Šīs pastas! Kā un no kurienes viņi tikai gatavo!
Tataru pīrāgiem ir ļoti daudz variāciju. Rauga pastas atšķiras no visas šķirnes. Tie atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī garšas. Produkti ir mīksti, gaisīgi, neparasti, bet viegli un viegli pagatavojami. Pamēģināsim?
Rauga mīklas - vispārīgie sagatavošanas principi
Rauga mīkla mīl siltumu. Tāpēc visi produkti ir jānoņem uz galda iepriekš, dodot stundu, lai stāvētu. Šķidrums papildus jākarsē, lai tas būtu virs ķermeņa temperatūras. Raugs parasti izšķīst ūdenī, infūzijas veidā. Ja mīkla tiek sūknēta, tad sagatavojiet sarunu ar miltiem, atstājiet, līdz tas paceļas, sāk burbuļot. Tikai tad pievienojiet receptes atlikušās sastāvdaļas.
Klasisks pildījums pastas sastāvā sastāv no maltas gaļas un sīpoliem. Bet ir daudz iespēju, lai uzlabotu garšu, padarītu ēdienu atšķirīgu, interesantāku vai neparastāku. Lai to izdarītu, uzpildei pievienojiet sēnes, dažādus dārzeņus un garšvielas.
Noteikumi par garšīgu chebureku pildījumu:
• gaļa jāapgriež patstāvīgi, maltas gaļas iegāde reti ir augstas kvalitātes;
• vēlams izmantot taukainu gaļu vai papildus pievienot taukus, taukus;
• Sīpoliem ir jāpievieno daudz, dārzeņi sniegs sulas sulu.
Veidojiet rauga pastas, kā arī parastās. Ir svarīgi, lai mīkla nebūtu bieza, jo cepšanas laikā tas kļūs vēl lielāks. Sagatavojiet pastas kastrolītē. Cepšanai izmantojiet attīrītu augu eļļu.
Rauga mīklas uz ūdens ar gaļu
Recepte parastās rauga pastas ar malto gaļu. Mīklu liek uz ūdens, sastāv no vienkāršākajām un lētākajām sastāvdaļām. Sastāvdaļas
• 10 g rauga;
• 250 ml ūdens;
• 3 ēd.k. milti;
• 1 tējk. cukurs;
• 1 tējk. (bez tuberkulozes) sāls;
• 20 ml eļļas.
Pildījums:
• 300 g sīpolu;
• 300 g cūkgaļas vai jēra gaļa;
• 300 g liellopu gaļas;
• garšvielas, ķiploki.
Pavārmāksla
1. Pievienojiet karsētajam ūdenim cukuru un raugu, pievienojiet 0,5 glāzes miltu. Maisiet, atstājiet pļāpāt pusstundu.
2. Pievienojiet sviestu un atlikušos miltus. Mīklas mīcīšana Tad ielieciet gabaliņu dziļā bļodā (pannā), aizveriet, atstājiet, līdz 45-60 minūšu laikā palielināsies.
3. Sasmalcinātai gaļai mēs izmantojam taukainu cūkgaļu vai jēru, to pagriežam. Arī sasmalciniet liellopu mīkstumu. Sīpolus sagrieziet smalki vai pagrieziet.
4. Pievienojiet maltai gaļai garšvielas un ķiplokus. Maisiet, nosūtiet ledusskapī, lai nogatavotos un uzsūktu.
5. Mēs saņemam rauga mīklu, sadalām to gabalos, neliela ābola lielumu. Mēs izliekam pārmaiņus no tortilja gabaliem tā, lai rullīša nūjiņa nezaudētu, apkaisītu galdu, mīklu un velmēšanas pinumu ar miltiem.
6. Uz pusi nogrieziet malto gaļu. Otrā daļa aptver tā, lai iegūtu pusmēness. Cieši pievelciet mīklas malas, lai tās sasietu.
7. Cepiet produktus eļļā. Mums nav liela uguns, bet eļļa nedrīkst būt pārāk silta. Čebureksam ir jāpiepilda, cepet iekšā.
Rauga pastas uz minerālūdens
Chefurek mīklas recepte, kurai nav nepieciešams stāvēt ilgi. Par pamatu tiek izmantots minerālūdens. Sasmalcinātu sīpolu gaļas pildīšana ar bekonu.
Sastāvdaļas
• 250 ml ūdens;
• 7 g rauga;
• 450 g miltu;
• 3 karotes sviesta;
• karote cukura.
Aizpildīšana:
• 400 grami gaļas;
• 100 g tauku;
• 150 g sīpolu;
• 50 g ūdens;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Minerālūdenī ielej 2/3 tējk. pievieno raugu un cukuru, ātri samaisa. 2. Ievadiet eļļu un miltus. Mīcīt mīklu. Tam jābūt vēsam, tāpat kā ravioli. Mēs ieliekam iepakojumā, atstājam ceturtdaļu stundas.
3. Mēs gaļu sasmalcina ar bekonu un sīpoliem ar gaļas mašīnā. Vai mēs gulējam kombinācijā, mēs sagriezām līdz vienādībai.
4. Pildījumam pievieno garšvielas, samaisa un pievieno 50 ml auksta ūdens. Mēs iejaucamies, līdz tas pilnībā uzsūcas.
5. Mēs saņemam mīklu. Izgrieziet mazos gabaliņus no kopējā gabala, iemērc miltos, izvelciet plānas kūkas apmēram trīs milimetrus.
6. Mēs izplatījām gaļas pildījumu, veidojam parastās pusapaļas pastas.
7. Cepta. Izņemam ruddy produktus uz papīra dvieļiem, ļaujiet viņiem iemērkties lieko tauku saturu. Salvetes tīras, kalpo galdiņiem uz galda.
Rauga mīklas uz piena
Šādas mīklas pagatavošanai varat izmantot pilnpienu vai atšķaidīt. Neparastas gaļas pildīšana ar brūni sīpoliem, malta, izrādās ļoti sulīga un smaržīga.
Sastāvdaļas
• 1 glāze piena;
• 3,5-4 glāzes milti;
• 1 tējk. ar rauga kalnu;
• 30 ml eļļas;
• cukurs, sāls.
Uz pildījumu:
• 400 g malto gaļu;
• 3 sīpoli;
• 0,5 ķekaru pētersīļi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 50 g sviesta.
Pavārmāksla
1. Pievienojiet sasildītajam pienam raugu un vienu tējkaroti cukura, pievienojiet nepilnīgu tējkaroti sāls. Maisiet, atstājiet uz piecām minūtēm.
2. Pievienojiet sviestu un miltus, mīciet mīklu. Uzklājiet ar salveti, atstājiet 60-80 minūtes siltā vietā.
3. Izgrieziet sīpolu. Jūs nevarat daudz sekla, lai neizraisītu sulas zudumu.
4. Ielieciet sviestu cepeškrāsnī, sasildiet to, apcepiet sīpolu, lai tas būtu viegls. Atstājiet atdzist.
5. Pagrieziet gaļu vai paņemiet pildījumu, pievienojiet ceptu sīpolu un malto ķiploku. Izgrieziet pētersīļus un nosūtiet arī pildījumu, sāli un piparus. 6. Mēs izņemam augšāmcelto mīklu, noliekam uz galda, vēlreiz mīcām. Tiklīdz masa samazinās un kļūst blīva, ir pienācis laiks to sadalīt gabalos.
7. Mēs izgatavojam parastos gaļas pastiesus ar patvaļīgu izmēru.
8. Cepiet gaļas produktus karstā eļļā.
Rauga pastas uz kefīra
Kefīra mīklai var lietot jebkuru jogurtu, skābo pienu, fermentētu ceptu pienu. Mīklas raugs tiek lietots sausā veidā. Fermentētajam piena produktam jābūt silts, bet tas ir īpaši jāvar uzmanīgi uzsildīts, lai dzēriens nebūtu sarecināts.
Sastāvdaļas
• 300 ml kefīra;
• 1 ola;
• 10 g rauga;
• sāls, cukurs;
• 40 ml eļļas;
• milti.
Aizpildīšana:
• 400 g malto gaļu;
• 250 g sīpolu.
Pavārmāksla
1. Kefīrā pievienojiet nepilnīgu karoti cukura un nepilnīgu tējkaroti sāls, pauze vienu olu un sakratiet līdz viendabīgai.
2. Ielej raugu, samaisa. Ievadiet eļļu. Pēc tam ielej miltus un mīca parasto mīklu. Mēs tīru siltumu pusstundu. Ja jums ir laiks, jūs varat atstāt visu stundu.
3. Pildījumam sagrieziet sīpolu, samaisiet to ar vītā malto gaļu. Lai garšotu, sālītu un pievienotu garšvielas, ķiplokus, jūs varat sagriezt garšaugus vai pievienot nedaudz sausu pētersīļu. Maisiet.
4. Mēs saņemam kefīra mīklu. Skulptūras no tās un vārītas maltas gaļas pastiesas.
5. Izkliedējiet produktu karsētos taukos, vispirms apcepiet ar vienu pusi līdz zeltaini brūnai, tad apgrieziet un sagatavojiet otrai pusei.
Rauga pastas ar gaļu un sēnēm
Recepte par satriecošu pildījumu rauga pastiesām. Šeit tiek izmantoti siltumnīcas šampinjoni, kuriem nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Ja jūs lietojat meža sēnes, tad tās ir jāsasniedz vismaz ceturtdaļu stundu. Jūs varat veikt jebkuru mīklu, ir vairākas iespējas iepriekš. Sastāvdaļas
• 2 sīpoli;
• 400 g maltas liellopu gaļas;
• 250 g sēņu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 40 g eļļas;
• pipari, sāls.
Pavārmāksla
1. Nogrieztus sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.
2. Mēs mazgājam sēnes, noņemam bojājumus un visu pārpalikumu, sagriežam nedaudz lielākus par sīpoliem.
3. Ielej sviestu vai ieliek pannā krējuma gabalu. Mēs iesildāmies.
4. Pievienojiet sēnes, veiciet spēcīgāko uguni. Tiklīdz no tiem tiek iztvaicēts ūdens, ielej sīpolus. Cepiet pāris minūtes, noņemiet pildījumu no uguns. Pilnīgi atdzist.
5. Pievienojiet sēnēm neapstrādātu maltu gaļu.
6. Nomizo ķiplokus, izspiediet zobus pildījumā. Nekavējoties samaisiet sāli un piparus.
7. Mēs saņemam mīklu. Mēs veidojam pastas, kas pildītas ar sēnēm un gaļu, cieši saspiežot produktu malas.
8. Cepiet tāpat kā klasiskās pastas pannā ar sviestu.
Rauga pastas ar kāpostiem un gaļu
Vēl viena gardu pildījumu variācija rauga pastiesām. Lietoti kāposti, bet jūs varat veikt tikai sautējumu. Mīkla tiek vārīta uz ūdens ātri.
Sastāvdaļas
• 300 ml ūdens;
• 40 g eļļas;
• 11 g rauga;
• 1 karote cukura bez kalna;
• 1 karote degvīna;
• sāls, milti.
Aizpildīšana:
• 300 g gaļas;
• 400 g kāposti;
• 1 sīpols;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Karstā ūdenī mest eļļu, sāli un nedaudz nepilnīgu granulētā cukura karoti. Maisiet, līdz izšķīst. Tiklīdz eļļa ir izkususi, mēs iepazīstinām ar degvīnu.
2. Atdzesējiet maisījumu uz siltu, ieviešot sausus raugus ar miltiem. Mīcīt mīklu, nosedziet, atstājiet siltu trīsdesmit minūtes.
3. Pannā ielej eļļu, mest sīpolus, apcep vienu minūti.
4. Izspiediet kāpostus, ielieciet to uz tāfeles un sagrieziet mazos gabaliņos tā, lai salmi nebūtu tik garš. 5. Sīpoliem pievienojiet kāpostus, cepiet kopā, līdz mīksti. Dzesēšana.
6. Sajauciet pildījumu ar malto gaļu. Garšvielas pēc garšas.
7. Izņemam mīklu, dalām to gabalos, izgatavojam pusapaļas pastas ar kāpostu pildījumu.
8. Gatavs! Tas paliek tikai neparastu chebureks!
Chebureks raugs - padomi un padomi
• Lai mazinātu degšanu, milti no chebureks ir jāsakrata pirms ieklāšanas pannā. Mīklas griešanai ir iespējams izmantot mīklu, bet augu eļļu. Tie ieziest galdu, rokas, mīklas gabalus. Bet šeit jums ir jābūt uzmanīgiem, lai neattīrītu malas. Pretējā gadījumā viņi slikti.
• Ja produkts tiek ievietots aukstā eļļā, mīkla uzsāks tauku uzkrāšanos. Ja produktu ievietojat verdošā eļļā, mīkla sadedzinās, un pildījums paliks neapstrādāts. Ir svarīgi atrast vidusceļu. Parasti padara vidējo uguni vai nedaudz zemāku.
• Ja jūs baidāties, ka sīpols netiks cepts, tas būs saplaisājis, dārzeņu var sagriezt šķēlītēs un mazā mērcē cept. Tādu pašu tehniku var izmantot arī sulīgam pildījumam. Cepšanai labāk ir izmantot sviestu.
