Daudzas pakāpeniskas klasiskās Cēzara salātu receptes ar plašu papildinājumu klāstu ir pārsteidzošs pārpilnība. Šī ēdiena neatņemama sastāvdaļa ir tikai mērce, kas deva salātu nosaukumu. To var pagatavot atsevišķi vai iegādāties gatavus pārtikas preču veikalos.
Salāti tiek pasniegti arī ar grauzdētiem, kūpinātajiem krekeriem vai grauzdiņiem. Vēl viena obligātā daļa ir vistas gabali un parmezāna siers. Lapu salāti ēdienā var sezonāli aizstāt ar Pekinas kāpostiem. Visi pagatavotie produkti salātiem tiek sajaukti un ievietoti vienā lielā salātu traukā vai izlīdzināti slāņos uz plakanas plāksnes daļas. Cēzars ar vistu var pasniegt aukstu vai siltu.
Cēzars ar vistas gaļu (pakāpeniska recepte) - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Par šo salāti Creca, jāizmanto tikai krūts. Gaļai jābūt svaigai un ar patīkamu smaržu. Krūts tiek vārīta vai sagriezta gareniskos gabalos un cepta sviestā ar garšvielām vai bez tām.
Viena no salātu galvenajām sastāvdaļām ir krutoni. Vislabāk tos gatavo no svaigas kviešu maizes. Kubiņos kubiņos jābūt viegli ceptiem dārzeņu vai olīveļļā.
Salātos nepieciešams pievienot arī svaigus un bez tumšiem salātu lapu plankumiem. Ieteicams lietot dažādus romānus. Apkaisa ar rīvētu sieru uz salātu virsmas. Galvenokārt izmanto parmezānu. Bet arī laba garša salāti dod Gouda sieru.
Šī salātu galvenā iezīme ir mērce. Klasiskajā versijā tas ir gatavots no citrona, ķiploku, olu, olīveļļas un Worcester mērces sulas. Bet šodien ir daudz citu variantu, lai aizpildītu Cēzaru ar vistu. Turpmāk aprakstītajās pakāpeniskajās receptēs ir pierādīts oriģināls mērci, kas nav sliktāks par klasisko mērci.
Cēzars ar vistas gaļu un mājās gatavotu mērci: soli pa solim
Produktu sastāvs
• 100 g lapu salātu;
• 80 g cietā siera;
• 100 g krekeri;
• 150 g vistas filejas;
• 30 ml augu eļļas;
• 50 g ķiršu tomātu;
• Ceturtdaļas citronu;
• 80 ml augu eļļas;
• karote sviesta un sinepju;
• sarkano piparu šķipsnu;
• pāris mizoti ķiploku daiviņas;
• sāls;
• trīs karotes majonēzes.
Pavārmāksla
1. Tātad, mēs sākam gatavot Cēzaru ar vistu. Pakāpeniska recepte ietver vispirms visu nepieciešamo produktu sagatavošanu. Lai to izdarītu, ņemiet lapu salātus un daliet to ar atsevišķām lapām. Mēs tos ievietojam bļodā un uz 1-2 minūtēm ielej aukstu ūdeni. Tas noņem smiltis, ja tāds ir. Tad izņemiet salātus un izskalojiet ar tekošu tīru dzeramo ūdeni. Salieciet tīru dvieli vai sietu, lai visu ūdeni glāzētu. Pēc tam sagriež plānās sloksnēs.
2. Ķiršu tomātus arī noskalo ar ūdeni. Tad tos var sagriezt uz pusēm, un, ja tie ir ļoti mazi, atstājiet veselu.
3. Putekļus var pagatavot ar jebkuru garšu, kas jums patīk vai gatavota mājās. Lai to izdarītu, paņemiet kviešu maizi. Mēs sagriežam garozas, sagriež mīkstumu kubiņos ar 2x2 cm vai 1x1 cm. Šeit izmēri ir garšas jautājums. Ielieciet kubiņus uz cepešpannas, apkaisiet tos ar jebkuru augu eļļu un ievietojiet tos iepriekš sakarsētā krāsnī. Gatavajiem grauzdiņiem būs kraukšķīga garoza un izmantotā eļļa aromāts.
4. Rīvējiet sieru uz smalka rīve. Labāk ir lietot cietas šķirnes, ideāla izvēle cēzara salātiem būtu parmezāna siers.
5. Izskalojiet vistas fileju tekošā ūdenī. Uzlieciet gaļu 35-40 minūtes. Neaizmirstiet sāls. Sagrieziet gatavo fileju lielās sloksnēs pret šķiedrām. 6. Mazgājiet ķiplokus, izspiediet presē un samaisiet ar dārzeņu un sviestu. Pievieno sāli, sinepes, sarkanos piparus, sasmalcinātu citronu sulu un majonēzi. Visi samaisa līdz gludai.
7. Lai salātu saliktu, mēs paņemam plašu bļodu, tajā būs vieglāk sajaukt salātus.
8. Nolokiet bļodā visas vārītas sastāvdaļas: salāti, tomāti, krekeri, siers, cepta vistas fileja. Neapmierinoši traucējiet divu dakšiņu palīdzību.
9. Izlejiet salātus uz plakanām plāksnēm mazās porcijās un apkaisiet ar karoti sagatavotā mērcē.
Cēzars ar vistas un ķiploku mērci: pakāpeniska recepte
Produktu sastāvs
• 200 g vistas krūtiņas fileja;
• 150 g pekinga kāposti;
• 3-4 ķiršu tomāti;
• 100 g parmezāna siera;
• 150 g kūpināti krekeri;
• viens cieti vārīts olas dzeltenums;
• 100 ml olīveļļas;
• 5 g Dižona sinepju;
• ķiploku daiviņas;
• 20 ml svaigi spiestas citronu sulas;
• 5 g vīna etiķa;
• 2 anšovi.
Pavārmāksla
1. Sāciet ar mērci. Izskalojiet ķiplokus un mizojiet to. Tad mēs iziet cauri īpašam ķiplokiem.
2. Sasmalciniet anšovus biezenī, izmantojot maisītāju. Bet jūs varat smalki sagriezt nazi uz griešanas dēļa.
3. Samaisa tasi vai bļodiņā olas dzeltenumu, olīveļļu (80 g) un sinepes. Starp citu, sinepes var ņemt un parastu ēdamistabu.
4. Pievienojiet ķiplokus, citronu sulu, vīna etiķi un anšovus.
5. Samaisiet mērces sastāvdaļas un vāku ar vāku, atstājot vēsā vietā, piemēram, ledusskapī.
6. Turpiniet gatavot soli pa solim Cēzara p. Ņemiet Pekinas kāpostus un dalieties savās lapās. Katrs no tiem ir rūpīgi nomazgāts zem dzesējošā dzeramā ūdens. Kāpostu vietā jūs varat izmantot jebkāda veida lapu salātus. 7. Griezt kāpostus plānā kārtā. Ja tās ir plašas, jūs varat vispirms izgriezt loksni un pēc tam sagriezt plānās sloksnēs.
8. Izskalojiet ķiršu tomātus ar tīru ūdeni un sagriež pusēs.
9. Apcepiet sieru uz smalka rīve. Salāti izskatīsies skaisti garas, plānas siera sloksnes.
10. Izskalojiet vistas krūtiņas fileju un sagrieziet joslās.
11. Uzlieciet nelielu cepeškrāsni mērenā karstumā un ielejiet nedaudz olīveļļas.
12. Uzklājiet vistas gabalus pannā.
13. Mēs gaidām 3-4 minūtes. Šajā laikā gabalu apakšējā daļa tiks cepta.
14. Pagrieziet vistu ar karoti vai lāpstiņu.
15. Mēs gaidām vēl 2-3 minūtes.
16. Ielieciet grauzdētu vistu salātā bļodā.
17. Tur arī pievienojam Pekinas kāpostus, tomātus un sieru.
18. Uzberiet ar grauzdiņiem un ieliet iepriekš pagatavotu mērci.
19. Samaisiet un pasniedziet trauku, sadalot to porcijās.
Cēzars ar vistas un apelsīnu mērci: pakāpeniska recepte
Produktu sastāvs
• 150 g lapu salātu;
• 80 g parmezāna siera;
• 200 g vistas filejas;
• 200 g kviešu maizes;
• 40 ml apelsīnu sulas;
• 100 ml olīveļļas;
• viena vistas ola vai divas paipalas;
• karote ķiploku pulveris;
• 100 ķiršu tomāti;
• 10 g sinepju;
• sāls pēc garšas;
• nogaršot melnās maltas piparus.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet kviešu maizi no garozām un sagrieziet mazos kubiņos. Uzlieciet tos uz sausas pannas. Nedaudz apkaisa ar olīveļļu.
2. Uzlieciet pannu uz mērenas siltuma plāksnes un apcep maizes gabalus. Jāizvirza vienmērīgi cepti krutoni. 3. Kad maizes gabaliņi ir klāti ar zelta garozu, noņemiet pannu no siltuma un izkaisiet kraukšķus nelielā traukā.
4. Parmesan berzēja uz rīve un atmatā.
5. Novietojiet olu nelielā kastrolī un piepildiet ar ūdeni. Mēs ieliekam krāsnī sautējumu. Kad pagājušas 10 minūtes, atdzesējiet olu un notīriet to. Tad sagriež ceturtdaļās.
6. Mazgājiet vistas fileju aukstā ūdenī. Sagriež to mazos gabaliņos.
7. Jau uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas un apcep vistas gaļu līdz zeltaini brūnai.
8. Atsevišķā traukā samaisa ķiploku pulveri, 50 ml olīveļļas, apelsīnu sulas un sinepju. Pēc garšas piepilda ar sāli un malto melno piparu. Jūs varat izmantot ne melnu, bet balto piparu vai papriku.
9. Sajauc mērci. Mēs turpinām gatavot Cēzara salātus ar vistu.
10. Nākamais solis soli pa solim būs lapu salātu sagatavošana. Rūpīgi nomazgājiet to ūdenī un nedaudz nožāvējiet.
11. Izgrieziet salātus lielās sloksnēs.
12. Tagad pagatavotās salātu lapas pārlej ar sagatavoto mērci un labi samaisa.
13. Sāciet salātu sastāvdaļu izvietošanu slāņos. Plakanās salātu bļodas apakšā novietojiet ceptu vistas gabaliņus.
14. Uz tā mēs izvietojam olas ceturtdaļas.
15. Tad nogādājiet salātu lapas ar mērci. Mēs cenšamies sadalīt produktus vienmērīgi plāksnes centrā.
16. Apkaisīt ar grauzdiņiem, pēc tam rīvētu sieru.
17. Cēzars ar vistu un olu ir gandrīz pagatavots! Pakāpeniska recepte beidzas ar trauku dekorēšanu ar ķiršu tomātu pusēm.
Cēzars ar vistas gaļu (soli pa solim) - triki un padomi
• Eļļa olu mērcē ir jāizlej pakāpeniski, citādi var izdalīties. • Lai salātu lapas būtu svaigas un kraukšķīgas, tās iepriekš jāglabā aukstā ūdenī.
• Ja nav laika vārīt vai apcept vistas gaļu, salātiem var pievienot grilētu vistas gaļu.
• Lai padarītu kraukšķīgus gardumus, vispirms cepiet ķiplokus eļļā.
• Ja vēlaties, krekeri var tikt gatavoti cepeškrāsnī.
• Vīna etiķi, ja nepieciešams, var aizstāt ar parasto balzamiku.
• Ķiršu tomātu vietā jūs varat izmantot parastos tomātus, tas neietekmēs garšu daudz.
• Paipalu olu vietā atļauts izmantot vistas. Tiem jābūt cieti vārītiem.
• Salāti jāpiegādā tūlīt pēc vārīšanas, pretējā gadījumā krutoni tiks noslīpēti, un tas sagraut trauka garšu.
• Ja vēlaties, salātiem varat pievienot arī balto kāpostu, zivju vai garneles.
