Asaris ir ļoti garšīga un barojoša zivis, bet biežāk rodas problēmas ar tās tīrīšanu, nevis ar pašu preparātu.
Spuras un svari paši ir ļoti kodīgi, tāpēc nepieredzēti tīrītāji ļoti sāp viņu rokās. Taču to var novērst, ja ņemam vērā vairākas nianses, kas ir svarīgas zivju tīrīšanas un griešanas laikā.
Tātad, galvenais jautājums - kā tīrīt asari bez kaitējuma sev, bet tajā pašā laikā efektīvi un ātri.
Tīrīt vai tīrīt
Daudzos gadījumos tīrīšana nav nepieciešama. Tajā pašā laikā ēdieni no šādām zivīm nav mazāk garšīgi nekā tad, ja tie būtu bijuši pakļauti šai procedūrai.
Gadījumi, kad tīrīšana nav nepieciešama:
• cepot cepeti uz grila;
• sālīšanas un zivju žāvēšanas gadījumā;
• Ja asaris ir žāvēts;
• kad zivis tiek izmantotas buljonu zupas pagatavošanai;
• Gatavā asaris nav nepieciešama tīrīšana.
Katrā no šiem gadījumiem svaru noņemšana nav nepieciešama, taču joprojām ir nepieciešami daži pasākumi, lai novērstu triecienu. Piemēram, zupai un cepšanai, iekšienes un žaunas tiek pilnībā izņemtas. Ja tas netiek darīts, ēdiens var nobaudīt rūgtu vai iegūt ezera dubļu garšu. Citos gadījumos asaris ir pakļauts radiālai apstrādei, tāpēc tai nav nepieciešami nekādi tīrīšanas pasākumi.
Noteikumi par tīru un ātru tīrīšanu
Ja zivīm ir jābūt ceptām vai vārītām, un tām ir iespaidīgi izmēri, tad zivis jātīra pilnīgi: noņemiet žaunas, izvelciet spraugu, noņemiet svarus. Kā tīrīt asaru šajos gadījumos, preparāts ir pareizs, maz zina, bet tas tiešām ir ļoti vienkārši.
Kādi noteikumi būtu jāievēro, lai virtuve netiktu pakļauta svariem, to darītu ātri un nesāpētu ar to: 1. Iegādājoties, Jums ir jāizvēlas zivis pēc iespējas svaigāk - tas ir daudz vieglāk tīrāms nekā vairākas reizes saldēts.
2. Pirms asaras tīrīšanas, asas spuras tiek nogrieztas. Parasti tas tiek darīts ar šķērēm, bet jūs varat sagriezt spuru ar apakšējo daļu ar nazi.
3. Noņemot svarus, var valkāt cimdus. Tāpēc ir iespējams izvairīties no traumām un svariem.
4. Lai notīrītu svarus, nepieciešams izstiept zivju skriemeļus. Turot asti cieši, izvelciet asaru pa galvu.
5. Svari ir jānoņem pareizi: procedūra tiek veikta ar asu nazi un galu; kustības virziens ir pa diagonāli - no vēdera uz aizmuguri un otrādi; Pārējie svari tiek noņemti ar nazi virzienā no astes uz galvu.
Tīrīšanas laikā svari rada tik daudz nepatikšanas, tāpēc bieži vien to apstrādā vairākos veidos:
• Asaru var sēt ar sāli 12 stundas, tad āda un svari nedaudz mīkstinās.
• Pirms tīrīšanas liemeņi ir nedaudz sasaldēti.
• Izskalojiet zivis ar verdošu ūdeni vai dažas sekundes turiet karstā ūdenī.
• Izmantojiet īpašus instrumentus svaru noņemšanai. Jūs varat tos iegādāties veikalā vai veikt sevi. Mājas analogs ir alus vāciņš, kas piestiprināts pie stieņa.
• Ja tīrāt zivis ūdenī vai zem krāna, svari netiks izkliedēti visā telpā.
Griešanas metodes
Kā tīrīt asaru kļūst skaidrs, bet kā pareizi sagriezt to, tas paliek noslēpums. Tas jādara, lai nesabojātu ādu un nenoplēstu gaļu, pretējā gadījumā asaru ēdienam nebūtu estētiska izskata.
Lai pagatavotu dažus ēdienus no asariem, lai noņemtu ādu no tās. Šo procedūru veic vairākos posmos: 1. Izmantojot nazi, griezumi tiek veikti gar mugurkaulu no liemeņa virs un virs;
2. Pilnīgi izgrieztas smalkas;
3. Āda ap galvu ir virspusēji atdalīta no ķermeņa;
4. Āda tiek noņemta no astes uz galvu;
5. Kad process sasniedz galvu, tas tiek nogriezts kopā ar ādu.
Tādā veidā var izvairīties no svaru tīrīšanas. Galva labi atdala un iekšpusē ir viegli izvilkt.
Ļoti viegli ir arī noņemt šķidrumus un atdalīt filejas no kauliem. Griezumu veic pa vēderu gar skriemeļu. Izmantojot karoti, varat noņemt iekšpusē esošos. Lai atbrīvotos no melnās plēves, kas aptver ribas, jums tas ir jātīra ar nazi. Kad pieprasījums ir noņemts, varat sākt filigrantu.
Šis process vēl biežāk tiek darīts pēc ādas noņemšanas no zivīm. Zivis novieto uz griešanas dēļa un cieši nospiež pret plaukstas augšdaļu. Pieteikšanai nepieciešams nazis ar asu un plašu asmeni. Sākot no astes un virzoties uz galvu, pa mugurkaulu tiek veikta griezums. Tas notiek, no otras puses.
Kad mugurkauls ir pilnīgi atdalīts, jūs varat sākt noņemt mazos kaulus, kas atrodas aizmugurē, un arī noņem ribas. Tas tiek darīts ar knaibles. Ir viegli pārbaudīt bedru klātbūtni - pietiek ar gaļas virsmas turēšanu ar pirkstiem.
Šādu garšīgu morseli ir iespējams sagatavot dažādos veidos, un nav absolūti vērts uztraukties par to, ka šķīvis vai kauliņš nonāk traukā - tas ir izslēgts.
