Ravioli ar gaļu ir tradicionāls itāļu virtuves ēdiens, kas ir līdzīgs mūsu klimpām. Mīkla ravioli ir izgatavota no olām un miltiem, tā ir viena no vienkāršākajām receptēm. Ja jums ir mašīna velmēšanai, jūs varat sasniegt perfektu biezumu. Bet, izmantojot parasto ritošo tapu, jūs varat arī iegūt labu rezultātu, ja mēģināt. Pildījums ir atšķirīgs, šajā receptē, kurā ir iekļauti ēdieni ar gaļu, tas ir vienkāršākais - maltā cūkgaļa, karijs, sāls un sīpoli.
Jūs varat ievietot gatavos ravioli uz tāfeles, kas pārkaisa ar kukurūzas smiltīm un iesaldēt.
- Vārīšanas laiks: 50 minūtes.
- Porcijas iepakojumā: 4.
Sastāvdaļas ravioli gatavošanai ar gaļu
Mīkla ravioli:
- 2 vistas olas;
- 200 g kviešu milti;
- šķipsniņu sāls;
Gaļas pildījumu pildījums
.
- 200 g maltas cūkgaļas;
- 1 sīpols;
- 1 tējk. gaļas karijs;
- 1 vistas ola;
- sāls;
- 1 l sēņu buljona gatavošanai;
- - olīveļļa, zaļumi, paprika.
Metode, kā gatavot ravioli ar gaļu.
Tīrāte raviolām saskaņā ar itāļu virtuves receptēm tiek sagatavota tāpat kā makaroniem vai mājās gatavotiem nūdelēm - 100 g rafinētu kviešu miltu (miltu), mēs ņemam 1 lielu olu un nelielu šķipsniņu sāls (pēc izvēles).
Tad viss ir vienkāršs: ielej miltus uz darbvirsmas, veiciet padziļinājumu kalna vidū, ielauziet tajā olas, mīciet ar rokām. Kad tas apstājas pie galda un rokas, kas ietītas pārtikas plēvē, atstāj uz 20 minūtēm istabas temperatūrā.
Darbvirsmas virsma un rullīša tauki ar olīveļļu. Ja jūs apkaisa galda ar miltiem, tad, gatavojot ravioli, buljons kļūs duļķains.
Tātad, ielieciet bulciņu uz eļļotās virsmas, izvelciet to ar ritošā sastāva biezumu līdz 1 mm. Process prasa piepūli, bet ir patīkami strādāt - masa ir elastīga un elastīga.
Ir daudz veidu, kā ātri pagatavot daudz rivioli un ravioli. Mīklas atloku var sagriezt divās daļās, iepildīt uz vienas loksnes un nosegt ar otru vai sagriezt joslā 3-4 cm platas (puse no sloksnēm ir nedaudz plašākas).
Jebkurā gadījumā, sagatavojot pildījumu, sagatavotie pusfabrikāti jāpārklāj ar plēves plēvi.
Ar pildījumu viss ir vienkāršs - pievienojiet sausās karijas garšvielas gaļai un sālai mājas maltai cūkgaļas malšanai.
Tad mēs ļoti smalki sarīvēim sīpolus ar sīpoliem, kas papildinās bagātību, sajauc sastāvdaļas.
Izkaisiet neapstrādātu vistas olu bļodā, samaisiet olbaltumvielu ar dzeltenumu ar dakšiņu. Šis maisījums ir vajadzīgs sloksnes savienošanai.
Uz sloksnes, kas jau ir, mēs ieliekam nelielas malto gaļas kaudzītes ar vienādu plaisu, ieziest mīklu ap gaļu ar olu. Mēs pārklājam ar platāku plakni, ar nazi sagriež identiskos laukumos, ar malām nospiežot malas, izspiediet modeli gar malu.
Sēņu buljonu uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, sāli pēc garšas, uzlieciet ravioli verdošā ūdenī. Pēc tam, kad tie peld uz virsmas, gatavojiet 2-3 minūtes. Atkarībā no mīklas biezuma un ravioli lieluma gatavošanas laiks var būt garāks.
Šādi produkti parasti tiek vārīti sālītā ūdenī, bet buljonā, īpaši sēņos, tas garšo labāk.
Pasniedziet karstus raviolus ar gaļu, ielejiet pirmās aukstās preses ekstraktu šķirnes olīveļļu, apkaisiet ar sarkanu papriku un svaigiem zaļumiem.
