Cheburek ar gaļu - visskaistākais pīrāgs, ja tas tiek gatavots saskaņā ar visiem noteikumiem! Šis ēdiens ir īpaši novērtēts kraukšķīgai un plānai mīklai. Tas ir neparasti garšīgs, rudijs, pilnveido jebkuru pildījumu. Šeit tiek apkopotas soli pa solim receptes, kas paredzētas kraukšķīgākajām pastiesām.
Ir pienācis laiks palutināt mājsaimniecību!
Kraukšķīgas pastas - vispārīgi ēdināšanas principi
Tradicionālie pastas pastas pagatavošanai no parastajiem miltiem un ūdenim. Tas ir, kā ar pelmeņiem. Bet biežāk ir receptes par olām, ar degvīnu, kefīru vai pienu. Mīklai var pievienot citas sastāvdaļas, galvenais ir konsekvence. Masai vajadzētu iegūt biezu, pat atdzist. Mīklai ir atļauts labi atpūsties tikai pēc tam, kad tas ir plāns. Ja pamatni biezā veidā ritiniet, tas izrādīsies gumijas, bet ne kraukšķīgs.
Kādu pildījumu veido:
• malto gaļu;
• sīpoli, ķiploki;
• garšvielas.
Ir receptes ar kartupeļiem, biezpienu, dažādām citām piedevām, taču tās nevar saukt par tradicionālām. Reālām pastīšu formām ir pusloks, tās ir plānas, tāpēc jums ir jāapmāca pildījums.
Chebureks tiek cepti tradicionālā pannā ar dziļiem taukiem. Parasti tas vienlaicīgi der tikai 21 gab. Šis ēdiens nepatīk atkārtoti uzsildīt, labāk ir pagatavot to tieši pirms lietošanas. Aukstumā tas ne tikai zaudē savu garšu, bet arī zaudē kraukšķīgo garozu. Mīkla izzudīs, tā kļūs nedaudz blāvāka.
Kraukšķīgs Chebureks: solis pa solim degvīna recepte
Degvīns tiek pievienots ne tikai mīklai. Šī sastāvdaļa dod īpašu krīzi, padara produktus ļoti ēstgribīgus un skaistus. Šajā soli pa solim tiek izmantota kraukšķīgo kaltuvju gaļa, cūkgaļa un liellopu gaļa. Bet, ja vēlaties, varat pievienot vistu, tītaru, jēru. Vienīgais nosacījums - izstrādājumam nevajadzētu būt pārāk liesam. Sastāvdaļas
• 420-450 grami miltu;
• 200 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l parasts degvīns;
• 2 karotes sviesta;
• sāls, cukurs.
Pildījums chebureks:
• 200 g cūkgaļas;
• 200 g jēra;
• 100 g sīpolu;
• garšvielas.
Turklāt cepšanai vai tauku maisījumam būs nepieciešami aptuveni 400 ml augu eļļas.
Pavārmāksla
1. Jums būs nepieciešams pievienot šķipsniņu cukura mīklā, lai padarītu to skaisti brūnu, bet nav vēlams vairāk apkaisa, pretējā gadījumā garoza ātri sadegsies un gaļas pildījumam nebūs laika gatavot. Samaisa recepšu ūdeni ar šķipsnu cukuru. Pievienojiet nepilnīgu tējkaroti sāls un ielej degvīnu. Jūs varat izmantot mēness gaismu. Labi samaisiet.
2. Pievienojiet miltus un mīklas mīklu līdz gludai. Augu eļļas pievienošanas procesā. Padarīt vēsu masu, kā vārīšanas klimpas.
3. Tiklīdz mīcītā svaiga mīkla ar degvīnu sāk no rokām aizķert, ievietojiet to maisā, ļaujiet tai atpūsties pusstundu.
4. Mēs esam iesaistīti pildīšanā. Mēs abu veidu gaļu sagriežam vai sasmalcinām, kombinējot sīpolu. Garšvielas var izmantot pēc saviem ieskatiem. Īpaši veiksmīgi apvienojumā ar malto piparu maisījumu var pievienot nedaudz sasmalcinātu pētersīļu, neaizmirstiet sāli. Labi samaisiet.
5. Mēs izņemam sagatavoto mīklu, sadalām to mazos gabaliņos, atkarībā no vēlamās pastas lieluma. Klasiskajā versijā tiek izgatavoti tādi gabali, no kuriem jūs varat izvilkt cepeti ar apakštasītes izmēru.
6. No katra gabala izvelkamies kūka, no vienas puses mēs mīkstām gaļas pildījumu. Mēs pārklājam ar brīvo pusi. Šuvju stiprībai jūs varat papildus piespiest dakšas ar dakšas zobiem.
7. Ielej eļļu pannā. Diētiskās pastas nepastāv. Protams, tos var pagatavot sausā pannā, bet tas nebūs vienāds. Ir jābūt pietiekami daudz eļļas, lai produkti brīvi peldētu, nepieskarieties pannas apakšai. 8. Ielieciet mīklas karsētos taukos, ir ļoti svarīgi, lai mīkla to neuzsūc. Cepiet no abām pusēm līdz rudmai un kraukšķīgai.
9. Izņemam pastas uz papīra salvetēm, pāris sekundes aptveram to no augšas, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
10. Gatavs! Chebureks šajā soli pa solim ir kraukšķīgs, rudijs, neticami aromāts. Mēs ēdam nekavējoties, līdz tie ir auksti.
Kraukšķīgs Chebureks: pakāpeniska recepte minerālvielām ar aitas gaļu
Tradicionāls solis pa solim recepte kraukšķīgām pastīm ar smaržīgu jēra gaļu. To var izgatavot arī no kazas gaļas, tas ir arī ļoti garšīgs. Kraukšķīga mīkla tiks mīcīta minerālūdenī. Mēs izmantojam ūdeni ar gāzēm. Ja tas ir ļoti sāļš, piemēram, Essentuki, tad mēs to ņemam vērā, pievienojot sāli.
Sastāvdaļas
• glāzi minerālūdens;
• 0,5 tējk. cukurs;
• 0,5 tējk. sāļi;
• 400 grami miltu;
• 1 karote sviesta plus cepšanai (cik daudz).
Aizpildīšanai:
• 350-400 g aitas;
• 5 zariņi no pētersīļiem vai koriantiem;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploka daiviņa;
• melnie pipari, sāls.
Pavārmāksla
1. Izmēriet minerālūdeni, pievienojiet sāli ar cukuru, pievienojiet augu eļļu, samaisiet un uzreiz ielejiet miltus. Ātri mīciet svaigu mīklu, līdz gāzes iztvaiko no ūdens. Mēs pieņemam gludumu, mēs iztīrāmies zem pagrieztajām bļodām vai pārvietojamies parastā plastmasas maisiņā, mēs ļaujam gulēt apmēram pusstundu.
2. Nomazgājiet jēru, noslaukiet to ar salvetēm, nav nepieciešami ūdens pilieni. Mēs griezāmies caur gaļas mašīnām. Lai gan aziātiem tikai grieziet gaļu ar diviem lieliem nažiem. Tiek uzskatīts, ka šāds pildījums izrādās garšīgāks.
3. Sīki sagrieziet sīpolus, pievienojiet sāli, piparus, ielieciet to mūsu rokās vai šokolādi, lai iegūtu sulu. Ielejiet savītu jēru. 4. Pēdējais pieskāriens ir zaļš. Garšīgu pildījumu iegūst ar cilantru. Ikviens, kas viņu nemīl, var pievienot parastās pētersīļus. Nekavējoties nogrieziet ķiploku daiviņas.
5. Ielejiet visas sastāvdaļas bļodā ar jēru, kārtīgi samaisiet. Ja pildījums ir sagatavots iepriekš, tad ievietojiet to ledusskapī, ļaujiet tai nogatavoties.
6. Izņemam mīklu, dalām to vairākās daļās. Visiem gabaliem vispirms jābūt noapaļotiem ar roku, pēc tam tos izvelk plānā plakanā kūka. Lai izvairītos no rullīša necaurlaidības, viegli apkaisiet galdiņu un gabalu uz augšu ar miltiem.
7. Tagad, ierīkojot pildījumu, ierīkojiet vienmērīgu slāni ar dakšiņu. Mēs saspiežam mīklas malas.
8. Uzkarsējiet ceptu augu eļļu lielā pannā vai ērtā sautējumā.
9. Mīklas. Pavārs līdz zeltaini brūnai vienā pusē un tad otrā pusē.
Kraukšķīgas pastas: pakāpeniska vistas receptes recepte
Pakāpeniska recepte kraukšķīgiem konditorejas izstrādājumiem. Pildījumam var izmantot jebkuru maltu gaļu, kuru vēlaties.
Sastāvdaļas
• 1.5. Verdošs ūdens;
• 3 ēd.k. milti;
• 3 karotes sviesta;
• sāls;
• 1 tējk. cukura smiltis.
Aizpildīšana:
• 500 grami maltas gaļas;
• 2 spuldzes;
• garšvielas.
Turklāt eļļa dziļajiem taukiem ir aptuveni 250-300 ml.
Pavārmāksla
1. Izmēra pareizo daudzumu verdoša ūdens, pievieno cukuru, sāli, pārlej trīs karotes augu eļļas un ielej vienu tasi miltu. Viegli samaisiet, nedaudz atdzesējiet un turpiniet samaisīt.
2. Pievienojiet atlikušos miltus, mīciet ļoti vēsu mīklu. Tas gulēs nedaudz, tas kļūs mīkstāks. Noņemiet maisu, ievietojiet to ledusskapī, atstājiet uz pusstundu.
3. Kamēr jūs varat veikt pildījuma sagatavošanu. Mēs griezām gaļu, ja pildījums nav saspiests. Karbonāde vai sīpolu sasmalcināšana, apvienot ar gaļu. Mēs piepildām ar sāli un pipariem. Maisiet. 4. Noņemiet mīklu no ledusskapja, ielieciet uz miltu pulvera. Sadaliet gabalos, izvelciet plānās pastilās.
5. Izvelciet pildījumu, veidojiet klasiskās formas pastas, uzmanīgi pievelciet malas tā, lai gaļas sulas netiktu izplūst.
6. Pannā ielej eļļu. Apcepiet biezumu vismaz divus centimetrus, lai pastas brīvi peldētu, uzsildītu uz plīts.
7. Izkaisiet veidotās pastas, apcep uz uguns tikai nedaudz virs vidējās minūtes katrā pusē.
Kraukšķīgas pastas: pakāpeniska recepte recekļiem
Vieglākais soli pa solim kraukšķīgas pastas. Mēs pērkam kārtainās mīklas bez rauga. Gaļa pildīšanai ir absolūti jebkāda.
Sastāvdaļas
• mīklas iepakojums (0,4–0,5 kg)
• 250-300 g malto gaļu;
• sīpoli, garšvielas;
• cepšanai cepšanai.
Pavārmāksla
1. Mīkla iepriekš, lai iegūtu, atkausētu.
2. Sasmalciniet sīpolus, sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet garšvielas pildījumam, varat sagriezt nedaudz zaļumus. Labi samaisiet.
3. Mēs paņemam mīklas gabaliņu, uzliekam uz galda, apkaisa nedaudz miltu uz augšu un izvelk to pēc iespējas plānāk.
4. Chebureks var izgatavot no klasiskās formas, šim nolūkam mēs ievietojam apakštasīti, sagriež to. Vai skulptūras taisnstūri, lai nebūtu atkritumi.
5. Neatkarīgi no izmantotās formas, sadaliet pusi malto gaļas slāņa, izkaisiet to.
6. Ieeļļojiet granulu malas ar ūdeni, kas notiks kopā. Sculpt pasties.
7. Mēs uzsildām dziļas fritierus, mēs pazeminām veidotos produktus.
8. Cepiet sviestmaizes sviestā līdz vārīšanai. No pūkas mīklas tie nav ļoti rožaini, jo tajā parasti nav cukura, bet tas ir ļoti garšīgs un kraukšķīgs.
Kraukšķīgas pastas - padomi un triki
• Taukainie chebureks ir garšīgi, tāpēc eļļai jābūt labi uzsildītai tā, lai tā nebūtu absorbēta, un pēc cepšanas jums ir jāizplata gatavie produkti uz salvetēm.
• Ir svarīgi saspiest mīklas malas, pretējā gadījumā sula ieplūst sarkanā karstā cepeškrāsnī un „šauj”. Ja mīklas malas ir izžuvušas, tad vispirms tās var uztriest ar tīru ūdeni, lai tās labāk sasaistītos.
• Ja gaļa vai mājputni nav tauki, tad labāk uzpildei nekavējoties pievienot nedaudz sasmalcinātu tauku.
• Paliek mīkla? No tā jūs varat cept neparastas pastas ar sālītu biezpienu. Siers un zaļumi, ar vienkāršu desu vai šķiņķi, kartupeļiem un bekonu.
• Ja uz chebureks ir daudz miltu, tas kļūs karsts eļļā, parādīsies apdegumi, un telpā būs daudz dūmu. Pirms produktu ievietošanas cepeškrāsnī ir vēlams noņemt pārpalikumu.
