Salāti “Uzbekistāna” ar zaļajiem redīsiem, vārītu gaļu un olām ir klasisks uzbeku virtuves ēdiens, kas daudziem zināms kopš PSRS laikiem. Jebkurā uzbeku restorānā varat pasūtīt šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo salātu ar gaļu un redīsi uzkodām.
Ja jūs nekad neesat pagatavojis šo ēdienu pirms tam, es jums iesakām to izmēģināt - kā tas ir un iekļūt jūsu favorītu kategorijā! Jūs varat mainīt garšu mazliet un pievienot smalki sakapātus koriandrusus, pētersīļus un sarkanā čili piparus - pipari sniegs dedzinošu piezīmi, un koriandrs sniedz svaigu austrumu garšu.
Gatavā majonēze ir piemērota “Uzbekistānas” salātu mērcēšanai, bet es dodu priekšroku mājās gatavotai olīveļļas apstrādei ar etiķi un olu dzeltenumu.
- Vārīšanas laiks: 20 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas Uzbekistānas salātiem ar gaļu un zaļajiem redīsiem
- 400 g vārītas gaļas;
- 250 g sīpolu;
- 5 cieti vārītas olas;
- 250 g zaļo redīsu;
- 30 ml gaļas vai vistas buljona;
- eļļa cepšanai, sāls.
Degvielas uzpildīšanai:
- 1 olas dzeltenums;
- 40 ml olīveļļas;
- 10 ml ābolu sidra etiķa;
- sāls, krāsaini pipari, šķipsniņu cukurs.
Metode pikantu salātu "Uzbekistāna" gatavošanai ar gaļu un zaļajiem redīsiem
Sīpoli šajā salātā ir ļoti svarīgi. Jums ir nepieciešams, lai cept to pareizi, pretējā gadījumā garša būs atšķirīga.
Tātad, ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas pannā, pievieno tējkaroti sviesta, siltuma.
Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos, ievietoti izkausētā sviestā, sāli. Tad ielej vistas vai gaļas buljonu un palielina siltumu, lai buljons ātri sakarsētu. Tad mēs sildām sīpolus uz mazas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs un kļūst karamelis. Nav nepieciešams audzināt „kraukšķīgo sīpolu” stāvokli, sīpolu čipsi nav paredzēti šim ēdienam.
Grauzdēti sīpoli atdzesē.
Cietās vistas olas sagriež mazos kubiņos. Viena ola tiek atstāta salātu dekorēšanai.
Vārīta gaļa sagriež diezgan plānas nūjas. Gaļai jābūt vārītai ar garšvielām un saknēm un atdzesē buljonā.
Notīriet zaļo redīsu no mizas, sagrieziet plānās strēmelēs, apkaisa ar šķipsniņu sāls tieši uz tāfeles tā, lai “redīsu gars” iztvaikotu. Atšķirībā no melnajiem redīsiem zaļš nav tik „indīgs”, garša ir maiga, tā ir ļoti piemērota šim ēdienam. Ja ir grūti atrast zaļos redīsi, nomainiet to ar daikonu.
Mēs sajaucam ceptos sīpolus salātu bļodā, redīsi sagrieztu gaļu un olas, pēc tam veiciet mērci.
Smash izejvielu olu bļodā, atdaliet dzeltenumu. Sagatavojot mērci ar neapstrādātu olu, rūpīgi nomazgājiet olu, uz korpusa var būt kaitīgas baktērijas.
Svaigu dzeltenumu nosūta bļodā, apkaisa ar sāli, un cukura šķipsniņu, noslaucīt, pievienojiet pilienu olīveļļas. Beigās ielej ābolu sidra etiķi, ielej svaigi maltu krāsainu piparu.
Ielejiet mērci salātu traukā, samaisiet, lai visas sastāvdaļas iemērc.
Pirms salātu pasniegšanas Uzbekistāna ir dekorēta ar vārītu olu šķēlītēm. Bon apetīte!
Šīs receptes ideālā kombinācija padara „Uzbekistānas” salātus ļoti populārus. Tomēr to var pagatavot vismaz katru dienu, un uz svētku galda šāda uzkoda būtu piemērota.
