Gaļas ēdieni ar rīsiem ir ne tikai populārs pilau.
Šādu pārtikas produktu šķirnes ir vairāk nekā pietiekami.
Ievērojama rīsu savietojamība ar dārzeņu pusdienu ēdieniem un mērcēm ļauj pagatavot pilnīgi atšķirīgus garšas ēdienus, vienkārši aizstājot dārzeņu komplektu vai dažādas gaļas.
Rīsi ar gaļu lēnā plītī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• rīsu izvēle ir atkarīga no konkrētā ēdiena un vienmēr ir norādīta receptē. Rīsu graudaugu rūpīgi jānogatavo un jānomazgā. Tad žāvē uz sieta un seko saskaņā ar aprakstīto recepti.
• Ar rīsiem var pagatavot jebkādu gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru vai mājputnus. Bieži izmanto jauktās maltās gaļas sagatavošanā.
• praktiski neviens ēdiens, kas pagatavots no rīsiem ar gaļu, nav pilnīgs bez dārzeņiem. Bieži pievieno - sīpolus un burkānus, dažos ēdienos ir jānovieto bulgāru pipari un tomāti. Dārzeņus iepriekš ielīmē nelielā daudzumā augu eļļas vai taukiem kopā ar gaļas gabaliem un tikai tad sajauc ar rīsiem. Bieži vien ar rīsiem un gaļu lēni plīts, sautēti kāposti. Tas var būt gan svaigs, gan raudzēts.
Rīsi ar gaļu lēnā plīts krāsā - drupojošs „uzbeku pilaf”
Sastāvdaļas:
• viens kilograms pulētu rīsu (garie graudi);
• jērs ar kaulu - 1 kg;
• 150 ml rafinētas eļļas;
• 2 spuldzes;
• ķiploku galviņu pāris;
• mārciņa burkānu;
• ēdamkarote spiras sēklu;
• maza karstā piparu pod.
Sagatavošana:
1. Šķirot rīsu graudus un rūpīgi izskalojiet sietu zem tekoša ūdens. Pēc tam ielej graudaugu bļodā, pārklāj to ar remdenu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Pēc tam uzmanīgi noslaukiet visu šķidrumu un izžāvējiet rīsus uz sieta. 2. Nogrieziet mizoto burkānu ļoti smalkās salmiņās, ielieciet bļodā un viegli apkaisiet ar cukuru (ne vairāk kā šķipsnu), samaisiet. Sīpolu karbonāde plānās pusgredzenēs.
3. Nomazgājiet piparus. Pievērsiet īpašu uzmanību tās integritātei. Ja ir bojājumi, nomainiet to, pretējā gadījumā pilaf būs pārāk asa.
4. Bez šķēlēs izņemiet no ķiplokiem (1 galva) viegli atdalāmo miziņu, nogrieziet sakneņus un izskalojiet ar ūdeni, nosusiniet. Notīriet otru galvu.
5. Izskalojiet jēru gabalu ar aukstu ūdeni un noņemiet visus taukus ar nazi. Nogrieziet mīkstumu no kauliem tā, lai neliels tā daudzums paliktu uz tiem. Grieziet mīkstumu un taukus centimetru kubiņos.
6. Ievietojiet tauku gabalus gatavošanas traukā un pievienojiet sviestu. Ja ir daudz tauku, var izslēgt eļļu. Programmējiet „Cepšanas” režīmu un apcepiet gabalus uz apetīti dzeltenīgu krāsu. Uzmanīgi ielieciet „trausus” no trauka ar lāpstiņu karoti un nolaidiet kaulus izkausētajos taukos. Pievieno nelielu šķipsniņu sāls, pievieno ķimenes. Cepiet kaulus, laiku pa laikam maisot, lai iegūtu gaiši brūnganu nokrāsu. Nelietojiet apcep grūti.
7. Pievienojiet sīpolu un nogādājiet to gaiši dzeltenā krāsā, pastāvīgi sajaucot.
8. Tad ielieciet celulozi, samaisiet un sasildiet, līdz gabali kļūst pelēcīgi. Nelietojiet sarkt.
9. Apkaisīt burkānus, samaisiet un pagatavojiet zirvak vēl piecas minūtes.
10. Ielej traukā apmēram vienu litru ūdens. Viņai ir jāpārklāj vismaz viens centimetrs.
11. Kad ūdens uzkarsē, nolaist ķiploku daiviņas un karstos piparus. Mainiet opciju “Cepšana” uz “Pavārmāksla” un iestatiet taimeri uz pusstundu.
12. Pēc programmas beigām ķiploku daiviņas un piparus izņemiet no bļodas uz atsevišķas plāksnes un novietojiet žāvētus rīsus savā vietā. Izlīdziniet tās virsmu ar karoti, “iegremdējiet” atlikušo ķiploku galvu, aizveriet vāku un pagrieziet lēno plīti uz “Pilaf”. 13. Kad tas vārās, atveriet vāku un pārliecinieties, ka traukā ir pietiekami daudz ūdens. Uz rīsu virsmas jābūt pamanāmiem burbuļiem. Maisiet, bet nejauciet zirvak ar smiltīm. Vēlreiz aizveriet vāku un turpiniet gatavošanu līdz programmas beigām. Šajā laikā rīsu divas reizes samaisiet, katru reizi pievienojot ziru.
14. Pēc tam iepriekš izņemiet piparus un ķiplokus uz virsmas, uzklājiet vāku un vēl desmit minūtes ieslēdziet iepriekšējo režīmu.
15. Pēc tam instalējiet programmu „Apkure” un turiet to uz 20 minūtēm.
16. Pēc tam vispirms novietojiet rīsus uz liela trauka. Tad atsevišķā kauliņu plāksnītē (mīļotājiem). Un uzlieciet zirvus ar mīkstumu gabalos.
17. Tops ar ķiploku galviņām un pipariem.
Rīsi ar gaļu lēnā plītī - “Risotto”
Sastāvdaļas:
• atdzesētas vistas fileja - 300 gr.
• 250 gr. apaļgraudu rīsi;
• sīpolu galvu;
• 100 ml 22% krējuma;
• sausais vīns - 150 ml (balts);
• Karoti žāvēti pētersīļi un baziliks;
• ceturtā daļa karoti drupināto melno piparu;
• 2-3 ēdamkarotes eļļas;
• 50 gr. Parmesan.
Sagatavošana:
1. Cik vien iespējams, sagrieziet loku.
2. Mazgājiet vistu, labi nosusiniet un sagriež centimetros kubiņos vai plānās sloksnēs.
3. Ielejiet augu eļļu bļodā un kalcinējiet režīmā “Cepšana”. Tad pievieno sīpolus, cep, nepārtraukti maisot. Šķēles nedrīkst cept, ideālā gadījumā, ja tās kļūst caurspīdīgas un iegūst gaiši zelta nokrāsu. Parasti sīpolu cepšana ilgst ne vairāk kā septiņas minūtes.
4. Ielej mazgātos, žāvētos rīsus bļodā ar sīpoliem, ielej vīnu un vāra līdz iztvaikošanai.
5. Pārslēdziet lēno plītiņu uz „dzēšanas” un turpiniet gatavošanu, pastāvīgi ielejot karstu ūdeni vai buljonu. Tas aizņem apmēram pusi litra šķidruma. Neizlejiet visu uzreiz, pievienojiet, ja nepieciešams, pēc iepriekšējās porcijas labi uzsūcas. 6. Kad rīsi uzpūst tikai nedaudz, pievienojiet vistu, maltos piparus, baziliku, pētersīļus un labi samaisiet.
7. Noņemiet paraugu, vajadzības gadījumā pievienojiet sāli un nogādājiet “Risotto” pilnīgu gatavību.
8. Krēmā uz smalka rīve berzējiet sieru un labi maisot, pievienojiet risotai piecas minūtes, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Rīsi ar gaļu lēnā plītī - Paella ar vistu un garnelēm
\ t
Sastāvdaļas:
• trīs glāzes Basmati rīsu;
• mazs sīpols;
• dzeltenā paprika - 2 gab.
• 300 gr. vistas (kājas);
• trīs nogatavojušies tomāti;
• četras mazas ķiploku daiviņas;
• 250 gr. saldētas garneles;
• augstas kvalitātes olīveļļa;
• divas karotes paprikas;
• 0,5 karotes safrāna.
Sagatavošana:
1. Paņemiet nelielu katliņu, piepildiet to ar siltu dzeramo ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un uzlieciet nelielu uguni. Verdošā ūdenī, zemākas saldētas garneles, bez atkausēšanas, un vāra tās zemākajā viršanas temperatūrā ne ilgāk kā minūti. Pēc tam noslaukiet šķidrumu un novietojiet garneles uz šķīvja, lai atdzesētu.
2. Labi izskalojiet uzskaitītos rīsus un izžāvējiet, novietojot graudu uz sieta.
3. Pie paprikas izņemiet stublāju, atlasiet visas sēklas, mēģinot paķert starpsienas, mizot ķiplokus. Tomāti, sīpoli un paprika sagriež šķēlītēs, berzē ķiploku daiviņas uz smalka rīve. Tomātus var izskalot. Lai to izdarītu, sagrieziet katru ar nazi no stublāja puses un uz pusotru minūti nolaist verdošā ūdenī. Tad atdzesē aukstā ūdens plūsmā un, saņemot ādu no naža puses, ar nazi uzmanīgi noņemiet to.
4. Iedarbiniet multicooker programmā “Cepšana” vai “Cepšana”. Ielej bļodā pāris ēdamkarotes olīveļļas un pagaidiet, līdz tas sasilst. 5. Karstā eļļā nolaidiet sīpolus. Kad tas ir labi grauzdēts, tas kļūs dzintara krāsā, pievieno maltai ķiplokai tajā pašā vietā. Pēc minūtes pagatavojiet tomātus un pēc tam trīs minūtes bulgāru piparus. Sāls nedaudz, pipari un vāra uz lēnas uguns vēl vienu minūti. Ievietojiet dārzeņus atsevišķā traukā.
6. Izskalojiet vistas bungas, uzmanīgi noņemiet mizu un sagrieziet katru kāju divās vienādās daļās. Viegli pagatavojiet gaļu olīveļļā un ielejiet to no lēnas plīts.
7. Bļodā ielej karoti olīveļļas un pievienojiet žāvētus rīsus. Iepriekšējā režīmā cepiet graudaugu, nepārtraukti maisot piecas minūtes.
8. Tad piepildiet rīsus ar siltu ūdeni vai buljonu, pievienojiet safrānu ar papriku un labi samaisiet.
9. Tad bļodā ielieciet ceptos dārzeņus un vistas gabalus, samaisiet un nolaidiet vāku.
10. panelī atlasiet opciju “Pilaf” vai “griķi” un ieslēdziet ierīci. Pēc tam, kad programma ir pabeigta automātiski, iepildiet iepriekš uzvārītas garneles uz paellas un nogādājiet to zem vāka, izmantojot režīmu “Keep warm”.
11. Uz porcijām sagrieztas trauki var būt dekorēti ar smalki sagrieztiem zaļumiem un plāniem citrona gredzeniem.
Rīsi ar gaļu lēnā plītī ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
• viena glāze pulēta rīsu;
• vidēja izmēra burkāni - 1 gab .;
• neliels balts kāposti;
• divi vidēji tomāti;
• 450 gr. cūkgaļa (celuloze);
• liels sīpols;
• bez aromātiskās augu eļļas - 100 ml.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet mazgāto un nedaudz žāvēto gaļu kubiņos un apcep augu eļļā “Cepšanas” režīmā apmēram pusstundu.
2. Pievienojiet burkānu, sarīvētu uz rīsiem, nelielus tomātu un sīpolu kubiņus, kas sagriezti mazās šķēlītēs. Samaisiet un turpiniet cept visu vēl septiņas minūtes. 3. Ielej traukā kāpostus, sasmalcinātus plānus salmus. Lai noņemtu tādu pašu izmēru, izmantojiet īpašu mizotāju vai smalcinātāju. Nedaudz sālīti, jūs varat viegli piparus. Maisiet un pagatavojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
4. Pievienojiet mazgājamos rīsus gaļai ar kāpostiem. Piepildiet pusotru glāzi tīra dzeramā ūdens, viegli samaisiet un pagatavojiet, nolaižot vāku un ieslēdzot režīmu “Rīsi”.
Rīsi ar gaļu lēnā plītī ar skābu kāpostu - “Solyanka”
Sastāvdaļas:
• kāpostu kāposti - 300 gr .;
• mārciņa jaunās liesās liellopu gaļas;
• viens liels burkāns;
• divas glāzes apaļgraudu rīsu;
• augu eļļa;
• neliela lauru lapa;
• vidēja spuldze.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet rīsu, lai attīrītu ūdeni, un no tā izkāš lieko šķidrumu.
2. Samaziniet liellopu gaļu mazos gabaliņos.
3. Sīpols pēc iespējas mazāks karbonāde un berzējiet burkānu uz vidēja rīve.
4. Vienas stundas laikā ieslēdziet lēno plītiņu “Cepšanas” režīmā. Ielieciet celulozes gabaliņus bļodā, ielej augu eļļu un apcep liellopu gaļu apmēram pusstundu. Neaizmirstiet periodiski samaisīt.
5. Pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus un turpiniet gatavošanu.
6. Pēc ceturtdaļas stundas, novietojiet skābu kāpostu bļodā, samaisiet un pagaidiet, līdz programma ir pabeigta.
7. Pievienojiet mazgātos rīsus, ielej piecās glāzēs auksta ūdens, ielieciet mīļoto un ieslēdziet ierīci vēlreiz, bet “Pilaf” programmā un uzlieciet trauku gatavībai.
Rīsu kastrolis ar gaļu lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• četras olas;
• mārciņa jaukta liesa gaļa;
• divas glāzes apaļgraudu rīsu;
• 20% skāba krējuma - 300 g;
• viens liels tomāts;
• liels karoti labs sviests; • balts sīpols;
• karoti sasmalcina papriku.
Sagatavošana:
1. Vāra rūpīgi nomazgātus rīsus līdz gatavībai “Krupa” vai “Rice” režīmā. To var izdarīt katliņā, atklātā ugunī. Vārīti rīsi ievietoti caurdurā un ļauj labi atdzist.
2. Cepeškrāsnī vai tīrā bļodiņā, daudzkookers uz “Cepšanas” vai “Cepšanas” programmas, sasmalcinātu sīpolu labi brūns mazos šķēlēs.
3. Pievienojiet malto gaļu, rūpīgi samaisiet ar dakšiņu, pievienojiet garšvielas pēc garšas, pievienojiet nedaudz sāls un turpiniet cepties, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Samaisiet pildījumu, mīcot to pēc iespējas biežāk ar dakšiņu.
4. Iemērciet maltos tomātus maltā un labi maisot, turpiniet gatavošanu, līdz sula ir iztvaikojusi. Ievietojiet trauka saturu uz atsevišķu bļodu un labi izskalojiet bļodu un noslaukiet to ar dvieli.
5. Skābā krējuma maizes olās pievienojiet nedaudz sāls, papriku. Visu labi samaisa un sajauc ar atdzesētiem vārītiem rīsiem.
6. Uzklājiet gatavošanas trauku ar mīkstu sviestu un uzlieciet pusi no rīsiem, kas sajaukti ar krējumu. Gluda.
7. Rīsos malto gaļu izlīdzina vienmērīgā slānī un pārklāj ar pārējiem rīsiem. Izlīdziniet virsmu un ieeļļojiet to ar skābo krējumu, ja nepieciešams, apkaisa ar zaļumiem.
8. Aizveriet daudzkanālu vāku un programmu “Cepšana” vienu stundu.
9. Atstājiet gatavo kastroli bļodā ar vāku atvērtu ceturksni stundu un tikai tad noņemiet to.
Rīsi ar gaļu lēni plīts vārīšanas trikiem un noderīgi padomi
• Izvēloties rīsu, neņemiet vērā receptes ieteikumus tās izvēlei. Nepareizi atlasīti graudaugi var mainīt ne tikai gatavā ēdiena konsistenci, bet arī tās garšu. • Vienmēr satveriet rīsu graudus tā, lai netīši iekļuvušie netīrumi (mazie oļi un sēklas) netiktu gatavā traukā. Pēc tam rūpīgi izskalojiet rīsus zem krāna, lai tīru ūdeni, ja vēlaties iegūt drupu.
• Lai sīpoli un burkāni būtu labi brūni, apcep dārzeņus ar vāku aizvērtu.
• Lai ceptu dārzeņus, vārītu rīsus un ceptu gaļu, varat izmantot krāsni. Tas ietaupīs laiku.
