Bez marinētas, marinētas, sālītas kāposti nav iespējams iedomāties krievu galdu.
Mūsu senči atjaunoja arī vitāli svarīga C vitamīna piegādi, izmantojot kāpostus (citrusaugļi nebija pieejami acīmredzamu iemeslu dēļ). Tikai ziemas vidū ķermenis zaudē šo vitamīnu, un glābšanai tiek piedāvāts sulīgs, kraukšķīgs, saldskābs kāposti. Ja jūs to fermentē vai marinē ar tomātiem, sīpoliem, pipariem, āboliem, jūs varat iegūt daudz daudzveidīgāku garšu un noderīgas īpašības.
Sāls kāposti ziemai jāmācās katru saimnieci. No rudens novāktajiem kāpostiem jūs varat pagatavot kāpostu zupas, zupas, borskas un sautējumus, gatavot vinaigretes un salātus, cept pīrāgus un cept pīrāgus. Ar smaržīgu saulespuķu eļļu, sajauktu ar plāniem sīpolu gredzeniem, tas var kļūt par neatkarīgu ēdienu. To var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, malto gaļu vai okhotku, lai ēst tieši tāpat kā ar melnu maizi.
Kāposti ar tomātiem ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Kāpostu sālīšana, sālīšana vai kodināšana ar tomātiem ziemai ir daudz interesantāka, nekā tikai sasmalcinātu lapu sasmalcināšana ar sāli un burkāniem. Papildus neapšaubāmam ieguvumam no šāda preparāta varianta jūs varēsiet iegūt vismaz septiņus vai astoņus vai pat desmit vai divpadsmit dažādu vienkāršu, šķietami trauku.
Kāposti ar tomātiem ziemai nav tik vienkārši, kā šķiet. Dažādas apstrādes metodes, garšvielas, garšaugi, garšvielas, spēļu spēlēšana ar dažu sastāvdaļu skaitu var dot tai pikantu, asumu vai maigumu, palielināt skābumu un garšu.
Kapu sēklas, burkānus, etiķi, sīpolus un ķiplokus, piparus un garšaugus visbiežāk izmanto kāpostu aromātu un garšu uzlabošanai ziemā. Bet, ja jūs pievienojat bulgāru piparu un mārrutku, ābolu un marinētu dzērveņu pagatavošanai, kāpostu garša kļūs spilgtāka, un ēdiens kļūs individuāls. Ja uzskatām, ka dārzos nogatavojas ne tikai baltās kāposti, bet arī krāsa, sarkana, Savoy, Briseles kāposti un kolrābji, receptes kļūst ļoti iespaidīgas. Dažādi veidi, kā rīkoties ar kāpostu galvu. Tas tiek sasmalcināts, sagriezts lielos gabaliņos gabalos, sagriezts kvadrātā, sālīts ar visu kāpostu galvu. Tomāti veseli, sagriež gabalos, sagriež gredzenos. Pirms sālīšanas dārzeņi jāmazgā, jātīra no kātiem, sēklām un sēklām. Karstās kārbas var atdzist ar vākiem zem silta segas.
Kāposti ar tomātiem ziemā, kas marinēts burkā
Vienkāršākais kāpostu novākšanas variants ar tomātiem ziemai noteikti kļūs par vienu no iecienītākās iesācēju saimnieces receptēm. Šis preparāts istabas apstākļos nesabojājas (tas var droši stāvēt zem gultas vai skapī līdz diviem gadiem), tam ir nepieciešamas minimālas sastāvdaļas un laiks gatavošanai. Jā, un bankām nav nepieciešams sterilizēt!
Sastāvdaļas:
• vidēja kāpostu galva;
• divi kilogrami tomātu;
• trīs vai četras ķiploku galviņas;
• mīļākās garšvielas un lauru lapas;
• 10-15 saldie zirņu pipari;
• 9 litri ūdens;
• trīs glāzes cukura;
• glāzi liela vai vidēja sāls.
Sagatavošanas metode:
Bankas labi noskalo ar soda saturu, bet nav sterilizētas.
Kāpostus plāns sadriskāt.
Nomazgājiet tomātus.
In bankām, lai nepieciešamās garšvielas un ķiploki, ja vēlas, dilles.
Slānis kāposti un tomāti slāņos, sākot ar kāpostiem un beidzot ar to.
Sagatavo sālījumu, izšķīdinot cukuru un sāli verdošā ūdenī un vārot apmēram desmit minūtes. Sadaliet sālījumu divos podos aptuveni vienādi.
Aplejiet verdošu sālījumu divās reizes ar verdošu sālījumu, trešo reizi pielejiet etiķi sālījumā, pārlejiet un pilnīgi noslēdziet.
Otrajam katliņam ar sālījumu ir nepieciešams trešais galīgais ielej, lai papildinātu trūkstošo šķidruma daudzumu.
Kāposti ar tomātiem ziemas marinētiem
Kāpostus ar tomātiem ziemai var pagatavot bez etiķa. Plakāta aromāts nebūs skarbs, un svaigi burkāni un ķiploki padarīs garšu saldāku. Sākotnējais tomātu dizains ar ķiplokiem ļauj tos izmantot, lai uzklātu uz galda kā atsevišķu uzkodu. Skābēti kāposti iegūs ne tikai borskas garšu, bet arī ar augu eļļu. Sastāvdaļas:
• vēlu šķirņu kāposti;
• tomāti;
• ķiploki;
• burkāni;
• sāls;
• cukurs.
Vārīšanas metode
Kāpostus smalki sagrieziet.
Sagrieziet burkānus plānās garās nūjiņās vai karbonādējiet uz īpaša kārta korejiešu burkāniem.
Maisiet kāpostus un burkānus.
No tomātiem noņemiet piestiprināšanas vietu. Ielieciet ķiploku daiviņu iegūtajā caurumā, nedaudz nospiežot ar asu galu.
Jar pildījumu slāņi, pārmaiņus kāposti ar burkāniem un tomātiem.
Burkas augšpuse jāaizpilda ar kāpostiem.
Sagatavo sālījumu: litrā verdoša ūdens izšķīdina divas ēdamkarotes cukura un sāls.
Kāpostu fermentēšana aizņem trīs līdz četras dienas, atstājot burku telpā.
Pārklājiet ar neilona vāku un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.
Kāposti ar tomātiem ziemai “Slāvu sālīti ar mārrutkiem”
Sālīti kāposti ar tomātiem ziemas klasiskajā receptē tiek gatavoti ar dillēm. Ja jūs savākšanas laikā pievienojat nelielu mārrutku sakni, jūs saņemsiet pārsteidzoši smaržīgu ēdienu ar nelielu rūgtumu. Mārrutki ir viens no tradicionālajiem dārzeņu slāvu virtuves ēdieniem. Tā rūgtā, pikantā garša piešķir kāpostus ar tomātiem īpašu svaigumu un kraukšķīgumu ziemai. Sastāvdaļas tiek uzrādītas patvaļīgi, nav jāievēro noteiktas proporcijas
Sastāvdaļas:
• kāposti (1-2 galvas);
• tomāti (kilogrami vai divi);
• puse liela mārrutku sakne;
• pusi tasi ķiploku (vairāk vai mazāk);
• melnie pipari un pipari;
• lauru lapa (pēc izvēles);
• ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas (pēc izvēles);
• litru tīra dzeramā ūdens;
• divi lieli karotes vidēja vai rupja sāls.
Sagatavošanas metode:
Kāpostus sagriež lielos gabalos (no četriem līdz pieciem), sagriež kātiņā.
Sagatavo sālījumu, izšķīdinot sāli verdošā ūdenī.
Ielieciet kāpostus un tomātus burkās vai emaljas pannā. Ielej karstu, bet ne verdošu sālījumu. Spēja aizvērt augšdaļu ar marli un vāku, nodrošinot gaisa plūsmu, lai kāposti ar tomātiem nebūtu “nosmakti”. Gauzes salvetes periodiski ir jāmaina.
Izņemiet podu vai burciņu pagrabā, uz balkona, pagrabā - aukstumā.
Lai pagatavotu kāpostu, vislabāk jāgaida vismaz mēnesis un pēc tam aktīvi jāizmanto. Fakts ir tāds, ka šādā veidā fermentēti kāposti ar tomātiem netiek ilgi glabāti. Tas jālieto pirms ziemas sākuma.
Kāposti ar tomātiem ziemai “Ungārijas Rhapsody”
Sīpoli, tomāti, zaļie papriku un papriku noteikti ir iekļauti tradicionālajos ungāru ēdienos. Viņu kompānija bija krievu kāposti. Kāpostu recepte ar tomātiem ziemai “Ungārijas Rhapsody” nesatur ūdeni, tāpēc garša ir asa, saldskāba.
Sastāvdaļas:
• kilograms kāpostu;
• divi lieli paprikai;
• kilograms tomātu;
• divas vidējas spuldzes;
• pusi tasi cukura;
• glāzi etiķa 9%;
• zirnīši un / vai smaržvielas;
• divas karotes vidēja vai rupja sāls.
Sagatavošanas metode:
Sālīšanai nepieciešams izvēlēties sulīgus, elastīgus tomātus ar smalku ādu. Mazgājiet augļus un sagriež šķēlītēs.
Samaziniet kāpostus, sagrieziet kātiņu.
Beretes sagriež sloksnēs.
Spuldzes sagriež pusgredzenos vai gredzenos.
Nogrieziet dārzeņus lielā emaljas kastrolī, uzliekiet spiedienu uz augšu un atstājiet uz 12 stundām. Jūs varat izmantot nomazgātu akmeni, pannu ar mazāka diametra ūdeni vai čuguna svaru kā jūgu, nosakot to uz plāksnes vai plāksnes.
Kad dārzeņi atsakās no sulas, tas ir jāiztukšo, jāmaina ar cukuru un etiķi, sāli.
Atgrieziet sulu uz pannas, uzkarsējiet tā saturu uz zemas uguns 10 minūtes, uzklājiet uz bankām un korķa.
Kāposti ar tomātiem ziemai “Original”
Receptes varone var būt ne tikai parastais baltais kāposti. Ziemas laikā no ziedkāpostiem ar tomātiem var pagatavot lielisku ziemas uzkodu. Oriģinālā saldā garša lieliski papildina gaļas un dārzeņu ēdienus. Sastāvdaļas:
• ziedkāposti kilograms;
• sulu sarkano tomātu kilograms;
• karote cukura;
• pusotru ēdamkaroti etiķa 9%;
• seši pipari;
• karote ķimenes;
• lauru lapas;
• divas karotes rupja sāls.
Sagatavošanas metode:
Pīlādējiet tomātus un nogrieziet tos biezā biezenī, izmantojot sietu.
Kāpostus izjauc uz pumpuriem, uz pusstundu ielej aukstu ūdeni.
Kāpostus vāra jaunā ūdens daļā ar ķimeņu un ķimenes ne vairāk kā piecas minūtes pēc vārīšanas.
Tomātu biezenis sezonā ar cukuru, sāli un vāra piecas minūtes, tad pievieno etiķi un samaisa.
Vārītas kāpostu ziedkopas, lai pārietu uz burkām, papildinātas ar kaklu ar maltu tomātu sulu un nosūta sterilizācijai pannā ar verdošu ūdeni.
Pusstundu burkas sterilizē desmit minūtes, litru un "septiņi simti" - attiecīgi 25 un 35 minūtes.
Kāposti ar tomātiem ziemai “Pikant”
Pārsteidzoši garšīgi kāposti ar zaļiem tomātiem. Sīpoliem, paprikai un etiķim uzkodām ir delikāts garšīgs garšojums, kas ilgi atcerēsies. “Pikant” ir ļoti lieliska kāpostu recepte ar tomātiem ziemai, kuru jūs varat dalīties ar savu labāko draugu vai izveidot ģimenes kulinārijas izrādi.
Sastāvdaļas:
• zaļo tomātu kilograms;
• kilograms biezu kāpostu;
• trīs vidēji sīpoli;
• viens vai divi paprikai;
• pusi tasi cukura;
• glāzi etiķa 9%.
Sagatavošanas metode:
Karbonāde sagrieziet.
Zaļus tomātus sagriež plānās šķēlītēs.
Pipari sagriež garus nūjas.
Sajauciet visus dārzeņus katliņā, pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru un pārlejiet etiķi. Atstāt izcelt sulu.
Sakārtot dārzeņus bankās. No augšas, lai pielāgotu hermētiķi no koka stienīšiem, kas ir šķērsoti, lai dārzeņi būtu pārklāti ar sālījumu. Bankas sterilizē.
Kāposti ar tomātiem ziemai „Ziemas rītausma”
Kāposti, marinēti ar bietes, zaļie tomāti, burkāni, ķiploki un svaigi garšaugi, ir ne tikai ļoti garšīgi, kraukšķīgi, bet arī pārsteidzoši skaisti. Biešu sula dod ēstgribai skaistu rubīna krāsu, bietes un tomātus - maigu oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas:
• kāpostu galva;
• divas mazas vai vienas lielas bietes;
• divi vidēji burkāni;
• zaļumi;
• ķiploku galvu;
• zaļo tomātu kilograms;
• liels akmens sāls;
• puse glāzi etiķa.
Sagatavošanas metode:
Kāpostus sagriež četrās daļās, sagriežot kātiņu. Karbonāde diezgan lielos gabalos.
Ielieciet kāpostus plašā traukā, ielej sāli pēc garšas un pārspiež apspiešanu. Atstājiet pusstundu.
Pusstundu vēlāk nedaudz sautējiet kāpostus ar rokām un atkal ievietojiet to 20 minūtes.
Bietes un burkānus berzēja uz vidēja vai liela ceļa.
Sagrieziet zaļumus.
Saliekiet bietes, burkānus, zaļumus kāpostā, sajauciet, nedaudz samaisiet un atkal atstājiet spiedienu uz stundu.
Sagrieziet tomātus šķēlītēs.
Novietojiet tomātu šķēlītes, ķiplokus, dārzeņus burkās, nedaudz saspiežot tos sasmalcināšanai.
Sālsūdens paliekas no baseina saplūst burkās, ielej kāpostu ar aukstu sālījumu (divas karotes sāls uz litru ūdens), pārlej trīs ēdamkarotes etiķa 9% zem vāka.
Korķis, tīra tumsā un atstāj istabas temperatūrā divas dienas.
Kāposti ar tomātiem ziemai - triki un padomi
Lai pagatavotu kāpostus ar tomātiem ziemā, jums ir jāizvēlas cietu vēlu šķirņu galviņas. Beramās dakšas nav piemērotas: kāposti būs pārāk mīksti.
Kāposti ar tomātiem ziemai ir labāk sāls ar lielu akmens sāli. Iodēts sāls sabojās kodināšanu: tas padarīs kāpostu mīkstu, "vārītu". Standarta sāls daudzums sāls pagatavošanai ir ēdamkarote uz litru šķidruma. Ja kāposti sālīti, tas ir, bez sālījuma, uz dārzeņu sulas, sāls daudzums ir jāpalielina. Mārrutki un burkāni iznīcina kāpostu. Ja rūgto sakni var pamest, tad burkānus ir nepieciešams bez neveiksmes. Ja jūs sakapāt to pilnīgi plānā, tad kāposti saglabās baltā krāsā.
Kopā ar tomātiem kāpostus var sālīt ar āboliem, brūklenēm, dzērvenēm, plūmēm. Tie dod pikantu skābumu.
Augšējām lielajām loksnēm, kas nav ietērētas kodināšanai, nav jāizmet. Viņiem ir jāievieto pannas apakšā vai skābā veidā, pēc tam uz kāpostiem.
