļas pākšaugi lēnā plītī - triki un padomi
• Jo lielāks ir gaļas gabaliņš, jo ilgāk tas tiks pagatavots, tomēr pārāk mazi gabaliņi piešķir pārāk lielu garšu rīsiem, un viņi paši kļūst diezgan nepievilcīgi.
• Ja vēlaties, lai pilaf būtu dzeltenā krāsā, cepšanas laikā pievienojiet mazliet kariju.
• Traukam nav putra konsistences, ja ūdens un rīsu proporcijas tiek pienācīgi ievērotas.
• Pilaf ir vislabāk iegūstams, ja tas ir pagatavots tauku astē vai kukurūzas eļļā, tomēr mūsu gadījumā, izmantojot cūkgaļu, jūs varat vienkārši izvēlēties nedaudz taukainus gaļas gabalus.
• Gatavais ēdiens būs īpaši garšīgs, ja ļausiet tam kādu laiku pagatavot vai aizturēt lēnā plītī “Peheat” režīmā.
