Kartupeļu mērce ir iecienīta un labi pazīstama pārtika.
Bērni, nevis pieaugušie, neatsakās no ruddy produkta.
Īpaši, ja pīrāgi ir mājās un cepti, sulīgi un aromāti, pagatavoti saskaņā ar mūsu receptēm.
Pieņemsim garšīgus pīrādziņus?
Kartupeļu pīrādziņi, kas cepti pannā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Lielākā daļa konditorejas receptes izmanto rauga mīklu. Ar to produkti izrādās poraini, gaisīgi, un, ja tie ir pienācīgi sagatavoti un atļauti skābi, tie ilgu laiku paliks mīksti. Presēti neapstrādāti raugi tagad tiek lietoti reti, un gandrīz visas receptes tiek samaltas uz sausām granulām.
Uz kura var mīcīt rauga mīklu:
• uz ūdens;
• piens, kefīrs;
• serums;
• ūdens un skāba krējuma maisījumi;
• vairāku sastāvdaļu maisījumā.
Mājsaimnieki sāk mīklu ar paskābinātu pienu un citiem stagnētiem produktiem. Ievietojiet arī eļļu, varat pievienot olu. Milti pirms ievešanas vienmēr tiek izspiesti, lai atbrīvotos no piemaisījumiem un aizpildītu produktu ar skābekli, kas ir tik nepieciešams raugam normālai attīstībai.
Ceptus pīrāgus var pagatavot arī no neraudzētās mīklas uz ūdens vai kefīra. Porainībai un maigumam pievieno cepamo pulveri.
Uzpildei galvenokārt kartupeļu biezeni. Bieži vien viņi to ievieto: sīpolus, gaļas produktus, dārzeņus, sēnes, desas. Cepiet augļu eļļā esošos pīrādziņus kastītēs pa partijām vairākos gabaliņos.
1. recepte: pīrādziņi ar kartupeļiem, kas cepti rauga mīklas panna
Klasiskā recepte ceptiem pīrāgiem pannā ar kartupeļiem. Aromātam un bagātākai garšai pievieno sīpolus.
Sastāvdaļas
• 0,5 litri ūdens (var būt sūkalas vai piens);
• karote cukura;
• apmēram 6 glāzes miltu;
• 1/4 ēdamkarote sāls;
• 40 ml eļļas.
Aizpildīšanai:
• 0,8 kg kartupeļu;
• garšvielas;
• eļļa;
• 0,15 kg sīpolu.
Pavārmāksla
1. Lielā bļodā vai traukā ielej karstu ūdeni, pievieno cukuru, raugu un pusi miltu. Atstājiet pātagu trīsdesmit minūtes.
2. Pievienojiet sāli, atlikušos miltus. Mīcīšanas laikā ielej eļļu. Uzlieciet pannu (trauku) ar dvieli un atstājiet labu pacēlāju. Mīklai jāpalielinās trīs reizes.
3. Pildījumam pagatavojiet parastos kartupeļus. Sīpolus sagrieziet kubiņos, apcepiet un pievienojiet tam. Neaizmirstiet par garšvielām. Papildus sālim var pievienot piparus, dažus zaļumus, papriku un citas garšvielas.
4. Mēs izņemam mīklu un sagriež gabaliņos, liekam uz galda, nedaudz palielināsim. Vienkāršojiet katru tortiliju, uzlieciet pildījumu, savienojiet malas.
5. Mēs uzsildām eļļu pannā. Slāņa biezumam jābūt vismaz 2 centimetriem, pretējā gadījumā pīrādziņi tiks cepti nevienmērīgi.
6. Blind pīrādziņi nedaudz saplūst, lai tie nebūtu tik noapaļoti un apceptu abās pusēs. Pārklājiet pannu nav nepieciešams, jo pildījums ir gatavs, un rauga mīkla tiek ātri grauzdēta.
Recipe 2: Pīrādziņi ar kartupeļiem, kas cepti neraudzētās mīklas pannā
.
Pannā cepto kartupeļu pankūku īpatnība ir plāna neraudzēta mīkla, kas tiek mīcīta uz kefīra bez rauga. Porainībai pievieno soda sāli, to var aizstāt ar riperi. Sastāvdaļas
• 500 ml kefīra;
• 2 olas;
• milti;
• sāls, cukurs;
• 2/3 tējk. soda;
• 2-3 karotes sviesta.
Pildījumam pagatavojiet parastos kartupeļus, kā tas ir iepriekšējā receptē. Tas ir iespējams ar priekšgala vai bez tā.
Pavārmāksla
1. Put soda siltā kefīra, samaisa.
2. Atsevišķi pārspēt 2 olas ar karoti cukura un sāls šķipsniņu. Ielej kefīru, samaisa.
3. Ielej miltus, pārlej pāris karotes sviesta, mīca. Elastīgas, bet ne pārāk stāvas mīklas izgatavošana. Ļaujot viņam gulēt, pietiek ar 15 minūtēm.
4. Padariet mīklas bumbiņas, izvelciet, iepildiet pildījumu un uzklājiet parastās kūkas. Aizpildīšanas apjoms un lielums pēc saviem ieskatiem.
5. Cepiet pannā ar sviestu līdz rozā krāsai.
3. recepte: kartupeļu pīrāgi, kas cepti choux mīklas panna
Šādu pīrāgu ar kartupeļiem, ceptiem pannā, galvenā priekšrocība ir mīkla, kurai nav nepieciešams ilgstoši stāvēt. Kopumā to var izmantot ar jebkuru pildījumu, ne tikai ar kartupeļiem. Tas ir sajaukts ar raugu, bet ar īpašu tehnoloģiju.
Sastāvdaļas
• 460 ml ūdens;
• 0,6 kg miltu;
• 11 grami rauga;
• 1 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• 30-50 grami eļļas.
Pildījums - kartupeļu biezeni ar sīpoliem vai citām piedevām. Aptuveni 800 grami izzudīs.
Pavārmāksla
1. Sadaliet ūdeni uz pusi. Viena daļa tiek sasildīta līdz siltajam stāvoklim, otra ir vārīta.
2. Siltā ūdenī izšķīdiniet cukuru ar raugu un sāli.
3. Izsijājiet miltus lielā bļodā, pagatavojiet miltus un ielejiet šķidrumu, pievienojiet eļļu. Samaisiet ar miltiem un nekavējoties uzlejiet verdošu ūdeni. Enerģiski sajauciet ar karoti, tad ar rokām. Ja mīkla ir vāja, jūs varat pievienot vairāk miltu. 4. Jūs varat nekavējoties veidot pīrādziņus, bet labāk, ja mīkla nostājas 10 minūtes, lai glutēns uzpūsts, izlīdzināts, kļūtu gluds un mīksts.
5. Mēs sagriežam, skulptējam un cepam produktus klasiskā veidā, kā aprakstīts iepriekšminētajās receptēs.
4. recepte: kartupeļu pīrāgi, kas cepti mīklas cepeškrāsnī
Iespējams kārtainās konditorejas izstrādājumi ar kartupeļiem, ceptas pannā, īpaši tiem, kuri nav kopā ar mīklu. Un viņš palīdzēs, ja pusdienās vai vakariņās ir misa, un steidzami ir nepieciešams kaut kas, lai noskaidrotu tēju vai uzkodas. Labāk ir izmantot kārtainās mīklas ar raugu, līdz ar to ceptie ēdieni ir mīkstāki.
Sastāvdaļas
• 1 mīklas iepakojums;
• 600 grami kartupeļu biezeni;
• eļļa;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Lai izteiktu garšu, biezeņos pievienojiet nedaudz piparu, jūs varat ievietot sasmalcinātus ķiplokus, žāvētus vai svaigus garšaugus. Maisiet.
2. Uzklājiet galda mīklas uz galda un izvelciet uz trim milimetriem.
3. Tagad to var izspiest ar lielu tasi, lai izveidotu apļus. Bet tas nav ļoti izdevīgi, jo būs daudz apdares. Labāk ir sagriezt taisnstūri vai kvadrātu. Izmērs ir patvaļīgs.
4. Tagad uzlieciet pildījumu katra gabala centrā.
5. Mēs ņemam suku (lupatu, sūkli), samitrina to ūdenī un iziet cauri visām gabalu malām, samitriniet to.
6. Mēs izgatavojam pīrāgus. Tie var būt taisnstūri, trijstūri vai aploksnes. Mēs darām, kā jums patīk vai labāk.
7. Cepiet sviestā līdz vārīšanai.
5. recepte: kartupeļu pīrāgi, kas cepti rauga mīklas pannā ar pienu
Vēl viens mīklas variants ar raugu ceptiem pīrāgiem. Šajā receptē tā ir bagātāka, izsmalcinātāka, produkti ir rožaini un gaisīgi. Pildījums parasto kartupeļu sagatavošanu. Sastāvdaļas
• 0,8 kg miltu;
• 300 ml piena;
• ola;
• sāls un cukurs;
• 80 grami plūmju eļļas;
• 15 grami rauga (sausa).
Pavārmāksla
1. Siltā pienā jums ir jāizšķīdina karote cukura ar raugu. Atstājiet 15 minūtes. Šajā laikā sviests izkausē un atdzesē līdz siltajam stāvoklim.
2. Samaisa olu ar nedaudz nepilnīgu tējkaroti sāls, pievieno pienam. Maisiet.
3. Ielej eļļu un ielej miltos. Mīciet mīkstu mīklu. Vienreizējai daļai vajadzētu izrādīties viendabīga, gluda.
4. Ielieciet augstu katliņu, uzklājiet ar dvieli un atstājiet stundu. Tad mēs sasmalcinām, ļaujam stāvēt vēl uz pusstundu.
5. Mēs sākam veidot parastus pīrāgus, cept cepeškrāsnī.
6. recepte: kartupeļu pīrāgi un cepta gaļa pannā
Pannā cepti kartupeļu pīrāgi būs īpaši smaržīgi un garšīgi, ja pildījumā pievienosiet nedaudz pildījuma. Mīklai izmanto jebkuru raugu.
Sastāvdaļas
• 1 kg mīklas;
• 0,6 kg kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 0,3 kg malto gaļu;
• garšvielas;
• sviests.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet mizotus kartupeļus gabalos, pagatavojiet kartupeļu biezeni sālītā ūdenī.
2. Sīpoli sagriež kubiņos, apcep sviestā vienu minūti.
3. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet malto gaļu un apcep, līdz tas tiek darīts. Pietiekami 7-8 minūtes.
4. Sajauciet grauzdētu maltu gaļu ar kartupeļu biezeni, pievienojiet vairāk sāls, piparus un citas garšvielas. Dzesēšanas uzpilde.
5. Skulptējiet pīrāgus ar vārītu maltu gaļu, cepiet, līdz vārīti.
7. recepte: kartupeļu un kāpostu pīrāgi, kas cepti pannā
Kartupeļi un kāposti - ideāla kombinācija, jo īpaši ceptu pīrāgu pildīšanai. Mēs izmantosim kāpostiem, ar kuriem izrādās īpaši garšīgi. Bet jūs varat arī cept ar pannu un svaigu. Pilnīgi izmantota mīkla, izrādās garšīga ar svaigu. Sastāvdaļas pildījumam
• 500 grami kartupeļu;
• 600 grami kāpostu;
• 1-2 sīpoli;
• eļļa un garšvielas.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet klasiskos kartupeļus kartupeļos no kartupeļiem, pievienojiet ceptiem sīpoliem.
2. Marinēti skābēti kāposti, ja tie ir pārāk skābi, jūs varat noskalot.
3. Apkarsējiet eļļu cepeškrāsnī, lieciet kāpostus un apcepiet, līdz mīksts.
4. Tagad izvelciet mīklas granulas un katrā no tām ievietojiet nepilnīgu karoti kartupeļu biezeni un tādu pašu daudzumu kāpostu. Malu malas ir nosegtas.
5. Cepiet sviesta pīrādziņus līdz rozā krāsai.
8. recepte: kartupeļu pīrāgi un desas, kas ceptas pannā
Tikai pāris desu pilnībā izmainīs šo pīrāgu garšu. Pildījums būs smaržīgs un garšīgāks. Mīklai ir labāk lietot raugu, pienu vai ūdeni.
Sastāvdaļas
• 1 kg mīklas;
• 0,7 kg kartupeļu;
• 1 sīpols;
• sāls, pipari;
• eļļa un garšvielas;
• 2-4 desas.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet kartupeļus no kartupeļiem.
2. Sīki sagrieziet sīpolu, cepiet eļļā, līdz gabali ir caurspīdīgi.
3. Pievienojiet sasmalcinātu desu, cepiet kopā. Desas vietā varat izmantot arī desu, desu.
4. Sajauc kartupeļu biezeni ar desām, piepilda iegūto pildījumu ar garšvielām.
5. Sadaliet mīklu 14-15 gabaliņos, pagatavojiet maizi, uzlieciet pildījumu un savienojiet malas.
6. Pirms brūna cepiet kā parastos kartupeļu pīrādziņus.
Kartupeļu pīrāgi, kas cepti pannā - padomi un triki
• Ceptajiem pīrāgiem mīklai nevar pievienot daudz cukura, pretējā gadījumā tie ātri sadedzinās, un iekšpusē tie paliks neapstrādāti.
• Cieta un cieta mīkla mīcīt tikai ravioliem un citiem līdzīgiem produktiem. Pīrāgi to nepanes, izrādās grūti un bez garšas. Viņiem ir nepieciešama mīksta un gaisīga mīkla, pat nedaudz lipīga. • Daudzas mājsaimnieces mīklu sagriež uz miltu pulvera. Bet graudi deg, cepot, pannā veidojas ogleklis, eļļa smēķē. Bet to visu var viegli novērst. Pietiek izmantot augu eļļu miltu vietā. Tie ieeļļo virsmu griešanai, kā arī rokas.
• Ceptie pīrādziņi būs īpaši garšīgi, ja sajauciet augu eļļu ar ghee. Bet jums nav nepieciešams daudz pievienot, pretējā gadījumā maisījums ātri uzsildīsies.
• Pīrāgu uzlikšana uz pannas ir tikai šuve. Ja jūs darāt pretējo, tad pastāv liela varbūtība, ka produkts izkliedēsies.
• Pīrāgus ievieto tikai karstā eļļā. Ja tas nav pietiekami karsēts, tas iekļūs mīklā, produkti tiks eļļoti, pārāk taukaini un bez garšas.
