Gaļas bumbiņas ir maltas gaļas produkti.
Parasti tie ir mazi, nedaudz lielāki par valriekstu un sfēriski.
Jūs varat cept tos, sautēt vai cept tieši tāpat, jūs varat ar tomātu, bet gaļas ēdieni krējuma mērcē, sautēti vai cep cepeškrāsnī ir īpaši garšīgi.
Gaļas bumbiņu gatavošanas ar krējuma mērci vispārīgie principi
Gaļas kotletes krējuma mērcē var pagatavot no jebkuras gaļas, mājputnu gaļas, zivīm vai pat jūras veltēm, piemēram, kalmāriem. Papildus krējumam, ķiplokus un sieru parasti pievieno mērcei un bieži - zaļumiem. Varat arī izmantot dažādas “slepenās” sastāvdaļas (karijs, pesto utt.), Kas gaļas bumbiņām sniegs krēmveida mērcē interesantāku un pikantāku garšu. Tomēr tie jau ir ļoti garšīgi. Bērni īpaši mīl šo ēdienu.
Gaļas ēdieniem krēmīgā mērcē jums vajadzētu gatavot pildījumu paši, nevis iegādāties veikalā gatavā veidā. Līdztekus tam, ka jūs būsiet simts procentiem pārliecināti par kompozīciju, jūs varēsiet izvēlēties arī gaļas izciršanas pakāpi. Parasti ieteicams izlaist gaļu, mājputnus vai zivis, izmantojot smalku acu režģi, tad gaļas kotletes krējuma mērcē būs īpaši mīksti. Bet, ja jums nepatīk "uz leju" sasmalcināti produkti, izvēlieties tīklu ar lielākām šūnām.
Ar pildījumu jums ir nepieciešams pievienot pienā iemērcētu maizi. Šajā gadījumā tas nav praktiski mainīt kāpostu. Bet, lai aizstātu daļu maizītes ar neapstrādātiem kartupeļiem, tas ir diezgan pieņemami.
Pieņemts arī sasmalcinātu sīpolu pievienošana malto gaļas kotletes krējuma mērcē. Bet, ja jums nepatīk sīpoli, nomainiet to ar ķiplokiem un neuztraucieties par neko. Kā svaigu ēdienu gaļas ēdieniem krēmīgā mērcē jūs varat pasniegt kaut ko: tvaicētus dārzeņus, kartupeļus, rīsi vai griķi, makaronus.
Recipe 1. Vistas gaļas bumbiņas krējuma mērcē
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņas fileja (jūs varat lietot tītara fileju) - 750 g
Bun - apmēram 100 grami
Sīpols - viens medijs
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Krējums 20% - puse litra
„Maasdam” tipa siers - 200 g
Zaļie (pētersīļi, dilles utt.) - vidēja ķekars
Piens mērcēšanai
Sāls, pipari - mērens
Vārīšanas metode
Izgrieziet fileju no vistas krūtiņa vai gatavojiet. Palaidiet bulciņu un piepildiet to ar rupjo pienu. Izgrieziet sīpolu. Zaļie ļoti smalki sagriezti. Siera režģis uz īpaša siera rīve; ja tāda nav, tad tas ir iespējams parastā smalka rīve.
Sasmalciniet gaļas mašīnu ar smalku acu grila vistu, sīpolu un bulciņu. Sasmalcinātu gaļu piepildiet ar sāli, pipariem, ielej pusi no sasmalcinātiem zaļumiem.
Maisiet pildījumu un ļaujiet tam vismaz 15 minūtes pagatavot.
Veidojiet nelielas maltas kotletes. Novietojiet tos vienā slānī cepšanas traukā.
Bļodā sajauciet sieru, atlikušos garšaugus un ķiplokus. Ielej krējumu, pievieno sāli un piparus.
Novietojiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī 15 minūtes 170 grādu temperatūrā. Tad izspiediet pelējumu, pārlejiet gaļas bumbiņas ar mērci un atgriezieties cepeškrāsnī, palielinot temperatūru līdz 180-190 grādiem, vēl 20 minūtes.
Recepte 2. Gaļas bumbiņas krējuma mērcē ar sēnēm
Sastāvdaļas
Turcijas fileja (var aizstāt ar vistu vai cūkgaļu) - 600 g
Svaigi vai saldēti šampinjoni - 300 g
Maizes vai kviešu maize - 4-5 gabali
Piena stikls
Olas - 2 gab
Krējums 20% - stikls Sāls, pipari - pēc garšas, bet nedaudz
Sīpoli - 1 liels sīpols
Milti - 2 ēdamkarotes
Eļļa cepšanai un cepšanai
Vārīšanas metode
Nomazgājiet un iztīriet šampinjonus. Izgriezt patvaļīgi. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Uzlieciet abas sastāvdaļas pannā ar karstu eļļu un nedaudz apcepiet. Atstājiet tajā pašā pannā, lai atdzesētu līdz siltajai temperatūrai.
Izskalojiet tītaru un sagrieziet gabaliņos, kurus var ielikt gaļas mašīnā.
Samērciet pienu.
Sasmalciniet tītara, bulciņa un sēnes ar sīpoliem gaļas mašīnā. Pagatavojiet sāli un svaigi maltu piparus, pievienojiet olu un labi samaisiet. Ļaujiet smalcināt pusstundu.
Forma, kurā gaļas kotletes krējuma mērcē tiks cepta, nedaudz tauku. Samitriniet rokas, lai veidotu gaļas bumbiņas un ievietotu tās formā. Ievietojiet cepeškrāsni 160 grādos vienu stundu.
Sausā pannā nedaudz uzsildiet miltus. Ielej to ar krējumu un nekavējoties samaisa ar noslaucīt. Vāriet minūti un noņemiet no karstuma.
Ielej gaļas bumbiņas ar šo mērci un turiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes 180 grādos. Ja vēlaties, varat apkaisīt trauku ar rīvētu sieru.
Receptes 3. Gaļas bumbiņas “Spicy” krējuma mērcē
Sastāvdaļas
Cūkgaļa ar taukiem - 350 g
Liellopu gaļa - 250 g
Olas - 1 gab
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Sīpoli - sīpoli
Svaigi bazilika - ķekars (jūs varat lietot ēdamkaroti ar gatavās pesto mērces augšdaļu, ja jūs nevarat iegūt baziliku)
Buljons (ūdens) - 100 ml
Krējums (vēlams 20% tauku, bet var būt 10%) - 200 ml
Cietais siers, piemēram, “Parmesan” vai “Soviet” - 100 g
Sāls - nedaudz
Vārīšanas metode
Cūkgaļu un liellopu gaļu sasmalcina ar gaļas mašīnā, izmantojot smalku acu režģi. Sasmalciniet olu olās un izspiediet ķiplokus caur presi. Ir labi visu samaisīt un ledusskapī vienu stundu. Sīpoli ļoti smalki sasmalcināti un viegli spasserovat ar nelielu eļļas daudzumu.
Baziliks sasmalcināts ļoti smalki vai sasmalcināts ar maisītāju. Siera režģis uz vismazākā rīve.
Sīpoli, zaļumi (vai pesto), ielej rīvētu sieru un krējumu ar buljonu un nedaudz sasilda, nepārtraukti maisot ar noslaucīt.
Padariet maltās gaļas no maltas gaļas, ievietojiet to formā vai dziļā cepešpannā un cepiet 20 minūtes 180 grādos. Iegūstiet formu un ielej gaļas bumbiņas ar krēmīgu mērci. Nosūtiet atpakaļ cepeškrāsnī vēl 15 minūtes, kamēr jūs varat paaugstināt temperatūru līdz 200 grādiem, lai iegūtu ruddy garozu.
Recepte 4. Gaļas bumbiņas krējuma mērcē ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
Cūkgaļas vai cūkgaļas liellopu gaļa - 700 g
Baltā maize - 150 g
Olas - 1 gab
Sīpoli - liels sīpols
Konservēti kukurūza - pusi bankas
Burkāns - 2 vidēja lieluma saknes
Taukainais krējums - 0,2 l
Buljons vai ūdens - 0,2 l
Milti - 1 ēdamkarote
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Karijs
Sāls, pipari, eļļa cepšanai
Vārīšanas metode
Sagrieziet sīpolus diezgan mazos kubiņos, rīvējiet burkānu. Cepiet dārzeņus ar eļļu līdz pusei vārītu.
Ar pildījumu ielieciet sīpolus ar burkāniem, kukurūzu, olu, biezeni un sasmalcinātu maisītāju, tomātu pastu, sāli, piparus. Visu ļoti labi samaisiet un nedaudz uzliet.
Uz pannas ielej miltus, silti. Ielej miltos, nepārtraukti sitot, noslaucīt, buljonu, pievienojiet kariju, nedaudz sāliet un vāra dažas minūtes. Ielej krējumu, labi samaisa ar noslaucīt un uzvāra.
Padarīt maltas gaļas kotletes no gaļas un ievietojiet ugunsizturīgā formā, kurā tās cep. Ielej mērci un vāra apmēram pusstundu cepeškrāsnī 180 grādos.
Recepte 5. Gaļas bumbiņas krēmveida zivju mērcē
Šie krējuma mērcē esošie gaļas kotletes pievērsīsies sarkano zivju ēdienu cienītājiem.
Sastāvdaļas
Rozā laša (fileja) - 400 g
Sams (fileja) - 300 g
Mannas putraimi - 4-5 ēdamkarotes
Olas - 2 gab
Citronu miziņa - ēdamkarote
Krējums mērcē (20% tauku) - stikls
Siera veids “Kostroma” - 200 g
Karijs, sāls, pipari - pēc garšas
Vārīšanas metode
Zivju malšana; labāk izvēlēties režģi ar mazām šūnām. Ielej mannas smalcinātājā, pievieno sāli, piparus un kariju un atstāj ledusskapī apmēram ceturtdaļu stundas. Tad nokļūstiet, brauciet ar olām, ielieciet pusi no visas miziņas, samaisiet un lieciet vēl 10 minūtes.
Krējumu sajauciet ar sieru un miziņu, pievienojiet nedaudz karija, sāli, piparus un kārtīgi samaisiet ar noslaucīt.
Sasmalciniet kotletes un cepiet 10 minūtes 180 grādos. Ielej mērci un cep vēl 10 minūtes.
Recepte 6. Gaļas bumbiņas krēmveida „Ekonomiskajā” mērcē
Sastāvdaļas
Vistas fileja - 500 g
Griķi - pusi tasi
Sīpoli - 1 liels sīpols
Burkāns - 1 liels sakņu dārzenis
Krējuma siers - 3 gab
Krējums 10% tauku - 0,2 l
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Olas - 2 gab
Milti - 1 ēdamkarote
Visi zaļumi - ķekars
Vārīšanas metode
Vāra drupu putru no pusglāzītes griķu un izlaidiet to caur gaļas mašīnā kopā ar vistas fileju, sīpoliem un burkāniem (tomēr, ja vēlaties, varat sagriezt sīpolu un burkānu, izmantojot blenderi). Sasmalciniet olas un sarīvējiet divas biezpiena, kas iepriekš sasaldēta saldētavā. Zaļie smalki sasmalcināti un puse no tās arī sajaucas maltā gaļā. Ļaujiet stāvēt ledusskapī vismaz pusstundu. Apkarsējiet miltus sausā pannā, pēc tam pārlejiet krējumu un pagatavojiet pāris minūtes, līdz tas ir biezs. Pievieno sāli, piparus, tomātu pastu, atlikušo sieru un garšaugus. Labi samaisiet un uzlejiet.
Veidojiet gaļas bumbiņas, ielieciet formu un cepiet 10 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos. Ielej mērci un cep vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Gaļas bumbiņas krēmveida mērcē - triki un noderīgi padomi
- Lai izveidotu līdzīgākā izmēra gaļas bumbiņas, aizpildiet pildījumu ar karoti, uz kuru attiecas tikai pareizais pusfabrikāta daudzums.
- Smalcinātā gaļa bieži pietur pie rokām, tādējādi apgrūtinot gaļas izcirtņiem pareizu formu. Lai to novērstu, pirms darba sākšanas samitriniet plaukstas ar ūdeni.
- Lai mērci padarītu vēl garšīgāku un aromātiskāku, ūdens vietā pievienojiet vistas vai liellopu gaļas buljonu.
- Lai padarītu smalcinātāku piedāvājumu, labāk to pārspēt, par kuru vairākas reizes ar spēku mest to uz galda.
- Maize nedrīkst būt sasaldēta un, vēl jo vairāk, nevis karstā pienā, bet silta, ērta temperatūra.
