Tvaicētiem tītara ēdieniem ir patīkama garša, tie ir viegli sagremojami un ir ļoti barojoši.
Atkarībā no ēdiena gatavošanas īpašībām gatavais ēdiens var būt gan uztura, gan pietiekami daudz kaloriju; gan neitrāls, gan pikants.
Tvaicēts tītars vienmēr būs sulīgs un mīksts, ja jūs nesaglabāsiet sastāvdaļu kvalitāti un gatavojat to saskaņā ar noteikumiem.
Tvaicēti tītari - iespējamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu gatavo ēdienu, izmanto:
Turcija (gaļa un subprodukti).
Burkāni
Brokoļi
Kāposti
Kukurūza
Tomāti
Kartupeļi
Cukini.
Selerijas, saknes vai lapas.
Pētersīļi
Sviests.
Jogurts
Balta maize vai rullis.
Millet.
Salo.
Zemes krekeri.
Piens
Vīns
Rozīni.
Att.
Sēnes
Olas
Sāls
Paprika.
Citrons, āboli.
Sinepes
Tvaicēti tītaru gatavošanas principi
Turcija tiek samazināta atkarībā no turpmākās apstrādes.
Tvaicētu tītaru gatavošanai izmanto jebkuru liemeņa daļu, fileju un subproduktus.
Garšīgākā gaļa ir krūtis. Šī liemeņa daļa tiek vārīta zemā temperatūrā ar vājāko viršanas temperatūru. Tvaicēta tītara gaļa ir sulīgāka un bagātāka ar minerālvielām.
Pirms vārīšanas gaļa jānomazgā aukstā ūdenī. Jūs varat izžūt to ar papīra dvieli.
Dārzeņus attīra, mazgā, žāvē.
Dārzeņu griešana notiek atkarībā no receptes.
Recepte 1. Tvaicēta tītara ar mērci
Virtuvei vislabāk ir izmantot liemeņa daļu. Gatava maltīte ar zemu kaloriju daudzumu, barojoša. Biezs garšīgs mērce dos tai patīkamu garšu.
Sastāvdaļas:
Turcija muguras gabals - 1/2 kg.
Burkāns - 550 Selerijas saknes - 300 g
Zemnieku eļļa - 15 g.
Lai pagatavotu mērci:
Beztauku jogurts - 25 g.
Svaigs citronu sula - 25 g.
Sinepes Dijon - 1/2 karote.
1-2 ēdamk. karotes zaļumu, smalki sagrieztas.
Sāls pēc garšas.
Paprikas maisījums.
Sagatavošanas metode:
Mizojiet burkānus un selerijas, sagriež plānās šķēlītēs. Jūs varat izmantot dārzeņu griezēju.
Turcija sadalīta 2-3 cm gabalos, jūs varat sagriezt kubiņos.
Ielieciet pusi dārzeņu tvaikonī un novietojiet tītaru uz augšu.
Pārklājiet tītaru ar atlikušajiem dārzeņiem.
Sāls, pipari, sviests.
Uzklājiet un vāriet 35 minūtes.
Lielā bļodā pārspēj visas mērces sastāvdaļas.
Pagatavoto mērci ielej atsevišķā traukā un atdzesē.
Pasniedziet mērci, gatavojot tvaicētu tītaru.
Recepte 2. Tvaicēta tītara ar dārzeņiem lēni plīts
Ēdiens ir piemērots katru dienu. Dārzeņi piešķir tītaram īpašu un patīkamu garšu. Var pagatavot, izmantojot svaigus vai saldētus dārzeņus. Gatavais ēdiens, pateicoties dārzeņiem, ir sulīgs, tāpēc nav nepieciešams izmantot mērci. Tas ir zemu kaloriju daudzums un ir ideāli piemērots tiem, kas nevēlas uzlikt svaru.
Sastāvdaļas:
Turcija (vēlams fileja) - 300 g
Brokoļi (svaigi vai saldēti) - 120 g
Ziedkāposti (svaigi vai saldēti) - 120 g
Kukurūza (svaiga vai konservēta) - 70 g.
Ūdens - 2 litri.
Sāls, paprika.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet tītara gaļu, sasmalciniet.
Ieliet ūdeni daudzkarsera bļodā iepriekš norādītajā daudzumā, virsū uzlieciet tvaikonis (konteiners).
Ielieciet fileju, brokoļus, ziedkāposti, kukurūzu, pupiņas tvaika tvertnē.
Apkaisīt ar sāli un garšvielām.
Aizveriet vāku, atlasiet programmu „Tvaicēts”.
Iestatiet gatavošanas laiku līdz 25 minūtēm.
Ieslēdziet multicooker ar pogu “Start”. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, nav jāsteidzas, lai atvērtu vāku. Ļaujiet gaļai uzliet nedaudz, uzņemt dārzeņu sulas.
Recepte 3. Tvaicēta tītara ar tomātiem
Izmantojot lielu daudzumu tomātu, tvaicēta tītara garša kļūs īpaša. Turcija būs sulīga, viegla, zema kalorija. Gaļa, kas mērcēta tomātu sulā un sīpolos ar garšvielām, nevar palīdzēt, bet patīk, tas kļūs par iecienītāko ēdienu.
Sastāvdaļas:
Turcijas miesa - 800
Līcis.
Vidēja spuldze - viena.
Tomāti - 3 gab.
Sāls pēc garšas.
Ūdens - 500 g
Etiķis - 1 ēd.k. karoti.
Paprikas maisījums.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet nelielu daudzumu šķīduma: samaisiet ūdeni un etiķi.
Nogrieztu sīpolus sagriež pusgredzenos.
Ielieciet sasmalcinātu sīpolu etiķa šķīdumā.
Rūpīgi nomazgājiet tītara gaļu. Uzlieciet griešanas dēļu un sagriež lielos kubiņos.
Samaisiet gaļu ar sīpoliem un samaisiet.
Sāls, pipari, sajauc. Pievienojiet lauru lapu.
Tomāti sagriezti, piemēram, uz salātiem.
Ielieciet gaļu tvaikonī kopā ar sīpoliem un etiķi.
Uz gaļas lieciet tomātus.
Vārīšanas laiks - 75 minūtes.
Recepte 4. Tvaicēta tītara Gruzijā
Tvaika tītara gaļa un svaigi dārzeņi ir ideāla produktu kombinācija. Turcija ar daudz dārzeņiem padara trauku ļoti vieglu, diētisku, zemu kaloriju daudzumu. Un vīna izmantošana dos tītara gaumei pāris kaukāziešu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
Sagatavota tītara gaļa - 1 kg.
Sīpoli - 7-8 galvas.
Nobrieduši sarkanie tomāti - 4-5 gabali.
Vīns - 500 g
Pētersīļi, dilles, selerijas - 50 g
Saldie pipari.
Citronu - 1/2 gab.
Sagatavošanas metode:
Gaļu sagriež vairākos gabaliņos, nedaudz noņemiet ar koka āmuru.
Sāls, apkaisa ar sarkano un melno piparu. Sagrieziet sīpolus gredzenos.
Izgrieziet tomātus kā salātus.
Smalki sagrieziet garšaugus (pētersīļus, dilles).
Izspiediet sulu no citrona.
Lielā katliņā sajauciet gaļu, sīpolus, garšaugus un tomātus.
Ielej citrona sulu gaļas panna. Pievienojiet vīnu. Atstājiet pusstundu.
Ielej gaļu ar dārzeņiem dubultā katlā.
Gatavošanas laiks 75-80 minūtes.
Oriģinālais ēdiens ir sautēts tītars Gruzijā. Bet tiem, kas nevēlas ēst ceptu pārtiku, tītars Gruzijas tvaicē nav sliktāks.
Recepte 5. Tvaicēta tītara ar rīsiem un rozīnēm
Vienkāršs ēdiens ar rīsiem un rozīnēm. Šīs divas sastāvdaļas bieži tiek pagatavotas kopā. Tie dod ēdienam saldskābo garšu. Tiek izmantots izķidāts tītara liemenis, kas sver ne vairāk kā 1 kg.
Sastāvdaļas:
Turcijas liemeņi - 0,9 kg.
Rīsi - 3/4 glāze.
Zemnieku sviests - 45-50 gadi.
Rozīni - 50 g
Olas - 3 gab.
Vārīšanas sāls.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet tītaru, sāliet liemeņa augšdaļu un iekšpusi.
Vārīti mazgāti rīsi un atdzesē.
Rozīni tur dažas minūtes siltā ūdenī.
Eļļa mīkstina un sajauc ar rīsiem.
Rīsos pievieno rozīnes, olas.
Uzmanīgi samaisiet pildījumu.
Piepildiet liemeni ar maisījumu.
Vārītas liemeņa tvaicētas 70 minūtes.
Pēc ēdiena pagatavošanas tītars sagriež mazās porcijās kopā ar rīsu pildījumu. Pasniedz ar dārzeņiem.
Recepte 6. Tvaicēta tītara (ielejot)
Grūti ēdiens, kas prasa mājinieku pacietību un uzmanību. Gatavošanā tiek izmantota ne tikai gaļa, bet arī subprodukti.
Sastāvdaļas:
Turcija (karkass) - 1 kg.
Burkāni - 2 saknes.
Pētersīļi (sakne) - 1 gab.
Žāvētas porcīna sēnes - 8 gab.
Pildījumam:
Kviešu baltmaize - 200-250 gadi.
Piens 1% - 1 glāze.
Sīpoli - 2 galvas.
Olas ir nelielas - 2 gab.
Galda sāls, piparu maisījums. Buljons - 500 g
Sagatavošanas metode:
Noņemiet no liemeņa kuņģa, sirds, aknām un pagatavojiet tos.
Izgriezta tītara sagriezta uz pusēm.
Noņemiet kaulus no pusi, noņemiet mīkstumu no spārna un augšstilba.
Vāra buljonu no kauliem.
Noņemiet garozu no baltās kviešu maizes un iemērciet to pienā.
Sīpolu karbonāde un viegli apcep.
Gatavojiet sēnes.
Kauliņu burkāni.
Samaziniet pētersīļu sakni.
Sagatavojiet pildījumu:
Vārīti kuņģi, sirds, aknas, kā arī tītara kauliem sagriezta gaļa sajaucas ar piena maizi, iemērc pienā un ceptiem sīpoliem.
Iegūto plēvi sasmalcina gaļas mašīnā. Uzmanīgi pounded.
Maisījumam pievieno olas, pievieno buljonu. Viss ir sālīšana, piparēšana, sajaukšana.
Iepriekš sagatavots tītara slānis, novietots uz leju ādā, piepilda ar pildījumu.
Rullējiet rullīti, uzšaujiet galus, sasiet visus pavedienus un ievietojiet traukā ēdiena gatavošanai.
Rullīšiem pievienojiet iepriekš sakapātus burkānus, pētersīļus, sēnes.
Sāls un tvaiks, līdz gaļa ir mīksta (70-80 minūtes).
Zalivanets vislabāk tiek pasniegts ar rīsiem.
Recepte 7. Tvaicēti tītara kauli ar prosu
Tvaicētu tītaru gatavošanai tiek izmantota liemeņa mīkstums, kas jāsagriež sīkos gabaliņos. Gaļas un prosa biezputra kombinācija padarīs gatavā ēdiena garšu oriģinālu. Tvaicēti tītari sycheniki - barojoši un kaloriski.
Sastāvdaļas:
Turcija - 650 g.
Millet - 3/4 glāze.
Malti maize - 1/2 glāze.
Sīpoli - 1,5 gab.
Vārīšanas sāls
Sagatavošanas metode:
Pavārs no mazgātās prosas putras. Ielieciet atdzist.
Sagatavotā tītara liemenī nogrieziet gaļu no kauliem.
Gaļu sagriež gabalos, sajauciet ar sāli.
Sīpolu sagriež.
Sajauciet gaļu ar prosas biezputru, sīpoliem un sasmalciniet divas reizes. Iegūtais pildījums labi sajaucas.
Masa ir sadalīta porcijās un veido plakanas ovālas kotletes (sekcijas).
Šķēles pārtraukumi rīvmaizē, uzklāti uz formas.
Vārīšanas laiks - 25-30 minūtes.
Recepte 8. Tvaicēta tītara ar baltu mērci
Piemērots lielam uzņēmumam, jo varat pagatavot 10-12 viesus ar sagatavotu ēdienu. Traukā ir daudz sastāvdaļu, kas to pārvērš par nelielu šedevru. Mērce padarīs to vēl īpašāku.
Sastāvdaļas:
Turcijas liemeņi - 1 gab.
Garie rīsi - 200 g
Jebkuras sēnes - 3-4 gabali.
Turki subprodukti.
Malto teļa gaļa - 150 g
Salo - 1 plāns šķēle.
Sīpoli - 1 gab.
Burkāni - 1 gab.
Rozīņu gaisma - 25 g.
Zaļš mazs ābols - 1 gab.
Šķēles bez garozas (baltmaize) - 2 gab.
Vistas ola - 2 gab.
Zema tauku satura piens - 1 glāze.
Citronu sula + rīvēta miziņa.
Paprikas maisījums.
Sāls
Pētersīļu zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet subproduktus iepriekš.
Smalki karbonāde un tvaika gatavošana.
Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Pievieno krēmiem.
Pievienojiet rīsu.
Tauku karbonāde nūdeles un pievieno šķiņķiem.
Pievieno maltu liellopu gaļu.
Rīvējiet ābolu.
Ievietojiet ābolu un rozīnes gatavošanas subproduktos.
Noņemiet no karstuma.
Apkaisīt ar pētersīļiem (sasmalcinātiem), sāli, pipariem.
Aizpildiet tītaru (vēderu) ar vārītu masu un nostipriniet (šūt).
Ielieciet uz podiņu ar vārošu ūdeni.
Aizveriet vāku. Pavārs pāris stundas.
Noņemiet tītaru, noņemiet diegu.
Uzpildiet uzmanīgi.
Gaļa sagriezta un sadalīta gabalos.
Pirms pasniegšanas katru sezonu pasniedz ar karstu mērci.
Ievietojiet pildījumu, kas pārkaisa ar pētersīļiem uz gaļas šķīvja.
Vārīšanas mērce:
Apsildiet miltus ar sviestu līdz dzeltenai krāsai
Atšķaida ar buljonu (atdzesētu un zemu tauku saturu). Pēc vārīšanās noņemiet no karstuma.
Beat dzeltenumu pienā.
Sezona ar sakultu dzeltenumu. Sāls pēc garšas.
Pievienojiet citrona sulu un miziņu.
Recepte 9. Tvaicēta tītara (kotletes ar dārzeņiem)
Gatavās gaļas un iecienītāko dārzeņu kombinācija gaļas kotletes piešķir pikantai gaumei. Viņi vēlas gatavot bieži. Katru cepeti ieteicams ievietot gatavošanā atsevišķos silikona kārbās.
Sastāvdaļas:
Turcija - 400 g
Krimas saldie sīpoli - 1 gab.
Bulgārijas pipari - 1 gab.
Olas - 1 gab.
Kartupeļi - 1 gab.
Cukini - 1 gab.
Milti - 2 ēd.k. karotes.
Vājpiens - 1 glāze.
Bun -2 šķēles.
Paprika, sāls.
Sagatavošanas metode:
Mizojiet sīpolus, kartupeļus, cukini un burkānus.
Rīvējiet dārzeņus uz rupja rīve.
Pipari sasmalcina.
Pienā iemērc bulciņu.
Sasmalcina tītara gaļu.
Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar rīvētiem dārzeņiem un papriku.
Pievienojiet pienā iemērcētu olu, miltus un smalkmaizīti.
Apkaisiet maltīti ar sāli un papriku. Labi samaisiet.
Aizpildiet veidlapas ar malto gaļu un novietojiet tvaikonus uz pot.
Uzpildiet tvaikonis ar ūdeni līdz pirmajam apzīmējumam.
Vārīšana 60 minūtes.
Gatavās kotletes tiek pasniegtas ar svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 10. Tvaicēta tītara fileja (citrona-sinepju marināde)
Garšvielām tvaicētas tītara filejas ir maiga un pikanta. Viegli un ātri sagatavoties. Tvaicēts tītars ir īpaši garšīgs ar dārzeņu salātiem.
Sastāvdaļas:
Turcija nolaista
Marināde.
Marinādei:
Citronu sula - 2 ēd.k. karotes.
Sinepes - 1 tējk
Ingvers pounded - šķipsnu.
Sagatavošanas metode:
Mēs sagriežam mugurkaula tītaru mazos gabaliņos.
Saglabājiet filejas vismaz divas stundas marinādē.
Mēs piepildām tvaika katlu ar ūdeni. Ūdens zem restes 2-3 cm.
Instalējiet režģi.
Filejas gabaliņi, kas novietoti uz režģa.
Vārīšanas laiks - 30-40 minūtes.
Tvaicēti tītari - triki un padomi
- Gaļa ir jāizņem no ledusskapja iepriekš, jo pirms vārīšanas tai jābūt istabas temperatūrai.
- Lai tvaicētu tītara fileju padarītu sulīgu un smaržīgu, varat to pagatavot. Lieli gabali ar ķiploku daiviņām.
- Turciju var pagatavot gan tītara iekšpusē, gan ārpus tās pirms vārīšanas. Uz liemeņa pārkaisa olīveļļu.
- Pirms gatavošanas vienmēr ieteicams izmest gaļu. Tas saīsinās gatavošanas laiku, un tvaicēta tītara gaļa būs mīksta un maiga.
- Saldētus dārzeņus var izmantot, lai pagatavotu tvaicētu tītaru.
- Zaļie ir jāpievieno vārīšanas beigās, burtiski minūti pirms tā pabeigšanas.
- Gatavojot maltu gaļu, pārāk lielu masu var atšķaidīt, ielejot nedaudz piena.
- Gatavošanas procesā izmantojiet tikai koka karotes un lāpstiņas.
- Tvaicēta tītara, kas pagatavota dubultā katlā, lēna plīts. Un labāk - mājās tvaikonī: katliņš ar vāku un sietu vai režģi. Šādā dubultā katlā var pagatavot lielu tvaicētu tītaru liemeni.
