Ir teikts, ka sēnes aizstāj gaļu.
Tas daļēji nav taisnība!
Ar gaļu vai mājputniem tie ir vēl garšīgāki, īpaši, ja tie ir tītari.
Šie divi produkti viens otru papildina ļoti labi, un no tiem var pagatavot tūkstošiem ēdienu. Kā pagatavot tītaru ar sēnēm?
Turcija ar sēnēm - vispārīgie ēdināšanas principi
Lai pagatavotu tītaru ar sēnēm, varat izmantot absolūti jebkuru liemeņa daļu un pat to visu. Parasti recepte norāda, ka jums ir jāveic: gaiša, tumša vai balta (krūts) fileja, augšstilba. Jāatceras, ka krūts pārējā liemeņa daļā ir žāvāka, bet tajā ir arī mazāk kaloriju.
Kā sagriezt tītara gaļu:
• kubi;
• salmi;
• bāri;
• plāksnes (piemēram, eskalopes);
• porcijas ar kaulu.
Neatkarīgi no izmantotās griešanas formas ir svarīgi gatavot svaigu un kvalitatīvu mājputnu gaļu. Šajā gadījumā ēdiens būs ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs.
Ēdienu sēnes var izmantot jebkurš: mežs vai mākslīgi audzēts. Tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes. Meža sēnes vispirms ir jāvārda sālītā ūdenī 10-15 minūtes, atkarībā no izmēra. Tad iztecēt caurdurā un ļaujiet ūdenim iztecēt. Sēnes ir visizplatītākās šampinjoni un austeres. Tos var izmantot bez iepriekšējas termiskās apstrādes.
Ja tītara recepte ar sēnēm nenorāda, kā sagriezt sastāvdaļas, tad to var izdarīt jebkurā formā. Papildus galvenajiem produktiem tiek izmantoti arī dārzeņi, garšaugi un piena produkti. Un mājputni un sēnes iet labi ar krējumu, krējumu, pienu. Ir svarīgi, lai tie būtu svaigi un ne skābi. Ja jūs nenorādīsiet tauku satura procentuālo daudzumu, jūs varat to darīt pēc saviem ieskatiem.
1. recepte: sautēta tītara ar sēnēm un tomātiem
Lai sagatavotu tītaru ar sēnēm, šī recepte tiek izmantota filejā. Šķīvis veiksmīgi aizvieto klasisko gulašu, labi iet ar jebkuru sānu ēdienu, dārzeņu salātiem. Sagatavots uz plīts vai kastrolis krāsnī, varat izmantot katlu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 1 kg fileja;
• 0,5 kg šampinjonu;
• 5 tomāti;
• sāls;
• apiņu-suneli 0,5 tējk.
• augu eļļa 50 ml.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet tītara fileju, sagrieziet mazos kubiņos 1-2 cm, sagriež sēnes uz šķīvjiem vai kubiņiem. Ja tiek izmantots saldēts produkts, atstājiet, kā tas ir.
2. Ielejiet augu eļļu pannā, sakarsējiet un ielejiet tītara gabalus. Ātri apcepiet maksimālā karstumā, lai visas puses kļūtu baltas. Tādā veidā uz gaļas tiek veidots apvalks, kas saglabās visas sulas.
3. Tad ielej sēnes, samazina ugunsgrēku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sēnes ražo sulu, tāpēc jums nav nepieciešams pievienot ūdeni.
4. Noņemiet ādu no tomātiem un sagrieziet kubiņos. Lai noņemtu ādu, bija viegli, jums ir jāuztur augļi vienu minūti verdošā ūdenī, tad ielieciet to aukstā ūdenī.
5. Pievienojiet sagrieztus tomātus tītaram ar sēnēm, apkaisa apiņus-suneli, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Ēdiens ir gatavs!
Recipe 2: “Kingly” Turcijas sēne
Tur ir 2 iespējas tītara gatavošanai ar sēnēm karaliskā veidā: ar kartupeļiem un bez tiem. Abos variantos tiek izmantots liels sīpolu daudzums, kas gaļai piešķir īpašu sulīgumu. Trauku gatavo cepeškrāsnī.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,8 kg tītara;
• 0,3 kg sēņu;
• 0,6 kg kartupeļu;
• 0,4 kg sīpolu;
• sāls, pipari;
• 0,4 kg skāba krējuma;
• etiķis;
• 0,2 kg siera.
Vārīšanas metode
1. Pīlējiet sīpolus, sagriež plānos pusgredzenos, marinējiet ar etiķi paskābinātā ūdenī 15-20 minūtes. 2. Samaziniet tītaru patvaļīgos gabaliņos, sāli un piparus un ievietojiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī.
3. Sīpoli izņem no marinādes, nedaudz saspiež un izlīdzina gaļu.
4. Sēnes sagriež šķēlītēs, izplatās uz sīpola, sāli. Ja nepieciešams, tos var nedaudz cepēt pannā, lai tie būtu tīkami.
5. Pīlējiet kartupeļus, sagrieziet šķēlītēs un izklājiet uz sēnēm un sāli. Ja tītars ar sēnēm ir bez ēdiena, tad mēs vienkārši izlaižam šo soli.
6. Pievienojiet sāli un piparus skāba krējumam, uzberiet kartupeļus uz augšu un nosūtiet formu uz krāsni 40 minūtes. Nepieciešamā temperatūra ir 190-200 ° C.
7. Tad izņemiet trauku, apkaisiet ar rīvētu sieru un cepiet vēl 5 minūtes, līdz parādās apetīte. Neuzglabājiet trauku ilgstoši cepeškrāsnī, pretējā gadījumā siers kļūs ciets un sauss.
3. recepte: sēņu Turcija krējuma mērcē
Šo tītara trauku ar sēnēm var pagatavot gan uz plīts, gan lēnas plīts. Tās galvenās priekšrocības ir neticami maiga garša ar nekomplicētu un ātru sagatavošanu. Jūs varat izmantot absolūti jebkuru liemeņa daļu, bet, ja gabali uz kaula ir pietiekami lieli, tad jums būs nepieciešams pievienot dzēšanas laiku.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,8 kg tītara gaļa;
• sīpoli;
• šampinjoni vai austeru sēnes 0,5 kg;
• sāls;
• eļļa cepšanai;
• krējums 0,4 litri.
Vārīšanas metode
1. Grieziet gaļu izlases gabalos, cepiet pannā ar nelielu sviesta daudzumu 5 minūtes.
2. Sīpoli sagriež kubiņos, sēnes patvaļīgās šķēlītēs un pārlej gaļai, cep visu laiku vēl 5 minūtes.
3. Pievienojiet krējumu, pārklājiet ar vāku un sautējiet 40 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības sāls.
4. recepte: Turcija ar sēnēm un podiņiem
Neparasts ēdiens no tītara ar sēnēm un kartupeļiem, kas var būt gan pirmais, gan otrais. Lieliska ideja vakariņām vai pusdienām. Vārīšanai tiek izmantoti porciju podi. Visi produkti tiek ņemti ar acīm atkarībā no porciju skaita. Nepieciešamās sastāvdaļas
• tītara;
• sīpoli;
• burkāni;
• sēnes;
• kartupeļi;
• piens;
• sāls, pipari.
Vārīšanas metode
1. Mēs sagriežam tītaru patvaļīgos gabalos, nosūtām tos cepšanai pannā.
2. Sasmalciniet sīpolus un sēnes, dažas minūtes apcep ar putnu gaļu.
3. Ceptos ēdienus ievieto podos.
4. Nogrieziet kartupeļus un burkānus. Kartupeļu kubiņi, burkāni plānās aprindās, jūs varat sarīvēt uz rupja rīve. Izplatiet pot.
5. Sāls pienu, rūpīgi samaisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai un ieliet pannas uz pusi. Pārklājiet ar vākiem un vāriet cepeškrāsnī stundu vidējā temperatūrā.
5. recepte: Turcija ar sēnēm un „Merchant” žāvētām plūmēm
Daļa vārīšanas tītara ar sēnēm krāsnī. Šķīvis var droši apgalvot, ka tā ir brīvdiena, un tas rotā galdu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 6 šķēles filejas, plaukstas lieluma;
• 0,2 kg sēņu;
• sīpoli;
• 2 tomāti;
• 0,2 kg siera;
• sāls, pipari;
• sojas mērce, majonēze.
Vārīšanas metode
1. Nedaudz pieveikiet fileju, apkaisa ar sojas mērci un atstāj marinēt. Šobrīd sagatavojiet pildījumu.
2. Cepiet sīpolus un sēnes pannā, sāli un pipariem, atstājiet atdzist.
3. Uz katras filejas gabala uzlieciet pildījumu pildījumu, berzējiet to labi. Izplatiet visas sēnes.
4. Tomāti, kas sagriezti 1 cm gredzenos, izplatīti uz sēnēm. Visiem pārklātiem ar rīvētu sieru ir labi nospiest. Tīriet ar majonēzi un nosūtiet uz krāsni 40 minūtes.
6. recepte: Turcija Barbecue ar sēnēm
Sākotnējā tītara kebaba recepte ar sēnēm, kas var pretendēt uz diētisko ēdienu nosaukumu. Sagatavots bez eļļas un maigākā. Sēnes var izmantot baltā vai šampinjonā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• tītara 1 kg;
• sēnes 0,5 kg;
• 2 spuldzes. Marināde, no kuras izvēlēties:
• vīna etiķis;
• sojas mērce;
• kefīrs;
• granātābolu sula.
Vārīšanas metode
1. Samaziniet tītaru gabaliņos, sāli un marinējiet 2-3 stundas jebkura veida marinādē, gaļu sasmalciniet ar sasmalcinātu sīpolu.
2. Sēnes jāmazgā, vārītas sālsūdenī 5 minūtes. Ja tie ir ļoti lieli, tad varat to sagriezt uz pusēm.
3. Uzlieciet tītaru ar sēnēm uz iesma, vāra uz ogles vai grila. Jūs varat vienkārši izvietot to uz režģa.
7. recepte: pikantā Turcija ar sēnēm korejiešu valodā
Recepte smaržīgu tītaru pagatavošanai ar sēnēm, kam pievienotas korejiešu garšvielas. Lielākai garšvielai traukā var pievienot sarkano piparu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 1 kg tītara;
• 0,3 kg šampinjonu;
• ēdiena eļļa;
• 2 vāveres no svaigām olām.
Mērcei
• glāzi tomātu sulas;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1 tējk. pikantās korejiešu garšvielas;
• ingvera gabals;
• 1 karote 9% etiķa.
Vārīšanas metode
1. Samaziniet tītaru gabalos, sāli.
2. Whip balto baltumu, ielej tītara un labi samaisa. Ļaujiet stāvēt uz pusstundu. Tad cepiet gaļu eļļā līdz vārīšanai.
3. Sēnes sagriež šķēlītēs un cep atsevišķi. Tad sajauciet ar tītara gabaliņiem.
4. Mērcei apvienojiet visas sastāvdaļas, berzējiet ingveru, uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 2 minūtes un ielej tītaru ar verdošu maisījumu ar verdošu maisījumu. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties vienu stundu.
Recipe 8: Turcija ar sēnēm un dārzeņiem piedurknē.
Uzmava ir lielisks virtuves palīgs, ar kuru ir viegli pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus. Lai pagatavotu tītaru ar sēnēm šai receptei, visas sastāvdaļas var lietot jebkurā daudzumā. Īpaši garšīgi tiek iegūti ar gaļu uz kaula.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• tītara gaļa;
• sēnes;
• kartupeļi;
• sīpoli;
• burkāni;
• Bulgārijas pipari; • 50 gr. sviests;
• sāls, garšvielas.
Vārīšanas metode
1. Ja nepieciešams, izskalojiet gaļu, sagriež gabalos, bet ne smalki. Ielieciet lielu tasi vai pannu.
2. Peeliet dārzeņus, sagrieziet kartupeļus ceturtdaļās, sīpolus un piparus pusgredzenos, burkānu apļus, sēnes šķēlītēs vai kubiņos. Ja nepieciešams, tie var vārīties, bet ir svarīgi iztukšot ūdeni.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un piparus, pievienojiet mīksto sviestu un kārtīgi samaisiet visu. Ja vēlaties samazināt kaloriju saturu, tad jūs nevarat likt eļļu.
4. Salokiet izstrādājumā ieliktņus, sasitiet galus, izveidojiet caurumu, lai tvaiks iznāktu no augšas, un vienu stundu ievietojiet cepeškrāsnī. 10 minūtes pirms iepakojuma sagatavošanas jūs varat to sagriezt un apcep.
9. recepte: Turcija ar sēnēm un griķiem krāsnī
.
Vienkārša recepte tītara gatavošanai ar sēnēm un griķiem. Putra kļūst smaržīga, sulīga gaļa. Vārīšanai jums ir nepieciešama dziļa forma.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• tītara mīkstums 0,5 kg;
• sēnes 0,3 kg;
• griķu 1 stikls;
• sīpoli;
• 2,5 glāzes buljona vai ūdens;
• eļļa;
• sāls, garšvielas.
Vārīšanas metode
• Samaziniet tītaru mazos kubiņos, apcep eļļā 2 minūtes, līdz baltā garoza veidojas no visām pusēm.
• Sīpolu un sēņu sagrieziet šķēlītēs, sūtiet uz tītaru. Cepiet maksimālā karstumā vēl 5 minūtes.
• Mēs ievietojām grauzdētu tītaru formu ar sēnēm un sīpoliem. Līmenis ar karoti.
• nomazgājiet griķi, dekantējiet ūdeni. Nogulieties ar graudiem, sagatavotu gaļu ar sēnēm, ar karoti.
• Buljonā pievieno sāli, garšvielas, samaisa un ielej formā. Mēs piegādājam trauku cepeškrāsnī, vidēji pagatavojam vidēji pusstundu vidējā temperatūrā. Laiks var atšķirties atkarībā no formas dziļuma un mitruma iztvaikošanas zonas.
Turcija ar sēnēm - triki un padomi
• Vārot tītaru ar sēnēm, rūpīgi jāizmanto smaržīgas garšvielas. Tas ir tieši tāds variants, kur tie var būt lieki un noslīpēt ēdiena dabisko sēņu garšu.
• Ja jums ir šaubas par sēņu kvalitāti, tās ir jāvārda pusstundu. Cilvēkiem, lai identificētu inde pot tika pievienots sīpolu. Tika uzskatīts, ka, ja tas kļūs zils, produkts bija nelietojams.
• Nav svaigu sēņu? Daudzos ēdienos jūs varat pievienot marinētus, tie dos viņiem jaunu garšu. Medus, gailenes vai šampinjoni ir lieliski apvienoti ar tītaru. Jūs varat izmantot arī kaltētas sēnes, mērcējot aukstā ūdenī vai pienā.
• Ja tītars iepriekš bija sasaldēts vai ir aizdomas, ka gaļa ir grūta, vislabāk ir to marinēt. Lai to izdarītu, varat izmantot sojas mērci, majonēzi, jebkuru sālījumu vai vienkārši sarīvēt sinepju gabaliņus.
• Skābes, kas atrodas tomātos, citronos, etiķī un citos pārtikas produktos, var padarīt gaļu sausu un grūts, tāpēc jums nav jāliek šīs sastāvdaļas vairāk nekā norādīts receptē.
• Gaļas iepriekšēja apcepšana jāveic augstās temperatūrās, tāpēc tā nezaudēs sulīgumu.
