Kurš teica, ka gaļas pelmeņi un pelmeņi ir vieni un tie paši?
Tas nav taisnība! Produkti atšķiras ne tikai pēc formas, bet arī garšas.
Gaļas klimpas pārsteidz dažādus pildījumus.
Un to ir viegli redzēt.
Šeit ir labākās galotņu receptes ar gaļu un ne tikai ar viņu!
Pelmeņi ar gaļu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Gaļas klimpām izmantoja neraudzētu mīklu, kas izgatavots no kviešu miltiem. Tas tiek mīcīts ūdenī, pienā vai citā šķidrumā, pievienojot sāli, olas. Dažreiz ielej nedaudz eļļas. Mīkla tiek veidota stāvā, dažreiz izrādās ļoti neglīta, nevienmērīga, saburzīta. Viņam ir atļauts apgulties, un pēc noteikta laika masa kļūst gluda un elastīga.
Pildījums pelmeņiem, kas izgatavoti no neapstrādātas vai vārītas gaļas. Tas satur arī sīpolus un ķiplokus. Bieži pievienojiet kāpostus, kartupeļus, sēnes. Garšvielu, zaļumu izmantošana ir apsveicama.
Kā veidot pelmeņus
Pelmeņus var veidot dažādos veidos, un katrai mājsaimniecei ir sava versija, kuru viņa izmanto.
1. Vieglākais veids ir izmantot formu ar rievām, kas paredzētas vareniku modelēšanai. Mīklas slāni ir nepieciešams izvilkt tikai uz āru, uzklāt formu, ievietot pildījumu rievās un nosegt otro mīklas kārtu. Pēc tam visi velmēti ar rullīšu tapu.
2. Otrā metode - ar ekstrudēšanas lokiem. Nepieciešams sasmalcināt mīklas gabalu, ielieciet to slānī un izspiest stikliem apļus. Tad katrs tiek uzpildīts, malas ir noplūktas.
3. Trešais veids - ar gabalu. No mīklas veidojas garas mīklas, kuras pēc tam sagriež šķērseniskajās paplāksnēs un katra izrullē nelielā plakanā kūka. Joprojām ir jāievieto pildījums un jānogriež malas. Vāra vārpiņas ar gaļu verdošā sālītā ūdenī. Laiks ir atkarīgs no pildījuma. Ja tas jau ir pabeigts, pietiek ar divām minūtēm. Produkti ar neapstrādātu pildījumu sagatavojas ilgāk. Pēc vārīšanās var paiet 10-12 minūtes.
1. recepte: pelmeņi ar gaļu (vārīti)
Lai sagatavotu šādus pelmeņus ar gaļu, būs nepieciešams vārīta liellopu gaļa, bet jūs varat lietot cūkgaļu. Ir vēlams, lai ne pārāk tauki.
Sastāvdaļas
• 2,5 glāzes miltu;
• 350 grami vārītas gaļas;
• 1 sīpols;
• 3 karotes augu eļļas;
• sāls, pipari;
• 1 ola;
• 20 grami sviesta;
• 1 glāze ūdens;
• 1 ķiploka daiviņa.
Pavārmāksla
1. Izsijājiet miltus bļodā. Mēs izgatavojam caurumu centrālajā daļā un braucam olu, liekam sāli un pievienojam ūdeni. Mīcīt mīklu. Ja pēkšņi ir nepieciešams nedaudz vairāk miltu, tad mēs nežēlojamies un droši iegūstam pietiekami daudz miega. Uzklājiet 20 minūtes ar dvieli, ļaujiet tai atpūsties.
2. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, notīriet sīpolu galvu, sagriež kubiņos un iziet līdz zeltaini brūnai.
3. Smalki sasmalciniet vai pagrieziet gaļu, nosūtiet to uz pannas uz sīpolu un nedaudz cepiet. Mēs piepildām ar sāli, pipariem. Dzesēšanas uzpilde.
4. Mēs izņemam mīklu, veidojam klimpas. Kā to izdarīt, ir sīki aprakstīts iepriekš.
5. Ielej pannas ūdenī, vāriet un sāli.
6. Pievienojiet klimpas, vāriet trīs minūtes pēc vārīšanas un noņemiet.
7. Ieeļļojiet ar sviestu, pasniedz ar krējumu, kečupu, majonēzi un citām mērcēm.
2. recepte: pelmeņi ar ķirbju mīklu un gaļu
Receptes apbrīnojami klimpas ar gaļu un kartupeļiem, kas pagatavoti no choux mīklas. Uzpildei tiek izmantoti vārīti produkti. Sastāvdaļas
• 3 glāzes milti;
• 1 ola;
• 3 karotes sviesta;
• 1,5 glāzes verdoša ūdens;
• sāls;
• 600 grami kartupeļu;
• 2 spuldzes;
• 400 grami gaļas;
• garšvielas un dažas eļļas pildījumā.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties pagatavojiet gaļu. Buljonu var atstāt citam ēdienam. Atdzesējiet gaļu, jebkādā veidā sagrieziet maltā gaļā.
2. Sagatavojiet kartupeļus no ūdens.
3. Cepiet sīpolus pannā un nosūtiet tos uz pildījumu, pievienojiet gaļu. Mēs garšojam, ieliekam garšvielas un labi atdzesējam.
4. Kamēr pildījums ir atdzesēts, mēs nodarbojamies ar mīklu. Lai to sagatavotu, paņemiet pusi no miltiem, pievienojiet sāli un eļļu, pārlejiet verdošā ūdenī. Receptē norādītā summa. Ātri samaisiet. Pirmkārt, masa sadalīsies gabalos, tad sanāk kopā. Pievienojiet pārējo miltu un olu. Mēs izgatavojam atdzist bumbu, ļaujiet tai gulēt vismaz piecpadsmit minūtes.
5. No atdzesēta pildījuma un vārītiem mīklas veidiem vidēja izmēra klimpas.
6. Vāriet, līdz vārīti sālītā ūdenī, apmēram divas minūtes.
3. recepte: pelmeņi ar gaļu un svaigiem kāpostiem no mīklas uz piena
Ukrainas recekļi ar gaļu, kurā kāposti tiek pievienoti pildījumam. Mīklu var mīcīt ne tikai pienā, bet arī sūkalās, pārrakstīt. Jūs varat izmantot to maisījumu ar ūdeni.
Sastāvdaļas
• 130 ml piena;
• 1 ola;
• 1 karote sviesta mīklā plus pildījumam;
• 2,5 glāzes miltu;
• 300 grami maltas gaļas;
• 250 grami kāpostu;
• 100 grami sīpolu;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Sadaliet olu, sāli un sakratiet ar dakšiņu. Ievadām pienu, sviestu un pievieno pēdējo miltu. Mīklu sajauciet divdesmit minūtes. 2. Apkarsējiet kādu sviestu pannā, apcep sasmalcinātus sīpolus uz minūti un pievienojiet sasmalcināto kāpostu. Cep līdz pusei.
3. Sajauciet kāpostu ar neapstrādātu maltu gaļu, sāli un pipariem. Uzpilde ir gatava.
4. Mēs iegūstam rudzu gabaliņu mīklu un veidojam pelmeņus.
5. Tā kā pildījums sastāv no neapstrādātas maltas gaļas, produktus vāra vismaz 7 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no gaļas veida un produktu lieluma. Pelmeņi ar liellopu gaļu gatavojas ilgāk nekā ar cūkgaļu. Un tie, savukārt, ir garāki produkti ar vistu.
4. recepte: pelmeņi ar gaļu un neapstrādātiem kartupeļiem
Mīklu gaļas klimpām saskaņā ar šo recepti var mīcīt jebkurā veidā. Ja tā nav pieejama jūsu iecienītākajā opcijā, varat izmantot jebkuru iepriekšminēto recepti. Pildījums ir pilnīgi neapstrādāts.
Sastāvdaļas
• 600 grami mīklas;
• 400 grami gaļas;
• 300 grami kartupeļu;
• 80 grami sīpolu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• sāls un pipari.
Pavārmāksla
1. Mēs gaļu sagriežam gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un mizotiem ķiploku daiviņām.
2. Notīriet kartupeļus un režģi. Gumi nav vēlams vērpjot, pretējā gadījumā būs daudz sulu.
3. Pievienojiet pildījumam sāli un piparus, samaisiet. Tajā laikā mīkla jau ir jāapstrādā. Pretējā gadījumā kartupeļi gatavos sulu, un pildījums būs plānāks.
4. Skulptūras.
5. Vāra vārītos produktus verdošā ūdenī un gatavo apmēram desmit minūtes.
6. Mēs izņemam, mēs eļļojam, un mēs varam izsaukt ikvienu pie galda!
5. recepte: pelmeņi ar gaļu un kāpostiem
Jūs varat pagatavot gaļas pelmeņus ne tikai ar svaigiem, bet arī ar kāpostiem. Šādi produkti ir ļoti gaiši. Ja kāposti ir pārāk skābi, jūs varat izskalot ar ūdeni. Mīklas izmantošana. Sastāvdaļas
• 0,4 kg gaļas;
• 0,4 kg kāpostu;
• 2 spuldzes;
• 30 ml eļļas;
• sāls;
• pipari.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet sīpolu, nosūtiet uz pannas ar sviestu un viegli cepiet.
2. Mēs izspiežam kāpostus no sālījuma, pārnesam to uz sīpolu pannā, uzklājiet ar vāku un sautē, līdz mīksti, apmēram divdesmit minūtes. Tad noņemiet vāku un viegli apcepiet. Dzesēšanas uzpilde.
3. Pagrieziet gaļu un kombinējiet ar kāpostiem. Pievienojiet garšvielas, samaisiet.
4. Mēs iegūstam mīklu, ko var mīcīt ar jebkuru recepti. Skulptūras.
5. Izmetiet tos verdošā ūdenī un vāriet, līdz vārīti.
6. Pasniedz šādus gaļas pelmeņus ar krējumu. Tos var arī piepildīt ar eļļā sakapātu sīpolu.
6. recepte: pelmeņi ar gaļu un sēnēm
Iespējas sēņu klimpas ar gaļu milzīgi. Pildījumu var pagatavot ar vārītu gaļu un sieru. Pievieno sālītas, marinētas, ceptas sēnes, ko var sagriezt gabalos vai savīti kopā ar gaļu maltā gaļā. Tas ir tikai viens ēdiens. Mīkla.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 2 spuldzes;
• 0,4 kg sēņu;
• 60 grami eļļas;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Vajadzības gadījumā uzskaitiet sēnes, pēc tam tīriet. Šampinjonus var nekavējoties sagriezt un nosūtīt uz cepeti. Ja tiek izmantotas meža sēnes, vāra tās iepriekš, tad labi izspiež ūdeni un sagriež gabalos.
2. Uzlieciet sēnes pannā ar eļļu un apcepiet, bet ne gatava. Tas ir pietiekami, lai viegli sagrieztu šķēles, lai tās kļūtu zelta un smaržīgas.
3. Mēs pagriežam gaļu pildījumā ar sīpoliem. Apvienojiet ar sēnēm, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet pildījumu. 4. Mēs iegūstam jau sagatavoto un rudzu mīklu un izgatavojam klimpas.
5. Vāra līdz gatavošanai, neaizmirstiet ieeļļot ar sviestu, pasniedz ar krējumu.
7. recepte: pelmeņi ar gaļu un ķirbju
Ķirbji lieliski apvieno ar gaļas pildījumu pīlēm, lieliski atšķaida garšu un daudzumu. Labāk ir izmantot nobriedušu un sulīgu ķirbju. Mīklu var pagatavot saskaņā ar kādu no receptēm.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg gaļas;
• 0,1 kg sīpolu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• sāls, pipari;
• 0,3 kg ķirbju.
Pavārmāksla
1. Mēs izlaižam sīpolus ar gaļu ar gaļas mašīnā, atmatā.
2. Mēs tīrām ķirbju no sēklām un ādas. Sagrieziet mazos kubiņos, nosūtiet gaļas masu.
3. Sāls, pipari, labi samaisa, saspiest ķiploku daiviņas, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu pētersīļu.
4. Mēs izgatavojam klimpas no mīklas un vārītas pildījumu, gatavojiet parastajā veidā.
8. recepte: pelmeņi ar gaļu un rīsiem
Šādu pelmeņu pagatavošanai pildījumam pievieno vārītu rīsu. Bet tas nav vienīgais risinājums produktu sagatavošanai ar labību. Jūs varat arī pievienot griķus, tas arī izrādās diezgan garšīgs.
Sastāvdaļas
• 50 grami rīsu;
• 500 grami gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls ar pipariem;
• mīkla.
Pavārmāksla
1. Ielieciet rīsus sālītā ūdenī un pagatavojiet, līdz gandrīz gatavs. Graudus nedrīkst vārīt mīkstus. Nosusiniet buljonu, atstājiet rīsiem atdzist.
2. Nomizo sīpolu un ķiploku daiviņas. Mazāk gaļas gabali. Kopā mēs griezāmies caur gaļas mašīnām.
3. Apvienojiet vārītos rīsus ar malto gaļu, pagatavojiet ar garšvielām un samaisiet.
4. Tas paliek tikai neredzīgajiem pelmeņiem un vāra. Tā kā neapstrādāta gaļa nonāk pildījumā, tas aizņems aptuveni desmit minūtes. 5. Ieeļļojiet ar eļļu, kalpojiet uz galda.
Pelmeņi ar gaļu - padomi un triki
• Nav nepieciešams vārīt klimpas ūdenī. To var arī tvaicēt. Šim nolūkam veidotie produkti tiek ievietoti vienā slānī dubultā katlā un vāra, līdz gatavs.
• Ne mazāk garšīgi cepta klimpas ar gaļu. Un jūs varat gatavot tos paši vai pievienot mērces, sēnes, dārzeņus, olas uz pannas. Arī pīles var cep cepeškrāsnī zem siera.
• Jūs varat iesaldēt ne tikai neapstrādātus pelmeņus. Ja jums izdodas pagatavot vairāk nekā nepieciešams, varat arī nosūtīt saldētavas saldo. Bet tikai tad, kad tie ir svaigi. Pēc tam produkts var cept vai cep cepeškrāsnī.
• Aknas, plaušas un citas aknas ir lieliskas sastāvdaļas, ko var pievienot maltai liellopu gaļai. Tie padarīs pelmeņus atšķirīgus un padara ēdienu lētāku.
• Svaiga mīkla ātri izžūst un pēc tam ir slikti veidota. Lai to nepieļautu, jums to vajadzētu sagriezt mazās porcijās un turēt pārējo trauku vai plastmasas maisiņā.
