Khinkali ir ēdiens no Kaukāza kalniem, kas nonāca pilsētā un kļuva ļoti populārs.
Galu galā, no pirmā gabala tas var iemīlēties ikvienā, kas to mēģināja.
Smalka mīkla, piemēram, spalvu, aromātiska, bagātīga bagātīga buljona vai sulas uzpilde. Tas ir veids, kā jūs varat aprakstīt īsto khinkali.
Trauku var uzskatīt gan par pirmo, gan otro. Lai to varētu pilnībā barot, jums būs nepieciešami trīs vai četri khinkali.
Kā pagatavot khinkali - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Khinkali izveides procesu var iedalīt četros posmos:
1. Mīcīt mīklu.
2. Sagatavojiet pildījumu.
3. Izveidojiet veidlapu.
4. Pusfabrikāta termiskā apstrāde.
Trauku pagatavo no mīklas, kas pagatavota no miltiem, ūdens un sāls. Olas neizmanto. Lai khinkali pareizi pagatavotu, mīkla jāsagatavo saskaņā ar recepti.
Galvenais khinkali pildījums ir maltā gaļa. Tas ir arī ritināts caur gaļas mašīnā. Izmanto jēru, cūkgaļu un liellopu gaļu.
Papildus gaļai pildījumu var izgatavot gan saldā, gan dārzeņu veidā.
Khinkali ir piemēroti žāvēti augļi, sēnes, rieksti un siers.
Pētersīļi, spināti, koriandrs un dilles atzīmē gatavā ēdiena svaigumu.
Garšvielas un garšvielas stiprina aromātu, rada bagātāku un daudzveidīgāku garšu. Tiek izmantoti Zira, pipari, koriandrs, baziliks, piparmētra un ķiploki.
Svarīgs elements khinkali radīšanā ir darbs pie tā formas. Tradicionāli trauks ir veidots kā maisiņš ar asti.
Bet vispirms mums ir nepieciešami sagataves. Lai cepšanas laikā gatavošanas procesā nesaspiestos, mīklas biezumam jābūt apmēram diviem milimetriem. Tas ir jāsadala apli, kuru diametrs ir desmit vai divpadsmit centimetri. Uzlieciet mīklas gabalus uz apakštasītes un aizveriet ar akordeonu. Lai to izdarītu, savāc mīklu 3 cm krokās, jo vairāk no viņiem, jo profesionālāka ir gatavošana. Reizes var būt 14-19. Pagrieziet augšpusi pretēji pulksteņrādītāja kustības virzienam, turiet labi un nolieciet asti.
Atstājiet khinkali gaisa telpu.
Khinkali ir vārīti tādos pamatos, kā:
1) Verdošā ūdenī.
2) Tvaicēti.
Pirmajai metodei, lai vārītu ūdeni plašā katliņā un sāli.
Pusfabrikāts ir smags, tāpēc, ja jūs nejauši mest to pannā, jūs pieturaties pie apakšas. Lai to nepieļautu, iepildīšanas maisiņiem lēnām jānokrīt zemē. To var izdarīt šādi.
1. Izspiediet ūdeni ar skimmeri un izveidojiet nelielu piltuvi, tad nolaidiet khinkali.
2. Paņemiet maisu pie “astes” un neatlaidiet, bet vada ūdens. Tad mīklai būs laiks pagatavot. Pēc dažām sekundēm dodieties khinkali.
3. Nolaidiet kārbu ūdenī ar yula: nedaudz izgrieziet un atlaidiet.
Liekot khinkali ar asti uz augšu pannā.
Jums ir nepieciešams gatavot vienā slānī, pretējā gadījumā somas jebkurā laikā var pielīmēt. Mīkla pārsprāgt un viss buljons nonāks ūdenī. Khinkali, kas tiek pagatavoti vienlaicīgi, ir atkarīgs no pannas platuma.
Pārliecinieties, ka ūdens nepārtrauc intensīvi vārīties. Tas neļaus khinkali nogremdēties pannas apakšā un pieķert to - viņi pastāvīgi nāk klajā.
Samaisīt skimmer nevar. Mums ir jāņem divi satvērēji, paceliet podu un ļoti uzmanīgi pagrieziet to pulksteņrādītāja virzienā.
Vāks nav nepieciešams.
Optimālais gatavošanas laiks khinkali ir trīspadsmit minūtes. Kad tie nokrāsojās un pagrieza astes galu - darīts!
Vārītais ēdiens ir jānoņem ar lāpstiņu karoti un jānovieto uz šķīvja.
Khinkali tvaicēšanai būs nepieciešams siets ar tādu pašu diametru kā panna. Tas ir piepildīts ar ūdeni 3/4 tilpumā. Nepieciešams pārbaudīt, vai siets neieslīd šķidrumā. Lai to izdarītu, jums tas jāievieto uz pannas un jāpārliecinās, ka tas atrodas virs ūdens.
Ūdenim vajadzētu vārīties. Ielieciet khinkali uz sieta un pagatavojiet pāris līdz desmit minūtes. Uz sieta virsmas tie jānovieto brīvi. Uzlieciet sietu ar katliņa vāku.
Gaļas khinkali var pārkaisa ar melniem pipariem, pārlej ar majonēzi vai kečupu. Medus pievieno saldajam ēdienam.
Jūs varat iegādāties hinkali pusfabrikātus. Tos pārdod saldēti. Bet tad pirms vārīšanas ir nepieciešams uzzināt, cik daudz gatavot khinkali saldētus.
Un tie parasti tiek gatavoti verdošā ūdenī desmit līdz piecpadsmit minūtes.
Jūs varat veiksmīgi iesaldēt un izveidot savu produkciju.
1. Kā gatavot khinkali klasiku ar gaļu
Traukā, kas pagatavots saskaņā ar klasisko Gruzijas kulinārijas speciālistu recepti, tas patiks. Sulīgs un garšīgs pildījums, maiga mīkla - tas viss rada reālu prieku.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
• Mārciņas miltu.
• Divi darbi. karotes saulespuķu eļļas rafinētas.
• glāze ūdens.
• Melnā karote sāls.
Sasmalcinātai gaļai:
• 0,4 kg cūkgaļas.
• 0,4 kg liellopu gaļas.
• 0,3 kg sīpolu.
• Melnā karote sāls.
• Trīs ķiploku daiviņas.
• glāze ūdens.
• viens grams maltas ķimenes un timiāna.
• Pusi ēdamkarote melnie pipari.
Sagatavošana:
Vāra mīklu. Apvelciet to bumbu, ietiniet mitrā lina salvetē un ielieciet ledusskapī apmēram piecpadsmit minūtes. Sasmalciniet sīpolu. Gaļa, iepriekš sasaldēta, smalki sagriež ar nazi un sajauc ar sīpoliem. Apkaisa ar sāli un timiānu, apkaisa piparus un saspiež ķiplokus. Ielej ūdeni un samaisa pildījumu. Pakāpeniski tai vajadzētu kļūt par biezu krējumu.
Izgrieziet mīklu un pēc tam ielieciet to desā. Sagriež gabaliņos ar trim centimetriem. Apvelciet katru formu, kuras diametrs ir aptuveni divpadsmit centimetri.
Ielieciet maltīti plakanā kūka un aizveriet ar akordeonu. Nosūtiet uz vārīšanās un sālītu ūdeni. Pagaidiet, līdz khinkali parādīsies uz virsmas, ielej divas karotes auksta ūdens. Tad pagatavojiet vēl četras minūtes.
Pasniedziet gatavo trauku skaistā traukā, pārkaisa ar melnu maltu piparu.
Khinkali var pagatavot ar krājumiem un nosūtīt uz saldētavu. Tad jebkurā laikā viņi palīdzēs ēst.
Lielākā daļa zina, cik daudz gatavot khinkali saldētu. Ir nepieciešams vārīt ūdeni, pievienot sāli un ielikt nākamo trauku. Tas ir sagatavots apmēram piecpadsmit minūtes.
2. Kā pagatavot khinkali ar dārzeņiem
Pilnīgi pagatavots pildījums ar sieru un dārzeņiem, sulīgs un aromāts, kas ievietots maigā mīklas slānī, nodrošina Khinkali neaizmirstamu garšu.
Sastāvdaļas:
• Mārciņas gatavās mīklas.
• 0,300 kg sēņu.
• Sīpoli.
• Burkāns.
• 150 grami suluguni.
• Pieci zariņi no pētersīļiem.
• 200 grami spinātu.
• Trīs ķiploku daiviņas.
• Pusi ēdamkarotes sāls virtuves.
• 1/4 tējkarote melnā pipara.
• Divi darbi. karotes saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
Sagatavojiet mīklu un glabājiet to ledusskapī.
Sīpolu un spinātu karbonāde.
Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
Rīvējiet burkānu, izmantojot lielāku rīve. Dārzeņi aizmiguši karstā pannā un apcep. Pēc pāris minūtēm ielej sēņu gabalus. Pagaidiet, līdz sula ir iztvaikojusi, pievienojiet spinātu gabalus.
Sautējiet trīs vai četras minūtes. Sāls un pipari. Izspiediet ķiploku tieši uz pannas. Samaisiet visu un nosūtiet, lai atdzesētu.
Izgrieziet pētersīļus. Suluguni ar rīsu, kas ir lielāks. Nosūtiet uz šķīvja dārzeņu maisījumam. Maisiet visu.
Mīklas izrullējiet kūkas. Uzlieciet savu vidējo pildījumu. Aptiniet khinkali sasaistītas somas veidā.
Tvaicēts ēdiens. Khinkali ar dārzeņu pildījumu pārkaisa ar zaļumiem.
3. Kā pagatavot khinkali saldu
Žāvētu augļu, riekstu un ābolu aizpildīšana, sajaucot viendabīgā pastā, satur daudz vitamīnu un visnoderīgākās vielas. Lai tas būtu ļoti salds, khinkali ir jāaizlej ar medu.
Sastāvdaļas:
• Gatava mīkla.
• 0,3 kg vīģu un plūmju.
• 0,2 kg žāvētu aprikožu un rozīņu.
• divi zaļie āboli.
• 0,2 kg valriekstu rieksti.
• Melns karote cukura pulvera.
• Art. karoti cukura.
Sagatavošana:
Nosūtīt uz ledusskapja gatavo mīklu
Sagriež četrās gabalos vīģes. Ielieciet to dziļā traukā. Šeit aplejiet žāvētas aprikozes un plūmes. Ielej siltu tējas pagatavošanu.
Samaziniet rozīnes atsevišķi.
Pēc piecām minūtēm žāvētie augļi jānoņem no kaltēšanas un jānožāvē.
Ābolus nomizo, izņemiet sēklas un sagriež aptuveni vienu centimetru kubiņos. Apkaisiet ar cukuru.
Izmantojot maisītāju, sasmalciniet riekstus pastā.
Ielieciet žāvētas aprikozes, vīģes un plūmes blenderī. Sasmalcina viendabīgā masā. Ielej dziļā bļodā.
Pievienojiet ābolu šķēlītes un rozīnes. Ielej pūdercukuru. Maisiet. Sagatavot testu. Ievietojiet pildījumu uz velmētajiem tortiljiem un veiciet laivu. Lai apvalku akordeonu abās pusēs, iekšā atstājiet atvērtu telpu. Vāra dažas minūtes septiņas minūtes.
4. Kā pagatavot khinkali ar liellopu gaļu
Khinkali ātri sagatavojas, īpaši, ja mīkla jau ir noliktavā. Tas ir nedaudz sastāvdaļu, bet tas ir pietiekami, lai trauks būtu sulīgs un tīkams.
Sastāvdaļas:
• Mārciņas gatavās mīklas.
• 500 grami liellopu gaļas.
• Liela spuldze.
• Hazel cilantro.
• Melnais koriandra karote.
Sagatavošana:
Gatavo liellopu gaļu.
Sīpolu sīpols ir mazāks. Sajauciet ar malto gaļu.
Pievienojiet koriandru un sasmalcinātu cilantru. Atšķaida malto ūdeni. Maisiet.
Veidojiet khinkali un vāra verdošā ūdenī parastajā veidā.
5. Kā pagatavot khinkali ar baziliku un pipariem
Svaigu garšaugu bagātība pildījumā rada svaigu un patīkamu garšu. Ēdiens ir garšīgs un veselīgs.
Sastāvdaļas:
• 300 g gatavas mīklas.
• 200 g cūkgaļas un liellopu gaļas.
• Sīpoli.
• Pusloksnes koriandrs un pētersīļi.
• 100 g bazilika.
• Sāls un melnie pipari.
• Divas čili pākstis.
Sagatavošana:
Bez pipariem bez stublājiem un iekšējiem graudiem.
Ritiniet gaļu gaļas mašīnā.
Sagrieziet zaļumus un čili piparus mazos gabaliņos. Sasmalciniet
Izgrieziet sīpolu un nosūtiet to uz gaļas mašīnā.
Sajauc gaļu ar rokām. Sāls un pipari, pievieno nedaudz ūdens un vēlreiz samaisa.
Izveidojiet somas un vāra sālītā ūdenī.
Khinkali var sasaldēt neapstrādātu un vārītu jebkurā laikā. Tas, protams, ir ērti, lai gan garša būs sliktāka.
Cik daudz gatavot khinkali saldētu? Ne vairāk kā piecpadsmit minūtes.
Kā pagatavot khinkali - trikus un noderīgus padomus
- Lai pagatavotu trauku un pagatavotu ēdienu pagatavošanas laiku, ir ļoti svarīgi saglabāt visas nepieciešamās proporcijas.
- Hinkali ēdiena gatavošanas laikā nedarbosies, ja ūdens un miltu attiecība mīklas mīcīšanas laikā ir 1: 2.
- Gaļas un sīpolu proporcijas 1: 3 sulas ēdienam.
- Lai hinkali vienmērīgi vārītu, maltās gaļas un mīklas attiecība 1: 1.
- Khinkali neizturas, ja vārīšanas laikā pievienosiet dažas ēdamkarotes auksta ūdens. Tas ir jāpievieno mazliet. Tas ir rūpīgi jākontrolē tā, lai ūdens nepārtrauc vārīties.
- Vārīt tikai sālītā ūdenī, pretējā gadījumā šķidrums izvēlas sāli un khinkali uz trauka kļūs garšas.
- Saldētu trauku ir ieteicams glabāt ledusskapī. Labāk ir gatavot rezervē tikai khinkali ar malto gaļu, lai gan neviens neizslēdz glabāšanu saldētavā un trauku ar citiem pildījumiem.
- Cik daudz gatavot khinkali saldētu, ir atkarīgs no to lieluma un iekšpuses.
