Cēzara salātu vēsture aizsākās pagājušā gadsimta 20. gados, uz tālāko Ameriku. Itāļu šefpavārs Caesar Cardini tiek uzskatīts par šī pasaules slavenā salāta izgudrotāju, bet ir tik daudz vēstures par ēdiena izcelsmi, kā arī ēdiena gatavošanas iespējām. Reiz es izlasīju stāstu, ka itāļu pavārs izgudroja salātus no ēdiena paliekām, kas tika atrastas virtuvē, kopumā, visi tic viņa leģendai. Caesara salātu panākumu noslēpums ir ļoti vienkāršs - piedāvājumā vienmērīgi nobaudiet vistas gaļu, svaigus dārzeņus, sieru un kraukšķīgus grauzdiņus.
Mērces ideja ir ļoti laba - tā vietā, lai bagātīgi aromatizētu sastāvdaļas ar majonēzi, vienkārši pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu, pilienu Worcester mērces un malto olu. Šķidrais dzeltenums, kas sajaukts ar pārējām sastāvdaļām, izrādās ļoti garšīgs. Ja Worcester mērce nav bieža viesa virtuve, tad citronu sulai pievienojiet dažus pilienus sojas mērces vai sāls.
- Vārīšanas laiks: 30 minūtes
- Porcijas: 2
Cēzara salātu sastāvdaļas
- 250 g vistas fileja (krūts);
- 200 g ķīniešu salāti;
- 50 g cietā siera;
- 150 g ķiršu tomātu;
- 100 g baltmaize;
- 50 g puravs;
- 6 paipalu olas;
- rieksti, ķiploki, citronu sula, Worcester mērce, olīveļļa.
Cēzara salātu gatavošanas metode
Ķīniešu salāti (viņš ir Pekinas kāposti) tiek sagriezti lielos gabaliņos un ar rokām saplēsti lielos gabalos, cieto sieru sagriež ļoti mazos kubiņos. Sieru var sarīvēt, bet, manuprāt, tas sabojā salātu izskatu.
Pievienojiet sagrieztus puravu gredzenus un ķiršu tomātus, sagriež uz pusēm.
Es iesaku jums sālīt vistas krūtiņu, pievienot garšvielas, ķiplokus un atstāt uz nakti ledusskapī, un pēc tam apcep pannā ar necaurlaidīgu pārklājumu abās pusēs 2-3 minūtes, tad turiet to zem vāka 2 minūtes. uz neliela uguns. Šādi vārīti vistas krūtiņi būs maigi un sulīgi. Mēs sagriežam atdzesēto gaļu plānās šķēlītēs, nekad nepievienojam svaigas sastāvdaļas svaigiem dārzeņiem, tas sabojos salātus, dārzeņi kļūs lēni, dos daudz sulas.
Krutonu izgatavošana. Baltā maize tiek sagriezta mazos kubiņos, apcep sausā pannā, pagatavota ar rīvētu ķiploku un olīveļļu.
Sajauciet sagrieztus dārzeņus, gaļu un grauzdiņus, pievienojiet citronu sulu, kas sajaukta ar sāli vai Worcester mērci pēc garšas.
Salātus uzlieciet uz šķīvja.
Vārītas olas. Katliņā ar verdošu ūdeni pievienojiet nelielu sāli un etiķa ēdamkaroti, paņemiet paipalu olu bļodā. Karoti ūdens katliņā ar ēdamkaroti tā, lai piltuve veidotos, ielej olu, pagatavojiet 1 minūti. Mēs ievietojam paipalu olas uz salātu virsmas, apkaisa visus grauzdētos riekstus.
Pirms pasniegt Cēzara salātus, jūs varat sagriezt olas, dzeltenumu iztecēt, un salāti tiks pagatavoti ar dzeltenuma mērci, kas sajaukts ar citronu sulu un olīveļļu.
Cēzara salāti pirms pagatavošanas ir vārīti, jo tajā ir daudz svaigu dārzeņu, kuru sula sasmalcina krutonus, un salāti zaudēs savu kraukšķīgo tekstūru.
