Gulašs ir Ungārijas ēdiens, ko pagatavojuši gani lielā katliņā uz ugunskura.
Viņi vispirms cepa gaļu un pēc tam to pārtrauca ar dārzeņiem.
Izrādījās diezgan pikants un bagāts zupa vai gaļas sautējums.
Šodien uguns un katls aizvietoja lēnu plīti, bet sagatavošanas metode palika nemainīga.
Cūkgaļas gulašs lēnā plītī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Gulašs ne tikai nozvejotas ar mums, bet arī kļuva par iecienītāko ēdienu. Tradicionālā gulaša ir izgatavota no liellopu gaļas, bet šeit ir ļoti populāra cūkgaļa, tāpēc šo gaļu bieži izmanto gulašam.
Lēna plīts padara dzīvi vieglāku mūsdienu mājsaimniecēm. Viņas gaļā tiek pagatavota daudz ātrāka, un rezultāts vienmēr ir lielisks. Cūkgaļa lēnā plītī ir labāk piesūcināta ar garšvielām, un gaļa ir mīksta un sulīga.
Klasiskās gulašas pagatavošanai, izmantojot vienkāršākās sastāvdaļas: gaļu, sīpolus, burkānus un kartupeļus. Mūsdienās daudzos daudzkarogos ir daudz dažādu gulašu receptes, tas viss ir atkarīgs no produktiem, kas tiek izmantoti ēdiena gatavošanai.
Cūkgaļu mazgā, žāvē ar salvetēm un sagriež gabalos. Pirmkārt, apcep sīpolus ar burkāniem. Tad pievienojiet sagrieztu cūkgaļu un turpiniet cept lēnā plīts virsmā, līdz zeltaini brūnai. Sezonējiet visu ar garšvielām, apkaisa ar miltiem un samaisiet, lai netiktu paliekas.
Tad ielej visu buljonu, mērci vai attīrītu ūdeni. Cepiet gaļu uz stundu. Lai iegūtu zupu, pievienojiet vairāk šķidruma.
Recepte 1. Cūkgaļas gulašs ar mērci lēni plīts
Sastāvdaļas
- svaigas cūkgaļas masa - puse kilograma;
- zaļumi;
- divi sīpoli;
- sāls;
- tauku skābs krējums - 100 ml;
- melnie pipari;
- tomātu pasta - 80 ml;
- olīveļļa - 100 ml;
- milti - 50 g.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu, iegremdējiet to salvetēs un sagriež vidēja izmēra gabalos.
2. Ielej eļļu daudzkarsera kastrolī, nedaudz uzkarsējiet, ieslēdzot programmu „Cepšana” apmēram desmit minūtes. Ielieciet cūkgaļu katliņā un apcep, aizverot vāku. Maisiet periodiski.
3. Pīlējiet sīpolus, sasmalciniet tos un pievienojiet cūkgaļai. Maisiet un apcep vēl desmit minūtes. Sāls, pipari un pievieno miltus. Intensīvi samaisa.
4. Dziļā traukā samaisiet tomātu un krējumu. Sāls, pipari un viegli samaisa.
5. Pievienojiet gaļai krējuma-tomātu mērci, samaisiet un pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu.
6. Ieslēdziet dzēšanas programmu pusotru stundu. Pasniedziet gatavu gulašu ar nūdelēm vai vārītiem kartupeļiem.
Recipe 2. Cūkgaļas gulašs ar kečupu
Sastāvdaļas
- attīrīts ūdens - 150 ml;
- cūkgaļas fileja - puse kilograma;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- viens burkāns;
- kečups - 50 ml;
- sīpoli;
- pipari;
- liels tomāts;
- lauru lapas;
- marinēti gurķi;
- sāls;
- saldie pipari;
- svaigi malti pipari;
- milti - 80 g.
Vārīšanas metode
1. Atbrīvojiet sīpolu galvu no miziņa un smalki sagrieziet. Izskalojiet tomātu, berzējiet un sagriež mazos kubiņos. Samazinātus gurķus sagrieziet tāpat kā tomātu. 2. Nomazgājiet cūkgaļu, iemērciet to salvetēs un sagriež lielos bāros. Atbrīvojiet paprikas podu no stublāja un sēklām. Sagrieziet papriku sloksnēs. Nomizo burkānus un sagriež tos sloksnēs.
3. Ieslēdziet lēno plītiņu uz Cepšanas režīmu 20 minūtes. Ielej eļļu bļodā un ievietojiet sīpolu. Aizveriet vāku un apcep trīs minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus, piparus un gurķi. Maisiet un cepiet vēl divas minūtes. Tagad pievienojiet burkānu, ielej kečupu un samaisa. Pēc dažām minūtēm sagrieziet sagrieztu cūkgaļu.
4. Sezonas viss ar garšvielām, pārnesiet lēno plītiņu uz „dzēšanas” režīmu un turpiniet gatavot vēl vienu stundu.
5. Atšķaida miltus nelielā ūdens daudzumā, nedaudz samitriniet un piecas minūtes pirms programmas beigām ievadiet šo maisījumu. Maisiet. Pasniedziet gulašu ar sānu ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu.
Recepte 3. Cūkgaļas gulašs daudzkookerā itāļu valodā
Sastāvdaļas
- 800 g cūkgaļas filejas;
- 25 ml galda etiķa;
- 250 ml buljona;
- 40 g sviesta;
- četri sīpoli;
- trīs ķiploku daiviņas;
- citrona;
- 200 g tomātu pašu sulā;
- 10 g maltas paprikas;
- divas lauru lapas;
- 3 g ķimenes.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju, izžāvējiet tos ar salvetēm un sagrieziet mazos kubiņos. Nogrieziet sīpolus no miziņa un sagriež pusgredzenos. Bļodā ievietojiet sviesta gabalu un ieslēdziet „Cepšanas” režīmu
2. Ielieciet sakapātus sīpolus bļodā un apcep, līdz tas kļūst dzeltenā krāsā. Tad ielej etiķi un apcep, maisot ar lāpstiņu, līdz etiķis iztvaiko. 3. Šajā posmā pievienojiet ķimenes un papriku, piparus un labi samaisiet.
4. Tagad uzlieciet cūkgaļu bļodā, ielieciet Lavrushka un saspiediet ķiplokus. Mīcīt ar dakšiņu tomātiem savā sulā un pievienojiet tos bļodai. Trauku sāls, samaisa un aktivizē režīmu “Dzēšanas”.
5. Piepildiet visu ar buljonu un pagatavojiet gulašu šajā režīmā divas ar pusi stundas. Laiku pa laikam mēs pārbaudām šķidruma līmeni, ja nepieciešams, pievienot krājumam.
Recepte 4. Cūkgaļas gulašs ar dārzeņiem lēnā plītī
Sastāvdaļas
- cūkgaļas kakls - 800 g;
- svaigi zaļumi;
- Bulgārijas pipari - divas pākstis;
- dzeramais ūdens - 50 ml;
- trīs tomāti;
- olīveļļa - 75 ml;
- divi sīpoli;
- kečups - 80 ml;
- milti - 40 g;
- tauku skābais krējums - pusi tasi.
Vārīšanas metode
1. Cūkgaļa nomazgā zem krāna, iemērc ar salveti un sagriež vidējos gabalos. Sasmalcināti sīpolu karbonāde pusi gredzeni. Pārējie dārzeņu karbonāde sagriež vidēja izmēra šķēles.
2. Ielej bļodā olīveļļu, ielieciet gaļu un ieslēdziet Cepšanas programmu. Cepiet cūkgaļu, maisot un neaizverot vāku apmēram septiņas minūtes. Tad pagatavojiet piparus un sāli.
3. Tiklīdz gaļa ir apsārtusi, pievienojiet sīpolus un papriku. Maisiet.
4. Triturēt visus miltus, rūpīgi samaisiet, lai nebūtu vienreizēja palieka. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus.
5. Kombinējiet skābu krējumu ar kečupu, viegli samaisiet un pārlejiet ar šo maisījumu. Maisiet un ielej ūdeni. Pārnesiet lēno plītiņu uz „Uguns” režīmu pusotru stundu. Pārnesiet gulašu dziļā traukā, rotā ar zaļumiem un pasniedziet.
Receptes 5. Smalks cūkgaļas gulašs lēnā plītī ar tvaicētiem kartupeļiem
Sastāvdaļas
- liels burkāns;
- lauru lapas;
- 400 g cūkgaļas filejas;
- sāls;
- 150 g tomāti;
- gaļas garšvielas;
- liels sīpols;
- 25 grami kukurūzas cietes;
- kartupeļi.
Vārīšanas metode
1. Dārzeņi tīra un mazgā. Cūkgaļa nomazgāta, obsushivaem un sagriež ar gareniem gabaliņiem. Smalki sagrieziet sīpolus, smalki burkānus, sagriež kartupeļu bumbuļus uz pusēm. Ielieciet kartupeļus katlā, lai tvaicētu.
2. Samaziniet tomātus pēc iespējas mazāk. Mēs novirzām tos uz dziļu šķīvi, pievienojam tiem cieti, sāli un pagatavojam garšvielas. Visu kārtīgi sajauciet un pēc tam viegli samitriniet to ar noslaucīt, lai mērce būtu vienmērīga.
3. Ievietojiet sagrieztu cūkgaļu, sīpolu un burkānu daudzkookera traukā. Ielejiet visu mērci un samaisiet. Ielieciet lauru lapu. Bļodā uzlieciet trauku ar kartupeļiem un aktivizējiet režīmu “Dzēšana” vienu stundu.
4. Pēc piešķirtā laika izņemiet konteineru ar kartupeļiem, uzlieciet to uz trauka. Uzklājiet cūkgaļas gulašu uz virsmas un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recepte 6. Cūkgaļas gulašs ar alu lēni plīts
Sastāvdaļas
- kg cūkgaļas filejas;
- sāls;
- trīs saldie pipari;
- ķimenes;
- trīs sīpoli;
- svaigi malti pipari;
- četras ķiploku daiviņas;
- maltā paprika;
- 80 ml tomātu pastas;
- litra tumša alus.
Vārīšanas metode 1. Spuldzes iztīrās no mizas un sasmalcina diezgan lielus gredzenus.
2. Ielej saulespuķu eļļu daudzkanālu traukā un aktivizējiet „Cepšanas” režīmu. Ielej sīpolus bļodā, apkaisiet ar ķimenes un cepiet, intensīvi maisot, desmit minūtes.
3. Izņemiet no saldo piparu astes pākstīm ar sēklām, noskalojiet, nosusiniet un drupiniet ar biezām salmiņām. Pievienojiet piparus sīpoliem un sautējiet piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Tagad pievienojiet tomātu pastu un laiku pa laikam maisot cepiet piecas minūtes.
5. Žāvētu cūkgaļu nožāvējiet un sagriež lielos gabalos. Pievienojiet gaļu dārzeņiem. Izspiediet ķiplokus šeit, izmantojot presi. Sāls un pagatavo ar svaigi maltu pipariem un papriku.
6. Ielej tumšo alu. Pārnesiet lēno plītiņu uz „dzēšanas” režīmu un pagatavojiet gulašu pusotru vai divas stundas Pasniedziet gulašu ar dārzeņu vai makaroniem.
Receptes 7. Cūkgaļa, āboli un ķirbju gulašs lēni plīts
Sastāvdaļas
- pusi kilograma cūkgaļas filejas;
- sāls;
- puse litru dzeramā ūdens;
- cukurs;
- sīpoli;
- svaigi malti pipari;
- puse kilogramu ķirbju;
- pētersīļi;
- ābolu;
- četri kartupeļi;
- 50 ml krējuma;
- 50 ml augu eļļas;
- Viena sviesta gabals.
Vārīšanas metode
1. Izvelciet un karbonizējiet spuldzi ar bieziem pusgredzeniem. Cūkgaļu sagriež lielos gabaliņos.
2. Ievietojiet sviesta gabalu multicooker bļodā un pievienojiet dārzeņu. Ieslēdziet Cepšanas programmu un pagaidiet, līdz sviests izkus. Ielieciet sīpolus un sautējiet to apmēram trīs minūtes, līdz mīksts. Pievienojiet cūkgaļu un cepiet kopā vēl desmit minūtes. 3. Ielej miltus un samaisa. Miziniet ābolu un sēklas. Smalki drupiniet. Mizoti kartupeļi un ķirbji sagriezti kubiņos. Lēnai plīts virsmai pievienojiet ābolu un dārzeņus.
4. Krēms atšķaida ar verdošu ūdeni un ielej gaļas un dārzeņu maisījumu. Sāls, pagatavojiet ar garšvielām. Pārnesiet lēno plītiņu uz „dzēšanas” režīmu un pagatavojiet gulašu divas stundas. Pagatavoto trauku apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem, aizveriet vāku un atstājiet trauku uz pusstundu.
Cūkgaļas gulašs lēnā plītī - padomi un triki
- Cūkgaļas gulaša gatavošanas procesā lēnā plīts virsmā jūs varat izrotāt tvaicētus dārzeņus. Tas ir pietiekami, lai uzstādītu trauku ar dārzeņiem uz bļodas ar gulašu.
- Veikt cūkgaļu gulašam bez taukiem, pieļaujams plāns tauku slānis.
- Ielejot buljonu vai citu šķidrumu, jūs varat pielāgot gulaša konsistenci, lai iegūtu gaļu ar mērci vai zupu.
- Lai gaļa kļūtu sulīga, iemērc to miltos un apcep ar augstu karstumu līdz zeltaini brūnai.
