Dolma - miniatūras kāpostu ruļļi, kas klasiskajā versijā ir sagatavoti no vīnogu lapām.
Bet biežāk jūs varat atrast citas iespējas šim brīnišķīgajam ēdienam. Jūs varat pagatavot to dažādos veidos un pat lēnā plītī. Izmantojiet brīnumaino potu?
Dolma lēnā plītī - vispārējie sagatavošanas principi
Pildījums dolmai vienmēr tiek pagatavots ar gaļu. Dārzeņu pildījuma iespējas nav iespaidīgas Kaukāza tautas. Klasiskajā versijā tika izmantots jērs. Bet biežāk ēdiens tiek pagatavots ar liellopu gaļu, vistu, cūkgaļu. Sasmalcina arī vārīti rīsi, dažādi dārzeņi un garšvielas.
Dolma ir sagatavota uz ugunsdzēšanas programmas. Ielej pildījuma pakas ar buljonu vai mērci. Mērcei izmantojiet tomātus, krējumu, dārzeņu maisījumus. Reizēm viņi vienkārši izdzēš dolmu ar nelielu ūdens daudzumu. Labāk ir lēnā plītī ieliet verdošu ūdeni. Šķidrumam ir nepieciešams arī sāls, jūs varat pievienot garšvielas, garšaugus.
Kā izrotāt dolmu
Vīnogu lapas var izmantot svaigas vai marinētas, sekot recepti. No katra noņem cieto kātu. Pie pamatnes malto gaļu izliek nelielas caurules veidā. Alternatīvi, nolokiet loksni uz iekšpusi katrā pusē, tad vienkārši pagrieziet rullīti ar salmiem. Veidotā dolma iederas pannā, mūsu gadījumā lēnā plītī, šuve uz leju. Tas jādara uzmanīgi, lai loksne nenogrieztos.
Dolma zemeņu liellopu multicooker
Garšīgas plītis ar gardu dolmu recepte, kas sagatavota saskaņā ar klasisko vīnogu lapu tehnoloģiju. Šajā recepti tie ir marinēti. Tiek izmantoti liellopu gaļas pildījumi. Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 0,3 kg marinētas lapas;
• 2 spuldzes;
• 3/4 tasi rīsi;
• 1 glāze tomātu biezeņa;
• 30 ml eļļas;
• 1 ola;
• 1 bulgāru pipari;
• 2,5 glāzes buljona;
• sāls, ķimenes, pipari.
Pavārmāksla
1. Vāriet rīsiem, līdz tie pagatavoti litrā ūdens. Šķidruma saplūšana, dodiet krustam grīdā.
2. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos, pievieno sāli un ķimenes, pārlej piparus un berzē ar rokām.
3. Pārvietojiet sīpolu uz rīsiem, izmantojiet lielu bļodu.
4. Pievienojiet malto gaļu, mūsu gadījumā tas ir no liellopu gaļas. Sagrieziet vienu vistas olu pildījumā un ielejiet augu eļļā. Tas padarīs sīkāku piedāvājumu. Maisiet.
5. Paņemiet vīnogu lapas, noņemiet zari un pagrieziet dolmu. Sīks vīnogu kāpostu veidošanās process ir aprakstīts nedaudz augstāks.
6. Lēnā plītī mēs mest sasmalcinātos bulgāru piparus. Bieži vien atlikušās vīnogu lapas tiek liktas uz apakšas, ko var izdarīt arī.
7. Izvietojam veidotās šuves uz leju.
8. Sajauc buljonu un tomātu biezeni, sāli un piparus, pārlej ar kāpostu ruļļiem.
9. Aizveriet lēnu plīti, sautējiet trauku 40 līdz 60 minūtes atbilstošā režīmā.
Dolma lēnā plīts virsmā ar fenheli, piparmētru un jēru
Pārsteidzošās dolmas recepte lēnā plīts virsmā, kuram ir nepieciešams jērs. Aromātiskie zaļumi uzsvērs šiks pildījuma garšu. Ja jums nav svaigu piparmētru un fenheli, varat izmantot žāvētus garšaugus.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg jēra mīkstuma ar taukiem;
• 25 vīnogu lapas;
• sāls un pipari;
• 1 ķekars fenheļa;
• 1 vairāki vārīti rīsu kausi;
• 4 zariņi no koriantiem;
• 1 zariņš piparmētru;
• 2 spuldzes;
• buljonu vai tikai vārītu ūdeni.
Pavārmāksla
1. Kā parasti, nekavējoties uzvāriet rīsus, līdz vārīti, atdzesē, ūdens ir jāizlej. 2. Smalki sagrieziet sīpolus, nosūtiet uz rīsiem.
3. Jēra šķēlītes ir jānomazgā, jānotīra, jāapgriež gaļas mašīnā. Vai ielieciet kombināciju un karbonāde.
4. Apvienojiet visas maltas gaļas sastāvdaļas kopējā traukā.
5. Pievienojiet sasmalcinātu zaļo fenheļu un sasmalcinātu piparmētru. Pievienojiet sāli, varat to piparus. Maisiet.
6. Izklājiet vīnogu lapas mūsu priekšā, sadaliet pildījumu starp tām.
7. Pagrieziet dolmu, ievietojiet multicooker bļodā vienmērīgos slāņos. Pārliecinieties, ka ruļļi nav noņemti.
8. Piepildiet kāpostu ruļļus ar sālītu buljonu vai tikai karstu ūdeni. Šķidrumam tikko jāsasniedz galvenās konvolsijas.
9. Aizveriet lēno plītiņu. Dolmas stundas gatavošana, izmantojiet ugunsgrēka programmu.
10. Desmit minūtes pirms beigām mēs mest cilantro zarus zem vāka, pagatavojam pirms signāla.
Dolma krokā ar vistu un korejiešu burkānu
Armēnijas dolmas modificēta recepte. Bet šis slavenais ēdiens izrādās ne tik garšīgs. Vīnogu kāpostiem jums būs nepieciešami korejiešu burkāni bez piedevām citu dārzeņu, sēņu, gaļas uc veidā.
Sastāvdaļas
• vistas;
• 100 grami korejiešu burkānu;
• sāls, pipari;
• 30-35 vīnogu lapas;
• 1 karote tomātu pasta;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 apstrādāts siers;
• 1 litru ūdens.
Pavārmāksla
1. Mēs paņemam veselu vistu ar vidēju izmēru, nomazgājam un nogriežam no tās visu miesu, atstājam skeleti ar spārniem. Sagriež visu gaļu mazos kubiņos, ielieciet bļodā. Vistas vietā varat izmantot 2-3 vistas kājas un 2 filejas.
2. Mēs sagriežam sīpolus, ķiploku daiviņas mazos gabaliņos un nosūta to uz pildījumu.
3. Mēs izņemam Korejas burkānu, izspiežam marinādi un sagriežam uz pļaušanas dēļa uz puscentru. Arī pārvietots uz pildījumu. 4. Aizpildiet ar garšvielām, samaisiet un sasmalciniet, lai pagatavotu dolmu!
5. Veikt vīnogu lapas, tās var būt svaigas vai konservētas. Norādītais daudzums ir aptuvens.
6. Mēs pagriežam miniatūras kāpostu ruļļus, ievietojam tos lēnas plītis.
7. Ielieciet sāli karstā ūdenī, pievienojiet karoti tomātu pasta un berzējiet kausēto siera biezpienu. Lai tā nenonāktu pie rīka, jūs varat ieeļļot saskares vietu ar pilienu eļļas. Jūs varat pievienot mīkstu krējuma sieru, nevis kausētu produktu. Maisiet.
8. Ielejiet mērci kāpostu ruļļos.
9. Aizveriet lēno plītiņu, pagatavojiet trauku 45 minūtes. Ugunsdzēšanas režīms.
Dolma lēnā plītī ar gaļu un kartupeļiem
Vēl viena neparasta dolmas versija. Pildījums tiek pagatavots no maltas liellopu gaļas ar kartupeļiem. Šis ēdiens ir īpaši garšīgs no tauku cūkgaļas.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 3 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 30 vīnogu lapas;
• 2 karotes tomātu pasta;
• 100 ml skāba krējuma;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 20 ml eļļas;
• 1 pipars;
• 1 burkāns;
• 1,2 litri verdoša ūdens.
Pavārmāksla
1. Sīpolu sagriež ļoti plānās šķēlītēs, sasmalcina ar sāli un pipariem, pārnes uz malto gaļu.
2. Mēs tīrām kartupeļus, vispirms sagriežam līdz 0,5 cm plāksnītēm, pēc tam uz sloksnēm un pēc tam kubiņos. Malto gaļas maiņa.
3. Pievienojiet sāli, varat ieliet un pārējās garšvielas, samaisiet.
4. Uzpildiet vīnogu lapas ar malto gaļu, viegli pagriežot.
5. Lēnā plītī ielej eļļu, mest rīvētu burkānu un piparus, apcep uz piemērotas programmas apmēram desmit minūtes.
6. Pievienojiet pastas un skābo krējumu, sasildiet, mest ķiplokus.
7. Novietojiet velmēto kāpostu uz karstā maisījuma.
8. Piepildiet sālītu verdošu ūdeni. Mēs to darām uzmanīgi, uz malas, lai nesaskrāpētu. 9. Aizveriet, nomainiet, lai dzēstu, sagatavojiet stundu.
Dolma daudzu biešu lapās
Šī dolmas recepte ar biešu lapām ir labi zināma. Šādus kāpostu ruļļus var pagatavot arī lēnā plītī. Izvēloties lielus, bet jaunus biešu lapus un dodieties! Cūkgaļa tiek izmantota no cūkgaļas ar liellopu gaļu, bet jūs varat lietot jebkuru citu gaļu.
Sastāvdaļas
• 0,5 tasi rīsi;
• 0,7 kg malto gaļu;
• biešu lapām;
• 1 burkāns;
• 2 sīpoli;
• 1 ola;
• 1 glāze tomātu biezeņa;
• 3 karotes sviesta;
• garšvielas, buljons.
Pavārmāksla
1. Samaziniet vienu sīpolu un ielejiet to maltā gaļā.
2. Vāra rīsus un arī apvieno ar gaļas pildījumu, ievieto vienu olu, garšvielas un samaisa.
3. Lēnā plīts virsmā pārlej trīs karotes sviesta vai ievieto tādu pašu daudzumu tauku.
4. Pievienojiet rīvētu burkānu un sīpolus, cepiet cepšanas režīmā. Izslēdziet.
5. Kaut dārzeņi tiek gatavoti, mēs mazgājam biešu lapas. Apakšējo daļu sagriežam tā, lai loksne būtu īsāka, un garums ir aptuveni vienāds ar platumu.
6. Ievietojiet bukletus izvirzītos vēnās uz augšu, piepildiet ar nelielu daudzumu maltas gaļas un apgrieziet kāpostu ruļļus.
7. Mēs novirzām konvulsijas ceptiem dārzeņiem.
8. Sajauciet 0,5 litru buljona ar tomātu biezeni, ielej sāli, nosūtiet galvenajā traukā.
9. Aizveriet, sautējiet trauku no 40 līdz 60 minūtēm atkarībā no izmantotās gaļas veida.
Dolma daudzkarserā Azerbaidžānā
Izrādās, ka dolma nav tikai kāpostu ruļļi. Azerbaidžānā šis nosaukums tiek saukts par nacionālo pildījumu ar pildījumu. Pavārs lēnā plītī?
Sastāvdaļas
• 0,8 kg jēra;
• 1 ķekars dilles;
• 5 baklažāni;
• 5 tomāti;
• 5 pipari;
• garšvielas, eļļa, buljons.
Pavārmāksla 1. Vāriet rīsus, atdzesējiet.
2. Sagriež sīpolus kubiņos, apcep sviestā.
3. Mēs pagriežam aitas, sajaucam ar atdzesētiem rīsiem un ceptiem sīpoliem.
4. Piepildiet malto sasmalcināto dilles, sasmalcinātu piparmētru, sāli un līdz atmatā.
5. Izņemiet tomātu mīkstumu, veicot mucas pildīšanai. Sagatavojiet arī piparus. Jūs varat samazināt vāku, bet ne tikai līdz galam, tad nosegt dārzeņu. Baklažānu pusē mēs izgatavojam kabatu un noņemam daļu no celulozes ar sēklām.
6. Tomātu mīkstums, kas izņemts, izplatās lēnā plītī.
7. Virsū ir pildīti dārzeņi.
8. Pievienojiet glāzi buljona vai tikai verdoša ūdens, aizveriet un gatavojiet uz karstuma režīmu vienu stundu.
Dolma lēnā plītī - padomi un triki
• Ir grūti noteikt dolmas gatavošanas laiku, jo kāpostu ruļļu izmērs katram mājsaimniekam ir atšķirīgs. Tas ietekmē arī izmantotā gaļas veidu. Garākā vārīta dolma ar liellopu gaļu, kāpostu ruļļos ar malto vistu ātri pagatavo, tas aizņem pusstundu.
• Vīnogu dolmu var pagatavot ne tikai vasarā. Vīnogu lapas var sagatavot turpmākai izmantošanai. Tie ir sālīti un marinēti. Varat arī iegādāties stendu veikalā un izbaudīt ģimeni ar garšīgi pildītiem kāpostiem visu gadu.
