Saskaņā ar daudziem uztura speciālistiem zivju galds ir daudz veselīgāks par gaļu, un visnoderīgākā ir zivju un gaļas ēdienu maiņa. Uzturīgas un veselīgas zivis var izmantot, lai pagatavotu veselu zivju ēdienu okeānu, tas ir mazkalorisks un barojošs, tāpēc tas ir viens no pareiza uztura pamatelementiem, un, ja jūs tam pievienojat dārzeņus, tas vispār netiks vērtēts.
Atšķirībā no gaļas, zivju fileja satur būtisku aminoskābju metionīnu, kas neļauj taukiem iekļūt cilvēka aknās un asinsvadu sienās, un kalorijas zema tauku satura zivju šķirnēs ir pat mazāk nekā teļa gaļas. Gurķu ēdienu cienītājiem īsti zivju virtuves fani ir pievilcīgas ceptas zivis ar kraukšķīgu garozu. Ieteicams ceptas zivis izmantot tikai karstā veidā, jo, atdzesējot, tā var zaudēt visu uzturvērtību.
Cepšanai paredzētās zivis gandrīz vienmēr tiek ievietotas labi sakarsētā taukā, iepriekš atdalītā galvā. Jūs varat pagatavot nelielas zivis, ja tas ir liels - sagriež gabalos. Biezās zivīs ir nepieciešams izolēt kaulus, tāpēc to sagriež gar mugurkaulu un iedala porcijās. Katru porciju sagriež un rīvē.
Ceptas zivis - virtuves piederumi
Ceptas zivis var pagatavot dažādos veidos - cepeškrāsnī, cepeškrāsnī, uz iesma, nesen gatavotas ceptu zivju receptes uz grila ir ļoti bieži. Visizplatītākā iespēja ir izmantot biezu pannu vai cepešpannu cepšanai, vislabāk šim nolūkam ir vislabākie čuguna modeļi.
Ceptas zivis - pārtikas sagatavošana
Lai sagatavotu zivis cepšanai, ir nepieciešams to sagriezt - noņemt mazvērtīgu un neēdamu daļu un sagatavot to griešanai. Lielos uzņēmumos šim nolūkam ir izstrādāti speciāli trumuļi, kur spāres ir atdalītas no griešanas mašīnas un galvas tiek izgrieztas ar speciālu cilindrisku nazi. Mājās, šīs darbības būs jāveic manuāli, izmantojot asu slīpētu nazi.
Mazo zivju izciršana notiek šādā secībā: skalas tiek noņemtas, tad vēdera priekšā tiek veikta dziļa griezuma vieta, lai žultspūšļa daļa paliktu neskarta.
Dažām šķirnēm ir tumšas krāsas indīgas plēves, tāpēc tās ir rūpīgi jānoņem no visām zivīm. Lielākas zivis arī vispirms tiek attīrītas no zvīņaina pārklājuma, tad galva ir atdalīta, un tiek atlasīti iekšējie plankumi, griešana gaļas malās. Noņemiet muguras spuru un fishtail. Ar vienu lielu zivju iegūst divu veidu filejas - ar mugurkaula kauliem un bez kauliem.
Ceptas zivis - labākās receptes
1. recepte: cepta līdakas asaris
Šo ļoti garšīgo un veselīgo ēdienu var pagatavot ļoti ātri, un jums nav nepieciešams vairāk par 10-15 minūtēm, lai apceptu zivis.
Sastāvdaļas
Perka fileja (600 gr.), Bietes 600 grami, pētersīļu sakne, bumbieris, ābols, sīpoli.
Augu eļļa cepšanai, ābolu sula (100 ml), ābolu sidra etiķis (50 ml), krējums (4 ēdamkarotes), citrona sula.
Vārīšanas metode
Pirmkārt, sagatavojiet dārzeņu maisījumu. Šim nolūkam bietes, ābolus, bumbierus, sīpolus un pētersīļus sagriež kubiņos un sautē augu eļļā un sautē 5 minūtes. Pievienojiet ābolu sulu un sāli, uzkarsējiet dārzeņus vēl 10 minūtes. Piparus un apkaisa ar etiķi. Atsevišķi trīs - smalks rīsu mārrutku saknes. Izgrieziet zivis gabalos, sāli, piparus un apkaisa ar citrona sulu. Cepiet sviestā 5 minūtes, apgrieziet. Ceptas līdakas asaris ir novietots uz plāksnēm kopā ar augļu un dārzeņu maisījumu, kas dekorēts ar zaļumiem. Ielieciet mārrutkus un krējumu uz katra zivju gabala. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot daudz zivju šķirņu.
Bon apetīte!
2. recepte: lasis medus mērcē
Dažas sievietes apgalvo, ka zivju diēta palīdz viņiem izskatīties skaisti. Viena no iecienītākajām gardēžu receptēm ir laša medus mērcē. Šī ir fantastiski ātra ēdiena gatavošanas recepte.
Sastāvdaļas
Laša fileja 500 grami. Baltais sausais vīns 100 grami, medus (3-4 karotes), citrona sula (1 karote), sojas mērce (1 tējk.), Citrona, rozmarīns, sāls, balts malts pipars. Cepšana tiek veikta olīveļļā.
Vārīšanas metode
Pirmkārt, nomazgājiet zivis un sagriež gabalos, nosusiniet ar papīra dvieli. Saspiest citronu zivju gabalos, berzējiet tos ar sāli un pipariem. Cepiet zivis 3 minūšu ilgā karstumā, atsevišķi pagatavojiet vīna mērci, medu, sojas mērci kastrolītē, vāriet, līdz sabiezē. Šajā mērcē ir nepieciešams izvietot zivis un turēt uguni, nevis vārot. Uzlieciet gatavās zivis uz skaistu trauku un pievienojiet citrona un rozmarīna šķēlītes atlikušajai mērcei, vēlreiz uzkarsējiet 2-3 minūtes. Ielejiet zivis ar šo mērci. Ja vēlaties, jūs varat pievienot sānu ēdienu, lai gan lieliskā izolācijā tas tiek uztverts perfekti.
Recepte 3. Ceptas zivis mīklā
Jebkura zivs kļūst apetīte un smaržīga, ja jūs cepat to speciāli sagatavotā maisījumā, ko sauc par mīklu. Šis ēdiens patiks arī tiem, kuri iepriekš nav bijuši draugi ar ceptajām zivīm, jūs noteikti vēlaties izmēģināt kādu gabalu. Zivis padara zivis neticami gaisa un kraukšķīgas. Starp daudzajām receptēm klyara mēģina pagatavot zivis alus klyarē, vienlaikus izmantojot alu nevis kā dzērienu, bet gan kā sastāvdaļu. Visas zivis var pagatavot vienādi, galvenais ir tīrīt to no kauliem un sagriezt porcijās. Sastāvdaļas
Zivis 600 gr.
Mīklai: milti (300 gr), alus (300 gr.), Ola (2 gab.), Sviests (30 gr), zaļo sīpolu ķekars, pipari, sāls, augu eļļa cepšanai.
Vārīšanas metode
Pirmkārt, sagatavojiet mīklu - apvienojiet miltus ar alu un olu dzeltenumu, pievienojiet sviestu, izkausējiet un mīciet mīklu. Beigās mēs iepazīstinām ar olu baltumu. Vāra nedaudz zivis, sagriež gabalos. Iemērciet mīklā un apcep verdošā eļļā. Mēs izvietojam tā, lai uz virsmas nebūtu tauku. Zivis, kas iepildītas, pasniedz tikai karstu.
Ceptas zivis - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai izvairītos no eļļas šļakatām, cepot, nožāvējiet zivju gabalus ar papīra dvieli.
- Ja svarus ir grūti atdalīt, zivis var iegremdēt vārīšanās ūdenī - tīrīšanas process būs daudz ātrāks.
-Visas parastās zivis nelielā eļļas daudzumā var pagatavot, izmantojot maizes drupatas vai miltus. Pēc cepšanas tas jānovieto uz salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Lai karstā eļļa nešļakstītos, pannai ir nepieciešams nedaudz sāls un pēc tam izplatīt zivis.
