Vistas cēzara salāti - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot salāti "Cēzara vistas"

Vistas cēzara salāti - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot salāti

Ja pēc pirmā acu uzmetiena var likties, ka salātu gatavošanas tehnoloģija neparedz nekādas īpašas iezīmes, tad pēc tam, kad izlasījām piedāvātās receptes, jūsu viedoklis neapšaubāmi mainīsies. Protams, neviens brīvdienu galds nevar būt bez salātiem, īpaši, ja tas ir garšīgs un oriģināls. Visticamāk, visi ir dzirdējuši par šādu salātu kā „Cēzars” un daudzi pat zina, kā pareizi pagatavot to. Taču tomēr es vēlos jums atgādināt par tās izcelsmi. Divdesmitā gadsimta sākumā ASV Neatkarības dienā, 4. jūlijā, viens no restorāniem ieradās grupā, un darba dienas beigās ieradās un pieprasīja grupu mūziķus, lai viņus nogādātu. Virtuvē palika tikai viens pavārs un minimālais sastāvdaļu daudzums. Tomēr viņš gribēja iepriecināt savus klientus, un viņš nolēma sagatavot īpašu salātu, pievienojot tam produktus, kas palikuši noliktavā. Tā rezultātā restorāna apmeklētāji bija apmierināti, un itāļu izcelsmes šefpavāra "Caesar Cardini" salāti ieguva savu nosaukumu un joprojām tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem salātiem pasaulē. Protams, mēs runājam par Cēzara salātiem. Daudzas oriģināla salātu interpretācijas ir sasniegušas mūsu dienas, un katrs no tiem ir garšīgs un interesants savā veidā. Cēzara salātu galvenā iezīme ir pienācīgi sagatavots mērce, kas ir pagatavota ar jebkura veida salātiem. Degvielas uzpildes sagatavošanā ir maza noslēpums, nezinot, ka jūs nevarēsiet pareizi sagatavot Cēzara salātus.

Cēzara salāti: atklāj mērces noslēpumu

Tātad, lai pagatavotu mērci, mums jāsagatavo olas, citronu, Worcestershire mērci, dažas ķiploku daiviņas un olīveļļu. Vāra ūdeni nelielā katlā un ielieciet tajā svaigas olas. Turiet tos tieši 1 minūti un ātri atdzesējiet. Pēc tam mizojiet olas no čaumalas un pārpildiet tās ar olīveļļu. Pagatavojiet mērci ar svaigi spiestu citronu sulu, Worcestershire mērci un ķiplokiem. Tas viss. Salātu mērce ir gatava, un sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz salātu jums vajadzētu beigt. Kā redzat, klasisks salātu mērce ar majonēzi ir kļūdains viedoklis, jo tikai augstāk aprakstītajā mērcē salātiem var būt īpaša garša, kas atbilst pašam nosaukumam „Cēzars”. Zemāk mēs iepazīsimies ar Cēzara salātu gatavošanas tehnoloģijām vairākās interpretācijās, taču katras no tām galvenā sastāvdaļa būs salātu lapas un krutoni.

Recepte 1. Cēzara klasiskie salāti

Pastāv viedoklis, ka anšovi ir daļa no klasiskiem salātiem. Tas ir nepareizs priekšstats. Zivju vieglo garšu var sajust Worcester mērce, kas ietver anšovus.

Sastāvdaļas:

  • Rīvēts Parmesan siers - 100 g;
  • svaigas romiešu salātu lapas - 150 g;
  • olīveļļa - 2 ēdamk.
  • kviešu krutoni vai krekeri - 100 g;
  • kaļķi - 0,5 gab.
  • Worcestershire mērce - 0,5 tējk.
  • ola - 1 gab .;
  • graudains sinepes - 0,5 tējk.
  • Svaigi malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Pirmkārt, sagatavojiet gardus krutonus ar jums mājās. Mēs ņemam Chabatto maizi vai cita veida balto kviešu maizi. Izgrieziet to mazos kubiņos, ielieciet uz pannas, kas cepta ar olīveļļu, un nosūtiet to uz krāsni dažas minūtes. Mums ir vajadzīgi žāvēti kubi, nevis cepti! Pēc tam sagatavojiet gatavo Parmezāna sieru rīsu seklajā pusē. Svaigās Romano salātu lapas izskalo ar aukstu ūdeni un viegli nosusina ar īpašu žāvētāju vai papīra dvieļiem. Itāļu šefpavāri iesakām salātu lapām tikai ar rokām. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā salātu garša ir daudz bagātāka un tajā ir saglabāti visi vitamīni un minerālvielas. Vāriet ūdeni katliņā un nometiet svaigu vistas olu tieši 1 minūti. Mēs izņemam un nekavējoties atdzesējam zem tekoša aukstā ūdens. Ieslēdziet maisītāju un sitiet olu, pievienojot tam Worcester mērci, ķiplokus un sinepes, kas iet cauri ķiploku presei. Tad ielej plānu olīveļļas plūsmu, turpinot sasmalcināt mērci ar maisītāju. Beat, līdz tas kļūst biezs. Tad izspiediet puskaļķu sulu un samaisiet. Salātu bļoda uzmanīgi noslaukiet šķēlēs ķiploku daiviņas. Mēs iesūtām saplēstas salātu lapas un pievienojam kubiņos sagrieztus krekerus. Ielej vārītu mērci un apkaisa ar rīvētu Parmesan sieru. Cēzara salāti, gatavoti klasiskajā versijā, ir gatavi. Izbaudiet maltīti!

Recipe 2. Cēzara salāti ar vistu un krekeriem

Sastāvdaļas:

  • vārīta vistas krūtiņa - 1 gab.
  • svaigas romiešu salātu lapas;
  • balta maize vai “Chabatto” maize - 1/4 daļa;
  • valrieksti - 1 sauja;
  • granulētas sinepes - 1 ēd.k.
  • Parmesāna siers - 50-70 g;
  • balzametiķis - 1 ēd.k.
  • olīveļļa - 3-5 ēdamk.
  • laima sula - 1 ēd.k.
  • vistas ola - 1 gab.
  • Svaigi malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Vārīta vistas krūtiņa atdzesē un maigi sagriež kubiņos ar nazi. Uzkarsējiet grilu uz uguns un apcepiet nedaudz riekstkoka kodolu. Uzlieciet tos uz papīra dvieli, lai tie atdzesētu. Svaigi salātu lapas rūpīgi nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni un žāvē žāvētājā vai ar papīra dvieli.

Paņemam ķiploku daiviņu, sagriež to gareniski un noslaukiet trauku, kurā mēs sagatavosim Cēzara salātus. Tātad, salauziet salātu lapas un vienmērīgi izkaisiet tos bļodā. Ievietojiet šķēlēs sagrieztu vistas fileju uz lapu virsmas un sāciet gatavot mērci. Ievietojiet olu verdošā ūdenī uz 1 minūti. Nekavējoties saņemiet to un ātri atdzesējiet. Noņemiet dažas čaumalas un ielej olu ēdienu saturu. Beat ar maisītāju, pievienojiet to plānai olīveļļas plūsmai, balzamiko etiķim un puskaļķu sulai. Pēc tam iemērciet mērci graudu sinepes un 2 ēdamk. rīvēts Parmesan siers. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc Jūsu vēlmēm. Ja jums ir pārāk bieza mērce, tad atšķaidiet to ar nelielu olīveļļas daudzumu ar citrona sulu. Sagatavojiet mājās gatavotus krutonus, kas izgatavoti no baltas maizes vai “Chabatto” maizes. Lai to izdarītu, varat izdarīt divus veidus: nogrieziet maizi kubiņos vai saplēsiet mazos gabaliņos. Apkaisiet cepešpannu ar nelielu olīveļļas daudzumu, uzlieciet maizes gabaliņus un nosūtiet uz krāsni dažas minūtes.

Gatavie salāti, kas pagatavoti ar vārītu mērci, virsū ar grauzdiņiem, grauzdētiem riekstiem un rīvētu sieru. Viss var tikt pasniegts pie galda - baudiet maltīti !!!

Recepte 3. Salāti „Cēzars ar kūpinātu vistu”

Šis salātu veids ir īpaši oriģināls. Pateicoties kūpinātajai vistas gaļai, klasiskās salātu versijas interpretācija saņēma ļoti neaizmirstamu garšu.

Sastāvdaļas:

  • kūpināta vistas fileja - 350 g;
  • vārīti vistas dzeltenumi - 2 gab.
  • Romano salātu lapas - ķekars;
  • balta kafija - 200 g;
  • malti melnie pipari;
  • olīveļļa - 100 ml;
  • granulētas sinepes - 2 tējk.
  • ķiploku - 2 šķēles;
  • kaļķi vai citronu sula - 3 ēdamk.

Sagatavošanas metode:

Pirmkārt, ar ķiploku presi mēs izlaist mizotus ķiploku daiviņas. Ielieciet to mazā traukā un nepārtraukti maisot pievienojiet vienu karoti olīveļļas. Kopumā mums ir nepieciešamas 5 karotes sviesta. Atstājiet malā uz 20-25 minūtēm, un sāksim sagatavot salātus ar krutoniem. Nogrieziet maizi kubiņos un apcep ķiploku sviestā. Uzlieciet papīra dvieli.

Pēc saviem ieskatiem mēs karbonizējam kūpinātu vistas krūtiņu - ir iespējams izgatavot kubiņus, svītras un pat pārtraukt haotiski mazos gabaliņos. Rīvējiet cietā siera gabalu un ļaujiet salātu lapām labi nomazgāt. Nosusiniet salātu lapas ar papīra dvieli vai īpašu žāvētāju. Paņemam skaistu salātu bļodu, berzējiet to ar sagrieztu ķiploku šķēlīti un ielej tajā iesistās “Romano” salātu rokas. Mēs turpinām degvielas uzpildes sagatavošanu. Lai to izdarītu, mēs ņemam vārītas olas dzeltenumus un sasmalcina tos ar sinepēm. Pēc tam, nepārtraukti maisot, pievieno iegūto masu plānai olīveļļas plūsmai. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc Jūsu vēlmēm. Salātu lapās vienmērīgi sadala kūpinātas vistas gaļas gabalus un grauzdētus krekerus. Ielejiet visu ar vārītu mērci un apkaisa ar rīvētu sieru.

Cēzara salāti ar kūpinātu vistas gaļu ir gatavi. Novēlam jums visu apetīti!

Recepte 4. Cēzara salāti ar vistu un majonēzi

Lai pagatavotu Cēzara salātus saskaņā ar šo recepti, mēs izmantojam Iceberg salātu lapas un cieti vārītas olas. Tā rezultātā mēs saņemam garšīgu salātu versiju, ko var ātri pagatavot mājās, ja viesi jau ir, kā saka, „uz sliekšņa”. Nav grūti ātri vāra vistas krūtiņu un olas un ļaujiet viņiem atdzist, un tad tas pats turpinās.

Sastāvdaļas:

  • Iceberg salāti - 2 iepakojumi;
  • vārīta vistas fileja - 0,5 kg;
  • Ķiršu tomāti - 1 iepakojums;
  • cietais siers - 100 g;
  • garš maize - 200 g;
  • ķiploki - 1 zobs;
  • olīveļļa - 50 ml;
  • vārītas vistas olas - 3 gab.
  • majonēze - 200 ml;
  • citronu vai laima sula - 1 ēd.k.
  • sinepes - 25 g;
  • Sāls un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Dodiet vēsas vārītas krūtiņas un vārītas vistas olas. Mīklu sagriež kubiņos un izžāvē cepešpannā krāsnī. Ielej olīveļļu kastītē un apcep ķiploku daiviņu uz mazas uguns. Izmantojot skimmeri, izņemam ķiplokus un nosūta žāvētus maizes kubiņus uz sviestu. Cepiet tos kraukšķīgā zelta garozā. Salātu lapas izskalo zem tekoša ūdens un ātri iemērc ledus aukstā ūdenī 10-15 minūtes. Tā rezultātā mēs saņemam kraukšķīgas lapas.

Kamēr lapas atrodas ūdenī, mēs ātri sagriežam vistas fileju kubiņos un cepam tos eļļā. Procedūras beigās pievienojiet sāli. Atdaliet dzeltenumus no proteīniem. Izmantojot dakšiņu, mīcīt dzeltenumus, pievienojiet tiem sinepes un citronu sulu. Rīvējiet sieru kopā ar olu baltumiem un sagrieziet tomātus 4 gabalos. Visas sastāvdaļas, kuras mēs esam sagatavojuši, un paliek tikai izvēlēties salātu lapas no ūdens un nosusināt ar papīra dvieli.

Mēs vācam salātus. Mums būs nepieciešams plakans un plašs ēdiens. Ievietojiet uz tās skaisti saplēstas lapas, vienmērīgi uzklājiet tomātus, tad vistas fileju. Uz vistas filejas izklājiet dzeltenuma masu un pagatavojiet majonēzi. Uzmanīgi, ar divām dakšām mēs visu sajaucam un izveidojam nelielu slaidu. Tagad uz veidotā kalna izvietojiet salātu lapu slāni, krekeru slāni un rīvētu sieru ar olu baltumiem. Nu, tas viss ir, salāti tiek pasniegti. Jūs to galā galā galā - bon appetit!

Recepte 5. Cēzara salāti ar vistu un tomātiem

Lai pagatavotu Cēzara salātus saskaņā ar šo recepti, es gribētu ieteikt jums sagatavot ķiršu tomātus. Protams, jebkurā gadījumā jūs varat izmantot parastos tomātus, bet ķirsis piešķir ēdienam svinīgāku izskatu. Un tomēr, neaizmirstams par gardu un oriģinālu mērci la "Caesar" - tas ir svarīgi!

Sastāvdaļas:

  • svaigas salātu lapas - 1 ķekars;
  • cepta vistas krūtiņa - 1 gab.
  • Parmezāna siers;
  • olīveļļa; ķiploki - 1 zobs;
  • Ķiršu tomāti - 1 iepakojums;
  • balta maize - 2 gab.

Mērcei:

  • olīveļļa - 100 ml;
  • Worcestershire mērce - 1/2 tējk.
  • vīna etiķis - 1 tējk.
  • citronu sula - 2 tējk.
  • vistas ola - 2 gab.
  • graudu sinepes - 1 tējk.
  • pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Pirmkārt, izskalojiet salātu lapas zemā ūdenī un viegli nožāvējiet ar papīra dvieli. Nogrieziet garozas no šķēles šķēlītēm un sagrieziet drupatas kubiņos. Uzkarsējiet olīveļļu kastrolītē un apcep tajā ilgi klaipu kubiņus. Sāls vistas krūtiņa un cep cepeškrāsnī.

Mēs turpinām gatavot mērci: verdošā ūdenī tieši 1 minūti, iemērciet vistas olas. Noņemiet čaumalas un ielej olas blenderī. Pievienojiet olīveļļu un pārspēt. Tagad mēs pievienojam pārējo eļļu ar plānu plūsmu, nepārtraucot pārspēt. Ja mums ir bieza konsistence, pievienojiet sinepes, Worcester mērci, etiķi, citronu sulu un labi sakratiet. Pagatavojiet sāli un piparus.

Veidojiet salātus. Sagatavota salātu bļoda, kas sasmalcināta ar ķiploku šķēlīti un uzklāj tā žāvētas lapas. Augšup ar ceptu vistas filejas šķēlītēm un pārlej ar mērci a Caesar. Apkaisa ar parmezāna siera skaidām, uz kurām mēs ieliekam ķiršu tomātus un ceptus grauzdiņus. Visi salāti var tikt pasniegti uz galda.

Vairākas receptes Cēzara salātu pagatavošanai ar vistu

Mēs zinām, ka ir daudz interpretāciju par klasisko Cēzara recepti, savukārt profesionālie pavāri nolēma izmantot šo iespēju un nākt klajā ar vairākām mērcēm, kuras mēs apspriedīsim tālāk.

1. Slavenā šefpavāra Jamie Olivera mērce

Lai to sagatavotu, pēc angļu profesionālā kulinārā speciālista Džeimsa Olivera ieteikuma mums ir nepieciešama javas. Ja jums to nav, varat izmantot blenderi. Tātad, bruņojušies ar piķi, mēs ievietojam anšovus bļodā. Tas ir izvēles sastāvdaļa, bet tomēr ... Mash anšovu pīles kopā ar ķiploku daiviņām. Jums nav nepieciešams pievienot daudz ķiploku, lai jūs nesaņemtu pārāk karstu mērci. Tātad, uzmanīgi mēs sasmalcinām visu līdz vienādam stāvoklim. Tagad pievienojiet tām ēdamkaroti olīveļļas un karoti krējuma. Rīvējiet nedaudz parmezāna siera un ielieciet javā. Ar aktīvām kustībām sajauciet visas sastāvdaļas, lai iegūtu maigu viendabīgu masu. Ārēji mūsu mērce stipri atgādinās majonēzi, bet šīs mērces garša ir īpaša. Pirms jūs sūtāt salātu mērci, pārliecinieties, ka to izmēģiniet tā, lai netiktu sabojāts galvenais ēdiens! Atcerieties, ka, lai iegūtu perfektu mērci, 1 daļa kaļķu sulas jāievada 3 daļās olīveļļas!

2. Cēzara salātu mērce

Lai pagatavotu mērci šai receptei, noteikti izmantojiet svaigu un vēlams mājās gatavotu olu. Mums ir nepieciešams tikai dzeltenums, tāpēc vāra olu un viegli atdaliet olbaltumvielu. Dzeltenuma mārciņa labi 2 tējk. sinepes un pievieno 2 ēdamk. masai. olīveļļa un laima sula, tējkarote vīna etiķa. Beat ar mikseri un mērci pagatavojiet pēc garšas ar pipariem un sāli. Garšojiet un garšojiet salātus. Mērce ir gatava!

Noslēpumi un noderīgi padomi no vadošajiem pavāriem

  • Ja salātu lapas, ko esat sagatavojis Cēzara salātu pagatavošanai, ir zaudējušas savu izskatu un nedaudz samilcējušās, tad ieteicams tos iemērc 15-20 minūtes ledus ūdenī.
  • Lai uzlabotu mājās gatavotu kraukšķīgo garšu garšu, cepešpannā, kurā jūs gatavojaties cept kubiņus, pievienojiet olīveļļai sviestu. Pagaidiet, līdz masa sāk sārtēt un apcep krūtiņus līdz zeltaini brūnai uz karstuma 2 minūtes. Uzlieciet tos uz papīra dvieli un pievienojiet tos ēdienam. Ieteicams neizmantot svaigu maizi!
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt